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1，自己采来的鲜茶叶可以做红茶吗

可以啊，你会茶叶制作工艺就行
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首先你得懂的制作茶叶。
只要知道怎么做红茶都可以自己尝试做做看。

2，不同的茶叶除了制作方法不一样外茶树的种类是否一样

不一样，有各种各样的品种，著名的品种有一百多种，又适制红茶的，有适制绿茶的，有适制乌龙茶的，有的制红，绿茶均适用。
茶树品种不一样。再看看别人怎么说的。
当然有一样了，茶种在不同的地域，不同的山脉，不同的光照雨水长的就有所区别！像云南生态多样性就会有乔木和灌木的！

3，是否任何一种茶树品种都适合做龙井茶

你所说的不同茶叶是指按照加工工艺分的六大茶类。分别是:红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶。任何一种茶树叶子按照以上某种加工工艺制程的茶就是那种茶。不过不同茶树品种的适制性不同,比如大红袍适合做乌龙茶、铁观音也适合做乌龙茶,菜茶品种适合做红茶,龙井适合做绿茶,大毫茶、大白茶适合做白茶等等。铁观音的叶子按照红茶的工艺做的就是观音红,水仙品种按照白茶工艺做的叫做水仙白。有的品种红、白、绿兼制,有的品种可以做乌龙或者红茶,有的品种只能做黑茶,这是不一定的

4，如果用红茶的制作工艺来制作绿茶茶种如乾隆的那十八棵树上的茶叶

你应该不是很懂茶的人 我们所谓红茶绿茶白茶的分 是按加工工艺来说的 所以你说绿茶茶中是一种错误，每一个茶种都可以加工成 红绿白黑等茶，只是有的地方的茶种更适合加工什么茶类。如果拿18棵茶树做红茶 可以说暴殄天物，因为它们更适合做龙井
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5，茶叶有红茶和绿茶之分这两种茶叶是品种不同还是加工方法不同

绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，所以其显示绿色或墨绿色。红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵的茶(发酵度为80-90%)。红茶的名字得自其汤色红。红茶与绿茶的区别就是同你所说的在于加工方法不同。
红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。 绿茶即不发酵茶。绿茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。

6，茶为什么分红茶绿茶

　茶叶是长在茶树上的绿叶，理应全是绿色，而人们喝的茶确有红茶、绿茶之分，并且口感都不一样，这其中又有什么道理呢？ 　　其实，就像红糖、白糖一样，同样的原料经过不同的加工程序就变成了口味不同、色泽不一了。红茶绿茶都是用新鲜的绿茶叶做成。 　　红茶先要经过发酵，人们把新茶叶揉破捻碎，使绿色汁液一点点流出来，然后就把它放在那里发酵。在发酵的过程，叶绿素被破坏掉了，绿色也就渐渐消失了。而叶子里含有的一种叫鞣酸的物质，在氧气的作用下，变成了红色的物质，这样，红色取代了绿色，绿叶变成了红茶。 　　而制作绿茶就不需要发酵了。制茶工人把铁锅足足烧到200℃，锅底都烧成红色了，工人才把新采到的茶叶倒进去，非常迅速地反复翻炒，就这样，茶叶在火烫的锅里被炒来炒去，水分全部蒸发了，叶绿素却没有被破坏掉，所以仍然是绿色的，绿茶就诞生了。 　　为什么觉得绿茶那么喷香呢？绿叶中含有一种叫芳香油的物质，它非常香，容易挥发，所以沏一杯绿茶后，确实茶香袭人。而红茶在发酵后还要经过长时间烘烤，易挥发的芳香油都跑掉了，所以红茶不如绿茶香。 　　有人认为绿茶太涩，不如红茶适口，这是因为鞣酸的缘故。红茶在发酵的过程中，使鞣酸凝固住了，不再溶于水，所以红茶没有涩味。
红茶与绿茶在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青， 而用萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻（揉搓成条或切成颗粒）， 然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一 部分溶于水，一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。 红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。 红茶与绿茶 绿茶－未发酵茶 绿茶独有的醒脑香气和保健功能，自古以来广为中国、日本和北非人民喜爱。绿茶的制法是在茶叶摘取后立即置於大铁盘烘乾脱水，使得深橄榄绿的色泽得以保存，避免进一步发酵，深化为棕褐色。 乌龙茶－半发酵茶 根据陆羽的「茶经」( Book of Tea )中所述，乌龙茶叶必须像是「摺绉如鞑靼人的马靴，卷曲如阉牛的垂皮，开展如山谷的晨雾初升。」乌龙茶的特性是叶片较大，为辗揉过的全叶。乌龙茶只需短暂的发酵过程，风味兼具绿茶的清香与红茶的平顺。 红茶－全发酵茶 红茶跟绿茶最大的差别不是使用的茶种不同，而在於茶叶是否经过发酵的程序。 至於为什麼要让茶叶发酵？各种传说不一而足。相传在17 世纪时，一艘隶属英国东印度公司的船只从中国 （武夷）载运绿茶至英国时，因长途的航行使茶叶意外地因氧化而发酵，然而西方商人却被这种甘苦味较重、颜色较深、气味芳香的「红茶」(black tea)深深吸引！从此中国便开始大量生产这种投好老外的「新式」茶。今日，发酵的红茶约占世界茶类产量的90% （注：中国发酵红茶的早在10~13世纪的宋朝就已出现）。 茶与咖啡因的关系 茶叶发酵时间愈长，咖啡因含量愈多。未经发酵的绿茶，咖啡因含量只有完全发酵红茶的三分之一。而半发酵的乌龙茶，咖啡因含量大约只及红茶的一半。 当然冲泡时间也会影响茶汤的咖啡因含量，冲泡时间愈长，被萃取出的咖啡因就愈多，反之则愈少。一般而言，红茶冲泡四分钟会释放四十毫克至一百毫克的咖啡因；如果只萃取三分钟，则只有二十毫克至四十毫克咖啡因溶入茶汤。
其实红茶和绿茶 他们只是一种饮料 还不能称做 茶 茶是有多种 龙井 毛尖....
茶的种类很多,不光是红茶和绿茶

7，红茶绿茶黑茶难道其原材料是一样的

都是茶树，就是茶树的品种不一样，有的适合制红茶，有的适合制绿茶，有的适合制黑茶，有的适合制乌龙茶。
不是，是制作工艺，熟茶和生茶。
不一样，茶树的品种不一样，制茶工艺也不同，天外飞轩茶业
一般来说，红茶是经过发酵的而绿茶是不发酵的，黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐
红茶特征：红汤红叶。 红茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻(切）。发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名。 红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。 青茶特征：色泽青绿、汤色金黄。 北乌龙(武夷岩茶，水仙，大红袍，肉桂等) 南乌龙(铁观音，奇兰，水仙，黄金桂等) 广东乌龙(凰单枞，凰水仙，岭头单枞等) 台湾乌龙(冻顶乌龙，包种，乌龙等) 绿茶特征；清汤绿叶。 绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。 绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。 中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。 白茶特征：白汤白叶、白毫满身、汤色浅谈 白茶，顾名思义，这种茶是白色的，一般地区不多见。白茶是我国的特产，产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产。白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色？这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。 白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。 各类白茶名：银针白毫；白牡丹；贡眉；白牡丹；寿眉等。 黄茶特征：黄汤黄叶。 黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别．比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光亮。 黄茶具有“黄叶黄汤”的特色，属于轻发酵茶。这种黄色主要是制茶过程中进行渥堆闷黄的结果。黄茶可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。 黄大茶：著名的品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。 黄小茶：著名的品种有湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等。 黄芽茶：著名的品种有湖南岳阳的君山银针、四川名山的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽、浙江德清的莫干黄芽等。 各类黄茶名：君山银针；蒙顶黄芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黄芽；沩江白毛尖；温州黄汤；皖西黄大茶；广东大叶青；海马宫茶。 黑茶特征：汤色暗褐油黑。 由于原料粗老，黑茶加工制造过程中一般堆积发酵时间较长，因为叶色多呈暗谒色，故称黑茶。此茶主要供一些少数民族饮用，藏族、蒙古族和维吾尔族群众喜好饮黑茶，是日常生活中的必需品。在加工工艺上，黑茶也有自己独特的工艺。黑茶产区广阔，品种花色很多，有湖南黑茶加工的黑砖、花砖、茯砖，湖北老青茶加工的青砖茶、广西六堡茶、四川的西路边茶、云南的紧茶、扁茶、方茶和圆茶等。 各类黑茶名：湘尖、湖南黑茶；老青茶；四川边茶；六堡散茶；普洱茶、黑砖茶、获砖茶、康砖子等