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1，谁知道泡功夫茶的具体程序

主泡人熏香、净手，先引茶入，然后是茶具。品茶讲究用景瓷宜陶——景德镇的瓷器、宜兴的紫砂壶。 烫杯温壶：将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中，洁具提温。 乌龙入宫：将乌龙茶放入茶壶。 洗茶：将沸水倒入壶中，又迅速倒出。 冲泡：沸水再次入壶，倒水过程中壶嘴“点头”三次，即所谓“凤凰三点头”，向客人示敬。 春风拂面：水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿。封壶：盖上壶盖，用沸水遍浇壶身。 分杯：用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上。 玉液回壶：将壶中茶汤倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶。 分壶：将茶汤分别倒入闻香杯，茶斟七分满。 奉茶：以茶奉客。 闻香：将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香。 品茗：用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮。

2，那位高手告诉我泡每种茶的程序是不是一样的还有水温是多少

程序基本大同小异，水温是有一点区别，新茶、老茶、普洱茶、花茶等，水温要求是有一些区别的！
您得说清楚具体泡哪类茶！茶种太多了。 朋友
水溫在90度至85度，適合每一種茶， 生茶泡的時間大約在10秒至15秒就要倒出來，熟茶在10秒至20秒要倒出來。
我前天在体育馆的展销会上买了一块大益普洱砖茶 ，型号是7562，250克，批次：601 ，用145×95×30的纸盒包装，生产日期是2006年10月13日，价格是30元，不知是真是假？ 这种茶是怎么泡法？茶砖是敲碎还是掰一块下来放到茶杯中？用一般冲泡茶叶的方法可以吗？尽量能说得通俗一点，不要象网上查看到的那样，介绍茶具就说了好多。先谢谢了。

3，泡茶怎么泡才好饮

碧螺春是属于绿茶，绿茶的常见泡法是直接用透明的玻璃杯泡。要想泡好绿茶，首先应该把握好水温，泡绿茶的水温一般在80度左右，水温不能太烫，也不能过凉。如果是上好的碧螺春的话，就要采用上投法，即：先在洗好的玻璃杯中倒入80度左右开水，然后再倒入茶叶。铁观音是属于青茶类，也叫乌龙茶，铁观音一般是用盖碗进行冲泡。要想泡好乌龙茶，首先也是要把握好水温，泡乌龙茶的水温要在100度左右，水温太凉，铁观音就会泡不开，香气也不能发挥。其次在冲泡的过程中，要控制好冲泡的时间。时间和水温都把握的好，那冲泡出来的茶就应该不存在多大的问题。你这里的生茶应该就是普洱生茶了。普洱生茶是属于黑茶类。黑茶是六大茶类中，发酵程度最大的一种茶。普洱的生茶只用过紫砂壶泡过，泡的次数也不是太多。泡普洱生茶时，第一次的醒茶是很关键的，要想泡出好喝的普洱生茶，就一定要注意醒茶。
不同的茶品泡法不同。要问问题，要具体些。
要泡好一壶茶或一杯茶，既要讲究实用性、科学性，还要讲究艺术性。所谓”实用性“，就是要从实际需要与条件出发，可以冲泡一杯普通的”大碗茶“，也可以是冲泡一壶名茶；所谓”科学性“，就是要了解各类茶叶的特点，掌握科学冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来；所谓”艺术性“，就是要选用合适的器皿以及优美的、文明的冲泡程序与方法等。
这个要看泡什么茶，红茶绿茶，即使发酵茶半发酵茶等各有讲究、花茶或者中药饮片茶饮另当别论。你好奇哪一种？

4，茶道有什么程序

　　茶道程序　　作者：郑加进　　在古筝的伴奏下，主泡火熏香。净手，先引茶人荷，请来宾赏茶，然后是赏具：品茶讲究用景瓷宜陶－－景德镇的瓷器。宜兴的紫砂壶。烫杯温壶是将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中，洁具提温。“马龙入宫”：将乌龙茶放入茶壶。　　洗茶：将沸水倒入壶中，又迅速倒出。　　冲泡：沸水再次入壶，倒水过程中壶嘴“点头”三次，即所谓“凤凰三点头”，向客人示敬. “春风拂面”：水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿。　　封壶：盖上壶盖，用沸水遍浇壶身。　　分杯：用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上。 “玉液回壶”：将壶中茶汤倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶。　　分壶：将茶汤分别倒入闻香杯，茶斟七分满。　　奉茶：以茶奉客。　　闻香：客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香。　　品茗：客人用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮在古筝的伴奏下，主泡火熏香。净手，先引茶人荷，请来宾赏茶，然后是赏具：品茶讲究用景瓷宜陶－－景德镇的瓷器。宜兴的紫砂壶。烫杯温壶是将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中，洁具提温。“马龙入宫”：将乌龙茶放入茶壶。　　洗茶：将沸水倒入壶中，又迅速倒出。　　冲泡：沸水再次入壶，倒水过程中壶嘴“点头”三次，即所谓“凤凰三点头”，向客人示敬. “春风拂面”：水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿。　　封壶：盖上壶盖，用沸水遍浇壶身。　　分杯：用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上。 “玉液回壶”：将壶中茶汤倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶。　　分壶：将茶汤分别倒入闻香杯，茶斟七分满。　　奉茶：以茶奉客。　　闻香：客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香。　　品茗：客人用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮

5，茶叶沏泡有什么步骤是要知道的吗

你好：　　不知道你问的是什么品类的茶叶？ 是绿茶还是黑茶？ 不同品类的茶叶，泡法也是不同的。　　如果是绿茶的话，一般是需要：1. 把茶叶放入杯中。2. 注入少量水，轻摇杯子，倒掉水3. 再向杯中注入水至7分满即可品尝
泡茶　　首先得选茶和鉴茶，只有正确鉴茶，方能决定冲泡的方法。茶的种类很多，可以根据采摘时间的先后分为春茶、夏茶、秋茶，也可以按种植的地理位置不同分为高山茶和平地茶，还可以根据茶色(加工方法不同)将差分为绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶六大类。　　绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。其代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“珠茶”等。　　红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型，品牌以“祁红”、“宁红”和“滇红”最有代表性。　　乌龙茶属于半发酵茶，色泽青褐如铁，故又名青茶。典型的乌龙茶的叶体中间呈绿色，边缘呈红色，素有“绿叶红镶边”的美称。其汤色清澈金黄，有天然花香，滋味浓醇鲜爽。以“观音”、“大红袍”、“冻顶乌龙”等最具代表性。　　白茶由芽叶上面白色茸毛较多的茶叶制成。白茶满身白毫，形态自然，汤色黄亮明净，滋味鲜醇。代表品种有“毫银针”、“寿眉”、“白牡丹”等。　　黄茶黄叶黄汤，香气清锐，滋味醇厚。其芽叶茸毛披身，金黄明亮，汤色杏黄明澈。代表品种有“君山银针”、蒙顶黄芽“、霍山大黄茶”等。　　黑茶叶色油黑凝重，汤色澄黄，叶底黄褐，香味醇厚。黑茶制成紧压茶后主要供边区少数民族饮用。　　除以上六大类以外，还有再加工茶，即在以上六大类茶的基础上经再次加工制成的茶叶品种，如花茶、紧压茶、速溶茶等。花茶是以绿茶中的烘青茶、红茶等做主要原料，用茶叶和花拼和窨制，使茶叶吸收花香而得花茶之名，如“茉莉花茶”、“玳玳花茶”、“珠兰花茶”、“玫瑰红茶”等。紧压茶以黑茶、红茶为原料，并经蒸压工序做成一定形状，如“青砖”、“康砖”、“六堡茶”、“沱茶”、“米砖”等。　　其次是水质。水之于茶，犹如水之于鱼一样，“鱼得水活跃，茶得水更有其香、有其色、有其味”，所以自古以来，茶人对水津津乐道，爱水入迷。明人许次纾《茶疏》中就说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶也。”　　茶人独重水，因为水是茶的载体，饮茶时愉悦快感的产生，无穷意念的回味，都要通过水来实现。水质欠佳，茶叶中的各种营养成分会受到污染，以致闻不到茶的清香，尝不到茶的甘醇，看不到茶的晶莹。
泡茶水温 茶水比例 沏泡次数和时间

6，十二道茶道的程序

焚香除妄念，冰心去凡尘，玉壶养太和，清宫迎佳人，甘露润莲心，凤凰三点头，碧玉沉清江，观音捧玉瓶，春波展旗枪，慧心悟茶香，淡中品致味，自斟乐无穷。
十二道茶艺 一、用具：脱胎漆器茶盘一个、白瓷茶壶一把、玻璃茶杯、香炉一个、香一支、开水壶两个、锡茶叶罐一个、茶巾一条、茶道器一套、绿茶每人2—3克。 二、基本程序： 第一道：焚香除妄念俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气。“焚香除妄念”就是通过点燃这支香，来营造一个祥和肃穆的气氛。 第二道：冰心去凡尘茶，致清致洁，是天涵地育的灵物，泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁。“冰心去凡尘”就是用开水再烫一遍本来就干净的玻璃杯，做到茶杯冰清玉洁，一尘不染。 第三道：玉壶养太和绿茶属于芽茶类，因为茶叶细嫩，若用滚烫的开水直接冲泡，会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味。只宜用80摄氏度的开水。“玉壶养太和”是把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿，使水温降至80度左右。 第四道：清宫迎佳人苏东坡有诗云：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”。“清宫迎佳人”就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中。 第五道：甘露润莲心好的绿茶外观如莲心，乾隆皇帝把茶叶称为“润心莲”。“甘露润莲心”就是再开泡前先向杯中注入少许热水，起到润茶的作用。 第六道：凤凰三点头冲破绿茶时也讲究高冲水，在冲水时水壶有节奏地三起三落，好比是凤凰向客人点头致意。 第七道：碧玉沉清江冲入热水后，茶先是浮在水面上，而后慢慢沉入杯底，我们称之为“碧玉沉清江”。 第八道：观音捧玉瓶佛教故事是中传说观音菩萨场捧着一个白玉净瓶，净瓶中的甘露可消灾祛病，救苦救难。茶艺小姐把泡好的茶敬奉给客人，我们称之为“观音捧玉品”，意在祝福好人们一生平安。 第九道：春波展旗枪这道程序是绿茶茶艺的特色程序。杯中的热水如春波荡漾，在热水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展开来，尖尖的叶芽如枪，展开的叶片如旗。一芽一叶的称为旗枪，一芽两叶的称为“雀舌”。在品绿茶之前先观赏在清碧澄净的茶水中，千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动，好像生命的绿精灵在舞蹈十分生动有趣。 第十道：慧心悟茶香品绿茶要一看、二闻、三品味，在欣赏“春波展旗枪”之后，要闻一闻茶香。绿茶与花茶、乌龙茶不同，它的茶香更加清幽淡雅，必须用心灵去感悟，才能够闻到那春天的气息，以及清醇悠远、难以言传的生命之香。 第十一道：淡中品致味绿茶的茶汤清纯甘鲜，淡而有味，它虽然不像红茶那样浓艳醇厚，也不像乌龙茶那样岩韵醉人，但是只要你用心去品，就一定能从淡淡的绿茶香中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。 第十二道：自斟乐无穷瓶茶有三乐，一曰：独品得神，一个人面对青山绿水或高雅的茶室，通过品茗，心驰宏宇，神交自然，物我两忘，此一乐也；二曰：对品得趣。两个知心朋友相对品茗，或无须多言即心有灵犀一点通，或推心置腹述衷肠，此亦一乐也；三曰：众品得慧。孔子曰：“三人行有我师”众人相聚品茶，互相沟通，相互启迪，可以学到许多书本上学不道德知识，这同样是一大乐事。在品了头道茶后，请嘉宾自己泡茶，以便通过实践，从茶事活动中去感受修身养性、品味人生的无穷乐趣。
沏茶工序 一、烫壶： 在泡茶之前需用开水烫壶一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。 三、温杯： 烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。 四、取茶： 一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人五、妙赏嘉叶 将取出的茶叶请客人欣赏。 五、投茶： 鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。 六、高冲： 冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称"高冲"。 七、低泡： 泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称"低泡"。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。 八、分茶： 茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。 九、敬茶： 将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。 十、闻香： 品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。 十一、品茶： "品"字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。 十二、放下 将茶杯放下并起身谢客，客人走后收拾茶具。
第一道：焚香静气，火煮甘泉 焚香静气即是通过点香来营造一个肃穆、祥和、无比温馨的气氛，希望这悠悠袅袅的香烟，能带您到一个神奇而高雅的境界。 火煮甘泉即是用旺火煮沸壶中的山泉水。 第二道：孔雀开屏，叶嘉酬宾 孔雀开屏是指孔雀向同伴展示自己美丽的羽毛，而茶艺人员主要是借这道程序向各位嘉缤介绍自己工艺精椹的工夫茶茶具： 1、 茶盘：也称之为茶海。 2、 紫砂壶：主要是用来泡制乌龙茶。 3、 公道杯：中和茶汤以免茶汤浓淡不均。 4、 闻香杯：闻取茶香。 5、 品茗杯：品茗和观赏汤色。 6、 茶道具：又称紫檀六用它细分为： 1、茶箦：量取茶叶；2、茶匙：播取茶叶； 3、茶夹：夹取茶杯；4、茶针：疏通堵塞的紫砂壶嘴；5、干茶漏：放于紫砂壶口；防止干茶外益； 6、养壶笔：保养茶壶 叶嘉是苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬宾即是请各位嘉宾观赏自己今天所要泡制茶叶的外观和形状。 第三道：大彬沐淋 乌龙入宫 大彬沐淋即是用开水烫洗茶壶，其目的是洗壶并提高壶的温度 将所要泡制的茶叶投入紫砂壶中就称乌龙入宫 第四道：高山流水 春风拂面 冲泡乌龙茶讲究高冲水，高山流水即是悬壶高冲，借助开水的冲力使茶叶在壶内随水浪翻滚达到洗茶的目的。 春风拂面即是用壶盖轻轻的括去冲水时所泛起的白色浮沫使壶内的汤更加洁净。 第五道：乌龙入海 重洗仙颜 品饮乌龙茶讲究：头泡汤，二泡茶，三泡、四泡是精华。 头泡茶一般不喝，是用来烫洗杯具。 请嘉宾品茶有六大讲究： 1、 讲究环境要优美，气氛要温馨。 2、 讲究主人要热情，客人要高雅。 3、 讲究茶要好，最好是风景区的名岩名枞 4、 讲究水要好，最好是纯净水或者山泉水。 5、 讲究茶具要精巧配套。 6、 讲究泡茶的时间和水温都必须掌握到恰到好处。 重洗仙颜是指第二次高冲水后用开水浇淋壶身，这样内外加温有助于激发茶香。 第六道：母子相哺 再注甘露 我们将壶中的茶汤通过漏网，注入于公道杯中，就称为母子相哺，茶道即是人道，茶道最讲究温馨，这道程序最能体现人间最珍贵的茶情 第七道：祥龙行雨，凤凰点头 将公道杯中的茶汤快速而均匀地斟入闻香杯中就称为：祥龙行雨取甘霖普降之意，当杯中的茶汤所剩不多时，使用点斟的手法就称之为凤凰点头，以表示向各位嘉宾点头致意。 第八道：金钟倒挂 鲤鱼翻身 将品茗杯环扣于闻香杯上就称为金钟倒挂 将两个杯子翻转过来就称为鲤鱼翻身，中国古神话传说：鲤鱼翻身跃过龙门，便可化为龙升天而去，在这里是意祝各位嘉宾：事业飞黄腾达，蒸蒸日上。 第九道：捧杯敬茶，众手传盅 这道程序是通过传茶敬茶能使品茶的朋友心贴的更紧，感情更亲切，气氛更融洽。 第十道：鉴赏汤色 喜闻高香 将闻香杯以轻璇的方式轻轻提起，双手拢杯闻香，注意观赏品茗杯中的汤色是否清亮，艳丽呈淡黄色。 第十一道：三龙护鼎 初品奇茗 三龙护鼎是指握杯的手势，用母指和食指夹住杯身中指拢杯底，称之为三龙护鼎。 初品奇茗是指品饮头一道茶，品字有三口，品茶也应分为三口，三口方知其味，三番才能动心。 第十二道：以茶会友 尽杯谢茶 最后，以茶敬所有的朋友，希望通过品茶，大家更爱茶，同时也希望各位朋友成为永恒的品茶朋友。

7，铁观音制茶的十八道工序是什么越详细越好

支持上面的
这是需要的茶具，刚没有说
第一道：焚香静气，活煮甘泉 　　焚香静气，就是通过点燃这支香，来营造祥和、肃穆、无比温馨的气氛。希望这沁人心脾的幽香，使大家心旷神怡，也单元您的行贿伴随着这支悠悠袅袅的香烟，升华到高雅而神奇的境界。宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验时说：“活水还须活火烹”活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水。 　　第二道：孔雀开屏，叶嘉酬宾 　　孔雀开屏是向同伴展示自己的羽毛，我敏捷孔雀开屏这道程序，向嘉宾们介绍今天的泡茶所用的精美的功夫茶具。“叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬宾，就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。 　　第三道：大彬沐淋，乌龙入海 　　大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，它所制作的紫砂湖北历代茶人叹为观止，视为至宝，所以后人把子砂壶称为大彬壶。大彬沐淋就是用开水浇烫茶壶，，其目的是洗壶和提高壶温。武夷岩茶属乌龙茶类，把武夷岩茶放入紫砂壶内称为乌龙入宫。 　　第四道：高山流水，春风拂面 　　武夷茶艺讲究“高冲水，低斟茶。”高山流水即茶艺小姐将开水壶提高，向紫砂壶内冲水，使壶内茶叶随水浪翻滚，起到用开水洗茶的作用。冲水时要沿着壶的边沿冲，以免冲破“茶胆”。“春风拂面”是指用壶盖轻轻地刮去茶壶表面的白色泡沫，使壶内的茶汤更加清澈洁净。 　　第五道：五龙入海，重洗仙颜 　　品武夷岩茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡、四泡是精华。”头一泡冲出的我们一般不喝，直接注入茶海。因为茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海好似蛟龙入海，所以称之为乌龙入海。“重洗仙颜”本是武夷九曲溪畔的一处摩崖石刻，在这里寓为第二次冲泡。第二次冲水不仅要将开水注满紫砂壶，而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部，这样内外加温，有利于茶香的散发。这道程序完成后，一般要根据茶的品种和当日的气温闷茶1—1.5分钟。闷茶的时间太短，茶色浅味薄，岩韵不明显。闷茶的时间若太长，则“熟汤失味”，且茶味苦涩。 　　第六道：玉液移壶，再注甘露 　　冲泡武夷岩茶要具备两把壶，一把子砂壶用于泡茶。称为“泡壶”或“母壶”；另一把容积相等的壶专门用于储存茶泡好的茶汤，称为“海壶”或子壶。把母壶中冲泡好的茶汤倒入子壶，称为玉液移壶。母壶中的茶水倒干净后乘热再冲水，称之为“再注甘露”。 　　第七道：祥龙行雨，凤凰点头 　　江海壶中的茶汤快速均匀第依次注入闻香杯中，称为“祥龙行雨”，取其“甘露普降”的吉祥之意。当海壶中的茶汤所剩不多时则应将巡回快速斟茶改为点斟，这是茶艺小姐的手势一高一低有节奏地点斟茶水，形象地称之为“凤凰点头”，象征着香嘉宾行礼致敬。 　　过去有人将这道程序称为“关公巡城，韩信点兵”饮这样说刀光剑影，杀气太重，有违茶道以“和”为贵的基本精神。 　　第八道：龙凤呈祥，鲤鱼翻身 　　闻香杯中斟满茶后，将瞄有龙图案的品茗杯倒扣在闻香杯上，称为龙凤呈祥。 　　把扣合的杯子翻转过来，称为鲤鱼翻身。中国古代神话传说：鲤鱼翻身越过龙门可化龙升天而去。我们借助这道程序，祝福大家家庭和睦，事业发达。 　　第九道：捧杯敬茶，众手传盅 　　捧杯敬茶是由茶艺小姐用双手把龙凤杯捧到齐眉高，然后恭恭敬敬地向左侧第一位客人行注目点头礼把茶传给他，客人接到茶后不能独自先品为快，而应当也恭恭敬敬第香茶艺小姐点头致谢，并按茶艺小姐的姿势依次将茶传给下一位客人，直到传到离茶艺小姐最远的一位客人位置为止。然后再从左侧依次传茶。通过捧杯敬茶，众手传盅，可使大家心贴的更近，感情更亲近，气氛更融洽。当每位客人手中都得到一杯茶后，茶艺表演进入新的阶段。武夷功夫茶艺分为两个阶段，前九道程序是由茶艺小姐操作，为客人烧水、冲茶、斟茶、敬茶。从第十道程序开始，客人更直接参与茶事活动，宾主共同品茗赏艺。 　　第十道：鉴赏双色，喜闻高香 　　客人用左手将描有龙凤的茶杯端稳，用右手将闻香杯慢慢提起来，这是闻香杯中的热茶全部注入品茗杯中，随着品茗杯温度的升高有热敏陶瓷烧制的乌龙图案会从黑色变成五彩色。这时要观察杯中的茶汤是否呈清亮艳丽的琥珀色。喜闻高香，是武夷品茶中的头一闻，客人闻一闻杯底留香。第一闻，是闻茶香的纯度，看是否香高辛锐无异味。 　　第十一道：三龙护鼎，初品奇茗 　　用拇指、食指扶杯、用中指托住杯底的姿势来端杯品茶。这样拿杯即稳当有美观。三根手指寓为三龙。初品奇茗使武夷山品茶三品中的第一品。茶汤入口后不要马上咽下，而应吸气，使茶汤在口腔中翻滚流动，让茶汤与舌根、舌尖、舌面、舌侧的味蕾都充分接触，以便能更精确地品悟出奇妙的茶味。初品奇茗主要是品这泡茶的火功水平，看有没有“老火”或“生青”。 　　第十二道：再斟流霞，二探兰芷 　　再斟流霞是指客人斟第二道茶。《全唐诗·题武夷》中写道：“只得流霞酒一杯，空中瑟鼓几时回”。流霞原是寓酒，但在斟武夷岩茶时，茶汤清亮艳丽恰似流霞在杯中晃动，所以我们借用流霞来赞美武夷岩茶的汤色。 　　宋代范仲淹有诗云：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷”兰花之香是世人公认的王者之香。二探兰芷十第二次闻香。客人可细细地对比看看那清幽、淡雅、甜润、悠远、捉摸不定的茶香是否比单纯的兰花之香更胜一筹。 　　第十三道：二品云腴，喉底留甘 　　“云腴”是宋代书法家黄庭坚对茶的美称。“二品云腴”即品第二道茶。二品主要是茶的滋味，看茶汤过喉是鲜爽、甘醇，还是生涩、平淡。 　　第十四道：三斟石乳，荡气回肠 　　“石乳”是元代武夷山贡茶中的珍品，后来用来代表武夷茶。三斟石乳表示斟第三道茶。荡气回肠是第三次闻香。品啜武夷岩茶，闻香讲究“三口气”即不用鼻子闻，而是用口大口大口吸入茶香，然后像抽香烟一样，从鼻腔呼出，这样可以全身心地感受茶香，更细腻地辨别茶叶的香型特征。茶人们称这种闻香方法为“荡气回肠”。第三次闻香还在于鉴定茶香的持久性。 　　第十五道：含英咀华，领悟岩韵 　　“含英咀华”食品第三道茶。通过品饮了头两道茶，茶的生涩感已消失，从第三道开始回甘。清代大才子袁枚在品饮武夷岩茶时说：“品茶应含英咀华并徐徐咀嚼而体贴之”其中英和华都是花的意思，含英咀华就好像嘴里含着小花一样慢慢咀嚼，细细回味，只有这样才能领悟到武夷岩茶的“香清甘活”无比美妙的岩韵。 　　第十六道：君子之交，水清味美 　　“君子之交淡如水”，而那淡中之味恰似喝了头三道浓茶之后，再喝一口白开水。喝这口白开水千万不可急急咽下，而应当像含英咀华那样慢慢玩味。咽下白开水后，再张口吸一口气，这时你一定会感到满口生津、回味甘甜、无比舒畅。多数人都会有“此时无茶胜有茶”的感觉。这道程序反映了人生的哲理：平平淡淡总是真。 　　第十七道：名茶探趣，游龙戏水 　　好的武夷岩茶七泡有余香，九泡仍不失茶的真味。名茶探趣是请客人自己动手，看一看壶中的茶还能泡到第几道。游龙戏水是把泡后的茶叶放到清水杯中，让客人观赏经多次冲泡后充分舒展的茶叶叶片，行话讲：“看叶底”武夷岩茶属半发酵茶，叶底“三分红，七分绿”，称为“绿叶镶红边”。在茶艺表演中，由于乌龙茶的叶片在清水中晃动很像龙在水中玩水，故名“游龙戏水”。 　　第十八道：宾主起立，尽杯谢茶 　　孙中山先生曾倡导以茶为国饮。鲁迅先生曾说：“有好茶喝，会喝好茶是一种清福。”自古以来，人们视茶为健身的良药、生活的享受、修身的途径、友谊的纽带，茶艺表演结束时，请宾主起立，同干了杯中的茶，并把杯底朝天放回茶船。大家相互祝福来结束这次茶会。 希望可以帮到你
铁观音的制作过程： 1、采摘 在晴天的正午----下午3时采摘的鲜叶质量最好。而且茶叶的鲜嫩度要适中，如果要制作高档的铁观音，有严格的采摘标准。一般选三叶一芽，鲜嫩度适中。枝梗宜短，细小，这样枝梗的含水量才会少，制作出来才会形成高档气质。 2、晒青 茶青采摘回来后，要将其薄薄的摊凉晒青。晒青的目的是先使箐叶蒸发部分水分，促进鲜叶内含物质的物理化学变化，为摇青作准备。 3、静置 青叶经过晒青后，将青叶归筛，放入做青室静置，青叶经过晒青时，会蒸发部分水分，青叶成遢软样，在青间静置时，叶梗、叶脉的水分这时会往叶面补充，这时，叶面又会挺直起来。 4、摇青 当青叶静置后，根据青叶的水分变化情况，就可以决定是否摇青了。将水筛中的青叶倒入竹制“摇青机”中准备摇青。 鲜叶在摇青筒中进行碰撞、散落、磨擦运动，大部分叶缘细胞破碎和损裂，水分发生扩散和渗透，细胞间隙充水，叶硬挺，青草味挥发。 作用：使叶缘细胞组织受摇青机的磨擦作用以及叶与叶之间的碰撞作用而被破坏，使茶多酚等化合物与酶接触，促进物质的转化；同时，水分也缓慢地蒸发而减少。 摇青与静置是反复多次交替进行的。其是形成茶叶品质最关键的环节。 摇青与静置合称做青。 5、杀青也称炒青 其目的是利用高温，迅速破坏酶的活性，巩固已形成的品质。 6、整形包揉 把杀青后的茶叶包在特制的布里，利用“速包机”把整个茶叶紧包成球状。 7、揉捻 将打包好的茶包放在“揉捻机”中进行揉捻做形 。茶球在紧包的状态下在揉捻机中滚动，里面的叶子受到挤压会慢慢形成“颗粒状”，从叶状到颗粒状的神奇之作全在这里，当然是要经过很多遍的操作。 8、焙火 将茶揉捻好后就要将其焙火，把茶团解块后摊铺在竹筛上放在铁架上，至于炉中焙烤 。 包揉、揉捻与焙火是多次重复进行的。直到外形满意为止。最好才焙火烤干成品。