是2017年的白毫银针。太姥银针即产自福鼎太姥山的白毫银针，属于白茶。今天的话题，说银针与老白茶有什么区别，其实这个话题是一般白茶新手才会问的，为什么呢，因为所谓老白茶，指的是白茶储存年份在三年或三年以上，即可列入为老白茶之列。这种存坏了、受了潮的白毫银针，我们姑且将它称作“巧克力味白毫银针”，它未来的出路是什么？如果是自己存的茶，舍得的，就会扔掉。
银针和老白茶有什么区别？
感谢头条的邀请，欢迎关注小陈茶事。今天的话题，说银针与老白茶有什么区别，其实这个话题是一般白茶新手才会问的，为什么呢，因为所谓老白茶，指的是白茶储存年份在三年或三年以上，即可列入为老白茶之列。也就是说无论白毫银针、白牡丹、寿眉，只要储存时间满三年，那就是老白茶，所以说，三年的银针就是老白茶的一种。为了加深您对老白茶的了解，顺便分享一个关于老白茶的文章。
简单实用：聊聊老白茶入门基础知识丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》打开一箱封存多年的茶，像哗的一声间，沉郁的茶香，透纸而来。轻盈的茶香因子，在空气中漫开。在干燥的房间里上下窜动，将人的注意力全数吸引走。难得半日清闲，一杯醇厚的老白茶绝对是舒心的犒赏之一。真正喝过喝过一杯优质的老白茶后，不少人会生出相逢恨晚的叹息。
存了这么多年后，老白茶的茶香体验令人惊艳，汤水尤为醇与厚。稠滑的茶汤，像醉人的美酒，倒入杯中时，汤水一跳一跳，泛着迷人的光圈。历久弥新，风味愈加甘厚醇美的老白茶，无疑是不少茶友心心念念的茶。那，对刚入门的朋友来说，大名鼎鼎的老白茶，该如何全面的进行了解呢？下边，就来将老白茶的入门必备知识，好好梳理。《2》定义理解，什么才是老白茶？老白茶的得来，和白茶的储存年份相关。
白茶，一年茶，三年药，七年宝。一般而言，白茶储存年份在三年或三年以上，即可列入为老白茶之列。简朴特殊的制茶工艺，使得白茶内部保留了大量的活性酶物质，在后期妥当储存下，白茶可以不断发生良好转化。在接触到少量氧分子的情况下，活性酶物质不断促使白茶发生良好转变。茶多酚和咖啡碱物质，不断被新生成的络合物包裹起来，为茶汤增添稠度和滑度。
经过时光的陈化和沉淀后，老白茶的茶性更为甘和。在良好的储存转化下，老白茶内在的黄酮类化合物，含量不断提供，保健功效更为突出。甘和醇美的老白茶，不仅可以用来泡着喝，还可以拿来煮着喝。煮出来的茶汤，绵柔和稠滑，别有一番风景。区分一款白茶，到底属不属于老白茶，除了要看年份外，还不能忽视本身品质和储存情况。一款白茶，若是制茶过程中，没有彻底烘干，含水量没有合格，根本经不起长时间储存，无法存成老白茶。
又或者，在制茶时烘干火候把握不当，采用急火烘干，造成白茶内质物大为损耗，毫无生机，后期自然难以存出好风味。亦或是，白茶在后期储存过程中，出现了差池，发生受潮变质。那这样的白茶，无论存放的年份有多高，都不能再称之为老白茶，而是属于存坏了白茶，可饮用价值少之又少。此外，有少部分的朋友，会认为老白茶就是老寿眉，其实不对。
白茶中，老白茶的界定和存茶年份有关，和白茶的品类没有直接的关系。除了寿眉可以存成老白茶外，白毫银针、白牡丹同样可以存成老白茶。不过，相比寿眉的高产，存老后的银针和牡丹，数量并不多见罢了，并非意味着老白茶就是老寿眉！将老白茶的定义理清，抛去误解，更方便我们找到好茶！《3》老白茶中，散茶和饼茶有什么不同？根据外观形态的划分，老白茶中有散茶和饼茶之别。
散茶，指的是白茶茶青采摘下来后，经过萎凋和烘干等简朴制茶工序，制成合格的白茶成品。由于没有经过揉捻，白茶散茶可以保留原生态的自然风情。饼茶是指在散茶的基础上，经过适量的蒸软、包揉、压制定型、烘干等工序得来。相比散茶，白茶饼的外观模样更规整，更玲珑小巧。收纳起来不占过多空间，更为省心。白茶当中，散茶和饼茶这两种形态不同的茶，在经过多年储存沉淀，成功变身为老白茶后，会有什么不同呢？散茶，由于不揉捻、不杀青，内在的养分物质得到更好的留存。
存成老白茶后，散茶的风味更偏向原汁原味，嗅闻茶香，常能闻到疏朗沉郁的药香气息。像是2016的白露寿眉，一打开箱，就能闻出沉沉的药香、陈香气息。这是自然界中，干燥的植物散发出来最为本真的自然气味。饼茶，经过压饼过程中包揉，会使得梗叶中部分果胶物、可溶性糖析出，形成天然的黏合剂，将茶饼中的梗与叶紧紧包裹。
经过漫漫时光沉淀后，白茶饼可以转化出更熟、更醇、更甘香的风采。像是2016的白露寿眉饼，打开纸箱，能传递出干燥、温暖、清晰的枣香气息。像是煮红枣汤的气味，幽幽沉沉的香气，闻起来十分舒适。老白茶当中，散茶与饼茶是不同的风情体验，在喝茶时多多认真分辨，就能发现两者的不同。《4》喝茶养生，老白茶到底有什么功效？众所周知，在六大茶类中，白茶的制茶工艺是最为简朴特殊，不揉捻、不杀青。
自然而言，白茶能保留下不少的养分物质。风味鲜爽的新白茶，是尤其是茶氨酸含量丰富的白毫银针，是绝佳的天然氨基酸补充剂，能够快速补充人体元气，缓解疲劳，提高免疫力，促进人体机能协调运转。此外，清香四溢的新白茶，还能起到很好的消炎杀菌作用，对于牙龈上火肿痛等小毛病，有着很好的缓解作用。当新白茶存成老白茶后，不仅风味更为醇美，保健功效还更为突出。
一、老白茶抗氧化功效好，可以延缓皮肤衰老。老白茶中的茶多酚，是很好的天然抗氧化剂。经过时间沉淀，老白茶中的茶多酚被新生成的络合物质包裹起来，茶性更甘和，但功效不减。茶多酚有着抗氧化作用，不少护肤品中，会添加茶多酚提取物，来帮助紧致肌肤，延缓衰老。二、怕上火，喝老白茶！老白茶中，茶多酚的消炎抗菌效果，尤为突出。
若是上火生疮，牙龈肿痛，老白茶能起到很好的作用。不少牙膏的配方中，还会添加茶多酚，帮助抗菌消炎，缓解牙龈上火等小毛病。三、老白茶，亚健康人群良友！白茶随着储存年份的增高，黄酮类化合物含量不断提高。黄酮类化合物中的槲皮素，可以有效的增强毛细血管的活性，改善人体循环。对于现代快节奏城市生活的人群而言，常饮老白茶，可以起到很好的预防三高作用。
高血压、高血糖、高血脂，作为现代社会中常见的“富贵病”，常饮用老白茶，对于控制血糖和血压，大有裨益。生活节奏快、饮食作息不规律、缺少运动锻炼的亚健康状态下，多饮几杯老白茶调节，养生又舒心！饮茶好处多多的老白茶，又怎可白白错过呢？《5》如何才能买到优质老白茶？买好茶，是喝好茶的第一步。那，在买茶时，该如何分辨老白茶的真伪与优劣呢？答案其实很简单，认准老白茶的这三点特征，即可！一、老白茶，颜色层次自然过渡。
简朴特殊的白茶工艺，保留下来大量的天然色彩。在避光、干燥、密封、无异味和阴凉处精心储存下，白茶的模样缓缓发生改变。如同一个人自然老去那般，白茶存成老白茶后，会有相应的自然变化。褪去了原本鲜亮的色彩，变得更沉，更稳。但梗叶之中，依旧可以传递出鲜活感，色彩层次清晰可辨。并不会因为年份的影响，导致模样大变。
像是一条旧手帕，经过多次清洗，用旧后鲜亮的色彩会淡去，但图案花纹依旧可以分辨。并不会因为用久变旧，就完全模样大变。老白茶也是如此，若是一款老茶，叶片颜色单调一致，死气沉沉，没有任何色彩变化，哪里有半点好茶该有的影子？二、老白茶，茶香纯正，没有异味。茶香纯正的白茶，在用心储存下，美好的茶香品质并不会有半点消弭。
白茶的茶香，只会从新茶的鲜爽清香，慢慢过渡为老茶的醇美甘香。老白茶中，常见的茶香有沉郁的药香、亲切的陈香、舒朗的稻谷香、甘实的枣香等。储存得当的老白茶，并不会发出任何怪异味，茶香清晰而又馥郁。若是一款老白茶，发出沉闷的仓味、怪涩的酸味、刺激的焦味、甚至于霉味和粉尘味等，品质都难以有足够保障！三、老白茶，汤水稠厚有内容!醇厚的茶汤，是优质老白茶最具实力的见证。
又稠又滑的汤水，浆感十足，有着丰富内涵。啜饮一口茶汤，能感到劲道和力量感，用舌头称一称，能感受到不少重量。这般饱满稠厚的茶汤，喝茶过后能带来舒适的韵味，回甘舒适，非常美妙。而品质不好的老白茶，一律是清汤寡水状态，汤水薄且空洞，没有内容。喝茶过后，让人没有任何的记忆点，甚至于还会有喉咙发紧的感觉，喝茶过程没有愉悦感。
可见，一款茶，品质到底好不好，一喝便知，是骗不过舌头的!选购老白茶，一款经过色香味多方面综合考验的茶，背后的实力必然不会差！《6》如果要向少有喝白茶经验的朋友，推荐一款茶，老白茶必然会在名单上。醇厚甘香的老白茶，魅力无穷，能够征服无数人挑剔的味蕾。老白茶沉郁清晰，留香持久的茶香，舒适有怡人，闻之能让人心境平和。
又香又稠的茶汤，绵柔有劲，内容十足，能给唇齿间带来莫大的愉悦享受。再加上，老白茶突出的养生功效，能改善人体不少小毛病，实在是喝茶佳选。若想完整的了解白茶，又怎能错过赫赫有名的老白茶？不知，看到今天这篇介绍，茶友们有没有心动呢？欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（cunguchen2018）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
白茶中北路银针和南路银针如何区分？
白茶，目前的主要产区在福建省的福鼎、政和、建阳、松溪等地。而银针则是以春茶采摘的第一、二轮嫩梢的肥壮芽头制成的品质最佳。因产地（地理位置关系）和茶树品种的不同，福建白茶分为北路银针和南路银针。大致可以从下面三个方面来区分。 1、地理位置与茶叶品种不同：北路银针产于福建福鼎。原料上，以福鼎大白茶和福鼎大毫茶两个品种制成的最为标准。
南路银针产于福建政和。原料上以政和大白茶的品种为主。 2、外观有细微差别：福鼎（北路）白茶外观肥壮，条形偏短，毫毛厚密显白，富有光泽，香气清淡。政和（南路）白茶的外观与福鼎白茶相比较为瘦长，有毫毛但略薄，光泽不如福鼎白茶，香气稍显低沉。 3、制作工艺不同：福鼎（北路）白茶在采制时选凉爽晴天，将鲜叶银针薄摊于萎凋帘，置于微弱的日光下萎凋，待含水率达20%左右时，转入烘干工序，用30—40℃的文火焙至足干。
太姥银针是什么茶？是白茶吗？品质如何？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。太姥银针即产自福鼎太姥山的白毫银针，属于白茶。至于品质如何，还得看具体产区、加工工艺、后期储存等信息了。比如产自太姥山山脚的银针与产自山上的银针，品质差距就很大。尤其是那些600米以上的高山银针，因为温度低，白茶树能够积累大量内含物质。而且因为有着云雾的遮挡，这些白茶树受到强光照射的时间短，产生的苦涩物质数量少，营养物质多，品质自然要超过平地茶园出产的银针。
存白茶，白毫银针出现巧克力味是好事吗？
谢谢头条的邀请，随着白茶日益受茶友们的追捧，很多茶友开始了存茶的历程，特别是存一些价值很高的白毫银针等，那么存茶的过程中遇到白毫银针出现巧克力味是什么情况呢？其实，这是白毫银针存坏的一个根本标志，所以，下次如果遇到所谓巧克力味的白毫银针，一定要大胆说不，因为它已经存坏了。关于“存白茶，白毫银针出现巧克力味”相关的问题，村姑陈在之前小陈茶事的原创文章中多次有披露过，这里和茶友们分享一篇之前关于“巧克力味”的文章。
巧克力味，不是白茶的正常味，它存坏了！丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈今天村姑陈一定是水逆。喝了一早晨的白茶，没有一个味道正常的。七八种白茶，有杨梅味的，有烟味的，有青臭味的.....统统都是茶友寄来的白茶，请村姑陈帮忙品鉴口感的。刚收到茶的时候还很期待，想着能体味到不同师傅的茶，感受不同的风味。
没想到，基本上每一款茶只冲了一冲，就倒掉了。闻干茶的时候，就有一股子淡淡的异味。但看茶的颜色，还蛮正常的，就勇敢地泡了。没想到，闻过盖香，再鼓起勇气喝了一口之后，便再也不想喝第二口，整泡茶直接喂了茶桶。这些来自遥远地方的白茶，有着我在白茶里从来没喝到过的怪异味道：杨梅味、青臭味、烟味、杂味 ......如果说，喝太姥山的白茶，是一种享受，那么，喝这些味道怪异的白茶，便是在遭罪。
在这一批怪味白茶里，有一款白茶特别让人印象深刻。是2017年的白毫银针。这茶被村姑陈拿到手上的时候，装在我们平时装茶的便携袋里，银白色的厚铝箔带，拉链封口的那一款。打开袋口，抓了一把出来称重，5克，放盖碗里用滚水泡。5秒后出汤。出汤时，盖碗里便飘出来一股怪怪的味道，当时心里就在想，坏了，这茶有问题。然而，汤色还是蛮清纯的，也透亮。
半信半疑地喝了一口茶汤，咦，跟前面几款白茶一样，怪味道。端起叶底一闻，那股传说中的巧克力味，浮上鼻腔，脑子里马上做出判断：存坏了。这种时常出现在存坏了的白茶里的怪味道代表——巧克力味，并不是正常白茶应该具有的味道，反而，是正常白茶变异之后出现的味道。白茶没有保存好，受潮了，容易发霉、重发酵，形成霉味和酸味，这两种味道混杂在一起，再混合进白茶自然老化之后形成的陈味，便生成了一种新的、并不应该属于白茶的味道——巧克力味。
初始接触白茶的茶友，如果喝到这种受潮了的白茶，尝到这股巧克力味，没准真的会以为这就是白茶的常味，就是白茶本来就应该具有的味道。只有真正看过做茶，喝过纯正高山白茶，喝过好师傅好工艺白茶的人，才能分辨得出这种巧克力味，是一种怪味，是一种不应该存在于白茶里的味道。跟寄茶过来的朋友做了沟通，反馈了我喝茶的感受。
他说，我刚买到这个茶的时候，不是这种味道，还是很清香的。没想到一年之后再喝，就变成了这种味道。我拿不准，才寄给你的。按照这个线索，我分析了一下，这个茶受潮，生出异味，是勿庸置疑的了。而受潮的元凶，便是这个存茶袋。起初，刚收到茶的时候，以为这茶是为了寄给我品尝而临时半进存茶袋的，便没有当回事。后来，跟朋友沟通过之后才知道，他买了白茶之后，一直把茶装在这个拉链袋里。
想着这个袋子可以密封，又不透光，正好符合了村姑陈提倡的存白茶要诀：避光、密封。然而，正是这个看起来可以遮光、密封的拉链袋，普通得不能再普通的，大家都在用的袋子，走了风，漏了气，进了水汽，让茶受了潮。这种用于临时存茶的散茶袋，有几种材质，一种是厚铝箔的，正反面都是铝质，较厚，市面上较通行。一种是薄铝箔的，外面是牛皮纸材质，里面是铝箔材质，较薄，但外观更有档次，是近年新兴的一种临时存茶袋。
这两种，无论是哪一种，请看官们都切记，它们的名字，叫临时存茶袋，也就是说，只能用于短期存茶，最长不得超过两个月。如果时间超了，它的拉链有可能部分损坏，它的铝箔也有可能由于反复多次开启而形成皱褶，从而给无孔不入的空气有机可乘，也给空气中的水分有隙可钻，毁坏掉我们存在里面的白茶。这种临时存茶袋，它的作用，是为白茶做中转站。
是存茶的纸箱，和泡茶的盖碗之间的纽带。为了更好的储存白茶，我们把白茶放在纸箱里，用三层包装法包起来，密封，避光。而且不能随时随地打开，不能想炫耀自己有好茶的时候就打开给朋友参观。但想喝了，怎么办呢？如果有罐子，能密封的金属罐子，里面铺上两层塑料袋，装进3-4两白茶，再把塑料袋口用面包绳缠紧，盖上盖子，放在茶桌上，想喝随时取。
喝完再缠紧封好。如果没有罐子，就用这种临时存茶袋。但是，使用它的时候，也要注意密封，每一次取过茶之后，拉链一定要捏紧，反复检查过才能放回去。一旦拉链有一处没有捏紧，便有可能漏气，受潮，让茶叶变质。这种存坏了、受了潮的白毫银针，我们姑且将它称作“巧克力味白毫银针”，它未来的出路是什么？如果是自己存的茶，舍得的，就会扔掉。
舍不得的，会坚持喝。如果是市场上售卖的茶，要是商家舍不得扔，那么，这种茶便很容易被当成高年份的“老白茶”售卖给不懂白茶的客人。这种“巧克力味白毫银针”，由于漏风，与空气接触而过度氧化，它天然地就“长得着急”，比同年份储存正常的白毫银针相比，它看起来颜色更深，白毫灰败，十分神似三年四年的“老白毫银针”。
例如图中这个白毫银针，明明是2017年的茶，但看颜色，如果我不说年份，会不会有人猜它是2015的？所以，拥有了空气给它化的这个“老年妆”，商家把它当老白毫银针出售，便顺理成章了。说不定这位商家，还会在背后感慨，原本以为吃了个大亏，没想到捡了个大便宜，果真是塞翁失马，焉知非福啊。存白茶，是一门艺术，需要慢慢摸索。
纸箱，三层密封，才是王道，千万不要贪方便图美观，换成了其它的容器。巧克力味，不是白茶的正常味，如果喝到这种口味的白茶，请果断抛弃，它会影响你对白茶的正常认知，把你引到岐路上去。愿小陈茶事的每一位茶友，都能买到正宗好白茶、喝懂白茶、收藏好白茶。珍惜生命，远离受潮白茶！欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（微信lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。