近些年来，由于普洱茶投资、收藏持续升温，市场上流通的货真价实的古树普洱茶数量很少，保存良好的陈年古树普洱茶更为稀缺。据云南省农科院的研究，古树普洱茶与台地普洱茶的理化成份不同。(一):不能从芽头好，来确定！质量好的普洱茶生茶大部分是大叶种茶，单从茶叶的芽头好来确定茶叶的好坏是极易上当受骗的。
如何辨别真假普洱茶？
欢迎关注【懂茶帝】现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。普洱茶深受许多人喜爱，它的茶色特浓，近于深红，不仅经久耐泡，而且能润喉、减肥、去胃胀、生津解腻、开胃消滞、散汗化痰和降低胆固醇，可说是对身体保健非常有助益。那么如何鉴别普洱茶的优劣?最好的方法是开汤品饮，观其色，闻其香，品其味。
看外观看普洱茶首先看外观，不管是茶饼、沱茶、砖茶，或其它各种外型的茶，先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细。若一块茶饼的外观看不出明显的条形(一片片茶叶形成的纹路)，而显得碎与细，就是次级品制作的。观汤色普洱茶汤色最基本的要求是红浓剔透明亮，不能浑浊，有浑浊或浮悬物的说明该产品的加工或贮存过程中有霉变等变质现象发生。
端起一杯红浓明亮剔透的普洱茶由浅入深轻嗅，便会闻到缕缕陈香。陈不等于霉，陈是指普洱茶的年份久远。与其它茶类不同，普洱茶是越陈越香，这是普洱茶优于其它茶类的一大特点。闻其香闻香气，主要看香气的纯度。特别要区别霉味与陈香味。如果闻到的是一般霉味，那就不是好的普洱茶了。有人说陈香味就是霉味，这是错误的。霉味是一种变质的味道，使人不愉快，不能接受的一种气息。
而陈香味是普洱茶在后发酵过程中多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成了一些新的物质，这些新物质所产生出来的一种综合的香气。有的似桂圆香，有的似槟榔香等等，是一种令人感到舒服的陈香气味，如有霉味、酸味等为不正常。品其味滋味，主要是尝滋味的醇和、爽滑、回甘。醇和是指滋味清爽带甜味，鲜味不足，刺激性不强。爽滑是指爽口，“滑”与“涩”相反，口腔有很舒服的感觉，爽滑是高品质普洱茶的滋味。
回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口有明显的回甜味。品饮一杯普洱茶，可分三口品饮，一品其味，二品其甘，三品其韵，正所谓三口为品。普洱茶的韵味，在于甘甜、润滑、厚重与陈香。好的普洱茶，汤色红浓明亮剔透，滋味醇正，入口清爽润滑，具有回甜味，舌面两颊生津，陈香持久隽永，饮后令人神气清新，肠胃舒适，十分顺畅惬意。
年份短的普洱茶，还带有一定的苦涩味，苦涩之后明显回甘生津，这也是好茶的标志。看叶底(冲泡后的茶渣)主要看嫩度、色泽匀度。嫩度好的叶底含芽(带毫)的量多，叶质柔软、肥嫩、有弹性。嫩度差的叶底没有芽毫，叶张较粗大，叶底硬、无弹性。色泽褐红均匀一致的好，色泽花杂不匀，或发赤、炭化，或腐烂如泥、叶张不开展(泡不开)都属品质不好。
如何判断普洱茶的品质？
判断普洱茶的品质实际上不难，难就难在不懂装懂想当然！难就难在人云亦云跟潮流！难就难在照本宣科无经验不求实际！如同普洱生茶的品质确定，不能从芽头好，不能从叶片大，不能从叶片佳来确定一样。(一):不能从芽头好，来确定！质量好的普洱茶生茶大部分是大叶种茶，单从茶叶的芽头好来确定茶叶的好坏是极易上当受骗的。实际上，普洱茶茶芽头好只是芽生长的快，旺，匀，齐而已，其内含物质由于生长快的原因跟不上劲，以至于从滋味上比较，远远没有芽头不好看的头春茶好。
这也是许多头春茶不好看，但由于内含物质丰富而很好喝的自然原因。图一:普通的普洱生茶饼图二:品质较好的普洱生茶饼。图三:二饼茶相比看不出来品质高低。(二):不能从叶片大，来确定！普洱茶生茶虽然是以大叶种茶为原料而制作的，但是，叶片大不是茶叶品质好的决定依据。茶叶的茶片大，只是茶叶在生长过程中气温高，雨水多，光合作用吸收的营养多等等原因而生长迅速的结果。
正因为生长迅速，虽然嫩，叶张大，但是其综合滋味的相关化合元素产生不够，以至于成茶滋味淡薄，口感不佳。(三):不能从叶片佳，来确定！普洱茶原料茶的叶片匀称，相对于普洱茶饼来说特别好看，但是，好看不好喝的普洱茶比比皆是。茶叶原料匀称，主要是茶叶的生长萌发期间天气特别好，茶叶长势喜人，但是，正因为这样，没有受过恶劣天气的制约的茶叶如同春天雨水充足时的蔬菜一样，长势喜人而滋味不足。
有道是“春菜如马草！”，天气好，雨水足，长势良好的蔬菜反而不好吃，就是这个原因。图四:汤色好，口感更重要图五:叶底好不如口感好！图六:从茶渣上来看，茶叶好，茶底好，品质佳！严格来说，确定普洱茶品质好的前提很复杂，不是三言两语就能说明白的，也不是简单的辨别方法就可断定的。我们一般人在经验不足的情况下，要确定普洱茶的品质，最好的办法就是泡茶喝。
如何辨别古树茶和台地茶？
什么是古树茶？什么是台地茶？古树茶，生长百年（树龄达100年以上，300年以上不同的说法）以上的实生苗发育出的茶树，它只是表达了一个茶树存活的年龄，与茶树的种性、生长地、特征等等无关，重点在存活时间上。台地茶，通常指那些运用现代茶叶种植技术，新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶。它们通常树龄较短，品种较新，由于密植和过多的人工增产干预，茶叶产量很大，建国后迅速发展起来的一批茶叶。
云南绝大部分茶区的茶种，无论是古树茶还是台地茶，其种性都是乔木型的大叶种茶树，只是台地茶经过人工种植和修剪，强度采摘，改变了茶树自身的生育条件，但茶树的种性，并没有因此而改变，当解除各种“限制”和“刺激”后，这些树型低矮的茶树，就会长高、长大，而恢复它“乔木”的本来面目。因此，称古树普洱茶为“乔木茶”也并无差错，只是如果为了强调古树茶的价值而贬斥台地茶，误导消费者将云南大叶种的台地茶认为是“灌木茶”就有失公允了。
古树茶，台地茶孰优孰劣？目前，市场上古树茶重视“纯料”，台地茶重视“拼配”。其实不论是古树还是台地，对于普洱茶发展二者各有利弊。古树纯料茶悠久的树龄、良好的生态环境是台地茶无可比拟的，古树茶滋味更加厚重、更有独特的韵味和风格，但在采摘难度和成本方面更高。此外由于古树茶的树龄较高，现存活和遗留下来的古茶树不多，肆意乱采摘的现象越来越严重。
台地茶密植、高产，适于大批量生产，通过高超的拼配技术，可以拼出层次丰富、口感一致的普洱茶。二者的区别从内含物质和口感说起古树茶和一般台地茶的区别主要在我们所说的"内含物"含量不同上,导致品质和滋味有着天地般得差别,价值也不能同语。内涵元素解析古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高。
台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也有极限性。氮”“磷”“钾”这三大元素一定要在偏酸性、湿润的土壤环境中才能溶解，再被茶树吸收，参与茶树的生长和各种有机内涵物的氧化、分解、重组过程。云南是黄红土壤偏酸性，属火山灰、玄武岩性质，微量元素丰富，其自然形成的比例最适合大叶树种的生长。
口感特点差异回甘和生津为茶的基本滋味。台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱。由于台地茶是过多的人为干预的茶叶，所以在茶也质量上稍差。但由于拼配技术的不断成熟，台地的拼配，弥补了市场口感的需求，同时也成就了一批后期陈化得很好的普洱茶。而古树茶回甘，生津体现比较稳定，快而持久。
因古树茶生长环境生态非常良好，不使用农药、化肥，因此可以说古树茶，是天生的“有机食品”纯天然，无污染。正因为这样,古树茶口感纯净醇厚干净，也保证了云南普洱茶古树茶的品质和口感。在市场上，古树茶动辄数千、上万，而台地茶则非常便宜。同为云南普洱茶，二者的价格为何如此悬殊？第一，物以稀为贵。据官方统计，2016年中国茶园总面积4448万亩、茶叶总产量241万吨。
其中，云南省的种植面积610万亩、总产量37.5万吨，分别占到全国的13.71%和15.56%。目前，云南普洱茶的种植面积约为180万亩、年产量为13万吨，分别占到云南全省的1/3左右。而云南现存的千年以上古茶树只有30余棵，百年以上、种植面积在100亩以上的连片古茶园有20余万亩、年产量估计达1.5万吨左右。
从上可知，云南的茶叶产量占全国的1/6左右，普洱茶占到云南茶的1/3左右，古树普洱茶占到普洱茶总量的1/9、占到全国茶叶总产量的1/160左右。近些年来，由于普洱茶投资、收藏持续升温，市场上流通的货真价实的古树普洱茶数量很少，保存良好的陈年古树普洱茶更为稀缺。第二，理化成份不同。据云南省农科院的研究，古树普洱茶与台地普洱茶的理化成份不同。
从茶叶的灰分、水浸出物、氨基酸、多糖、黄酮的含量看，古树茶低于台地茶。但从茶多酚（一半以上是儿茶素）、总糖、寡糖的含量看，古树茶高于台地茶。我们知道，茶叶是人类的最佳饮料。茶对人体具有保健功效的主要成份是茶多酚（儿茶素）！茶多酚能极强的清除有害自由基，可有效阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性，从而起到抗辐射、抗突变、抗癌症的功效。
第三，茶汤口感不同。相比台地茶，古树茶的茶汤色泽明快、滋味协调、味厚且回甘好。就不同产地来看，各个山头的古树茶的品质与风格也不尽相同，如：南糯山的味强浓厚，易武山的鲜活度高，景迈山的醇厚度好。第四，品饮的安全性高。从品饮的安全性看，古树茶由于“分散放养”在不同山头、较高海拔的偏远村寨，在漫长的岁月中，其根系早已深植于土壤，枝干壮实挺拔，并与周围的多样生物构成和谐共生的良好环境。
怎么通过叶底辨别普洱茶的好坏？
如何通过茶底来判断你购买的春茶是不是好料？如何通过茶底来判断你购买的春茶是不是好料？导读看茶底判断茶料，不会完全准确无误，只是“尽可能的估计”。大多数的情况下，好茶自有好料之相；少数的情况下，有可能因为看不见的制程或者是仓储错误，导致好料没能成为好茶。即便如此，研究茶底仍然是爱好普洱茶的朋友值得了解的知识。
一、春料春料的主要特征：芽至初叶的距离很短，这是和秋茶、夏茶来比较而说的。另外有四个辅助特征﹝辅助意谓非必然﹞：1.叶接梗处明显变粗，有人称为马蹄。2.梗较粗壮【叶厚梗粗与熟茶的关系】厚的叶及粗的梗里面的汁液富含光合作用的成果——淀粉，陈化后淀粉经过水解作用产生醣类，可以增加茶汤甜味，所以适当捻揉及裁切茶菁可以使之释放更多含淀粉汁液。
另外叶与梗的淀粉量多于芽，所以茶菁等级低作出来的熟茶更甜。3.叶较丰厚4.白毫密多【叶子为什么需要白毫】高山日光强烈白毫可以减少水气蒸发。这四辅助特征就是经过一个冬天储存的养份释放的结果。二、芽头辅助特征是园地茶胖粗，大树茶反而精瘦。三、秋料芽至初叶的距离较长，叶的厚度比较单薄，但是也有马蹄。四、夏料﹝雨水料﹞除秋料就有的特征之外，梗长而无力，梗面会因水份过多又干燥失水呈现凹痕，有点像芹菜梗。
五、台地茶叶面主要特征：就是叶面薄弱，如薄纸易折；泡汤之后无力恢复弹性，甚至多次冲泡也不能展开，叶子愈薄当然愈差。有三个辅助特征：1.主侧叶脉较平或不明显2.叶缘有明显密齿3.大型茶园地有时候是用剪刀采摘（剪刀采茶的结果是茶梗断面整齐如切，另外叶面大小无法成为判断特征，因为施肥也可以增大叶面。）六、大树茶叶面大树茶指有明确范围，定期采摘的古树茶园。
主要特征是叶面丰厚坚韧，丰厚是因为大树茶的叶层的栅状组织比台地茶厚实；坚韧是因为大树茶海拔较高的生长环境造成。低温时：高山上更低温。日晒时：高山上紫外线更强。括风时：高的树迎风更多。所以坚韧的叶质是大树茶适应环境之后生命力的表现。即使压成茶饼，一旦泡汤后，叶面会很快的恢复弹性，折痕通常不会存在，茶汤中的大树茶叶面像皮革泡水般卷曲。
另外四个辅助特征：1.主叶脉粗，侧脉明显，叶脉看似鱼骨架。因为叶子重，由侧叶脉再分出的细脉会比较较靠近叶缘。2.叶缘齿较疏较小，但是也有齿缘红尖似蚁嘴。有可能是低矮大树的特征。有时会出现虫咬孔，也是大树茶的特征，但是也可能是管理较混乱的台地茶。3.大树茶叶子颜色，二叶及三叶比台地茶深，近墨绿色。高山茶颜色为什么更深口感反而不涩，向阳山坡日照充沛，可以有更多叶绿素和光合作用而产生更多茶氨酚及葡萄糖，可以使口感更加鲜爽不涩。
4.不大可能出现用剪刀采收，因为工人有时是爬上树采茶。七、野生茶野生茶不是指原始未驯化的近缘野茶，而是指因为路途偏远，乏人管理，无法像大树茶一样定期采收的茶树。这样区别是市场上确实有别于易武大树和班章大树等定期采收的产品。除了大树茶的特征之外，野生茶主副叶脉高冗明显，看似洗衣板。叶颜色更加墨绿。叶面更加的油亮，高山茶叶子为什么更油亮减少因为日光照射引起的水气蒸发，反之，叶的背面就不需要油光。
还有如果雾气重的茶区，例如南糯山也不需要防止水气蒸发的油光叶面。叶梗更加粗壮，叶缘齿更稀疏，或只有叶尖有或完全没有。有可能因为树形非常高大。较粗的叶与梗需要迎风生长。叶缘无齿有可能是因为海拔更高，树形高大，人迹罕至。不必再防动物刮蹭，昆虫咬食等情况。八、拼配料如果同一饼茶，出现不应该同时出现的特征时，就有可能是不同来源的茶叶拼配，出现二种不同的叶缘齿、叶脉可能是两种不同生长地。
例如大树茶配台地茶。出现二种不同的梗面、梗长可能是春料配夏秋料。九、叶形如果依照叶形来判断出自那一个山区是否可能？虽然说易武茶、布朗茶及临沧茶叶形各有区别，但是因为我们采茶时是在叶子尚未长成前就采下，从幼叶到成叶，有的是先长成小圆叶，再慢慢变尖；有的则是先变尖，再慢慢变宽。如此一来，判断的误差就会很大。
所以如果同一饼茶叶底出现有叶尖稍圆与稍尖之别，不能认为是不同来源。十、黄片野生茶茶饼可能更容易见到出现几片黄片，正式名称是鱼叶，也称奶叶。气候转温暖茶树春芽冒出之后会有一片暂时辅育幼芽的叶片，称为鱼叶。在鱼叶之后才会再长出真正的初叶、二叶。初叶开始能够光合作用，鱼叶立即开始变黄，而且容易脱落。如果采收时，鱼叶还没有变黄，就会一起进入制茶压茶过程。
出现鱼叶是头春料的特征之一，但是若是当年气候乾旱严重，鱼叶出现也会多一些。十一、叶脉一般来说台地茶的主侧叶脉对数少，大树茶的主侧叶脉对数多。所以数叶脉对数是有效的辨识方式。尤其大树茶叶脉明显，又都以全叶形压饼。举例说：台地茶的优良种勐海大叶种是10~12对左右!台地茶的主力云抗10及14则在6~9对的居多。
再看大树茶易武的落水洞主侧脉10对。勐宋的曼松主侧脉7~8对。勐海的贺开主侧脉12~15对。勐海的曼糯主侧脉12~18对。勐海的巴达主侧脉11~13对。半坡老寨主侧脉13对。帕沙主侧脉11~13对。双江勐库主侧脉9~11对。班章主侧脉19~21对。﹝幸好想从茶底认出班章料好像还不太难﹞十二、切碎出现切碎的叶底通常来自高产量的大厂：大益、下关、澜沧古茶等。
普洱茶的茶汤浑浊是什么原因呢？
从专业角度上来说，普洱茶如果是生茶出汤混浊有两种情况，第一是拼配茶，第二是树龄很小的茶，这种出汤混浊不通透不油亮，往往口感上还伴有入口很苦涩，苦和涩都是叮在舌头上化不开，有的甚至喝完这种生普会有胃痉挛肠胃不适的现象，那你就不能在喝这种茶，几乎没什么品饮价值，好的普洱茶无论生普熟普，汤色都很通透油亮，生茶像金龙鱼油一样，熟茶会像辣椒油，红葡萄酒一样，杯底无杂质，汤色清透，入口有苦涩但很快化开，变成生津回甘，滋味鲜爽滑口，而不会涩口，所以选普洱茶很关键，没有遇高手教你，指点你，几乎在市面上要买很多很多不好的茶才能真正喝懂普洱茶。
小粒装的普洱怎样去辨别质量的优劣？
谢邀。更多云南茶干货知识，请关注【普洱茶山黑话】辨别普洱茶的好坏，很大程度上与包装没有关系，首先我们做一个区分，好的普洱熟茶和好的普洱生茶怎么辨别。对于普洱熟茶来说，首先是闻干茶是否有异味？没有异味的情况下，一定要冲泡品鉴，从：甜，香，滑，厚，醇的五个维度进行辨别。达到这五个维度的普洱茶就是非常好的普洱熟茶。
春茶季我们如何分辨古树茶与台地茶？
想要区分台地茶和古树茶，我们先弄清这两个概念：台地茶，直接点说就是人工栽培的茶，基本都是新品种，它们的特点是树龄较小，由于成台阶式栽培，所以称为“台地茶”。古树茶，也就是原生态的茶，基本不需要人员维护，生长在海拨较高的古茶山上，它们的特点就是树龄较大的野生型乔木科古树茶。以下我从普洱茶的角度来分析。至于怎样区分台地茶和古树茶，更直观的就是看外表：1、叶片的薄厚度，由于古树茶树龄较大，根系发达，生长环境优越，能够更多的汲取土壤中的有机物质，从而使得鲜叶肥大、厚实、有光泽，相反台地茶就会显的单薄一点。
2、从鲜叶表面来看，古树茶树龄较大，锯齿比较稀疏，排列没有规律，相反台地茶鲜叶锯齿密度会大一些，排列也很紧密；古树茶鲜叶的表面叶脉相对清晰，有凹凸感，台地茶相对平滑一些，叶脉不明显。颜色上也是有区别的，古树茶颜色更深一些，相反台地茶颜色就比较淡。3、古树茶的条索比较肥壮，其采摘一般一芽三叶，整个外表的油润度较好。
而台地茶采摘一般是单芽或是一芽一叶，还有一芽两叶的，所以条索比较整齐细嫩。以上是通过外表来区分的，下面咱们看看品饮的过程能不能区分：首先，古树茶汤通透，香气足，具有野性之气，比较霸气，厚重感强，顺滑度强。如果在往深的讲，各个山头的香气又不一样，不过咱们一般的茶客可喝不出来，能喝出来的人在茶方面的造诣肯定不浅！台地茶整体变化比较少，茶气一般，不是很足，厚度也一般。
再次，从口感上来说，古树茶更具有品味的乐趣，入口层次丰富，先是苦涩感，然后化开，能够很好的达到回甘生津的状态。台地茶一般品起来比较寡淡，苦涩化得慢，收敛性强。单讲普洱茶来说，古树茶要比台地茶更具有价值，由于条索肥壮，内含物丰富，对于后期的转化也非常好，当然口感也会变佳。近些年，古树普洱茶价格炒的越来越高，所以会有一些不法商贩会拿台地茶混进古树茶里，赚一些黑心钱，大家在选购时一定要擦亮眼睛啊，最后祝大家用茶愉快，身体健康！记的关注我哦！。
普洱茶是芽头越多，品质就越好吗？为何？
芽头在我看来更多的代表着颜值，不管是普洱还是其他红茶绿茶，芽头越多，采摘成本就越高，价格肯定是上涨好多倍的，而且芽头的耐泡性也不行，芽头的清爽度会好一点点，但那得高手才会品出来的味道，而且这种味道又有点像刻意创造出来的一种高级感。所以对于一般茶客来说，芽头茶并不是一个最优的选择，就算是老茶客，芽头茶也不是他们经常喝的茶。