1、福建白茶2、云南白茶3、其他地区白茶福建白茶主要有福鼎白茶、政和白茶、建阳白茶、松溪白茶。有的茶友就不理解了，这“安吉白茶”四个字，横看竖看，怎么看都和白茶有关啊，为什么你们说安吉白茶不是白茶呢？呃……村姑陈只能告诉你，这安吉白茶属不属于白茶，不是由名字说的算，而是由工艺决定的！《2》我们一起来看看，安吉白茶是如何制作而成的。
哪里的白茶最好？
大家好，我是白茶爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。在六大茶类中，要数白茶与白茶最为低调，很大程度上是因为它们产量远远比其他茶类来得少，茶叶市场上不好寻觅到。而白茶又因为早前长期以外销为主，主要出口到欧美等国，此外我国港澳地区也是白茶重要出口市场，使得白茶变得“墙里开花墙外香”，不过近年来，随着白茶改变发展路线，重视国内市场，逐渐的，白茶的名气也有了一定的提高，众茶友也开始与白茶相识与相知。
福鼎白茶现如今白茶有了一定的热度，但还远远不够，无法与传统茶类相比，还需要踏实脚步前行。很多人对白茶还是不甚了解，甚至以为是绿茶。不少人一听白茶就以为是浙江的安吉白茶，要知道，安吉白茶是属于绿茶类，是白化茶，叶子的颜色因低温而褪色，变成白色，所以当时发现此茶的时候就依据特点取名为安吉白茶。安吉白茶是正经的绿茶，不是六大茶类中的“白茶”。
茶类的划分是根据茶多酚的氧化程度的，是要看加工工艺的，并不是简单的看茶叶颜色划分。那么哪些白茶是属于白茶系？白茶的主要加工工艺为萎凋与干燥，只要按照这种方式制作的茶，基本可以认定为白茶系。绿茶：安吉白茶像市场上比较知名的福鼎白茶、政和白茶等就是白茶类，它们也是福建白茶。众所周知，说起白茶我们就不能绕过福建白茶，讨论中国白茶的发展就不可能会绕出福建白茶。
因为白茶中的银针首创于福鼎市，白牡丹创于当年的水吉县，也就是现在的建阳县。白茶先有银针，后有白牡丹等等。茶叶专家张天福在《福建白茶的调查研究》中说到，白茶制造历史先由福鼎开始，以后传到水吉，再传到政和。福鼎大约在1857年发现福鼎大白茶，在1885年开始用大白茶制作银针。也因此，可以说福鼎白茶是福建白茶的代表茶。
2004年6月，“福鼎白茶”获得为原产地域保护产品的殊荣。2006年，被国家林业部授予为“中国白茶之乡”。2020年7月20日，福鼎白茶入选中欧地理标志首批保护清单。不可否认，福鼎白茶的高速发展带给了白茶圈子巨大的活力，让白茶更加引人注目。福鼎白茶交易中心话说回来，如今都有哪些白茶？大概可以分为3类。
1、福建白茶2、云南白茶3、其他地区白茶福建白茶主要有福鼎白茶、政和白茶、建阳白茶、松溪白茶。云南白茶产区在景谷县。而其他地区的白茶大多是引种，比如有四川白茶。那么哪些白茶才最好呢？在回答这个问题之前，我们不妨再来细细了解一些以上白茶种类。福鼎白茶是如今中国白茶的代表茶，有很高的知名度，很多人在选择白茶上往往会自然把目光投向福鼎白茶。
福鼎白茶的品质是不言而喻的，福鼎白茶的茶树品种很出色，福鼎大白茶、福鼎大毫茶的产量高，制成来的白茶，芽头肥壮，滋味鲜爽，所以深受欢迎。政和白茶的产茶历史同样很悠久，白茶也很好喝，不过与福鼎白茶在口感上有些不同，可能是因为工艺上的侧重点不一样，福鼎白茶常用日光萎凋，而政和白茶用室内萎凋。这就让两者的口感有了明显区别。
福鼎白茶以银针为例，毫香明显、滋味鲜爽清甜，而政和白茶香气清鲜、醇厚回甘。福鼎白茶：银针简单来讲，福鼎白茶以鲜为主，政和白茶口感会重一点。政和白茶的颜色会更深一点。政和还有种福安大白茶，福安大白茶的特点就是香清汤厚，颜色不如福鼎白茶来得靓丽，因为福鼎白茶多毫毛，白绒绒的样子，制作出来的银针，白毫浓密，银白，雪亮。
政和白茶：银针建阳是“小白”和“水仙白”的发源地，主要是用当地菜茶制作白茶，经常使用室内萎凋的手法。建阳白茶的口感是很醇厚的，也挺好喝。松溪白茶主要有九龙大白茶和松溪小白茶，松溪主要是用小白茶当原料加工成白茶。云南白茶是用云南大叶良种当原料，经过白茶特有的萎凋、干燥方式制成的。依据工艺来看，云南白茶是白茶类，但它又具有些云南普洱茶的特点，毕竟原料就是云南当地特产。
福建白茶的历史可以追溯到宋代，而云南白茶的历史会比较近，在清朝道光年间被发现并培育。因为茶树品种相差太多，所以福建白茶与云南白茶的口感有着巨大差别。一般福建白茶没有古树茶的说法，以荒野或高山为卖点。而云南白茶注重茶树年龄，以古树白茶为卖点。云南白茶那么福建白茶与云南白茶有啥区别？福建白茶以翠绿、鲜绿、墨绿为主（叶子颜色），芽的色泽是银白、雪白为主。
而云南白茶以月光白为例，形状奇异，上片白，下片黑，因为月光白从采收到加工完成，均不能见阳光，应该用的是室内萎凋方式，而且制作周期很快，粗制要在一天内完成。而福建白茶的萎凋时间大概需要两三天。福建白茶的汤色以亮黄为主，像银针汤色就很明亮浅黄，白牡丹的汤色是清澈，橙黄。云南白茶的汤色会更深，黄中带点红。福建白茶以毫香、花香为主，云南白茶花香、蜜香为主。
福建白茶的口感是鲜爽的，清甜的，而云南白茶的口感更重些，是香醇、厚重的。总的来说，云南白茶多多少少还是具有一点普洱茶的特点，与福建白茶差别明显。云南白茶其他地区的白茶，一般是把福建的福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶等茶树引种过去种植起来的，在口感上与原产地有不小的区别。福鼎白茶言归正传，以上如此多的白茶，到底哪些白茶最好呢？因为本人是福鼎人，从小喝福鼎白茶长大，自然推举福鼎白茶。
江西有哪些有名的茶叶？
首先先和您聊聊，江西的产茶地。据《庐山志》记载，早在东汉时期（25—200年），庐山就有寺僧采制野茶除了种茶历史悠久之外，江西省全境都适宜种茶。江西省自然条件优越，资源丰富，气候温暖，从东到西，从南到北，大面积丘陵红（黄）壤荒地均可种茶（茶树喜酸性土壤）。明代以前，产茶县虽多，但以某一茶类形成的茶区还没有。
直到明末清初，产茶相对集中，制茶技术不断改进，为适应消费者需要，逐渐形成了一些主要产区。有河红区、浮红区、宁红区、婺绿区。1949年后，商品茶的生产仍集中在上述诸县。按地理位置，统称为赣东北和赣西北茶区，其余县市只生产少量自饮茶。随着80年代初，江西种茶已普及到全省90余县市。主要划分为赣东北、赣西北、赣中、赣南四大产区。
第二，关于江西的名茶，不仅有而且非常丰富。江西名茶，据史料记载有唐代有洪州西山白露茶、袁州界桥茶，、江州庐山茶等，宋代有婺源谢源茶、洪州双井茶，临江玉津茶、袁洲金片茶。元代有袁州绿英、金片。明清时江西名茶己遍布全省各地。修水的宁红、浮梁的浮红、河口的河红、婺源的绿茶、遂川的狗牯脑，在当时都非常有名。1915年，浮梁县天祥茶号的“浮红茶”、遂川的狗牯脑茶在巴拿马国际博览会上更是斩获了金质奖章。
我们先来了解一下溧阳白茶和安吉白茶。安吉白茶现在的知名度应该说比较高了，但溧阳白茶估计还很少有人知道。其实这两款茶的渊源还不浅呢，而且从外形看，非常相似。一起来看看吧！▲溧阳白茶（图片来源于网络）▲安吉白茶（懂茶帝供图）1、溧阳白茶和安吉白茶，虽然都名为白茶，却是属于六大茶类中的绿茶，而且是烘青绿茶。
2、前几年，我们常听说的“天目湖白茶”，其实就是今天的溧阳白茶，二者基本可以划等号。由于溧阳是地方名，当地政府现在主推“溧阳白茶”这个品牌。3、2015年，天目湖白茶被农业部授予“国家级农产品地理标志示范样板”称号。4、溧阳白茶的树种与安吉白茶的树种相同，1999年，溧阳市引种了白茶，并创立了自己的品牌——天目湖白茶。
5、一般来说，溧阳白茶的采制时间比安吉白茶略晚一周左右。6、据了解，溧阳白茶今年的价格并不低。当地茶厂的出厂批发价，清明后的茶也可能达到800元/斤，明前茶则可达到1000多元/斤。安吉白茶，也称为“大溪白茶”，是一种基因变异的品种，只是在每年春天清明前后气温在15-23℃特定温度昼夜温差下才会白化，形成筋脉翠绿、叶张泛白的特点。
溧阳白茶与安吉白茶，同为绿茶，并且是相同树种，所以将它们放在一起，乍一看还真是傻傻分不清楚。但仔细鉴别，还是能看出溧阳白茶的一些特点的。据溧阳当地业内人士介绍，溧阳白茶的条形比安吉白茶要略短一些，略壮一些。此外，由于溧阳白茶制作时，需要对茶叶进行调理整形，所以溧阳白茶看起来会比安吉白茶更扁平一些，当地人称为“扁平茶”。
谢谢今日头条的邀请，关于安吉白茶是不是白茶，村姑陈之前写了很多篇分辨的文章，这里再次强调一下，安吉白茶是绿茶，它不是白茶。具体可以查阅村姑陈之前写的小陈茶事原创文章：要判断自己买到的，是安吉白茶还是福鼎白茶，可从三个方面下手！丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》关于福鼎白茶和安吉白茶的区别，在微信上解答不下百次，专门写文章，也有数十次。
本以为，在村姑陈这么努力的科普下，再也不会有人混淆安吉白茶和福鼎白茶。然，事实告诉村姑陈：这只是一个理想状态。在目前，依旧有人会混淆安吉白茶和白茶。好在，混淆的频率不高，不像前两年那般，说到白茶，脑袋瓜里就直接蹦出“安吉白茶”四个大字。之所以会混淆安吉白茶和白茶，罪魁祸首，乃是名字惹。有的茶友就不理解了，这“安吉白茶”四个字，横看竖看，怎么看都和白茶有关啊，为什么你们说安吉白茶不是白茶呢？呃……村姑陈只能告诉你，这安吉白茶属不属于白茶，不是由名字说的算，而是由工艺决定的！《2》我们一起来看看，安吉白茶是如何制作而成的。
安吉白茶的加工制作，大致分为六个步骤。1、采摘2、摊晾3、杀青4、理条5、烘干6、保存我们会发现，其制作方式，是采用绿茶的加工方式制作而成，尤其是杀青工艺，更是绿茶工艺的标志之一。安吉白茶，用高温杀青，先高后低，通过高温250－300℃左右，破坏酶的活性。再来看看，福鼎白茶，又是怎么制作的？福鼎白茶的传统工艺，工艺较为简单。
1、采摘2、摊晾3、萎凋4、干燥对比福鼎白茶和安吉白茶的加工工艺，我们会发现，二者差异巨大。福鼎白茶，是不需要炒青的！这一点，注定了二者有天壤之别。一个是南极，一个是北极！瞧见没，虽然安吉白茶有“白茶”二字，但并不意味着它就是白茶。严格意义来说，它属于绿茶。《3》那我们遇到一款茶，该如何判断它属不属于福鼎白茶呢？要判断自己买到的，是安吉白茶还是福鼎白茶，简单，可从三个方面下手。
第一，看外观安吉白茶的外观，比较单一。远看，是细长型的，好像干枯的竹叶一般。颜色翠绿外表上会覆盖着一层浅薄的白毫。而福鼎白茶的外观，比较丰富。福鼎白茶的外观，因采摘等级不同而有所差异。福鼎白茶主要有三个品种：白毫银针、白牡丹、寿眉。白毫银针，全部是用芽头制作而成，短小，长度约1-2厘米。外表覆盖着一层厚厚的白毫，好似抹茶蛋糕上撒的糖霜。
白牡丹，用的是茶树嫩梢的一芽一叶、一芽二叶制作而成，芽头较为肥壮，叶片狭长，在叶片背后，还有一层白毫。寿眉，用的是茶树嫩梢的一芽三叶或者是一芽四叶为原料制作而成，芽头细小，茶梗粗大，芽叶连枝。白毫相对来说较少。但白毫银针、白牡丹、寿眉在加工制作时，不揉捻不炒青，最大程度保留了茶叶原有的形态，故而我们看到的白茶，都是最天然的。
单从外观上，就能轻松区分福鼎白茶和安吉白茶的不同。第二，闻香气福鼎白茶和安吉白茶的香气，也大有不同。福鼎白茶的香气，主要有：毫香、花香、粽叶香、鲜笋香等。而安吉白茶的香气，比较单一，不如福鼎白茶丰富。其香气，主要是嫩香，花香薄弱，不像白牡丹那般张扬放肆。第三，品滋味滋味方面，福鼎白茶因加工纯粹，不破坏茶叶的原有结构，从最大程度保留了茶叶的风味，茶汤清甜、柔和、甘醇、鲜香。
而安吉白茶喝起来，则相对比较单一一些，带有鲜香。对比香气和滋味，可发现明显不同。《4》除了上述两点差别，福鼎白茶和安吉白茶，它们能保存的时间长短也不同。福鼎白茶适合长期保存，而安吉白茶，只能短期保存。保存时间的差异，和工艺有不可分割的关系。福鼎白茶加工时不破坏茶叶原有结构，保留了丰富的内含物质。这些内含物质包括：茶多酚、咖啡碱、氨基酸等。
这些物质，是白茶后期转化的原动力，有了这些物质，才能让福鼎白茶具备长期保存的特点。而安吉白茶在加工时，需要高温杀青，阻碍茶多酚的氧化。但茶多酚的氧化，是不可避免的。通常在保存一年后，安吉白茶叶片容易因氧化而变化，最后失去饮用价值。故而，若是您要长期收藏白茶，可千万千万不要选错茶，别选择要保存在冰箱里，只能存一年的安吉白茶。
《5》福鼎白茶，如陈年美酒般，越存放越醇，越老越好。安吉白茶，注定只能是昙花一现。虽然二者名字当中都有“白茶”二字，但茶类属性的不同，注定是要有迥异的命运。福鼎白茶，茶界当红小生，你还在混淆它吗？欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。