当然,唐朝的煮茶,有个特点是,煮茶时会把茶叶捣碎,放入水中煮沸,然后茶水和茶叶碎屑一同饮掉,这也延伸出了另外一种样式的茶——抹茶。◎复古式的煮茶。其次,罐罐茶只是西北这边的方言,罐罐茶指的就是煮茶,煮茶则是中国古代很长一段时间的饮茶方式,在唐朝时煮茶达到了巅峰,宋朝开始没落,不过西北这边却一直延续了这种古风。

你们喜欢喝甘肃的罐罐茶吗?感觉怎么样?

首先,需要指出的是,罐罐茶不只是甘肃的特有现象,在西北地区(陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆)地区都普遍存在喝罐罐茶的现象。◎简易而普遍的罐罐茶。其次,罐罐茶只是西北这边的方言,罐罐茶指的就是煮茶,煮茶则是中国古代很长一段时间的饮茶方式,在唐朝时煮茶达到了巅峰,宋朝开始没落,不过西北这边却一直延续了这种古风。

茶圣陆羽在其《茶经》中,可是专门记载了煮茶的理论和实际操作流程。当前有很多的泡茶方式以及伴随着的茶艺,甚至上升为茶道,但茶叶作为国饮,最开始是以鲜叶生吃咀嚼为主,后来演变成为了生叶煮饮,再往后,到了唐朝,整个煮茶的理论和实践彻底成熟,于是才出现了饮茶的高峰,饮茶才开始普及开来。◎复古式的煮茶。现代我们普遍的茶叶冲泡喝汤,茶渣丢弃的这一体系的茶艺,实际上是明朝才开始兴起的。

当然,唐朝的煮茶,还有个特点是,煮茶时会把茶叶捣碎,放入水中煮沸,然后茶水和茶叶碎屑一同饮掉,这也延伸出了另外一种样式的茶——抹茶。抹茶在唐朝流入日本,随后发扬光大,但华夏的抹茶却在明朝时消失,华夏的以抹茶为主的茶道,比日本的茶道要早好几百年。◎抹茶——实际上华夏传统抹茶工艺似乎已经失传。煮茶和抹茶在华夏的源起可以追溯到神农本草经》。

“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”——这也意味着,饮(吃)茶的源起,是中医学。也是因为煮茶是将煮沸的茶末和茶汤一块喝掉,所以喝煮茶时大多都配以面点,缓解苦味,流传到日本,则成为了抹茶茶点。所以西北一带的罐罐茶,就是煮茶的传承,当然,现在的罐罐茶与古代最大的不同是,也是以茶叶沸煮,然后喝汤弃渣,但喝茶时仍然会配以花卷、馒头等面食,这就是为何西北这边老人早上会以一顿煮茶代替早餐。

◎西北典型的罐罐茶样式(柴火炉、煮茶器、茶盅、面点)。实际上讲究的老人,喝罐罐茶时依然是配备点心(甜点)的,西北这边的甜点,已经脱离茶点而独立发展了,甘肃最为有名的则是岷县点心。实际上西北这边茶点、点心的起源是由“酥”演变而来,所以点心又叫“酥食”,杨修和曹操之间“一盒酥”的典故,就是点心的前身。◎西北点心。

当然,日本茶点至今和茶关系紧密,而且发展出了种类繁多的类型。◎日本抹茶和茶点。总之,罐罐茶是古代茶艺的一种传承和发展,喜不喜欢喝,是由个人口味决定的。不过西北这边之所以喜欢喝罐罐茶还有个原因是,这边饮茶和中医学理论颇为关系紧密,这边认为冲泡的茶属性是凉的,煮的茶属性是热的,凉性的东西容易拉肚子,所以喝茶都会普遍煮沸。

当然,从当前颇热的“保温杯里泡枸杞”这种养生角度来说,煮茶样式的养生茶效果最好,枸杞、大枣、桂圆甚至人参、冬虫夏草的补身营养物质更容易稀释在茶水中。笔者非饮茶爱好者,实际上喝的咖啡比喝的茶水要多,也没有专门研究茶道历史,只是从日常接触和涉猎过的粗浅知识简要作答,史实、茶道发展脉络等讲述不足之处还请海涵。