那么普洱茶发酵、普洱茶发霉是怎么一回事呢？我们又这么辨别发酵、发霉呢？普洱茶发霉：普洱茶在制成成品后，在储存过程中，由于仓储环境不好，受潮或湿度过大发霉。感谢关注【普洱哥】！很多朋友都知道普洱茶是微生物后发酵茶类，之所以普洱茶能有这么高的诱惑和价值，完全归功于有益微生物菌群在普洱茶里面慢慢发酵。
普洱茶的历史起源是怎样的？
感谢邀请回答问题！普洱茶为何叫做普洱茶？普洱茶的由来:历史上有两个版本，一个是整个云南缺少食用盐，只有普洱有盐井，因此茶农去哪里把茶叶卖啦换回来食盐用，做茶的人全部都去哪里交易，茶叶因此叫做普洱茶。普洱茶当时是晒青，有时候遇到雨季茶叶受潮湿就会在马背上自然发酵成熟茶，这就是熟茶的来历，后有人便于携带，就按照计量单位做成2.5公斤一桶，每片357克，这就是七子饼的来历。
还有一个美丽的传说:清朝的时候全国都要往朝廷进贡茶叶，云南的茶叶也要进京，一般都是晒青茶。有一年也和往年一样用马帮运茶叶，茶叶用竹楼盛着，周围用桑皮纸包起来顶上用油布盖起来。这一年春季多雨，沿途全部是下雨到京城客栈的时候打开一看，茶叶已经变色发黑，有的还霉变了。贡品茶坏啦是要杀头的，所有人都在客栈不敢交付贡品，就等死啦。
这个时候一个押运的官员就说，大家把茶叶凉干，就对皇上说这是今年的新品，反正都是死。大家也只好这样做，在客栈把茶叶晒干，就去交贡品茶。接到贡品的官员不敢怠慢，留给皇上泡上茶叶送上去啦。这几天皇上吃的太油腻，胃肠也不舒服正在犯愁，太医也没有办法。听说云南的贡品茶到了，还是新品就喝啦。看到茶叶汤色如琥珀色，还有一种醇香味，皇上就喝下去啦。
普洱茶发霉和发酵怎么辨别？
感谢关注【普洱哥】！很多朋友都知道普洱茶是微生物后发酵茶类，之所以普洱茶能有这么高的诱惑和价值，完全归功于有益微生物菌群在普洱茶里面慢慢发酵。那么普洱茶发酵、普洱茶发霉是怎么一回事呢？我们又这么辨别发酵、发霉呢？普洱茶发霉： 普洱茶在制成成品后，在储存过程中，由于仓储环境不好，受潮或湿度过大发霉。
当普洱茶发霉就不能饮用了。 发霉很容易辨别，肉眼可以看到，比如发霉的食物、发霉的衣服等，有令人难闻的气味。但是有一点需要注意，有的普洱茶在仓储良好的状况下，有些普洱茶表面会长处一层“白色的物质”，我们问着没有霉味、无刺鼻、无令人难受的气味等，这类茶属于有些年份的普洱茶了，品质是比较好的。普洱茶发酵： 主要是由于不同种类的微生菌（如曲霉菌、酵母菌），在不同的湿（湿度）、热（温度）变化中生长，利用不同微生菌产生的酶类，来转化茶叶中的儿茶素、醣类、淀粉、纤维素……等有机物质，加上菌类大量繁殖时所产生的热能，同步的改变茶叶的颜色、滋味及香味。
感谢邀请！守兴昌号，旨在传播普洱茶正念正知。关注守兴昌号，学习更多普洱茶干货知识，教你如何避免买到学费茶！答案是不一定。普洱茶原料按照其老嫩程度划分为宫廷级、特级、一级至十级。注意是按照原料嫩度划分，“宫廷”茶的原料选用的是嫩度最高的芽头，看起来紧而小巧，渥堆发酵后还显金毫，十分具有贵族风范。但是这种原料嫩度很高的普洱茶在口感和后期陈化上是有缺陷的。
“宫廷”熟茶的汤感可能比较饱满，但因为芽头较嫩，因此会很不耐泡。后期陈化过程中，转化空间不大，口感表现也会比较单一。普洱茶的标准采摘方式是一芽两叶或一芽三叶，其原料级别比“宫廷”要低，但是它有芽、有叶、有梗，它的耐泡度和甜度都比“宫廷”要好。如果还拼配了其他级别的原料，不同级别的原料之间取长补短，茶叶就会呈现出比较完美的口感。
普洱茶属于全发酵茶吗？它是如何被制作出来的？
谢邀：首先这个问题是个唯命题。众所周知，普洱茶最初是生普洱茶，就是从采摘，萎凋，杀青，摊凉，揉捻，抖条，定型，晒青，挑拣黄片，模型定型，出来的，也不存在你家的普洱茶是熟了摘还是生的摘的问题。而现在的熟茶是1973年从广东依照（六堡茶工艺，黑茶工艺，没有确凿证据表明）做出来的熟茶，也就是说，你现在看到的，72-73年以前所有的普洱茶熟茶都是假茶。
现在回到古树茶，大树茶，小树茶的区分吧，（个人想法，可以发出自己想法，大家一起讨论） 古树一般人认为百年以上就可以称为古树，百年以下叫大树，30年左右叫小树，更甚叫台地。我们捋一捋，百年以上，也就是100年以上算100年，好，那100年前是1918年，1918年，我们国家处于什么状态？那个时候是中华民国时期内忧外患，老百姓四处流亡，谁会去种茶？那那个时候有没有茶，有，哪里来的，人种的，很少，还有就是当年茶树掉下来的。
1918年再往前推，估计只有在1870年之前云南边疆种茶的茶农才会有心做茶种茶了，所以100年左右的茶，不是没有，很少而已，而现在出现很多名不符实的茶树也就是因为没人解释清楚。那70-80年的茶呢？有没有？有，也很少，我们国家农村第一轮土地承包是从1983年前后开始到1997年止承包期为15年，第二轮为30年不变。
不是的，因为那会儿还没有熟茶。普洱熟茶的历史并不长，普洱熟茶的渥堆发酵工艺是上世纪六十年代开始研制，借鉴了当时香港的＂港仓＂技术和六堡茶的工艺技术。七十年代中期开始正式生产产品。所以熟茶进贡一说实属无稽之谈。接下来讲解一下普洱熟茶早期产品的唛号：一、国营勐海茶厂1976年省公司召开全省普洱茶生产会议，要求昆明、勐海、下关三个厂加大生产渥堆熟茶，并决定茶品唛号。
勐海茶厂为74、75开头，尾号为2。昆明茶厂为1。下关茶厂为3。1976年开始外销出口紧压茶只有7452和7572二种（渥堆熟茶）。7572：勐海茶厂七十年代最早生产的常规渥堆熟茶饼，7化表了级左右茶青（三至八级混拼），发酵度较高。7452：勐海茶厂早期渥堆熟茶产品，5代表5级左右茶青，1988年左右还有生产。
7262：勐海茶厂2000年以后之高级渥堆熟茶饼。8592：勐海茶厂八十年代中后期产品，为香港南天贸易公司订制茶品（熟茶饼）。 7562：勐海茶厂80年代开始生产的常规熟砖。 二、昆明茶厂 7581：熟茶渥堆技术成熟后昆明茶厂生产之熟砖，七十年代中期开始生产到94年，为94年以前熟砖的主流产品。 三、 下关茶厂 销法沱（7663）：1975年开始制作，1976年批量出口，由香港天生行转销法国。