1,茶叶有几种泡法

明代的许次疏在《茶疏》中说:“茶滋于水蕴于器,汤成于火,四者相连,缺一不可”。茶、水、器、火四者,环环相扣,这和我们谈的如何泡好茶正好相呼应。 泡茶看似容易,将茶置于壶内,注热水,待片刻,再倒出来,就完成了“泡茶”!表面看来,铁观音茶就如上述的分解动作,就可得好茶汤!然而,静心观茶、识茶,钻研茶的特质,才是泡好茶的第一步!在上述文字记载之外,实际泡茶过程中,以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨,才得好茶汤滋味。   安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格,自成一家。首先,必须严把用水,茶具,冲泡三道关。“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”。   冲泡按其程序可分为八道:   1 白鹤沐浴 (洗 杯):用开水洗净茶具   2 观音入宫 (落 茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;   3 悬壶高冲 (冲 茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动;   4 春风拂面 (刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;   5 关公巡城 (倒 茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;   6 韩信点兵 (点 茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;   7 鉴尝汤色 (看 茶):观尝杯中茶水的颜色   8 品啜甘霖 (喝 茶):乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。

2,中国六大茶类分别是哪六类

给你个详细点的:我国所产的茶叶分红、绿、青(乌龙)、黄、黑、白六大类。  1. 绿茶  绿茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。  2. 红茶  红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。  3. 黑茶  黑茶原来主要销往边区,像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水,再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效,在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥,效果最显著的还是乌龙茶。  4. 乌龙茶  乌龙茶也就是青茶,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时,泡法也最讲究,所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。  5. 黄茶  著名的君山银针茶就属于黄茶,黄茶的制法有点像绿茶,不过中间需要闷黄三天;  6. 白茶  白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。将上述几种常见的分类方法综合起来,中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分:基本茶类:  绿茶----这是我国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。  红茶----红茶与绿茶的区别,在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青,而且萎凋,使鲜叶失云一部分水分,再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。  青茶(乌龙茶)----属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。  白茶----是我国的特产。它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县,有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。  黄茶----在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。  黑茶----原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。再加工茶  以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶,包括花茶、紧压茶,液体茶、速溶茶及药用茶等。  药茶----将药物与茶叶配伍,制成药茶,以发挥和加强药物的功效,利于药物的溶解,增加香气,调和药味。这种茶的种类很多,如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。  花茶----这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品,在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯,少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸收异味的特点,以香花以窨料加工而成的。所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种,以茉莉花最多。  从世界上来看,在以上类茶中,以红茶的数量最大,其次是绿茶,最少的是白茶。

3,不同类的茶如何才能泡好

以颜色(或制作工艺)分类: 绿茶 黄茶 白茶 青茶 红茶 黑茶 、茶叶类☆茶叶有什么特性?(一)吸湿性:茶叶中含有糖类、蛋白质、茶多酚、果胶质等有机成分,这些成分都具有亲水性,因而能引起茶叶吸潮。成品茶叶系干燥制品,本身含水量低,因此具有较强的吸湿能力,当空气的相对湿度超过茶叶水分的平衡状态时,茶叶就会从空气中吸收水分。(二)陈化性:陈化,主要是指茶叶中的单宁茶素被氧化,香气起变化。茶叶一般都以新茶质量高,随着存放时间的延长,茶叶就会出现陈味,不仅新茶的香气消失,而且使茶叶的收敛性降低,香味淡薄,茶汤色泽变暗、变深,透析度降低,茶汤中的茶多酚和固形物含量明显降低。(三)吸味性:吸味也就是串味。由于茶叶中含有高分子棕榈酸和萜类化合物,这些化合物具有吸收其它气味的特性。利用该特性,茶叶可吸收鲜花的香气窨制花茶。与其它物品放在一起,就会吸收异味,且不易使异味消失,严重时可使茶叶丧失饮用价值。☆茶叶的主要化学成分有哪些?茶多酚、咖啡碱、芳香油、糖类、蛋白质、色素、维生素、矿物质。☆饮茶对人体有何益处?茶叶中含有丰富的营养和药效成分,因而被称为健康饮料。茶叶中含有300多种化学成分,有不少是人体所必需的成分,坚持饮茶,对人体健康大有裨益。主要作用:(一)生津止渴,清热解暑;(二)提神益脑,醒酒强心;(三)帮助消化,灭菌防病。☆泡茶有什么讲究?自古以来,善于饮茶的人,总是把名茶与好水摆在一起加以品尝。泡茶一般以泉水为最好,其次是溪水、雪水和天落水,接下是江河、湖泊的活水,再是自来水。泡茶除讲究水质外,还要注意水温。泡茶的水烧到刚沸腾,就应该停火。一般说,较老的茶叶宜用沸水直接冲泡,较嫩的茶叶宜用降温的沸水冲泡。具体地说,像乌龙茶、普洱茶等特种茶、大宗红、绿茶、花茶等应用100℃的沸水冲泡,对高档红、绿茶及名茶,如西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛尖等,均不能用刚沸的开水冲泡,待沸水降温到80℃左右再行泡茶。☆茶叶主要可分几大类?红茶、绿茶、乌龙茶、紧压茶和花茶。☆红茶的特点是什么?其代表品种有哪些?红茶是用细嫩芽叶,经过加工使茶多酚发酵制成有特色的色、香、味的一种商品茶。其主要品质特征是干茶色泽乌润,汤色红亮。其代表品种;祁红(安徽祁门县);滇红(云南西双版纳);闽红(福建福鼎、福安、政和县等);宜红(湖北宜都、五峰、鹤峰等);川红(四川宜宾地区);宁红(江西武宁、修水等地);湖红(湖南平江、安化、桃源等地);越红(浙江绍兴)。☆绿茶的特点是什么?其代表品种有哪些?绿茶是用茶树的芽、叶、嫩茎,经过杀青、揉捻、于操等工艺制成的初制茶(称毛尖)和经整形、归类等工艺制成的精制茶(或成品茶),保持鲜叶的绿色特征。其代表品种:龙井(杭州西湖);旗枪(杭州、肖山一带);碧螺春(江苏太湖洞庭山);信阳毛尖(河南信阳);黄山毛峰(安徽歙县黄山);六安瓜片(安徽金寨、六安);君山银针(湖南安阳君山)。☆绿茶按加工工艺,可分哪几类?(一)炒青;用炒滚方法干燥的茶称为炒青。炒青火候较高、外形紧结,汤色和叶底翠绿,香气鲜锐,滋味醇厚,耐冲泡。(二)烘青:用炒笼或烘干机烘干的茶叶叫烘青。烘青茶条索松弛,汤色、叶底黄绿,香气不及炒青,滋味浓厚。(三)晒青:是用日晒方式干燥,呈长条形的茶。晒青香气低闷,有日腥味,水色和叶底乌暗,品质较差。☆“乌龙茶”的特点及其代表品种有哪些?乌龙茶属半发酵茶,是介于红茶与绿茶之间的茶类,既有绿茶的浓鲜之味,又有红茶的甜醇特色。乌龙茶外形条索粗壮,色泽青灰有光,茶汤金黄清澈,香气馥郁芬芳,花香明显,就如花茶一般,滋味浓爽,叶底绿叶红镶边。其代表品种:武夷岩茶、铁观音、水仙、台湾乌龙。☆“龙井茶”的外观特征及其品质是什么?龙井茶外形扁平挺直,大小均匀,色泽翠绿,茶汤清香明显,汤色黄绿明亮;滋味鲜甜醇厚;有鲜橄榄的回味。素有色绿、香郁、味甘、形美四绝的盛誉。以杭州西湖狮峰、龙井、虎跑杨家坞所产最有名。☆“碧螺春”的外观特征及其品质是什么?碧螺春外形茸毛满布,色泽碧绿,卷曲如螺,滋味鲜爽,回味苦而转甜,叶底细嫩明亮,冲泡时花蕊飞舞,香气袭人,汤色清碧。主要产于太湖洞庭山。☆如何从茶叶的外形、内质鉴别茶叶的品质?茶叶的外形鉴别主要看条索、整碎、色泽、净度方面。茶叶的内质鉴别主要审评冲泡后茶叶的香气、滋味、汤色、叶底等。☆如何识别假茶?假茶的识别,一般来说从香味、色泽、形态和叶底几方面识别。假茶条索特殊,无网状叶脉,冲泡后无茶色,有青臭味等异味,色泽枯暗。☆茶叶如何保管?保管茶叶的目的,是为了保持茶叶固有的色、香,味、形。保管茶叶最好是低温、干燥、避光、密封,并保持于无异味的环境中。保存的时间也不能过长,避免茶叶陈化、走味。☆“功夫茶”茶具主要有哪些?作用是什么?“功夫茶”茶具是用二十件紫砂茶具,用来喝“功夫茶”时使用。其中大的两只有盖的叫茶壶,用来泡功夫茶;另一只无盖的叫茶海,是用来盛茶壶里倒出的茶汤,茶海在品茗中起重要作用;六只矮的小碗叫做品杯,六只高的叫作闻香杯,品杯用来品茗之用,闻香杯则是用来闻茶叶余香;六只椭圆形盘叫作杯垫,是用来放置品杯和闻香杯,整个一套茶具融为一体。☆功夫茶如何泡制的?功夫茶的一般操作步骤:(一)准备好茶叶、干净的茶具、茶巾、茶盘、开水、茶道等必备用品;(二)用开水冲入壶中3-5秒烫热(称它为烫壶);(三)将壶中的开水倒入茶海,再将茶海中的热水倒入茶杯(品杯及闻香杯),温热烫杯;(四)将茶叶用茶匙适量放入茶壶;(五)开水冲入茶壶,使泡沫溢出,加盖稍晃再倒入茶海(茶海上也可放置过滤网,使茶汤更清),这叫温润泡,通常不喝,主要作用是除去茶叶中的杂质和灰尘;(六)再次冲入热开水,然后倒入茶海内;(七)将茶海内的茶汤倒入闻香杯;(八)品茶将闻香杯内茶汤倒入品杯,然后左手拿闻香杯,送至鼻前闻余茶香,右手端起品杯浅啜一口茶汤,含在口中品尝茶味。☆“茶道”所用的器具有哪些?(一)茶漏:是用来放在茶壶上,目的是为了在取茶干放置在茶壶内时有茶干漏出;(二)茶夹:是用来夹取品杯、闻香杯和茶渣,这样既卫生又方便;(三)茶匙:是用来取茶干用的;(四)茶流:用来捅壶嘴,也可丈量茶叶或茶汤的多少;(五)茶道器:是用来盛放以上四种器具,又有装饰性作用。☆“乌龙茶”的产地在哪里?有什么品质特点?乌龙茶原产福建沙县吕华山区,常年笼罩在云层里,从远处看去宛如一条黑龙盘旋着,故村人称之为“乌龙”。此山区所产的茶叶因味甘韵润故取名乌龙茶”。该茶属半发酵茶,是青茶类,乌龙茶在国际上有“东方美人”之称。
茶分三大类:全发酵的红茶黑茶,生晒不发酵的绿黄白茶,半发酵的乌龙茶。不同类别的茶采用不同的茶具、不同的水温、不同的茶水比例冲泡,才会达到最佳的品茗效果。
注意对茶具的使用 一般来讲 花茶使用玻璃茶具为宜 绿茶使用陶制或竹制茶具为宜 乌龙茶或红茶使用紫砂功夫茶具为宜