在这里也跟大家简要分享一下,传统滇红和古树红茶是有区别的哦。外形与口感的区别传统滇红的茶叶看起来比较大,是属于大叶种的茶类。欢迎关注【懂茶帝】传统滇红和古树红茶都产自云南,地域特征决定了两者应该有不少相似处,但也一定有很多差异处。古树红茶是日光晒青,没有及时杀死内源酶,后续仍然有发酵空间,并且含水率通常和晒青普洱生毛茶一样,在百分之十左右,所以保质期大大增加,大概能超过传统滇红的一倍,也就是六年左右,甚至更长。

如何区别“滇红”与“古树红茶”?

欢迎关注【懂茶帝】传统滇红和古树红茶都产自云南,地域特征决定了两者应该有不少相似处,但也一定有很多差异处。小懂专门请教了云南的资深制茶人邓爱军老师,同时查阅了很多资料。在这里也跟大家简要分享一下,传统滇红和古树红茶还是有区别的哦。工艺及后期转化的区别传统滇红的工艺是:萎凋(分自然阴处摊晾委凋和委凋槽热风快速委凋),揉捻(多数是机械揉捻,极少数人工揉捻),发酵,烘干。

现在的古树红的工艺是:自然阴处萎凋,手工揉捻(这样更能掌握揉捻度),温水给水发酵,日光晒干。晒青红茶和烘青红茶最大的不同就是后期转化价值。烘青红茶由于高温迅速干燥,及时彻底终止发酵,相对晒青红茶发酵度更高,含水率也更低,一般来说保质期在三年以内。古树红茶是日光晒青,没有及时杀死内源酶,后续仍然有发酵空间,并且含水率通常和晒青普洱生毛茶一样,在百分之十左右,所以保质期大大增加,大概能超过传统滇红的一倍,也就是六年左右,甚至更长。

通常干毛茶不宜晒太透,否则容易断裂,不方便运输。此外干毛茶会有一个发汗的时期,含水率达到百分之十也没问题的。外形与口感的区别传统滇红的茶叶看起来比较大,是属于大叶种的茶类。滇红的外形看起来肥硕紧实,金色的毫毛显露出来看起来十分的明显,品饮起来的味道十分的香浓,有一定刺激性的感觉,在工夫红茶味道中独具一格。

古树红茶以条索紧条状为主,茶叶比较肥硕,茶毫比教明显。古树红茶茶味厚重,有蜜糖般甜味,香味浓郁,喉咙舒适度好,回甘生津特别明显。古树红茶最少冲泡至15泡后茶味才开始变淡。如何鉴别古树红?古树红茶鲜叶模上去手感柔软,不刺皮肤,没有声音,茶叶背面茸毛比较稀少,比较长,茶叶泡出来汤色比较透亮有光泽,香味浓厚持久,很容易挂杯,有一股浓浓蜜香味,回甘生津特别明显。

红茶如何辨别等级?想买点凤凰单丛,但价格高低差异大,也没有明确的分级标准

红茶经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制作而成。性:属温和,色泽乌红、汤红、叶底红,具有甘甜醇香的特点。红茶分为3类:1.工夫红茶,2.小种红茶,3.红碎茶我国工夫红茶分1一7级,1级以上的为礼品茶。1级,外形:条索紧细,嫩度明显,香味高浓,长短均匀。汤色:红艳明亮,叶底:嫩叶均整。2级,外形:条索细正,嫩度较一级少,香味醇厚,汤色:红艳不及1级明亮,叶底:芽条均整,发醇适度。

3级,外形:条索紧实,较二级略粗,整度均匀,面张稍有松条,香味醇正,汤色:红明;叶底:条整,发酵适度。4级,外形:条索初实,叶质稍轻,匀净较差,汤色:红明较淡,叶底:均整度较差5级,外形:条索较初,稍有筋片,匀净度较差,色泽带灰,汤色:红淡,叶底:花青,稍含梗。6级,外形:条索较松,夹有片朴,色泽花杂,香气初淡浓度不足,汤色:明亮不够,叶底:红杂,较梗7级,外形:条索松泡,身骨轻,带有片朴,色泽花朵,香味粗淡,浓度不足,汤色:淡而不明,叶底:粗喑梗显。