”这是魏晋时期，发生在南方小国吴国的一个故事。白居易诗题材广泛，形式多样，语言平易通俗，他现存的诗作中写茶的诗不胜枚举，专门以茶为主的就有8首，涉及茶趣、饮茶的有50多首，醒来喝茶、醉后喝茶、半夜醒来喝茶，人生无茶不欢哪。魏晋南北朝时期，茶叶的种植和饮用从西南向东传播开来，茶的生产遍及淮河以南各地，饮茶风气盛行于南方并逐渐传到中原、华北。
古人为什么喜欢喝茶？
谢谢邀请！我们现代人揣摩不了古代人的喝茶的本意，但是，从相关历史和文献记载中总结，我认为一一生活需要，健康需求，经济发展，社会进步，文化传播……才是古代人对茶叶的认知和实际需求。主要表现在:(一)生活需要古时候的人，缺衣少食，能够为身体提供能量的食物都是获取的目标，茶叶也是食物来源之一，也是能够为人类生存提供能量的自然食品。
所以，古代的人最初利用茶的时候是为了“吃茶"，并且发明了“羹饮"法，就是把茶和其他食物一起熬煮成粥，进食。(二)社交需求据《华阳国志》记载，周武王伐纣时，巴蜀一带曾用茶叶作为“纳贡”珍品，这是把茶叶作为贡品的最早记录。贡品对于今天的人来说就是人情往来的珍贵礼品，社交物品。(三)健康需要“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之。
”这是茶第一次被人类发现，被当作治病救人药物的记载，也是远古时代，智慧的古人们使用利用野生的茶叶为人类健康生活的证明。(四)礼仪需要《三国志》中有东吴君主孙皓一一“赐茶茗以当酒”的故事。东晋《中兴书》也有吴兴太守陆纳以茶和水果招待将军谢安的描述。这些都说明古代人们的使用茶为礼仪招待的证明，是茶叶在礼尚往来中的实际作用。
(五)文化需要陆羽的《茶经》，是唐代“大兴茶事”的文化确证，也是唐代茶业兴盛，茶文化广为传播的文化背景。日本僧人将茶籽带回国，同时将茶叶茶文化传播到日本，让后世茶文化遍及世界增加了源头和发端。(六)经济需要明(朝)清(朝)时期，茶已经是人们日常不可缺少的饮(食)品了，茶叶交易盛行，茶税是当时税赋的主要来源之一。
茶文化是怎么形成和发展的？
感谢头条邀请！终于看到一个好问题了，好好作答，欢迎讨论。首先，什么叫文化？文化是一个十分宽泛的概念，并不是说写了两本书，做了两首诗词，就叫文化，文化是人类所创造的物质财富与精神财富的总和，这是百度里面的总结。翻译成白话，小到个人的吃喝拉撒睡，大到政权更迭，上天入地，发生的所有事情，产生的影响等等，这就是文化。
夸父追日、精卫填海是文化，方言俚语是文化，风俗习惯是文化，杀猪宰羊是文化，诸如此类。其次，茶文化是对于与茶相关的所有人类创造的物质和精神财富的总和，种茶喝茶是文化，夸茶骂茶也是文化。茶文化的形成，从人类发现茶树，品尝茶叶就开始了，中国的传说”神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，这是上到三皇五帝时期的事情，茶能解毒，这可以说是最早的文字记载，远古时期，物质精神文明有限，没有文字记载，这传说也是茶文化的一部分。
接下来，出生在大唐开元盛世的茶圣陆羽，遍访茶园茶山，作成了《茶经》这部茶文化历史中的重要著作，系统地对茶进行了归纳总结。大唐盛世，经济繁荣，社会稳定，人民安居乐业，夜不闭户，路不拾遗，没有足够的物质文明的发展和支撑，茶文化也很难得到发展。起源自唐朝的茶马互市，是吃肉喝奶的游牧民族和中原茶叶文明的一次历史性的相逢，如果说此前的茶还只是文人骚客、达官显贵的一点口舌之欲的话，茶叶对游牧民族的健康价值，以及所带来的经济价值，让茶叶成为了此后历朝历代的重要收入来源，被赋予了经济的属性。
宋朝的经济更为发达，喝茶斗茶是上至皇族下至布衣百姓的乐趣了，制茶的技艺更是突飞猛进。明朝废团改散，茶叶走入了寻常百姓家，变成了普通人生活的一部分。清朝到康乾盛世，更是达到了封建社会的顶峰，茶叶也进入了百花齐放的状态，很多历史名茶纷纷出现。进入近现代，茶叶变得更为普及，既为国家创造了大量外汇，又丰富了百姓的物质文化生活，持续至今。
古人喝茶的方式和今天一样吗？
我国是茶文化的发源地，也是世界上最早认识并了解茶的国家。在漫长历史发展过程中，茶从药用逐步到食用、饮用，形成了独一无二的茶文化。在长达千年的发展中，茶也随着古代中国与其他国家的对外交流中，逐渐传入其他国家，影响越发深远。时至今日，我们的茶文化依旧在日常生活中占有一席之地。茶，这种神奇的"东方树叶"是如何被发现，被喜爱的呢？下面我们就来简要了解一下，茶的起源和发展。
茶的起源相传早在远古时期，就有"神农尝百草，一日而遇七十毒，得茶以解之"的记载。但神农尝百草的神话传说，早已经不可考证其真实性。而关于茶最早的记述，是由晋人所著的文献，在《华阳国志·巴志》中记载到："周武王伐封，实得巴蜀之师，著乎尚书……丹、漆、茶、蜜……皆纳贡之……其实之珍者，树有荔支，蔓有辛药，园有芳萌、香茗。
"这段文字大致意思是早在2000多年前，周武王时期，巴国境内已经有人工茶园培植的茶叶，其中"香茗"就是茶叶，并且作为贡品，非常珍重地献给周王室。由此可见，充满智慧的中国人很早就已经开始人工培植茶叶了。关于茶的起源，一代茶圣代陆羽对此有专门的论述，他在《茶经》中记载到："茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有杨雄、司马相如，吴有韦耀，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。
茶最早是作为药物使用的，到了春秋时期，茶叶逐渐从药物转变为日常的食用之物了。随着时间的发展，茶的饮用也从王公贵族渐渐流传到民间，也不再是名贵的皇家专属，普通百姓也可以饮用了。据文献记载，大约是汉代时期，江南地区有一些人家就流行饮茶了。魏晋南北朝时期，茶叶的种植和饮用从西南向东传播开来，茶的生产遍及淮河以南各地，饮茶风气盛行于南方并逐渐传到中原、华北。
同时，伴着清谈和佛道风气的兴盛，士大夫阶层以及文人、僧人、道士等都把饮茶作为一种高雅享受和精神寄托，作为陶冶情操、表达志趣的手段，使饮茶不再局限于醒脑解渴的自然使用价值，逐步过渡为一种社会文化现象。茶文化开始萌芽，从而为唐代茶文化的形成奠定了基础。茶文化的发展唐代时期，由于唐王朝的经济文化得以发展，同时在当时社会稳定的环境下，茶得到了更为广泛的重视。
据文献记载，唐以前的使用茶叶方式，最原始的是嚼茶叶来生津解渴。再后来较为细致一些，饮茶方式是将茶叶碾成细末，加上油膏等，制成茶饼或茶团，饮用的时候把茶饼或是茶团捣碎，放上葱、姜等煎煮，用来佐餐或解渴，这也是一种粗放式的饮茶方式。到了唐代，饮茶风气渐趋普及。据唐代文献《膳夫经手录》中记载到："茶，古不闻食之，近晋宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥；至开元、天宝之间，稍稍有茶，至德、大历遂多，建中以后盛矣。
"唐贞元年间，茶的饮用普及全国，上至王公贵族、文人大夫，下至村野百姓，形成了全国性的贵茶风俗。有文献记载："嗜茶榷茶，皆始于贞元间矣。"唐朝中后期，陆羽《茶经》的问世。 这部著作是我国历史上第一部关于茶的专著，它全面论述了茶的起源、茶叶的采制、制茶用具、煮茶用具、烹茶方法、茶的饮用以及茶的历史等十个门类。
可以说，《茶经》是当时茶产大盛、饮茶风行的具体体现，另一方面，它的出现使"天下益知饮茶矣"也极大推动了饮茶风习的传播。到了宋代，茶文化进一步发展，将唐代煎茶法发展为点茶，民间出现了"斗茶"的饮茶方式。这种艺术性较强的"斗茶"的内容大致是文人士大夫以及佛门僧侣争相讲求茶品、火候、煮法及饮效等。斗茶、茗战因其高雅的形式、无限的趣味深受普通士人甚至皇帝、大臣们的喜爱、痴迷。
此后，明清时期茶的饮用更加的精细。在明代，散茶中的绿茶是利用炒青法所制的主要茶类，其中也包含部分花茶。清代的红茶、白茶、黑茶、乌龙茶等茶类，组成了我国茶叶基本种类，同时，"点泡茶"的方法被"撮泡茶"取代。清代，茶叶远销英法，成为我国出口产品的代表。茶叶，时至今日，在我们的生活中占据了重要的文化地位，也成为人们的精神生活的重要组成部分。
为什么自古以来祖宗提倡喝茶，而不是喝水呢？
中国人自古爱喝茶，这是一种长期以来逐步形成的饮食习惯和文化现象，上到皇帝老儿下到平头百姓，茶之一物极深的融入生活，是为：开门七件事“柴米油盐酱醋茶”。茶，最早以药的形式出现中国是最早开始种植茶、用茶的国家，从“神农尝百草”的故事开始，中国人用茶的时间几乎可以追溯到四五千年前的新石器时代。陆羽的《茶经》中记录，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解。
”神农氏是上古部落的一位首领，一般指炎帝，他对人类生活发展贡献可是不小：发明医、制作农具播种五谷、还发明了陶器、开启了人类集市的开端。据说，在毫无“医疗条件”可言的上古时期，神农为了治病救人在山间遍尝百草。有次他不幸吃到剧毒之物性命垂危。可神农仍然是被上天眷顾的，他身边树叶清香阵阵引起他兴趣，浑身乏力、不能行动的神农竟奇迹般靠吃树叶解读痊愈了。
好吧，这个神奇的解毒之物，就是茶叶了。《神农·食经》中记载“茶茗久服，令人有力悦志”。这一句话简单概括了先贤对茶“药效”的认知，“久服”坚持一直喝，可以让人身体健康、精神愉悦。《茶经》中也有记载：“茶之为物，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦、百节不舒聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。
”这一点也是广泛被现代科学认可的，茶中的茶多酚可以抑菌、杀菌还能解毒，茶碱能醒脑提神、消除疲劳，古人诚不欺我。茶，是时光中慢慢形成的习惯这样好的东西想要流传开来似乎并不是难事。事实上，中国人饮茶的风气是从西汉开始的。汉代王褒 有《僮约》流传于世，这是个记奴婢的契约。在这里面有两句话：“脍鱼炮鳖，烹茶尽具”；“牵犬贩鹅，武阳买茶”。
这是我国乃至全世界最早的关于饮茶、买茶的记载。可见，到了汉朝，茶已经成为一种商品了。可惜的是，那时候还没有“茶”这个字，而是写作“荼”，“茶”这个字的产生则要追溯到陆羽的《茶经》。时间发展到魏晋南北朝时候，很多王公贵族已经开始喝茶，由于那时候茶叶产出不多，平头百姓是没有这个福气的，而且饮茶也有南北之分，南方人饮茶多，受游牧民族影响较多的北方人则不习惯饮茶。
晋朝陈寿的《三国志·吴志·韦曜传》中记录了一个小故事，说：“皓每飨宴，无不竟日，坐席无能否率已七升为限，虽不悉入口，皆浇灌取尽。曜素饮酒不过二升，初见礼异时，常为裁减，或密赐荈以当酒。”这是魏晋时期，发生在南方小国吴国的一个故事。吴末帝孙皓喜欢设宴饮酒，常常一喝就是一整天，在坐诸人不管酒量大小、能和不能喝，最少喝个七升再说！喝不完？那就灌！可韦曜这人酒量一直不行，最多也就是个二升的量。
孙浩对他比较例外，常常礼遇他让他少喝，或者暗中赐给茶水代替酒。这也是“以茶代酒”典故的来源。大概也是中国文人热爱以茶待友的滥觞了。茶，是一种根治与内心的文化现象从陆羽的《茶经》开始，“茶”正式登上了文化舞台，饮茶开始风靡天下。茶，开始大量出想在文人墨客笔下。在古代的诗人中，提到酒就容易想起李白，谈菊花就要说陶渊明，而与茶人而言，最感谢的当属白居易，他可以说是将茶正式代入唐诗的重要人物了。
白居易诗题材广泛，形式多样，语言平易通俗，他现存的诗作中写茶的诗不胜枚举，专门以茶为主的就有8首，涉及茶趣、饮茶的有50多首，醒来喝茶、醉后喝茶、半夜醒来喝茶，人生无茶不欢哪。不过陆羽在《茶经》中记述的茶道是为“煎茶道”，后来斐汶的《茶述》，张又新的《煎茶水记》，温廷筠的《采茶录》中对这种饮茶方法都有记载和更新，这种方法是和我们如今白水 茶的配置完全不一样的。
倘若穿越到唐朝，大概我们对茶的认知会彻底颠覆一下。可能会喝到酥酪牛奶茶、薄荷陈皮清凉茶、葱胡椒姜麻辣茶，水果大枣香甜茶，说不定还有各种肉汤油腥茶……一直到宋代，才开始了煮茶向简单泡茶转换。然后，一路流传至今。由此可见，茶的流传是基于健康开始，积淀入文化的一种现象。它不仅是养生习惯，也是文化追求，是时日积累、流传下渐渐产生的，我如果非要说“倡导”话，我更愿意今天我们都停下来“倡导”下我们的茶文化。
《红楼梦》中经常讲“吃茶”，如何理解《红楼梦》中的茶文化？
谢敬！茶文化是我国悠久的历史文化！它博大精深！它是文人墨客必不可少的重要组成部分！茶亦怡情！茶亦养性，茶亦雅趣！茶亦闲情意志，说不定品着、品着，一部大作随茶性而发，说不定曹公以茶代酒，修身养性！就此诞生了鸿篇巨著！《红楼梦》！《红楼梦》里的吃茶，就是一种大家风范的，一种文化，会吃茶亦是一种修养！贾府吃茶是日常生活中不可或缺的一种习惯，他们吃完饭就要吃茶，这种吃茶也是在品茶，让他们上瘾的就是这一种茶的精神和精髓！也是他们津津乐道的一种享受！茶能使人亢奋！茶香四溢，时而清淡，时而浓郁！满府飘香，尽人皆爽！贾府吃茶是一种文明的表现，他们是一小口、一小口的抿茶，这既显示出主人的优雅与有品位的生活方式，在吃茶品茶的过程当中，更能体现出他们的闲情雅致！欲逸飘仙，吃茶就是《红楼梦》里一道独特的饮食文化！吃茶是品出了茶的级别，富贵人家叫吃茶，慢慢的品，慢慢的咽，似蜻蜓点水那般优美！而穷人是喝茶，大口大口的喝，以解渴为止，这就是吃茶与喝茶的区别！仅个人拙见，与其它史料无关！（谢悟空！谢阅）！（原创于4、6）！完稿！（千眼红楼，万事休！！你我就在此梦中！！娱乐就好）！（仅此一例，没有雷同！勿抄袭）！。