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1，绿茶的加工过程中需要经过发酵这道工序吗

绿茶的加工过程中需要经过发酵这道工序吗？【不需要】
我也不确定，还是看看专业人士怎么说。

2，怎样自制竹叶茶

炎炎夏季，汗流浃背，无论在室内，还是在野外，我们几乎被这层层的热浪袭击的几乎无处藏身。汗水浸湿了我们的衣衫，同时也让我们心情烦躁异常。有时候我们也十分的无奈与无助，怎么动不动就想发火，这无名的“烈火”，让我们容易批评孩子，容易生疏同事、同学关系，你看街头巷尾动嘴、动手突然多了起来！事后我们经常后悔连连，这究竟是怎么了？有时真的对自己挺失望的，其实这一切不是你的错，是这该死的“炎炎的夏季”惹的祸，如何在夏季去火、去烦躁、还解渴呢？其实它就在我们身边——一杯淡淡的竹叶茶！1、竹子的分布竹子在我国的分布比较广泛，从南方的天涯海角到绵绵的长城，从巍峨的青藏高原的东部边缘，到东方的大海之滨。我们常常可以看到它翠绿的倩影，挺拔的身姿。这是上苍对于我们这个民族的馈赠吧，所以朋友们一定不要辜负这厚重的礼品。出门去采摘一些，或者在家种上一盆，既可以观赏，也可以在夏季采摘几片，泡一杯青茗，用来消暑、降温。关键是天然、无污染、绿色、环保，还省钱、养眼呢！还不抓紧行动？2、 什么样竹叶最佳？我们身边的竹子多种多样，琳琅满目，什么品种的竹子最适合我们泡水呢？是禾本科植物淡竹的叶子，才是最有价值的。不是你们家养植的富贵竹、也不是你家养植的佛肚竹的叶片。同时竹叶最好选择新长出的叶片，这样的叶片颜色呈现嫩绿还没有完成变成深绿色，抽出的如针形的叶片，这样的叶片药用价值最高，也最容易泡出更多营养物质。3、竹叶的处理采摘的来的竹叶，不要立即泡水喝，因为竹叶表面会有灰尘、虫卵、细菌等等。正确的方法应是把采摘来的竹叶，先去除杂质、病叶。然后取干净的盆，把竹叶放进去，倒入清水，浸泡2—3分钟，让表面的灰尘、细菌松动，然后用手搓洗2—3次，即可捞出沥干水分，就可以泡水了。4、 干竹叶的处理和储存家庭自制竹叶，过程简单，随时可以做。把用清水清洗干净，沥干水分的竹叶，放在阴凉、通风的窗台、阳台、树下阴干，尽量不要直接在阳光下暴晒。这样的竹叶颜色翠绿，价值高。晒干以后把竹叶收集起来用密封的玻璃瓶子储存，然后尽量放在光线阴暗的橱子里面，这样的竹叶一年四季都是可以保持绿色的。反而常见阳光的竹叶颜色会变得枯黄，泡水的时候，没有了翠绿如玉的、养眼的、诗意的感觉。5、竹叶如何泡水最好？竹叶具有甘、寒的特点。在生活中经常用于清热、去火的。同时在炎炎的夏季，还是制作消暑饮品的优质素材。还有在心情烦躁、口渴的时候具有消除烦躁、解渴的作用。但是竹叶虽好不要贪杯奥。所以在用竹叶泡水的时候，一定注意控制数量，一般鲜品15---30克。干品一般6—10克即可。在泡水的过程中，冲泡竹叶的水，最好是95到100度的开水，这样的水泡出的茶，才会有淡淡的甘甜，也才能充分释放竹叶的营养物质。6、竹叶泡水注意事项竹叶寒凉的特点，对于很多朋友的确是一种遗憾，就是肠胃虚寒者尽量减少饮用次数。同时为了中和寒性，朋友可以在冲泡竹叶水的时候，可以跑大枣2—3枚或者枸杞5—7颗或者加5-6克的灯芯草，这些都是不错的中和方法。

3，醒竹绿茶是手工制作吗

感觉这种茶饮品喝着还可以，回头也可以留意一下，说不定会对你有所帮助。
好的绿茶基本都是手工制作，这个是做绿茶的大品牌，

4，绿茶的制作过程

大致为鲜叶采摘-摊青-杀青-揉捻-做形-干燥-体香 不同类别的绿茶制作工艺会有一些差别
绿茶制作流程主要包括杀青、揉捻、干燥三道工序。

5，请教蒸青绿茶加工工艺详细流程

鲜叶进入蒸青机，用100℃的热汽将叶子蒸软，时间约30炒钟，叶温可达98℃。蒸青以后，叶子进入叶打机，冷却并去除叶表多余的水分，然后进行粗揉，通入95℃热风，粗揉时间约45分钟，散失部水分，使叶子减重55%左右。然后揉捻20分钟，初步成条后进行中揉，边揉压边通入热风进行散失水分，约经40分钟后，叶子减重70%，再进行精揉。精揉温度90℃，使叶温达40℃左右，约经40分钟左右，叶子减重75%。最后进行烘干，烘温80℃，约经30分钟左右，茶叶含水量达5%时即完成烘干。摊凉冷却后就可进行包装，为防止变质，宜采用抽气真空包装的方法

6，怎样制作竹叶茶

竹为禾本科植物，中空有节，茎、叶常绿，在长江以南各省都有栽种。竹叶含三萜类物质、芦竹素、白芳素等。取鲜竹50～100克，水煎代茶饮，滋味清午纯和，具有清热利尿，清凉解暑作用。 【出处】《食物中药与便方》 【组成】竹叶菜30～60克，淡竹叶30克。 【功用】清热解毒，利尿消肿。 【主治】①流行性感冒，发热，口渴，烦躁，尿少色赤。②上呼吸道感染，咽喉、扁桃体炎，口渴烦热。 【制法】上药挫碎，纳入热水瓶中，用沸水冲泡，盖闷10多分钟。频频饮用，于1日内饮尽。 【宜忌】风寒型感冒，恶寒明显者，不宜饮用。
步骤/方法 1. 将500ml的清水倒入锅中， 2. 等到清水烧开后，再将少许嫩竹叶放入之中，清煮3-5分钟即可 3. 将竹叶过滤出来，把煮好的竹叶茶倒入杯中冷凉即可 4. 最后一步就是品尝了 注意事项 5. 小心竹叶边缘，不要被划伤 6. 过滤时，小心热水不要被烫到

7，绿茶是怎样做成的呢

绿茶制造工艺　　绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。　　(1)杀青　　杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。　　除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。　　(2)揉捻　　揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。　　制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。　　目前，除名茶仍用手工操作外，大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。　　(3)干燥　　干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。　　干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。

8，茶叶加工法

六大茶类的制造工艺简介：　　（一）绿茶制造工艺　　绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。　　(1)杀青　　杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。　　除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。　　(2)揉捻　　揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。　　制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。　　目前，除名茶仍用手工操作外，大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。　　(3)干燥　　干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。　　干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。　　（二）红茶制造工艺　　我国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶，其制法大同小异，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶，色香味的形成都有类似的化学变化过程，只是变化的条件、程度上存在差异而已。下文以工夫红茶为例，简介红茶的制造工艺。　　(1)萎凋　　萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。此外，这一过程和使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，搁放一定的时间。萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，以加速萎凋过程，这是目前普遍使用的萎凋方法。　　(2)揉捻　　红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。　　(3)发酵　　发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构收到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。目前普遍使用发酵机控制温度和时间进行发酵。发酵适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。　　(4)干燥　　干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。　　（三）乌龙茶的制作工艺　　乌龙茶的制造，其工序概括起来可分为：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。　　(1)萎凋　　萎凋即是乌龙茶区所指的凉青、晒青。通过萎凋散发部分水分，提高叶子韧性，便于后续工序进行；同时伴随着失水过程，酶的活性增强，散发部分青草气，利于香气透露。　　乌龙茶萎凋的特殊性，区别于红茶制造的萎凋。红茶萎凋不仅失水程度大，而且萎凋、揉捻、发酵工序分开进行，而乌龙茶的萎凋和发酵工序不分开，两者相互配合进行。通过萎凋，以水分的变化，控制叶片内物质适度转化，达到适宜的发酵程度。萎凋方法有四种：凉青（室内自然萎凋）、晒青（日光萎凋）、烘青（加温萎凋）、人控条件萎凋。　　(2)做青　　做青是乌龙茶制作的重要工序，特殊的香气和
挑选一芽两叶做绿茶最好