市场上的真假掺杂，在龙井村门口买的西湖龙井也未必是西湖龙井茶。怎么可以买到真宗的西湖龙井茶呢？龙井茶的主要产区就有三个：西湖产区、钱塘产区和越州产区.只有产自浙江西湖产区的龙井才算正宗的西湖龙井，西湖龙井本身有基地上的区别，分为一级保护区和二级保护区。
西湖龙井茶是什么行情？
有着“色绿、香郁、味甘、形美”四绝美誉的西湖龙井茶乃中国十大名茶之一。西湖龙井茶因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。
”这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。西湖龙井被称为中国十大名茶之一西湖龙井是绿茶，龙井茶属于绿茶扁炒青的一种，扁炒青品质特点是形状扁平光滑，因产地和制法不同，分为龙井、旗枪、大方三种。西湖龙井位列我国十大名茶之一，具有1200多年历史，明代列为上品，清顺治列为贡品。
清乾隆游览杭州西湖时，盛赞龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。龙井茶始产于宋代，明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”，其嫩芽初绽，形如莲心，因此称“莲心”。每制一公斤干茶约采摘鲜叶七万个左右，极为珍贵。谷雨前采制的叫“雨前茶”，又叫二春茶。此时茶柄已长出一片小叶，形状似旗，茶芽稍长，形状似枪，故称“旗枪”。
立夏采摘的称“雀舌”，再过一个月以后采摘的称“梗片”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。龙井茶泡饮时，但见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢，尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。狮峰所产为最，以其色泽黄嫩，高香持久的特点被誉为“龙井之巅”；龙井村所产茶叶肥嫩，芽峰显露，茶味较浓；梅家坞所产做工精细，色泽翠绿，形如金钉，扁平光滑，汤色碧绿，口味鲜爽。
西湖龙井茶产地介绍西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。西湖龙井 “龙井”一词，既是茶名，又是茶树种名，还是村名、井名和寺名，可谓“五龙合一”。龙井茶产地分布在杭州西湖西南龙井村四周的秀山峻峰，故名“西湖龙井茶”。
西 湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区 所产的龙井。西湖龙井中有两个有名的品类“狮峰龙井”和“梅坞龙井。“狮峰龙井”产于龙井村、狮子峰、翁家山一带，香气高锐而持久，滋味鲜醇，色泽略黄， 素称“糙米色”。
“梅坞龙井”产于云栖、梅家坞一带，外形挺秀、扁平光滑，色泽翠绿。“高级“龙井茶”宜用85℃左右的开水进行冲泡，冲泡后芽叶一旗一 枪，簇立杯中交错相映，芽叶直立，上下沉浮，栩栩如生。西湖龙井茶在民间流传的传说传说在宋代时，有一个叫“龙井”的小村，村里住着一个靠卖茶为生的老太太。有一年，茶叶质量欠好，卖不出去，老太太简直断炊。
一天，一个老叟走进来，他在宅院转了转，说要用五两银买下放地墙角落的破石臼。老太太正愁没钱，便爽快地容许了。老头十分高兴，通知老太太别让其他人动，一瞬间派人来抬。老太太想，这轻易地就能得5两银子，总得让人家把石臼干干净净地抬走。所以她便把石臼上的尘土、腐叶等扫掉，堆了一堆，埋在茶树下边。过了一会，老头还真带着几个牛高马大的小伙子来，一看干干净净的石臼，忙问石臼的杂物哪去了。
老太太照实相告，哪知老头沮丧地一跺脚： “我花了五两银子，买的就是那些废物呀!”说完拂袖而去。老太太眼看着白花花的银子从手边溜走，心进而着实烦闷。可没过几天，奇观发生了：那十八棵茶树新枝嫩芽一齐涌出，茶叶又细又润，沏出的茶幽香怡人。 十八棵茶树老态龙钟的音讯长了同党相同传遍了西子湖畔，许多同乡来采办茶籽。
渐渐地，龙井茶便在西子湖畔栽培开来，“西湖龙井”也因而得名。西湖龙井茶有哪几大品种西湖龙井是我国的第一名茶，按具体产地历史上曾分为“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五个档次。新中国建立后，已并作“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“西湖龙井”三个品类。西湖龙井茶的品牌有30多个。“狮”：产地狮峰。“龙”：产地龙井。
如何鉴别正宗的西湖龙井茶？
正宗的西湖龙井就没有办法鉴别，靠防伪标吗？那大家都知道，这个东西就是做做样子。西湖龙井茶农很多人卖防伪标就可以赚个几十万。靠口味？更是笑话，就比如梅家坞那路边上的茶叶能好吗？西湖龙井口感好的也就那么几个山头。再说了，很多富阳，新昌，嵊州好的茶叶口感比一般的西湖龙井还好！杭州认都会区这些地方收很多好的茶叶冒充西湖龙井。
如何买到真正好的西湖龙井？
西湖龙井茶,中国十大名茶之一,素有“绿茶皇后”的美称.这几年，西湖龙井越来越不好买到了。市场上的真假掺杂，在龙井村门口买的西湖龙井也未必是西湖龙井茶。怎么可以买到真宗的西湖龙井茶呢？龙井茶的主要产区就有三个：西湖产区、钱塘产区和越州产区.只有产自浙江西湖产区的龙井才算正宗的西湖龙井，西湖龙井本身还有基地上的区别，分为一级保护区和二级保护区。
“狮、龙、云、虎、梅”就是指的一级保护区。其余的则为二级保护区。而其他区域以外的只能叫做“龙井茶”而不是“西湖龙井”。所以说西湖龙井的产量是少之又少，要质量好的就得下功夫啊。西湖龙井主要通过“干看外形、湿看内质”来确定品质。从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。所以要确定西湖龙井是否正宗的话，摸、看、嗅、尝缺一不可。
很明显，这对于外行或者刚入门的人来说是很困难的，我们只能看看有没有让外行人能够比较容易的辨别西湖龙井是否正宗的。正宗西湖龙井茶有可查询防伪标签西湖产区的龙井茶，就有“地理标志保护证书”。西湖龙井茶的外包装有“杭州市西湖龙井茶管理协会”颁发西湖龙井原产地防伪标识。针对于不是特别内行的人来说，可以通过这个方面来确定。
购买西湖龙井茶不要存在捡便宜的心理市面上所谓的西湖龙井茶价格在两百到几千不等。有些龙井被炒到几万到十几万一斤。但是正常市面上流通的明前龙井的售价在3000元/斤以上，一分钱一分货，你花了三千的钱可能只买到一千的货。但是你花八百的钱肯定买不到三千的货。寻找可靠的购买渠道西湖龙井因为本身产量就不大，基本处在供不应求的状态。
杭州哪里能买到正宗的龙井？
首先，你要分清楚，龙井茶茶有三大产区：西湖龙井产区、越州龙井产区、钱塘龙井产区。越州、钱塘产区相对来说价格实惠，性价比高容易买到。你问这个问题，我理解是哪里可以买到正宗西湖龙井对吗？西湖龙井分核心产区、二级产区。核心产区就是梅家坞、龙井村、狮峰山、翁家山、云栖、灵隐一带。说白了就是几个村，能有多少产量？说真的还没有我们新昌2个大一点村的产量多呢！二级产区就是龙坞镇一带，这边的产量应该占据了西湖龙井的大部分。
如果你要买核心产区的西湖龙井，那么想都不要想了。每年春茶上市以后，新昌、嵊州、遂昌、松阳等地的茶商每天都往这些核心产区送茶叶，你去产区买到的就是那些地方的茶叶。有人会问了，那么我跟着茶农上山去采摘，应该会有真的西湖龙井了吧。那么我告诉你买的永远没有卖的精。那里的很多茶农都提前跟人联系好了，会把茶青前一天晚上就放在茶园了。
西湖龙井的历史典故是怎样的？
西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。历史上，关于西湖龙井的传说典故很多。神话传说传说在宋代时，有一个叫“龙井”的小村，村里住着一个靠买茶为生的老太太。
有一年，茶叶质量不好，卖不出去，老太太几乎断炊。 一天，一个老叟走进来，他在院子转了转，说要用五两银买下放地墙旮旯的破石臼。老太太正愁没钱，便爽快地答应了。老头十分高兴，告诉老太太别让其他人动，一会儿派人来抬。 老太太想， 这轻易地就能得 5 两银子， 总得让人家把石臼干干净净地抬走。于是她便把石臼上的尘土、腐叶等扫掉，堆了一堆，埋在茶树下边。
过了一会，老头还真带着几个膀大腰圆的小伙子来，一看干干净净的石臼，忙问石臼的杂物哪去了。老太太如实相告，哪知老头懊恼地一跺脚:“我花了五两银子，买的就是那些垃圾呀!”说完扬长而去。老太太眼看着白花花的银子从手边溜走，心进而着实憋闷。 可没过几天，奇迹发生了:那十八棵茶树新枝嫩芽一齐涌出，茶叶又细又润，沏出的茶清香怡人。
十八棵茶树返老还童的消息长了翅膀一样传遍了西子湖畔，许多乡亲来购买茶籽。 渐渐地，龙井茶便在西子湖畔种植开来，“西湖龙井”也因此得名。历史典故----苏东坡和辩才龙井位于凤篁岭上，三国时东吴曾来这里求雨，龙井因此而得名。北宋时，辨才和尚隐居于龙井寺（宋广福院），开山种茶，品茗悟性。为方便客来客往，整治山林，开通山道，龙井一带方才旺盛起来。
许多文人学土，如苏东坡、苏辙、秦观、黄庭坚、赵林等也来寺品茗赋诗，甚至还吸引高丽（朝鲜）王子来老龙井寺。辩才好客，每有客来，喜奉一杯自植的香茗待客，龙井茶渐渐有了名气。在老龙井寺边有条迁回曲折的小溪，名叫虎溪。虎溪上有条供人行走的小桥，名叫虎溪桥。在桥的上方，有座古老的石亭，名叫二老亭。相传辨才高僧归隐老龙井寺后，立下清规：凡有客来，殿上清谈，三炷香送客出山门，不过虎溪桥，为埋名隐居，才还在寺院后面建了一所草庐，取名远心睡，以便静心参。
于是，近山民也就称辨才为“远公”。据说，当年苏东坡第一次到杭州任通判，就十分敬仰辨才学问，曾去拜访过辨才。转眼过了15年，苏东坡再次来杭州当太守。他头戴竹笠，身披義衣，手扶藤杖，去会辩才。刚要进山门，忽见后面有个老者，杠着禅杖，上挂一个酒葫芦，从龙井村方向走过来。此时，辨才也已认出眼前这位贵客是苏东坡，于是两人哈哈大笑，进得山门。
刚坐下，苏东坡才发现辩才身背酒葫芦，惊奇地问：“长老，你身背酒葫芦，莫非出家人也开戒了？”这时，辨才双手作揖，微笑答道：“我深信太守不忘故交，知道你定会来！我是为你准备的。”随即，辨才把太守引进内室，湖茶读酒，还款意地说：“山寺无佳肴，只能用山茶和野笋算招待太守。”苏东坡答道：“茶笋尽禅味，松杉真法音。
”于是，两人开怀畅饮，谈得十分投机。当有三分醉意时，苏氏又应牌才之约，登上寺前的风算岭翠峰阁。此时，但见层层修竹，绿树成阴，四周平静如镜，苏出口赞道：“此地乃是湖山第一佳处远公好有缘分啊！”如此这般，天已晚，但话兴未尽，当晚苏东坡就留宿在龙井寺。次日清早，苏东坡因公务缠身，只得告辞！为此，辨才又亲自相送，边走边谈，不觉已送过虎溪桥。
这时，旁边茶农见此情景，哈哈大笑道：“远公，你送客已过虎溪了！”牌才闻听此言，オ知自己早已过了虎溪桥，走上凤岭了！于是，作揖道：“杜子美有云：与子成二老，来往亦风流。太守忽我不远送东坡笑答：“长老破律了，请留步！”于是才与苏东坡告别而回。后来，辨才为了不忘这段情谊，在虎溪桥头建了一座石亭，以示纪念。后人则将这座石亭，称为二老亭，又把辨才破律送苏东坡走过的虎溪桥，改名为二老桥，以表对辨才法师和杭州太守苏东坡的怀念。
历史典故----乾隆皇帝“御茶”逸事有一年清朝皇帝乾隆下江南，来到龙井村附近的狮子峰下胡公庙休息。庙里的和尚端上当地的名茶。乾隆精于茶道，一见那茶，不由叫绝，只见洁白如玉的瓷碗中，片片嫩茶犹如雀舌，色泽墨绿，碧液中透出阵阵幽香。他品尝了一口，只觉得两颊生香，有说不出的受用。于是，乾隆召见和尚，问道：“此茶何名？产于何地？”和尚回答说：“启禀皇上，这是小庙所产的龙井茶。
”乾隆一时兴发，走出庙门，只见胡公庙前碧绿如染，十八棵茶树嫩芽初发，青翠欲低，周围群山起伏，宛若狮形。此时乾隆龙心大悦。茶名龙井，山名狮峰，都似乎预兆着他彪炳千秋的功业，况且十八又是个大吉大利的数位。而那茶有实在赏心悦目，甘醇爽口，于是乾隆当场封胡公庙前的十八棵茶树为“御茶”。从此，龙井茶名声远扬。历史典故----双指扣桌的传说史载，清代乾隆皇帝曾六下江南，四次到过杭州龙井茶区。
相传，有一次，乾隆为视察民情，乔装打扮成一个伙计模样来到龙井茶区暗访，正遇雨而避让路边小店做息。店小二因忙于杂事又不识这位“客官”身乾隆皇帝份，便冲上一壶茶，提与乾隆，要他分茶给随从饮用。而此时，乾隆又不好暴露身份，便起身为随从斟茶。此举可吓坏了随从，皇帝给奴才奉茶，那还了得！情急之下，奴才便以双指弯曲，以示“双腿下跪”；不断叩桌，表示“连连叩头”。
以后，此举传到民间，人们便开始用双指叩桌，表示对主人亲自为大家泡茶的一种恭敬之意，一直沿用至今。历史渊源三国两晋时期，钱塘江两岸经济文化逐渐发展，灵隐寺建成，佛教和道教等宗教活动逐渐盛行，西湖名山胜水也渐次开拓，茶随着寺庙道观的建立而被栽种传播。隋朝开通京杭大运河后，杭州因水陆交通的地理便利，一时成为东南物产聚散的“巨富名邑”，唐代杭城的繁华初显。
此时，茶叶在杭州境内广为栽培。北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”、上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。明嘉靖年间，有“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品”的记载。元代龙井茶初具美名，爱茶之人虞集写有《游龙井》饮茶诗，诗中“徘徊龙井上，云气起晴画。
烹煎黄金芽，三咽不忍漱”的佳句广为传唱。明、清以后，龙井茶声誉鹊起，袁枚的《随园食单》赞道“杭州山茶处处皆清，不过以龙井为最耳”。后来，龙井问茶入选新西湖十景，这里的茶叶和风景更加身价倍增，每年清明前后，谷雨时节，茶农采茶、炒茶，茶香飘溢，吸引了更多的游人。 清时，乾隆皇帝六下江南，四上龙井，题写六首龙井茶御诗，亲封“十八棵御茶树”，将龙井茶上升为至尊地位。
杭州的西湖龙井茶是怎么成为贡茶的？
西湖龙井的历史非常悠久，最早可以追溯到隋唐时代，茶圣陆羽，在其撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》之中，就记载了杭州天竺、灵隐两处寺庙产茶。北宋时，龙井茶叶产区已初步形成了规模。灵隐下天竺香林洞出产的香林茶，还有上天竺白云峰出产的白云茶，以及葛岭宝云山出产的宝云茶，都是皇室贡品。北宋高僧辩才法师，曾与文豪苏轼等人在龙井狮峰山脚下的寿圣寺之中品茗吟诗。
苏东坡当时就写下“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”的句子来赞美龙井茶，还亲手书写了“老龙井”的匾额，至今存放在寿圣寺十八棵御茶园中狮峰山的悬岩上。不过，那时的龙井茶，泛指整个龙井地区出产的茶，并非单一品种的西湖龙井。南宋时期，茶道进一步盛行，杭州凭借都城地位，周边地区的茶叶生产也进一步发展，到了元朝时期龙井茶的品质进一步提升。
原本，宋朝还算是比较小众化的龙井茶，在元朝开始声名鹊起。爱茶人虞伯生作《游龙井》饮茶诗：徘徊龙井上，云气起晴画，澄公爱客至，取水挹幽窦，坐我詹卜中，余香不闻嗅，但见瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。当时，大量的僧人居士还有文人墨客，都喜欢结伴前往龙井地区，欣赏当地幽然的风光，品味当地的好泉水与好茶叶。
明朝时期，西湖龙井声名远播，并且成为一种百姓们普遍饮用的上品茶。明嘉靖时期的《浙江匾志》记载：杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细茶，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也。明万历年间的《杭州府志》记载：老龙井，其地产茶，为两山绝品。而万历年间的《钱塘县志》记载：茶出龙井者，做豆花香，色清味甘，与他山异。
明朝时期，西湖龙井茶已经被列入茶中上品。明朝黄一正所撰写的《名茶录》还有江南文人徐文长所编写的全国茗茶目录中，都将西湖龙井列入其中。清朝时期，西湖龙井正式成为了皇室贡品。国内很多的土特产，都与三个人物有关，明太祖朱元璋、乾隆帝还有慈禧太后，不知多少地方的土产相关传说，开头都是这三个人物，龙井茶的故事，就与乾隆帝有关。
乾隆帝六下江南，其中四次都亲临西湖龙井的茶园观看茶叶的采摘与炮制。乾隆帝在龙井茶园品茶赋诗，将胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。相传，乾隆帝巡视杭州的时候，在龙井茶区的天竺作诗《观采茶作歌》。西湖龙井茶向来以狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）排列品第，以西湖龙井茶称最。龙井茶外形挺直削尖，光滑匀齐，色泽绿中显黄，冲泡之后香气非常清高持久，香馥若兰，茶汤杏绿清澈，品入口中，沁人心脾，回味无穷。
如此，西湖龙井正式成为了清朝皇室的贡品。西湖龙井素来有“绿茶皇后”的美誉，其中一个重要原因就是西湖龙井茶的功效，龙井茶性寒，有非常显著的清热利尿的功效，同时可以有效降低血液中的中性脂肪与胆固醇。现代医学证明，龙井茶除了生津止渴外，抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤细胞、降低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抗产物过敏等功效也很显著。
西湖龙井的采摘与加工：龙井茶的采茶有三个要求，一是早，二是嫩，三是勤历来龙井茶的采摘时间都非常讲究，茶农常说“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草”，而以采摘嫩度不同，分成莲心、雀舌、旗枪三种，这是龙井茶品质的基础。龙井茶的采摘次数很多，这也是个特色，长期以来，采大留小分批采摘成为了习惯，一般春茶前期天天采摘，中后期隔几天采一次，全年采三十批左右。
龙井茶的晾晒与揉捻西湖龙井在采摘后，需要在竹筛上晾晒，一般需要半天的事件，以此减少茶叶之中的青草气味，使得水分减少到炒制的要求，不至于在炒制时结团。而晾晒后，还需要用外力进行揉捻，以此改变茶叶内部结构，但龙井茶的形状要求青叶保留一定自然的刚性，以便茶叶成型后还能看到部分青叶原状，所以揉捻工艺被弱化。传统龙井茶需要纯手工炒制正宗的西湖龙井炒制，需要手工完成，分成抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨十个手法，依据不同鲜叶原料，需要用不同手法炒制。
有没有懂茶或卖茶的人，介绍一下龙井茶怎么样？谢谢？
在上个世纪的八九十年代，全国各地纷纷的仿照西湖龙井茶，生产出各种大量的扁平形态的炒青绿茶，以前龙井茶就指的是这种工艺做出来的这种形态的茶，不限定在西湖地区。就整个茶区来看的话，目前在杭州西湖周边的168平方公里之内的是可以被称为“西湖龙井茶”的，具体还可以分为一级产区，二级产区等。今天我主要说西湖龙井茶。
杭州的西湖龙井是中国十大名茶之首，它是绿茶里的当家代表，同时也算是所有茶系里影响力首屈一指的。以至于我们一提到茶叶，大多数人很容易先想到西湖龙井茶，它俨然已经成为了一种春天的符号，它不仅是杭州的地标，已经是个人文茶叶了。当领头大哥，本身不在于能力多强，而在于代表性，它的影响力，它的气场能否辐射和镇住所有的茶叶。
西湖龙井茶就是这个特征，历史巧合，或者算是一种阴差阳错吧，形成了这个地位和作用！所以西湖龙井茶并不是最好喝的茶，至少我喝到过很多种绿茶，比西湖龙井茶更好喝更有特征。但是谁也抢不了它的地位。就整个茶区来看的话，目前在杭州西湖周边的168平方公里之内的是可以被称为“西湖龙井茶”的，具体还可以分为一级产区，二级产区等。
在上个世纪的八九十年代，全国各地纷纷的仿照西湖龙井茶，生产出各种大量的扁平形态的炒青绿茶，以前龙井茶就指的是这种工艺，这种形态的茶，不限定在西湖地区。今天的西湖龙井已经是被地标化了，就是说原产地的认证，不是所以的龙井茶都叫西湖龙井茶。大家在想起这个的时候要清楚，西湖龙井茶是一回事，龙井茶是另一回事，其他附近的就是在杭州西湖边附近地区或者稍微远一点的，比如说大佛龙井，以前还有钱塘龙井的叫法，今天因为钱塘地区啊也算到杭州里了，所以钱塘龙井说得少了，扩大到整个的浙江省所有地区生产的可以称为"越州龙井"，也可以更精确一点叫他们“浙江龙井茶”。
西湖产区，是包括传统的，历史遗留下来的。“狮”“龙”“ 云”“虎 ”“梅”这些产区都算在这个是一级产区。【狮】字号以狮子峰为中心，包括四周狮子峰山、胡公庙、龙井村、棋盘山、上天竺。所产品质最佳，其土质多为白砂土，疏松肥活，含磷最高。【龙】字号以翁家山村、杨梅岭村、满觉陇村、百鹤峰一带，自然品质亦佳，本地人称“石屋四山”龙井茶。
【云】字号包括云栖、五云山、琅铛岭西等地。【虎】字号是指虎跑、四眼井、赤山埠、三台山所产，法云弄、白乐桥、玉泉、金沙港、茅家埠、黄龙洞一带平地茶园茶叶。【梅】字号则是指梅家坞一带，梅家坞村为现西湖龙井茶的主要产地，产量约占全部三分之一。其中，梅家坞产区最早不在一级产区里面划分，是上世纪50年代，当时因为周总理比较偏好习喜欢，经过他的推广，后面加进去的。
从西湖龙井的树种方面来看，母系群体种是最纯血统的用料，它是淳安鸠坑种移植过来，或者说在赤峰山一带形成的地缘化，逐渐形成的这么一种土种，它是龙井茶早期应用的品种。在清代，民国，包括我们解放前主要用的这个树种，而且也是最地道的，香气口感的具有代表性，因为群体中它就像人类繁衍后代一样，父亲母亲和孩子都长得不一样，所以用群体中做出的茶都会出现每一棵树，它本身是有自己的特征个性的，这么多树的原料合在一起，那做出的茶自然是口感丰富还有变化，还有一层一层不同的感受。
今天认为的整个西湖龙井茶，原产地赤峰山主要种植的就是母系群体种，这也是我个人比较偏好的。在上世纪80年代，曾经因为想要改良这一树种，希望它能够产能更高，拔芽更早，叶形更好看，就培育了一些新的树种，比较成功的是龙井43这个树种，这个应用很多，今天的杭州西湖主产区这儿，除了母系群体种已经被恢复了以外，龙井43也是产量非常大的，十几年前，它是整个主流上的西湖龙井茶用的最多的树种，此外还有一些树种，以前也应用了不少，比如说像平阳特早，迎霜，浙农117，浙农139，中茶108，乌牛龙等等，这些也适合制作西湖龙井茶，但是在西湖主产区，这些已经逐渐减少了，退出去了，不过在浙江的一些其他产区还是有应用的。
除了以上所说的“狮，龙，云，虎，梅”这几个一级产区以外，产量最大的，实际上今天已经是龙坞地区，包括在灵隐和梅家屋之间的大清谷一代，这边产量特别多，它们有的是二级产区，有的是介于一级和二级中间的产区，这些地方的山情，风貌，水土等，很多都比一级产区更好，有些一级产区名气大了以后，因为游客太多，有时候你去那一看，这个车一过灰尘就落在旁边的茶树上了，在卫生方面，我个人感觉差了一点，还不如二级产区，山高林密，自然生态更好，所以这个要看大家的追求了。
我认为要把产区人为环境，自然风貌和它的数种，包括工艺，很多结合在一起来选出最适合的。从外形来看，它的外形属于扁平形态的，如果是手工加工制作的，就是我们传统的方法，人工在锅里炒出来的，那么色泽多半都是糙米色，不太好看啊，黄绿斑驳的状态；如果是机制的，用机器设备半加工出来的，那么它可能是偏于翠绿色，显得更好看。
在取材用料方面，一芽两叶原料的是最多的，也是最有代表性的，如果在杯中能看出来，像花朵一样的，连芽带叶在一起的，这个很少见，这是很高级别才会有的，多数的都散开了，在杯中你看它片片都分开的，这个是多见的，这种情况其实是跟它手工加工，炒制时候对茶叶的加工力度，火温或者频繁接触造成的，不算是缺点。西湖龙井香气的表现多数都是嫩板栗香，等级越高的越发嫩板栗香，等级差一点的会发熟板栗香，这是因为火温偏高炒的时间长造成的，而且多见是在用群体中这个原料的时候会有意地做成发板栗香，如果是龙井43，它可能会发豆香多一些，假如用乌牛早，那可能青味更重一些，如果是狮峰山群体种做的，如果做的好的话，隐隐的带一点花香，一点兰花香清爽的感觉。
汤色方面，多半都是浅黄近于无色，如果这个黄色明显了，那多半都是龙井茶陈了，放了年头久了，越清澈明亮是越好，因为它本身，有脱毫的工艺，而且在制作中豪毛是要筛出去的，所以很少见到毫混，质量等级低一点的，能见到成卷成球的这种毫毛，这是属于加工中的筛选的环节没做到位，也是可以被接受的。滋味上，入喉清爽感，汤水的甘滑厚重，生津很好，在普遍看来，我们绿茶里面茶汤，龙井的滑厚度是比较突出明显的。
叶底看，柔软饱满，它不显毫，油润光泽带有蓬勃的生命力，越接近于我上面说的这些，它是越好的。所以龙井茶胜在稳重大气，并不在胜在新嫩，原料特别轻巧的一种小家碧玉的感觉。我们讲好的龙井茶喝到极致，喝出龙韵来，就是一种皇气，稳重大方，这是它应该带给人的心理上的一种感受。整体来看，龙井茶它属于香高味醇，大雅大俗，像谦谦君子一样，似乎有着宽广的胸怀。
我们以前介绍的时候，经常说色绿，香郁，味甘，形美，有着“四绝佳茗”之誉，这个说的很切贴。那么杭州西湖茶的历史，唐代实际上就有记载的，当时说杭州的天竺，灵隐两个寺庙，这附近都有产茶。最让西湖龙井茶名震天下的是来自一个故事，我们好多人都知道，说是清代的乾隆皇帝下江南，四次到龙井茶区来视察品尝，赞不绝口，还上茶园子里面跟那些采茶小姑娘一起抢着采茶，不知道是喜欢茶还是逗小娘，到底是那种，以乾隆的个性，大家都知道吧。