茶的发现与茶的最初利用：流传在我国西南地区各民族中的许多民间故事、神话传说和古歌中都涉及茶。陆羽依据各种古代文献的记载，认为饮茶起源于神农时代，（茶经・六之饮》中指出：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”在古代发现茶之后，茶最初是当做一种药材，也不叫茶。
你对茶的理解？
流年观碎影，夜雨问茶香。茶，最讲究缘，好茶是有灵性的，茶是有灵魂的水，水是茶的魔法师，流淌在一颗心与另一颗心的港湾。茶香如友情，好茶似好友，历久弥新，越品越情深，一片纤细的茶叶，浓而不轻浮，淡而不相忘，寄托着两心默默之间纯洁的友情。有客清待茶，无事乱翻书。我喜欢一边喝茶，一边读书。浸淫在氤氲潮湿的茶香与书香氛围里，茶如旧书、茶如老友、茶如古典美人，芳魂默默、秋波流转、香远溢清，正在向我款款走来。
晨光初现，用紫砂茶壶沏一杯友人送的新茶，我忍不住惊叹一片叶子，经历了怎样的花开花落，起伏沉浮，才嬗变成一片茶叶。就像两个陌路人，因为茶缘，从此由素味平生变成知己挚友。人到中年，最令我难忘和感动的是友情，清茶般的友情，不浓烈、不喧哗、不张扬，淡淡的、暖暖的，绵长纯净、回味无穷。忘了在哪里见过这样一副有趣的对联，上联是：请，请坐，请上座。
下联是：喝，请喝，请喝茶。我想，写这副对联的人一定是一位看重友情，而且对茶情有独钟的人。是的，茶是友情的信物。君子之交淡如水，君子之交情如茶。西湖龙井、安溪铁观音、洞庭湖碧螺春、信阳毛尖、云南普洱、绿茶、花茶、红茶、黑茶、苦荞茶……中国茶千姿百态、数不胜数、美不胜收。在辽阔的华夏大地，从丝绸之路到茶马古道，从《茉莉花》到《茶人三部曲》，有人的地方就有茶，有茶的地方就有文化，了解了中国的茶文化，也就了解了中国文化，茶文化是中国文化最具代表性的一种文化。
在中国每个人都有属于自己钟情的茶，如同每个人心里都有一段难舍的爱恋。尽管人各有志，品味各异，喜好不一，不同的人也会泡出不同的茶香，但那份品茶饮茶的心境却是不相上下，如出一辙的。饮茶，饮的是山川日月之精华，饮茶者，养身与养心兼备，怡情与逸趣同在。君不见清风明月、夜雨寒香、铁马秋风、灞桥折柳、清欢如茶。一片茶叶就是一颗灵魂的住所，一杯香茗里也有春天在荡漾，思接千载的飘逸之美，不扰浮尘、宠辱皆忘、以茶代酒、茶中有禅意。
茶文化是怎么形成和发展的？
感谢头条邀请！终于看到一个好问题了，好好作答，欢迎讨论。首先，什么叫文化？文化是一个十分宽泛的概念，并不是说写了两本书，做了两首诗词，就叫文化，文化是人类所创造的物质财富与精神财富的总和，这是百度里面的总结。翻译成白话，小到个人的吃喝拉撒睡，大到政权更迭，上天入地，发生的所有事情，产生的影响等等，这就是文化。
夸父追日、精卫填海是文化，方言俚语是文化，风俗习惯是文化，杀猪宰羊是文化，诸如此类。其次，茶文化是对于与茶相关的所有人类创造的物质和精神财富的总和，种茶喝茶是文化，夸茶骂茶也是文化。茶文化的形成，从人类发现茶树，品尝茶叶就开始了，中国的传说”神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，这是上到三皇五帝时期的事情，茶能解毒，这可以说是最早的文字记载，远古时期，物质精神文明有限，没有文字记载，这传说也是茶文化的一部分。
接下来，出生在大唐开元盛世的茶圣陆羽，遍访茶园茶山，作成了《茶经》这部茶文化历史中的重要著作，系统地对茶进行了归纳总结。大唐盛世，经济繁荣，社会稳定，人民安居乐业，夜不闭户，路不拾遗，没有足够的物质文明的发展和支撑，茶文化也很难得到发展。起源自唐朝的茶马互市，是吃肉喝奶的游牧民族和中原茶叶文明的一次历史性的相逢，如果说此前的茶还只是文人骚客、达官显贵的一点口舌之欲的话，茶叶对游牧民族的健康价值，以及所带来的经济价值，让茶叶成为了此后历朝历代的重要收入来源，被赋予了经济的属性。
宋朝的经济更为发达，喝茶斗茶是上至皇族下至布衣百姓的乐趣了，制茶的技艺更是突飞猛进。明朝废团改散，茶叶走入了寻常百姓家，变成了普通人生活的一部分。清朝到康乾盛世，更是达到了封建社会的顶峰，茶叶也进入了百花齐放的状态，很多历史名茶纷纷出现。进入近现代，茶叶变得更为普及，既为国家创造了大量外汇，又丰富了百姓的物质文化生活，持续至今。
我们的祖先是怎么发现茶树的？
我国是世界上种茶、制茶和饮茶最早的国家。在我国的古代文献和传说中，不少地方讲到茶。最早的茶是作为一种药出现的，传说神农尝百草，日遇七十二毒，用茶解毒之后，发现了茶的作用。《神农食经》讲，经常喝茶可以“令人有力悦志”。《广雅》记载“其饮，醒酒，令人不眠”。东汉时著名的医生华佗也说过“苦茶久食益意思。”在古代发现茶之后，茶最初是当做一种药材，也不叫茶。
在先秦古籍中，没有茶这个字，只有‘荼’字。荼是一种苦菜，当‘茶’字用，最初茶被叫做‘苦荼’。在长期的医药实践中，人们发现茶不仅能当药，还能清热解渴，还有一股清香的味道，是一种非常好的饮料，于是人们就大量种植，采摘，养成了饮茶的习惯，‘茶’字也就出现了。茶从药用过度成一种饮料，据可靠记载，是在西汉时期。
中国是谁最早发现的茶？最早的茶是什么茶？
这个问题很有意思，中国人是最早发现并利用茶的民族，那么谁又是中国乃至世界上第一个“吃茶叶螃蟹”的人？茶书上多半会给到我们“神农说、达摩说、陆羽说”等经不起推敲的解答。（内容不在此赘述，可上网搜索）经多年的资料收集，文献的考证，我大胆推理中国人最早发现并利用茶的时间，决不是距今五千年左右的神农，也不是南北朝的达摩，时间应可推演到万年之前，中国人的祖先便已开始使用并栽培茶叶。
距今7000-8000的跨湖桥遗址中，一颗先祖采集而来的茶籽与橡籽、陶器等新石器时代人类遗物一同出土，其中一个陶罐中还整齐摆放着各种无法辨认的树叶。距今6000年前的余姚田螺山古人类遗址中，考古工作者发现了稻谷壳堆，各种石器，陶罐，以及山茶属树根，经专家综合分析和多家专业机构的检测鉴定，认为这些古树根乃人工栽培茶树的遗存。
这些重见天日的古代遗存为我们绘制出一张史前人类的生活场景：先祖们收获着自己播种的稻米、茶叶，与采集来的野菜、野果一同烹煮，在日落时分，族人围坐篝火一同享用美食，分享着一天的经历。中国人的先祖远在采集时代便已养成利用茶的习惯，这片神奇的树叶庇佑着中华民族的健康，被历朝历代视为“治病良药”。我们所信奉的“茶祖神农”——神农帝，并非是指五千年前的某一个人，而是千千万万先祖用世世代代的生活经验传承下来的”智慧合体”。
四五千年前，中国的先民们就发现了茶，并发现了茶具有疗疾的作用。此后，人们把茶当成菜食充饥，当成祭品供奉祖宗，当成贡品进奉朝廷，当成药品疗疾，最终发展成为一种日常饮料。茶的发现与茶的最初利用：流传在我国西南地区各民族中的许多民间故事、神话传说和古歌中都涉及茶。湘西《苗族古歌）》中有关苗人创世纪的回忆提到了茶园。
云南德昂族的民族史诗《达古达楞格莱标》中，认为茶树是万物之母，是人类的始祖。这些资料和民间传说说明，在原始社会，我国人民就已经发现了茶。陆羽依据各种古代文献的记载，认为饮茶起源于神农时代，（茶经・六之饮》中指出：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”后世论茶，亦多将神农氏列为发现和利用茶的第一人。实际上，茶和其他作物一样，它从发现到利用有一个漫长的过程。
鸡飞过篱犬吠窦，知有行商来买茶是怎样的情景？
“鸡飞过篱犬吠窦，知有行商来买茶”，鸡飞狗叫的乱，映射出的是宋朝茶文化的繁荣四时田园杂兴•晚春•其三—— 宋•范成大蝴蝶双双入菜花，日长无客到田家。鸡飞过篱犬吠窦，知有行商来买茶。这首诗作者范成大（1126—1193），字致能、幼元；早号此山居士，晚号石湖居士，南宋名臣、文学家。素有文名，犹工于诗，和杨万里、陆游、尤袤合称“中兴四大诗人”，因逝后谥号“文穆”，故世称“范文穆”。
他的诗题材广泛，以反映农村生活的内容成就最高，在清初影响很大，“家剑南户石湖”（陆游《剑南诗稿》），说明其诗作流传范围之广。著作有《石湖集》、《揽辔录》、《吴船录》、《吴郡志》、《桂海虞衡志》。这首诗是范成大晚年隐居石湖时所作组诗《四时田园杂兴六十首》中的一首，四时共分春日、晚春、夏日、秋日、冬日四时，晚春属于春时，只是把春天多写了一倍，多出来十二首，可见作者对春有着偏爱。
这首诗主要描写了乡村暮春景色和农家田园生活，前两句乡村风景美如画，后两句写鸡飞狗叫客商来收茶。有声有色，动静相映，恬静之中有活力，静谧之中有生机，以动衬静，以实写虚，自然清新。“鸡飞过篱犬吠窦，知有行商来买茶”，更加突出了乡村的宁静，这宁静背后是农人的繁忙劳动，以及接下来的卖茶的热闹场景这句话有多吵，乡村就有多静；这句话有多乱，乡村生活就有多井然有序。
大白天的，而且日头落得越来越晚天越来越长的时候，农家不可能闲居在家，自古以来就是春耕夏耘秋收，更何况，这鸡飞狗跳迎来的，是茶商！茶商是生人，不知道路乱闯，才会惊动悠然觅食的鸡；才会惊扰酣然避暑的狗！当然，农人们在忙，而且，多半在忙着采茶制茶！开头句蝴蝶菜花，一下子就速描出一幅画，非常的美，恬静宜人的美；可是收茶的客商来了，犹如平静的湖水投入了石块，不只传出声响，还荡起一串涟漪！接下来就是卖茶了，定质论价，讨价还价，装货运货，一系列操作，乡村就会热闹起来了。
“鸡飞过篱犬吠窦，知有行商来买茶”，说明了当地是茶乡，茶叶有名以致远销“鸡飞过篱犬吠窦，知有行商来买茶”，也从侧面反映出茶是当地特产，也可能是支柱产业，而且茶叶很有名气，外地客商都来收购。石湖，原为太湖一内湾，春秋时越人进兵吴国，凿山脚之石通苏州而得名。石湖附近气候温和湿润，土壤微酸或酸性，土质疏松，适合茶树生长，所以一直是茶叶种植地。
那一带“太湖洞庭茶”已有一千多年历史，因其奇香扑鼻，一开始叫“吓煞人香”茶，直至康熙觉得其名字不雅，见其卷曲如螺，叶芽脆嫩，故提名“碧螺春”，以芽多、嫩香、汤清、味醇而成为十大名茶之一。另外，石湖属苏州，苏州是中国花茶三大产地之一。所以这“鸡飞过篱犬吠窦，知有行商来买茶”的背后，也隐藏着当地茶经济，反映出茶农们种茶采茶制茶的艰辛和卖茶时的一点点高兴的场景。
字在诗里，意在诗外。“鸡飞过篱犬吠窦，知有行商来买茶”，也是一个缩影，映射出了宋朝茶文化的繁荣如果说唐朝是诗的国度，宋代就是词的故乡；如果说唐诗里飘着酒芳，那么宋词里就溢着茶香。我国自古就有饮茶的习惯，最早可追溯到神农时代，唐•陆羽《茶经》里记载“茶之为饮，发乎神农氏”；汉代司马相如的《凡将篇》和杨雄的《方言》，分别从药用和文学角度提到了茶；晋代张载则留下了“芳茶冠六情，溢味播九区”的诗句（《登成都楼诗》）。
唐朝时喝茶已经盛行，及至宋朝更是蔚然成风，堪称国饮。文人墨客更是以茶入诗，留下许多千古名篇。据考证宋代有一百八十多位文人吟咏过茶，有四百多首诗词中涉及到了茶！苏轼的“酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶”（《浣溪沙•簌簌衣巾落枣花》）；“休对故人思故园，且将新火试新茶”（《望江南•超然台作》）；陆游的“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶”（《临安春雨初霁》）；“叹息老来交旧尽，睡来谁共午瓯茶”（《幽居初夏》）；辛弃疾的“待羔儿，酒罢又烹茶，扬州鹤”（《满江红•和范先之雪》）；就连李清照也喜欢在酒后喝茶，“酒阑更喜团茶苦，梦断偏宜瑞脑香”（《鹧鸪天•寒日萧萧上锁窗》）；“当年曾胜赏，生香熏袖，芳草池塘”（《转调满庭芳•芳草池塘》）……宋朝繁荣的茶文化，和宋徽宗有很大关系自宋开始，朝廷就设置了茶马司，专门负责以茶叶和周边少数民族交换马匹；后来又设置了茶局，专门督造皇家御茶。
宋徽宗更是亲自编著《大观茶论》，要求上供的御茶必须是精品龙团茶，又规定钧窑为官窑，所制茶具只供皇家御用……当然，一个通晓音律，独创瘦金体，善书画又痴迷于嗜茶的皇帝绝不是个好皇帝，所以才有了后来的“靖康之变”。抛开这个不谈，我们再来说茶，蔡襄作《茶录》，熊蕃作《宣和北苑贡茶录》，皇帝带头，大臣们附和，宋朝，弥漫着战火味，也氤氲着茶香味。
上行下效，从宫廷到民间，“斗茶”成风，茶肆遍地宋代的大街小巷，大小茶肆无处不在。宋朝时的茶馆流行小说讲史，讲史者在茶肆中搭台即席开讲，听众则是一边品茗，一边听书。宋朝酒肆里的面食也以茶称呼，叫“茶点”，包括各种小点心；下酒菜不叫菜，叫“分茶”；厨子不叫厨子，叫“茶饭量酒博士”；还有不少小零食，都是用小蜡茶做的。
宋朝的饮料就分两种，一种是单独的茶饮，一种是茶里边掺其他的混合饮，但茶都是主角。可见茶已经渗透在宋朝的百姓生活中。孟元老的《东京梦华录》和张择端的《清明上河图》，都看得出汴河两岸茶坊生意兴隆的景象。总结语综上所述，“鸡飞过篱犬吠窦，知有行商来买茶”，往小了说描绘了茶商来乡下买茶时热闹纷杂的情景；往大了说这情景就是一个小窗口，是当时社会茶经济的一个缩影，它映射出了宋朝茶文化的繁荣。