如龙井、碧螺春、黄山毛峰、珠茶、煎茶、抹茶等。茶叶类别(三),白茶白茶属轻微发酵茶,基本工艺过程是萎凋、晒干或烘干。根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶红茶、乌龙茶、白茶花茶、紧压茶和速溶茶七大类。有的根据茶叶形状的不同而命名,如珠茶、银针等等;有的结合产地的山川名胜而命名,如西湖龙井、普陀佛茶等等;有的根据传说和历史故事见命名,如大红袍铁观音等等。

有哪些茶类是按色泽命名的?

绿茶、黄茶、白茶是依成品茶的颜色而作的分类如成品茶的颜色不是很明确的,就无法以色彩学上的编号来说明,仅能就概念性的颜色加以分类;从事茶的色泽分类时,一般人也是依发酵的程度从轻到重排列。第一类是绿茶是指不发醒茶,因不发胜,制成的茶呈绿色,所以称为绿茶。如龙井、碧螺春、黄山毛峰、珠茶、煎茶、抹茶等。第二类是黄茶以不发酵茶为基础,但杀青与干燥期间多了一道“网黄”的过程,制成后就变得偏黃了,如君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽等。

第三类是白茶已进人到部分发酵茶的领域,习惯上以重姜凋.轻发酵的制法为之,而且以芽心为主要的制造原料,所以“色白”成了这类茶的外观特征,如白毫银针、白牡丹、寿眉等。第四类是青茶(乌龙茶)以轻萎凋,轻、中、重发酵为制作的方式。其中轻、中发酵制法以叶茶为主要原料,如包种茶、铁观音、冻顶鸟龙、武夷岩茶、风凰单丛等,重发酵制法则以势茶为主要原料,如俗称“东方美人”的白毫乌龙。

中国茶叶为什么是六大茶类?

中国茶类划分有多种方法,根据制造方法不同和品质上的差异,将茶叶分为绿茶红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶六大类;绿茶是以采摘鲜叶为原料,绿茶的制作流程主要包括杀青,揉捻,干燥三道工艺。绿茶的最大的品质特点就是“三绿”,即叶绿,汤绿,叶底绿。绿茶的花色品种都很多,按照杀青方法的不同可以分为炒青绿茶和蒸青绿茶;按照干燥方法不同,又可以分为炒青绿茶,晒青绿茶以及烘青绿茶;按品质的不同又可以分为名优绿茶和大宗绿茶

绿茶又分为炒青、烘青、晒青、蒸青。 白茶是我国的主要茶类,是由宋代三色鲜芽,银丝水芽演变而来的。白茶的最大特点是“银叶白汤”。白茶按照茶树品种与鲜叶采摘的不同可以分为芽茶和叶茶,芽茶主要有白亳银针等,叶茶主要有白牡丹,寿眉,贡眉等。白茶分为白芽茶、白叶茶。 黄茶是我国特有的茶类,它的最主要特点是“黄汤黄叶”。

黄茶的分类按照采摘鲜叶的嫩度以及芽叶的大小可以分为三类,即黄芽茶,黄小茶,黄大茶。黄芽茶的代表主要由君山银针,蒙顶黄芽,霍山黄芽等;黄小茶的代表有北港毛尖,鹿苑毛尖,平阳黄汤,蔚山白毛尖等;黄大茶的代表有霍山黄大茶,广东大叶青灯。 青茶最初起源于福建省,迄今为止已有一千多年的历史了。青茶最早可追索到宋代的北苑茶。

青茶是我国特色茶之一,它综合了绿茶红茶的特点,既有绿茶的清香,同时又有红茶的浓郁花香。青茶的最大特点是沏泡后的叶底“绿叶红镶边”。清茶根据产地以及制作工艺的不同,可以分为闽北乌龙茶,闽南乌龙茶,广东乌龙茶以及台湾乌龙茶。 红茶已有200多年的历史了,主要起源于福建武夷山一带。在六大茶类中茶多酚的氧化程度最深。

它的制作方法主要是从绿茶和白菜演化而来的,但是它比绿茶多了道发酵的工序。红茶根据生产历史的先后以及加工程度的不同,可以分为小种红茶,工夫红茶以及红碎茶三种。 黑茶是在六大茶类中原料最为粗老的,成茶色泽呈黑褐色或黝黑色,主要是因为堆积发酵时间较长造成的。黑茶根据产区和制作工艺的不同,可以分为湖南黑茶,四川边茶,湖北老青茶以及滇贵黑茶等。

我们在茶叶商店总是见到五花百门的茶叶名称,令人眼花缭乱。其实名称多样化是各产茶地及各产茶商刻意造成的。有的根据茶叶形状的不同而命名,如珠茶、银针等等;有的结合产地的山川名胜而命名,如西湖龙井、普陀佛茶等等;有的根据传说和历史故事见命名,如大红袍铁观音等等。茶叶主要可以按以下几种方法分类:按茶的颜色分类,按茶叶的发酵程度分类,按焙火程度来分类,按采茶的季节不同分类,按萎凋程度不同来分类等。

根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶红茶、乌龙茶、白茶花茶、紧压茶和速溶茶七大类。绿茶中最有代表性的是:龙井茶、碧螺春、黄山毛峰等红茶中最有代表性的是:祁门红茶、滇红、闽红等黄茶中最有代表性的是:君山银针、蒙顶黄芽等白茶中最有代表性的是:白毫银针、白牡丹等黑茶中最有代表性的是:普洱茶、六堡茶等青茶中最有代表性的是:铁观音大红袍、单丛茶等。

为什么中国茶叶分“六”大类呢?

我国茶叶产区主要分为:西南茶区:西南茶区又称“高原茶区”。位于米仑山、大巴山以南,红水河、南盘江、盈江以北,神农架、巫山、方斗山、武陵山以西,大渡河以东区域,包括黔、川、渝、滇中北、藏东南等地。华南茶区:华南茶区又称“南岭茶区”。位于大漳溪、雁石溪、梅江、连江、浔江、红水河、南盘江、无量山、保山、盈江以南区域,包括闽南、粤中南、桂南、滇南、台湾、海南等地。

江南茶区:又称华“中南茶区”。位于长江以南,大漳溪、雁石溪、梅江、连江以北区域,包括粤北、桂北、闽中北、浙、赣、湘、苏南、皖南、鄂南等地。是中国长江中、下游南部,包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地,为中国茶叶主要产区,年产量大约占全国总产量的2/3。江北茶区:又称华“中北茶区”。位于长江以北,秦岭、淮河以南,大巴山以东,山东半岛以西区域,包括甘南、陕南、鄂北、豫南、皖北、苏北、鲁东南等地。

我国茶叶主产区分为以上四大茶区。根据,产区不同制作出不同茶叶类别出来,不同的地区,不同的工艺,不同的传统,造就了千变万化的六大茶类。中国茶叶六大茶类,是按照制作过程中的发酵程度不同来区分。可分为:绿茶(不发酵)、黄茶(轻发酵)、白茶(轻微发酵)、青茶(乌龙茶、半发酵)、红茶(全发酵)、黑茶(后发酵)。

参考图如下:茶叶类别(一),绿茶:是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。是我国产量最多的一类茶。茶叶类别(二),黄茶:黄茶的加工工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥。黄茶的主要代表茶有,君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等。茶叶类别(三),白茶白茶属轻微发酵茶,基本工艺过程是萎凋、晒干或烘干。

主要代表茶有:白毫银针、白牡丹、等。茶叶类别(四),青茶又称:乌龙茶(半发酵):是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。主要代表茶有:铁观音、凤凰单枞、凤凰水仙、凤凰单枞、凤凰水仙等。茶叶类别(五),红茶(全发酵):是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。