闽东人则讲实际，勤勉笃厚，热情好客。闽南人讲究“出洋”到外面闯世界，重经商；闽东人则更求稳。闽东人包括福建东部的福州市、宁德市、台湾部分、世界各地闽东语使用者。语言差异闽南语与闽东语同源，属闽语群。人们通常将福州话看做闽东方言的代表语言。
南北茶叶有什么差异？
看了一下大家的回答，我有不同的看法。南北茶叶的差异其实并没有大家想象的那么大，差异开始变大是有时间点的，九十年代以前差距不大，九十年代以后尤其是2000年以后差距变大。从历史角度来说，中国的茶叶是经历几个时期，唐宋以前的羹饮时期，唐宋时候的古典茶道时期，明清的分类创艺时期，九十年代以后得金融时期。翻看历史茶书，不管是唐代的《茶经》《煎水茶记》还是宋代的《大观茶论》《茶谱》《建安茶录》对做茶用茶都是比较单一的或煎茶或点茶，将茶叶碾碎再使用，冲水搅拌，到明代中前期，散叶茶的增多，只是由碾碎变成了直接加水冲泡。
到明代中后期以后，随着制茶工艺的改进，各类名茶出现，同时各种冲泡使用的手法，茶具等发生了很大的改变。到清代初期，随着三才盖碗的广泛使用，从茶叶工艺到冲泡手法，和唐宋的古法有了完全不同的变化，最早的一批和现代制茶工艺的名茶也脱颖而出，如西湖龙井，苏州碧螺春，大方茶，松萝茶等等，那个时候其实南北喝茶的方法和茶种等级都是相近的，包括普洱茶，从清宫的贡品名单上看也一样有女儿茶，人头茶，天叶，地叶等等级分类的。
后来红茶青茶黄茶白茶等工艺出现仍旧是沿用芽级定等级 并以等级分档次的办法，一直到建国以后，国家还为各地的茶叶修订了可以对比的茶叶等级标准，这也是随便百度都能够找到的。到九十年代以后，随着市场经济的开放，第一个发生改变的是青茶类茶叶，不可否认的说，现在茶叶市场的营销和港台的茶文化传播是分不开的，前两天还在回答了一个铁观音消费的问题，在九十年代铁观音非常红火畅销 ，其实不止是青茶铁观音乌龙茶是这样，现在龙井茶的普及也和港台推广有关，大佛龙井那一年连战的破冰之旅，顺便也在北京的老舍茶馆搞了次活动。
港台茶商推广青茶类茶叶第一个带来的是对茶叶过去传统茶叶等级的冲击 ，第一次出现了大叶子茶可以普遍性的比芽茶高档贵的局面，是后面普洱的金融化陈茶化忽悠化做了一次侦探。2000年以后得普洱炒作就是颠覆性的，吹嘘忽悠成为常态，质量不再是衡量茶叶价格的标准，大家知道芳村茶叶是怎么炒作的吗？一件茶叶是需要包装完好的，包装箱打开了，茶叶泡过了，这件茶叶就退出期货市场，大家想一下，观看包装箱成了检验茶叶的唯一标准，甚至有了专门修补包装箱的行业，那样的市场意味着什么？回到这个问题上，其实茶叶不是南北差异，而是山海关外与南方三省类似，其他地方类似，具体的说就是看普洱黑茶青茶这些茶叶的接受程度，接受多的就以现在的天价忽悠山头古树年份这些为鉴定使用的标准，套用网上曾经流行过的那个梗，您喝了三十年的普洱没有？，其他以绿茶为主的地方，依旧是以芽级为主的鉴别方式，大家互相介绍茶叶的时候，这是明前茶，这是雨前茶。
为什么福建人谈生意喜欢喝茶？
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闽南人与闽东人，在人文上有什么异同？
闽南人与闽东人虽都属福建省，所说语言同为闽语，但语言差异巨大，“十里不同音”各语言之间基本上无法相互通话。闽南人讲究“出洋”到外面闯世界，重经商；闽东人则更求稳。福建话“十里不同音”，闽语作为“汉语族七大方言”之一，主要分布于闽西外的福建绝大多数地区，包括浙江南部、海南、台湾、新加坡等地区也有分布。性格特征郑镛教授曾说：闽南人就是敢为人先，提倡爱拼才会赢；心系家国，会逐利却也重义；有着悲悯的情怀和抗争的血性却也讲究面子，崇尚奢华。
闽东人则讲实际，勤勉笃厚，热情好客。讲究“吃饱做事，不管闲事”，做事说话要思考清楚，不可信口开河，不主张冒险。语言差异闽南语与闽东语同源，属闽语群。其分化应该是唐代。闽南语的文读主要来自七世纪唐音，而闽东语主要来自十世纪唐音。闽东地近吴越，语音上受南吴语影响大一些，韵尾逐渐减少，但闽南语则把唐音的六大韵尾都保留了。
地理差异俗语“八山一水一分田”便是对福建地形的形象描述，遍地是山，山环水绕，又极少平地。闽南人包括福建南部的居民（泉州、漳州部分、厦门），福建龙岩市新罗区部分与漳平市部分，台湾部分，世界各地其他闽南语使用者。闽东人包括福建东部的福州市、宁德市、台湾部分、世界各地闽东语使用者。人们通常将福州话看做闽东方言的代表语言。
饮食习惯茶文化在闽南人与闽东人生活中都极为重要。称茶叶为“茶米”，饮茶为“吃茶”。正如王安石所说“茶为民用，等于米盐，不可一日以无”。一般来说，他们起床的第一件事则是泡茶饮用。茶俗以饮功夫茶为首，由于所费的时间、功夫多于喝茶，故称“功夫茶”，饮茶需“茶配”。一日三餐，以稻米为主食，早晚稀饭（糜），中午吃午饭。
传统建筑闽南建房前要动土祭（奠基祭），即选择黄道吉日，设案摆猪头三牲供品，焚香燃烛。闽南民居是闽南民系的传统建筑，受多样性文化的影响，有土楼、圆楼、吊脚楼、手巾寮等多种建筑。闽东民居给人最强烈的视觉特征是马鞍墙。墙是曲线的，随屋顶高低而起伏。福州传统古民居多是灰墙青瓦，以“三坊七巷”最为典型。结婚习俗闽南闽东的婚姻礼俗都基本遵循汉族传统的周礼“六礼”的程序进行。
特别注重“迎娶”这一道习俗，讲究“嫁娶不亲迎”。纳采（求婚）—问名（女姓氏）—纳吉（定婚丧嫁娶）—纳征（婚成送礼物）—请期（通知婚期）—迎娶寿诞礼俗闽南民俗从50岁开始，逢10（或者1/9）做寿。寿宴是做寿的重要内容，在当日中午或者晚上会大宴宾客，且必有一道菜“猪脚线面”。猪脚即强壮之意，线面即寿长之意。