而本文所说的龙井仅限于杭州西湖西湖龙井。先来了解一下，【西湖龙井】与【龙井】的区别。【西湖龙井】与【浙江龙井】在品质特征上的区别。西湖龙井茶的外包装有“杭州市西湖龙井茶管理协会”颁发西湖龙井原产地防伪标识。怎么可以买到真宗的西湖龙井茶呢？龙井茶的主要产区就有三个：西湖产区、钱塘产区和越州产区.只有产自浙江西湖产区的龙井才算正宗的西湖龙井，西湖龙井本身有基地上的区别，分为一级保护区和二级保护区。
先来了解一下，【西湖龙井】 与 【龙井】 的区别。2004年6月杭州西湖区政府对 【西湖龙井】 茶区进行了实际测定和划定。确定了 【西湖龙井】 茶的产区位置为: 狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞五个产区，共有茶园1392公顷。在此范围内生产的龙井茶，才可以称为 【西湖龙井】 茶 。在此范围以外的，有称为 【龙井茶】， 【浙江龙井】，【杭州龙井】 等等。
【西湖龙井】 与 【浙江龙井】 在品质特征上的区别。①外形。【西湖龙井】 扁平挺秀，色泽绿中带黄，微显糙米色。条形粗阔，叶片长1.5～2.0厘米。【浙江龙井】 颜色翠绿，条索整齐均匀，略显瘦小。叶片长1.0～1.2厘米。②香气。【西湖龙井】 香气清爽持久绵延，浓郁醇厚，栗香夹着兰花香。香气站的住，站的稳。
【浙江龙井】 初闻香气十足，清新嫩香，香气显飘忽不定，站不住。两泡后，香气散淡无味。③滋味。【西湖龙井】 虽色淡且味足，甘鲜醇和，回甘生津，喉韵显。【杭州龙井】 鲜爽回甘，来的快去的快，不持久。④叶底。【西湖龙井】 芽叶紧凑显强劲，细嫩成朵，呈倒立姿态。【杭州龙井】 芽叶显瘦小柔软，无倒立姿态。(仅供参考，欢迎评论指正。
西湖龙井该如何包装和贮藏？
龙井茶是我国著名的历史名茶之一，其共同的色香味质量作风享誉海外外。特别是近些年来，龙井茶遭到市场的普遍认同，消费量和销售量逐年添加，成爲产销量最大的名优绿茶。但是，龙井茶在贮运进程中如寄存不当将间接影响其质量，招致经济价值和饮用价值的分明下降，因而，消费者和消费者对龙井茶贮藏保鲜都极爲注重。龙井茶制造精密，加工工艺复杂，经济价值高，但与此绝对应的贮藏及包装方式较爲落后，与日本、我国台湾的茶叶包装和国际其他食品包装相比，龙井茶包装绝对粗陋，保鲜效果差。
从市场上龙井茶贮藏及包装方式来看，少数小包装采用铁罐、纸罐或普通塑料复合袋装，包装的阻隔功能差。同时龙井茶的大批量仓储和家庭消费进程中的贮藏也都存在一些成绩。为此，本文对龙井茶贮藏进程中质量变化机理及其不同场所的保鲜办法作一扼要引见。一、龙井茶的质量劣变机理和相关保鲜技术正宗的西湖龙井应该怎样保存?贮藏进程中,爲避免其吸收潮气和异味,增加光线和温度的影响,防止挤压破碎,损坏茶叶美...贮藏茶叶呢?一、要诀:控制含水量、防止阳光直射、高温保鲜贮藏、脱氧真空包装。
龙井茶的质量劣变机理与普通绿茶是相反的。国际外的研讨标明，温度、水分、氧气和光线是影响贮藏绿茶质量变化的四大要素。茶叶内含化学成分的自动氧化是茶叶质量劣变的基本缘由；水分和温度是质量变化的条件，起减速或延缓氧化反响速度的作用；光线能改动茶叶质量，促进色素和类脂等化合物的氧化，对茶叶成分有一定的分解作用。
龙井茶中最易氧化的成分有：香气成分。叶绿素、维生素C和多酚类化合物等。根据这些研讨后果，茶叶贮藏中采用了枯燥技术。高温冷藏技术。真空除氧及气调技术等多种保鲜技术。茶叶放冰箱的冷冻室好还是寄存保鲜室好海尔四温区冰箱成了茶农们"宝贝"。这款冰箱尤其合适龙井茶的保管温度。1．枯燥技术龙井茶最好的干燥办法普通贮藏环境绝对湿度应低于60%。
枯燥技术是延伸茶叶保质、保鲜期以及使用其他保...将用牛皮纸包装好的龙井茶放入装有石灰的箱或袋内一同贮藏。枯燥技术是传统的贮茶技术，普通采用石灰。木炭、硅胶等与茶叶一同贮藏，具有一定的效果。从实际上讲，水分对茶叶质量影响极大，干茶含水率要尽能够的低，普通要求低于6％。环境绝对湿度对干条含水率影响很大，普通贮藏环境绝对湿度应低于60％。
枯燥技术是延伸茶叶保质。保鲜期以及使用其他保鲜技术的前提。西湖龙井如何保存呀?炒制好的龙井茶极易受潮蜕变,必需及时用纸包成0.5公斤一包,放入底层铺有块状石灰(未吸潮风化的石灰)的缸中加盖密封珍藏。贮藏得法,约经0.5-1个月后,龙井茶的香气愈加幽香。2．高温冷藏技术茶叶在零下-18度高温下可以贮存多久不会变味?从保鲜效果和浪费本钱两方面思索,龙井茶的高温冷藏温度控制在0°C-10°C爲好。
采用高温冷藏是处理大批量龙井茶贮藏保鲜的最无效途径。茶叶内含化学成分的反响速度与温度亲密相关，降高温度可以减缓大少数化学变化，从而抑制绿茶内含物质的各种变化，坚持其色香味等感官质量。国际外少量的研讨后果都标明，在现有的茶叶保鲜技术中，高温冷藏技术最先进，效果最好。从保鲜效果和浪费本钱两方面思索，龙井茶的高温冷藏温度控制在0－10℃爲好。
3． 除氧和抽气充氮包装技术国际外的相关研讨后果标明，在贮藏进程中茶叶中各种生化成分的变化绝大少数需求氧气的参与。因而，无氧和低氧形态下可抑制茶叶陈化进程。在此研讨根底上采用了除氧剂除氧和抽气充氮包装技术。研讨普遍以为，绿茶采用除氧剂除氧和抽气充氮包装技术效果明显，可加重绿茶感官质量的变化水平，加强绿茶的贮藏功能，延伸无效贮藏期。
龙井茶的分级除了依托外形，还能怎样区分，他们卖...答：龙井茶分西湖龙井和浙江龙井，是浙江省的次要名茶，年产量14万吨以上，其中西湖龙井茶约900吨（含夏秋龙井），约占龙井茶总产量的65%。由于历史的开展和茶艺的传达，“龙井”这称谓逐步转变爲一种茶叶的制造方式。而本文所说的龙井仅限于杭州西湖西湖龙井。
4．其他技术近年来又呈现了一些新的保鲜技术，如在绿茶加工前或加工中参加保鲜物质的办法具有一定的效果，生物保鲜技术也是茶叶贮藏保鲜的一种开展方向。5 . 冰箱保管法.绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋二、龙井茶产后大包装茶的贮藏保鲜技术1、采用枯燥、无异味的库房贮藏这种办法复杂易行，运用本钱较低，有一定效果，合适经济条件绝对较差的厂家或贮藏中高档茶用。
普通采用五次枯燥，有条件的也可以运用除湿机。贮藏量大的普通在底层铺块状生石灰，下层放置大包装的茶叶；贮条数量少时可采用分装方式如箱装、袋装等，行将用牛皮纸包装好的龙井茶放入装有石灰的箱或袋内一同贮藏。石灰用量应依据茶叶含水量状况而定，茶叶与生石灰的比例普通爲4－5：1。这种办法在运用进程中应留意察看，需常常互换石灰，每年至多互换3－4次。
2、采用茶叶公用冷藏库冷藏综合现有的保鲜技术来看，采用高温冷藏是处理大批量龙井茶贮藏保鲜的最无效途径。高温冷藏可使茶叶处于高温条件下，并且避光、除湿，可大大延伸茶叶的保质期，专一的缺陷是设备投入大，运用费用较高。从方式上分，用于茶叶冷藏的次要有组合式冷库和固定式土建冷库。组合式冷库容积绝对较小（l－100m2），可装配可组装，装置灵敏机动，保温性好，平安方便，但价钱绝对高，合适茶叶小型企业和批发部门贮藏高档龙井茶运用。
土建冷库容积绝对较大，只能固定运用，但投资绝对较小，制冷设备选择余地大，合适大规模贮藏龙井茶用。冷库的制冷量应依据库房大小和贮茶多少而定，普通应配有自动调温零碎控制，使制冷零碎、冷却零碎同步任务，具有自动调温、除湿的功用。从冷库运转的保质效果和经济效益综合思索，在绝对湿度控制到65 ％的条件下，贮茶温度控制在0－8℃爲宜。
如何买到真正好的西湖龙井？
西湖龙井茶,中国十大名茶之一,素有“绿茶皇后”的美称.这几年，西湖龙井越来越不好买到了。市场上的真假掺杂，在龙井村门口买的西湖龙井也未必是西湖龙井茶。怎么可以买到真宗的西湖龙井茶呢？龙井茶的主要产区就有三个：西湖产区、钱塘产区和越州产区.只有产自浙江西湖产区的龙井才算正宗的西湖龙井，西湖龙井本身还有基地上的区别，分为一级保护区和二级保护区。
“狮、龙、云、虎、梅”就是指的一级保护区。其余的则为二级保护区。而其他区域以外的只能叫做“龙井茶”而不是“西湖龙井”。所以说西湖龙井的产量是少之又少，要质量好的就得下功夫啊。西湖龙井主要通过“干看外形、湿看内质”来确定品质。从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。所以要确定西湖龙井是否正宗的话，摸、看、嗅、尝缺一不可。
很明显，这对于外行或者刚入门的人来说是很困难的，我们只能看看有没有让外行人能够比较容易的辨别西湖龙井是否正宗的。正宗西湖龙井茶有可查询防伪标签西湖产区的龙井茶，就有“地理标志保护证书”。西湖龙井茶的外包装有“杭州市西湖龙井茶管理协会”颁发西湖龙井原产地防伪标识。针对于不是特别内行的人来说，可以通过这个方面来确定。
购买西湖龙井茶不要存在捡便宜的心理市面上所谓的西湖龙井茶价格在两百到几千不等。有些龙井被炒到几万到十几万一斤。但是正常市面上流通的明前龙井的售价在3000元/斤以上，一分钱一分货，你花了三千的钱可能只买到一千的货。但是你花八百的钱肯定买不到三千的货。寻找可靠的购买渠道西湖龙井因为本身产量就不大，基本处在供不应求的状态。
如何鉴别正宗的西湖龙井茶？
正宗的西湖龙井就没有办法鉴别，靠防伪标吗？那大家都知道，这个东西就是做做样子。西湖龙井茶农很多人卖防伪标就可以赚个几十万。靠口味？更是笑话，就比如梅家坞那路边上的茶叶能好吗？西湖龙井口感好的也就那么几个山头。再说了，很多富阳，新昌，嵊州好的茶叶口感比一般的西湖龙井还好！杭州认都会区这些地方收很多好的茶叶冒充西湖龙井。