伯爵茶(EarlGrey)伯爵茶既属于拼配茶，也属于调味茶，由阿萨姆茶、锡兰茶和大吉岭红茶3合1为基础，并加入佛手柑或者佛手柑精油。而下午茶则相对清淡，通常用大吉岭与伯爵茶、火药绿茶、或锡兰茶传统口味纯味茶，也不用担心喝了之后晚上睡不着。
英国茶到底有多少种类？
英国不是茶叶起源地，但这里有浓厚的饮茶文化。自从茶叶从亚洲传入英国后，很快就在不列颠普及，全社会从上至下都逐渐喜欢上了喝茶这种生活方式。中国人通常将茶按工艺分为：红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶等，而在英国，绝大多数时候人们喝的都是红茶（Black Tea）。但这并不是说英国只有红茶这一种大类别，即便同样以红茶为基础，也有一些不同的类别。
阿萨姆茶 (Assam)产自印度，颗粒状、汤色深红、淡涩味，直接喝味道不是很好。但英国喝茶通常都要拼一些其他配料，阿萨姆的绝佳搭配就是鲜牛奶，两者混合后不但没有涩味，而且茶本身的香味会被假发出来。所以通常提到阿萨姆就会联想到“奶茶”。锡兰茶 (Ceylon)产自斯里兰卡（锡兰是斯里兰卡旧称），汤色鲜红、柔和，英国人喝的锡兰茶用锡兰粗茶和幼茶拼配而成。
顺便说一句，锡兰红茶经由英国传入香港后，发展成为了著名的丝袜奶茶及鸳鸯红茶。伯爵茶 (Earl Grey)伯爵茶既属于拼配茶，也属于调味茶，由阿萨姆茶、锡兰茶和大吉岭红茶3合1为基础，并加入佛手柑或者佛手柑精油。伯爵茶的来源传说还与中国有关：1830-1834年，格雷伯爵二世查尔斯伯爵任英国首相时，担任首相期间他曾派外交使节到中国，这位使节介绍给格雷伯爵一种茶，该茶有种特别的味道，是因为茶叶中加入了佛手柑油。
格雷伯爵非常喜欢这种茶，他接待的很多客人对其也赞不绝口，并询问如何购买。伯爵家族索性允许这种茶叶公开销售，格雷伯爵茶因此得名并开始流行起来。大吉岭（Darjeeling）大吉岭的前身是中国福建武夷山的正山小种红茶，后被英国人带到印度大吉岭种植并因此得名。大吉岭红茶适合清饮，品质有多种档次，身价昂贵，属于高端茶叶。
花草茶除红茶外，还有英式花草茶，有一定药效和养生功能，例如薰衣草、薄荷、洋甘菊，既可以拼配，也能单独引用。以上分类基本是按茶的原材料，那么大家熟悉的英式下午茶呢？其实除了下午茶（Afternoon Tea），还有早餐茶（Breakfast Tea），但实际上并不是严格按照喝茶时间划分，而是根据茶水的浓烈度。
早餐茶通常混合中国印度斯里兰卡等多种红茶调配，气味浓烈，让人提神醒脑，适合起床之后引用，因此得名。而下午茶则相对清淡，通常用大吉岭与伯爵茶、火药绿茶、或锡兰茶传统口味纯味茶，也不用担心喝了之后晚上睡不着。而下午茶真正闻名世界除了味道与品质，更重要是体现英国绅士与淑女的风采，下午茶聚会时，无论男女都衣着得体，谈吐优雅。
英国为什么流行下午茶？
英国人能有如此浓重的茶文化传统，这都要得益于他们最值得骄傲的维多利亚女王时代。虽然在17世纪60年代，人称“饮茶皇后”的葡萄牙公主凯瑟琳带动的饮茶之风就让英国贵族纷纷效仿，但是由于当时的社会结构，物质生活水平有限等因素，并不足以造成所谓的“奢靡之风”。而到了18世纪中后期至19世纪中后期，英国作为工业革命的发源地，老牌资本主义、殖民主义国家，凭借着坚船利炮，在世界范围内拓展殖民地、大量输出工业产品、廉价进口生产原料，逾百年间完成了大量的财富掠夺与积累。
这就让英国人，尤其是贵族以及资产阶级的生活十分闲适富足，拥有了足够的物质基础，自然有了追求更高层次需求的欲望，这时的英国社会普遍醉心于精致文化的内涵与生活品味，这一切都为精巧、充满贵族气息的英式下午茶的流行奠定了基础。当然，“有钱烧的”只是英式下午茶在特定条件下流行起来的一个助推剂，而下午茶被发明的原因则让人忍俊不禁，那就是困扰英国人已久的用餐时间问题，英国人午餐时间一般为13时，而且都以冷食为主，菜品皆是冷菜、冷肉，所以晚餐才是他们一天中的正餐，但是时间一般在晚间19:30以后。
可想而知，靠着中午如同剩羹一般的冷食支撑到晚饭时间，是一件多么煎熬的事情。所以，贝德芙公爵夫人安娜女士在一个忍饥挨饿、百无聊赖的下午，吩咐仆人准备一些面包与茶用以果腹，这一举动便算是正式发明了英国下午茶。后来公爵夫人觉得自己一个人喝茶蛮无聊的，就邀请两三好友共行此事，没想到一时间在贵族圈中广受欢迎，蔚为风尚，下午茶这项活动就此流行开来。
物质上的丰腴，确实造就了下午茶的流行，但说完了物质层面，接下来我们从精神层面分析分析。根据马斯洛需求理论，人吃饱喝足以后，接下来就想跟其他人接触，以满足社交需求。而英式下午茶这种招待友人共同欢聚的社交茶会就再合适不过了。在社交需求得到满足以后，人们需要的就是尊重，得到别人的认同与称赞。而每天下午的茶话会就成了名媛贵妇展现自己华美衣饰的最好场合。
所以，无论是在影视作品还是文学作品中，英式下午茶给我们的印象一定华丽无比：女士身着俏丽的洋装、男士身穿燕尾服；三层架上摆满了品类繁多的各式点心；如同艺术品一般高贵、价值不菲的茶器，从吃、穿、用到衣着、配饰乃至行为礼仪，无不极尽奢华。可以说，英国人在这一时刻竭尽所能的展现着自己。为了得到别人的称赞与尊重，不可谓用心不良苦！可见，精神层面的高级追求，也是英国下午茶能够风靡的一个重要原因。
据说英国人很爱喝红茶，是什么原因？
1.传入英国最早的是绿茶，时间是1610年前后。2.茶叶输入英国后的很长一段时间内，关于茶是“天使”还是“魔鬼”的争议一直存在。最后，刺激性较弱的红茶代替了绿茶。3.英国人中餐与晚餐之间的间隔时间长达八九个小时，因此每到下午四五点钟，英国人需要进食一些甜品和饮料，于是形成了英国人的“下午茶”时间：红茶 牛奶 糖 点心。
英国人喜欢喝红茶，而且英国的红茶在世界茶类销量最大。要探究英国人喜欢喝红茶的原因我觉得可以从这几个方面来说：1.水质原因其实从很多资料里我们都可以发现英国的水质太差了，除了曾经工业大国的基础让雨水的酸度较高外，这个岛国的约克郡的水基本上都属于硬水。长期使用硬水，就会使身体有脱毛，脱发的反应，比如像英国的威廉王子，还有杰森斯坦森啊，脱发都很厉害。
也因为这一点，其他种类的中国茶，绿茶，轻发酵的乌龙茶，这些泡出来个茶汤都会失衡，香气闷钝，苦涩加重，所以全发酵的红茶更能胜任，更适合英国的水质。2.运输原因当年东西方最为方便的运输方式就是海航。但是从中国到英国怎么也得好几个月，船上湿气又大，鲜嫩的绿茶有经不起这样的折腾，到了目的地已经口味变异风味不在。
偶尔红茶，可以长期保存，有运输到横跨半个地球的英国，自然是它更受英国商家的欢迎呢。3.口感原因红茶风靡英国还有一个重要的原因，因就是他的口味。小日本，即便近水楼台先得月，但日本人还是更，偏爱绿茶，或青茶。相反，欧洲人偏好重口浓郁的滋味儿，这点这一点也可以从他们使用的香料或饮的烈酒看得出来，况且红茶作为全发酵茶，包容性大，加奶加糖都可以，很适合他们日常饮用的口味。
英国红茶的原材料一般都是产自印度，尼泊尔，斯里兰卡。然后根据自己的口味调配了一下才是他们所说的红茶也形成了他们专有的特色，一般会在里面加牛奶啊，糖啊，或者橙子，茉莉等，然后就有了公爵红茶，什么茉莉红茶等等。而红茶的鼻祖源于中国，当初哪个葡萄牙公主嫁给英国谁来着的时候，嫁妆里有两箱红茶然后英国才开始喝红茶的，并迅速的成为了贵族的饮料，英国曾在厦门大量收购红茶的。
好多国家的人都喝茶，我们中国有自己的茶文化，但是外国人喝什么样的茶？
茶叶是世上的三大饮料之一，自从它走出国门在世界上被人们广泛的接受也不过是三百年的时间。我国历史上的白银都是从国外流入的，主要是靠出口丝绸、瓷器、茶叶换回来的，大航海时代以来，西方国家的船队先去南美大陆装上银子，再来中国大陆换回他们的王室、贵族们需要的上述几样东西，再浩浩荡荡的满载而归的。在陆地上，一条茶马古道将五夷山中的茶砖，经过晋商的马帮驼队的几经波折运到了莫斯科和圣彼得堡……去了他们的纪念馆才知道：乔家大院负责国内的运输，出关以后就是榆次常家的天下了，为了防止换回的银子被途中的快马飞贼打劫，他们在俄罗斯境内将其熔化后铸成了冬瓜大小的实心银球，起名“没奈何”。
飞贼的“探囊取物”往往会反被坠入马下……去了俄罗斯才知道他们都是喝黑茶，就是那些后发酵的茶叶。图1⃣️2⃣️3⃣️，1⃣️是他们用来煮茶喝的铜火锅——茶炊。保加利亚是玫瑰花的王国，他们的玫瑰精油卖出了黄金的价格，那个是制造香水的原料，也是可以口服的养颜美容食品。当然他们的玫瑰花茶也是值得认识一下的，那里的玫瑰花采摘节是在每年的六月份，我是七月去的沒有赶上。
图6⃣️是英国人喜欢的两款立顿红茶，有早餐茶和伯爵茶（亚曼），这个都是茶包了，那个伯爵茶来自于一百多年前的一位首相，他在红茶里面加入了柠檬、薄荷等等的一些树叶子，它为国人的了解还要仰仗于十几年前的“达芬奇密码”那部电影的对话：喝点儿什么？来杯亚曼茶吧！图7⃣️左下角是韩国人喝的柚子茶，其实就是柚子皮加糖煮成了酱，我们从小吃柚子都是将那层厚厚的皮儿剥去扔了，这一点应该学习人家的惜物精神。
本国的喝茶近几年没有学会使这项工作删繁就简，反而越来越玄乎了……我喝了五十多年茶最讨厌别人给我讲“茶文化”，有好茶尽管上来，费什么话！你配给我扯这个吗？每天煮上两壶茶，起码50克干茶……专用的茶包，虽然费了点，嗞味足啊！图8⃣️ 国人的喝茶也像老外的AOC级别的葡萄酒，讲究个原产地，我说的是龙井、和岩茶的“坑”，不喜欢普洱的山头，那是真的“坑”！国人以茶入菜，图9⃣️ 这个好像也就是日本有抹茶的点心。