本文目录一览

1，茶里的哪一种元素决定了茶的提神作用 茶里的哪一种成分决定了茶有点

茶叶里面的咖啡碱能促使人体中枢神经系统兴奋，起到提神的作用。茶叶中有两项成份左右着茶叶滋味的苦涩，其中苦味为咖啡碱作用的结果，涩味为茶单宁物质。显而易见，茶叶的内含成分中咖啡碱和茶叶单宁的含量直高，则茶叶越苦涩。 但是并不是所有的茶苦味浓。要是喝不了苦茶的可以试试无果枸杞芽茶，虽然含有三倍于普通绿茶的儿茶素，但是因含有抗肿瘤的枸杞多糖，所以品尝起来不是单纯的苦涩，而是稍有甜味。
铁观音

2，茶中的苦涩是什么物质

茶叶的苦味物质，主要有咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中，茶汤浓醇鲜爽，是优质茶叶的表现。茶叶的涩味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。脂型儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。正常情况下，采制幼嫩一芽一、二叶的茶品，其苦涩味比采制一芽三、四叶的厚重得多。所以，带有“苦涩味”的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品。这亦是中低档茶滋味比较淡薄的原因。

3， 红茶为什么会有涩味的答案

茶当中含有茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、多糖等等多种丰富的内质，而这些物质会使茶产生苦味、涩味、甜味。他们还有一个悦耳的名字，叫“呈味物质”，意思呢就是说把茶叶的香气、滋味、风味，展现出来的物质。茶树生长的过程中，这些呈味物质，就栖息在茶树的叶片和梗中；当我们采摘下新鲜的茶叶，这些物质与鲜叶一起，被保留在茶叶中。经过制茶师傅一系列的加工方可制成，那么一款优质的红茶为何还会有苦涩味出现，我们还是回归源头来说起！原因一：制作工艺是否标准制茶师傅记住不行，或者制茶师师傅在制作过程中出了什么差错，边会导致茶叶发酵不到位，或者是发酵时温度过低或者过高，让多余的茶多酚和咖啡碱留在茶叶内。原因二：投茶量超标红茶的标准投茶量是在4克，喜欢浓茶的茶友就会往杯子和盖碗中放很多红茶，会觉得这样的红茶会更加的甜润。然而这样的做法是错误的，投茶量多在泡茶过程中操作不方便，还会增加茶的浓度和苦涩度。原因三：高温冲泡红茶属于全发酵茶类，冲泡的水温度标准是85度，若是用90度-100度的沸水，很容易冲泡出苦涩的口感。原因四：出汤的速度太慢一般来说品质优越的红茶，是不需要洗茶的，但是为了更好的品饮最佳的口感，苏醒茶叶的内质，还是建议茶友们洗一下，但是洗茶时不要闷到茶叶，不然一泡好茶就坏在这里了，采用快进快出的方式，这样茶也醒了，口感也会很好。出汤快是指水注入盖碗后，放下烧水壶，合上盖碗，立刻就吧盖碗里的茶汤倒入公道杯，注水-放壶-合盖-出汤，一秒钟都不要迟疑，一秒钟都不可浪费，这样才能把好茶，冲泡出最好的滋味。不然，不管茶叶闷在85度的水里，盖子在盖碗上划弄好久才出汤，姿势是美，但这样只会让茶叶内的咖啡碱与茶多酚大量地释放出来，喝起来又浓烈，又苦涩，原本很好的茶，就这样被跑费掉了，实在是可惜！原因五：出汤没出完在冲泡时，很多的茶友会出现一个现象,就是出汤没出完就把剩余的茶汤和茶叶一起放着，这样会导致下一泡开始茶汤会出现苦涩的感觉，这也是很多茶友冲泡到一半茶汤出现苦涩的原因所在。网页链接
任何茶叶所泡制的茶汤中，都不可能完全没有苦涩味，只能通过适当的选育种、制作工序和冲泡过程使苦涩味降低。 不同品种的红茶苦涩程度也有所不同，只要其在品种的正常范围内，影响都不大。
尊敬的茶友梦幻皇族猔o很荣幸为您回答这个问题：关于红茶为什么会有涩味的是儿茶素没食子酸脂（涩）和没食子儿茶素没食子酸脂肪（苦）引起的这个是茶叶有机含物茶多酚引起的。关于好茶坏茶的评定标准是看这种涩感在后续几泡的品饮过程中是否会流失。鉴茶小妙招：陈年红茶是不具有涩感 或者涩含苦的感觉的。只有新茶才有哟期待和您分享更多中国茶知识 感恩百度平台结茶缘
茶汤中苦涩味形成的主要的物质是儿茶素和咖啡因。儿茶素俗称茶单宁，是茶叶的特有成份，多酚类物质的一种，具有苦、涩味及收敛性。咖啡因也带有苦味，亦是构成茶汤滋味的重要成份。任何茶叶所泡制的茶汤中，都不可能完全没有苦涩味，只能通过适当的选育种、制作工序和冲泡过程使苦涩味降低。不同品种的红茶苦涩程度也有所不同，只要其在品种的正常范围内，影响都不大。已经制成的成茶由于无法再从选种、制作方面进行改进，使之降低苦涩味，所以只能尝试冲泡时添加其他风味物质例如柠檬汁、糖或者牛奶等，以抵消、掩盖茶的苦涩味，同时要注意避免久泡。

4，茶汤中的涩味主要是茶叶中的什么物质影响的

主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。茶叶涩味物质是指茶叶中能引起收敛感并产生涩味的成分的总称。酯型儿茶素苦涩味较强，非酯型儿茶素爽口、涩味弱。绿茶茶汤滋味的主体是苦涩味，酯型儿茶素在芽叶中含量较高，一般占茶芽叶干物质的12%-19%。而其味阈值为750毫克/升，是影响茶味浓淡、品质优次的主要成分。黄酮醇有苦涩味，但含量较少。酚酸、缩酚酸和碱性氨基酸为酸涩味，在茶叶中含量较多，一般为茶叶干重的5%。扩展资料喝茶注意事项1、忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。2、忌饮烫茶，最好56℃以下。3、忌饮冷茶，冷茶寒滞、聚痰。4、忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。5、忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。6、忌饭前饮，茶水会冲淡胃酸。7、忌饭后马上饮茶，茶中的鞣酸会影响消化。8、忌用茶水服药，茶中鞣酸会影响药效。9、忌饮隔夜茶，茶水时间久会变质。参考资料来源：百度百科——茶叶涩味物质参考资料来源：百度百科——喝茶

5，茶叶中含有哪些物质

1、儿茶素类:俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。 2、咖啡因:带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。 3、矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。 这些成分也有各自不同的功能,我偏爱饮茶,所以稍稍留意了一下,而且颇有些感同身受呢! 1、儿茶素类: 俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。 2、咖啡因: 带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。 3、矿物质: 茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。 ①钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。 ②氟：具有防止蛀牙的功效。 ③锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。 4、维生素: ①类胡萝卜素：在人体可转换为维生素,但要和茶未一起饮咽才可补充。 ②B群维生素及维生素C:为水溶性，可由饮茶中获取。 5、其他机能成份: ①黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效。 ②皂素抗癌、抗炎症功效。 ③胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，称佳叶龙茶可以防高血压。 而且最近听说科学家发现，用壶煮制的茶水更有利于健康。与简单的在盛有沸水的杯子里泡茶相比，煮茶水的方法可以释放出更多的抗癌化学物质。 阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现，茶叶在壶中煮沸5分钟，抗氧化剂的浓度达到最高峰。抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基。科学家让一些参与者饮用在壶中泡制长达10分钟的茶，然后对他们血液中的多酚（植物自然产生的抗氧化剂）水平进行检测。他们发现那些饮用泡制5分钟的茶水的人比饮用泡制10分钟的茶水的人血液中的抗氧化剂水平高60%。泡制3分钟和5分钟的茶水中的抗氧化剂水平的差异是30%。参加试验者饮用一小时在壶中泡制5分钟的茶水后，血流中的抗氧化剂水平上升了45%。茶叶在壶中泡制更长时间并没产生更多的有益成分。他们还发现向茶水中添加牛奶不会影响茶的抗氧化剂成分。 饮茶好处多,分享分享!不过要注意绿茶清新淡雅但偏凉,红茶浓郁芳香但偏热,选择适合自己的更重要!满意请采纳
日常喝的茶叶中含有这么多营养，还有大量微元素，看完真的涨知识
茶叶的基本成分：1、儿茶素类: 俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。2、咖啡因: 带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份3、矿物质: 茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。 4、维生素: ①类胡萝卜素 ②B群维生素及维生素C5、其他机能成份: ①黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效。 ②皂素抗癌、抗炎症功效。 ③胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，称佳叶龙茶可以防高血压。
1、儿茶素类2、3、矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。 4、维生素: ①类胡萝卜素 ②B群维生素及维生素C5、其他机能成份: ①黄酮醇类 ②皂素 ③胺基酪酸

6，茶水中的苦涩味是因何而来

茶业界有一句话叫“不苦不涩不成茶”，茶的苦和涩并不能直接决定茶叶的好坏，我们也不能简单的以茶中“苦”和“涩”的味道来确定茶都是不好的。那么我们如何看待茶叶的苦涩味，及其对茶叶的影响呢？什么因素可能导致茶叶的苦涩？下面我们来看看。为什么茶味苦涩 茶的苦涩味是什么原因造成的一、为什么茶味苦涩？有时候，有“苦味”的茶还是好的，因为茶的苦味是由它所含的苦味物质的多少决定的。茶叶中的苦味物质主要包括咖啡因、可可碱、茶氨酸、花青素、茶皂素、苦味氨基酸和一些黄烷醇。茶叶中的涩味物质主要包括茶多酚、醛类和铁，其中儿茶素尤为重要。茶汤的苦味往往伴随着涩味，在茶汤的味道结构中起主导作用，所以正是因为这些苦味物质的存在，茶叶才有了“苦涩味”。为什么茶味苦涩 茶的苦涩味是什么原因造成的二、茶的苦味无法改变的原因是什么？第一是茶本身的苦味和涩味造成的。第二种是由病虫害引起的。第三个是施用化肥的茶园。第四是茶叶生产不当造成的。第五，茶叶存放不当。第六，个人制作技术存在问题。以上冲泡的茶汤很可能是苦味和涩味的原因，但我们应该在饮用过程中进行鉴别。有“苦味”或“涩味”的茶，如果味道干净，苦味自然可以接受，通常不是“问题茶”。相反，如果苦味不全，可能是茶叶的原料或工艺有问题。除了茶本身的特点外，苦味更倾向于强调其中所含的物质，所以不适合刚接触茶的朋友喝太多。当然，“苦茶不一定是坏茶，苦涩化得快的茶一定是好茶”。其实苦味可以说是茶中物质丰富的证明，而且转的很快，证明泡茶工艺好，是好茶。所以一定不要委屈了茶的苦，要懂得欣赏和分辨，才不会错过那些好茶。

7，茶水浇花可以吗

茶水对植物的生长是否有影响呢？我们自然小组用四种不同的水：①清水；②没有茶叶的茶水；③有茶叶的茶水；④发酵5天后的茶水。对玫瑰花进行了为期4个月的对比实验，发现三种茶水都能使植物生长旺盛，且都比用清水浇要好。这个发现意义重大，因为茶水浇花是一种很好的节约水资源的方法，喝茶能健身又能养花是多么有意义呀！我们准备做这样一个实验：用四株生长情况相似的玫瑰花为实验对象，对每一盆玫瑰花分别标上①号、②号、③号、④号。①号盆：用清水浇；②号盆：用没有茶叶的茶水浇；③号盆：用有茶叶的茶水浇；④号盆：用发酵5天后的茶水浇；实验结果列表(略)。对玫瑰花实验结果的分析：生长最好的是②号盆，开过三次花，现在还有个含苞待放的花蕾。②号盆在把茶水倒进植物之前已经把茶叶拿了出来，所以它不会像③、④号盆那样，茶叶在盘中腐烂。生长较好的是④号盆，因为茶水在发酵时产生了青霉素，发酵所产生的青霉素能杀灭更多的有害细菌，但青霉素可能在杀灭没用的细菌时也杀灭了其他有用的细菌，使其效果没有②号盆好。第三的是③号盆，因为茶水中的茶叶在盆中放得太久，在盆中的茶叶腐烂了，物质腐烂产生的影响植物的正常生长。①号盆最差，因为清水中的有用成分没有茶水中的多，所以效果没有用茶水浇的植物生长得好。实验结果是：玫瑰花的生长情况从好到不好的顺序都为②、④、③、①。这个实验结果虽然与我们的推测有点偏差，但是证明了没有茶叶的茶水最有利于植物的生长，同时用有茶叶的茶水和发酵的茶水浇花都比用清水浇好。去掉茶叶的茶水是植物的好肥料。....................................................................众所周知,淘米水里混有糠麸和少量碎米粒,含有丰富的磷素氮素和微量元素等花卉生长所需要的营养物质,施用淘米水浇灌对花木生长发育十分有益,这是肯定无疑的.只是有一点要注意:淘米水在浇灌之前要经过发酵再用,发酵的方法很简单:把淘米水放在一个空坛子里,将坛口封严,夏季经过十天左右,其他季节约二十天左右即可使用.使用前先将淘米水搅拌一下,浇灌时注意不要淋在叶面上,以免混浊液污染叶片,影响外观.淘米水发酵后呈弱酸性,用它来浇喜酸性土的花木不但能促进植株生长健壮,多开花,花香浓郁,还可以延长花期,并可防止黄化病的发生.同时由于淘米水含有较多的磷素,它能促进花蕾的形成,因此经常浇淘米水,可以促进花芽分化,使花木多开花多结果.摘自百度网友，谢谢。
茶叶中的物质包括：叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、花香素、花黄素、儿茶素、维生素C、氨基酸、糖、果胶、蛋白质等。黄绿汤色的物质，绝大部份是茶多酚及其氧化物；组成茶多酚的有花黄素与花青素，大多能溶于热水的有色物质；花青素的种类很多，有黄色、有绿色，是绿色茶汤的重要部份；花青素的颜色或黄或紫，因此含花青素的绿茶汤色较暗；上有儿茶素（无色），在加工过程中，会发生部份氧化，变成极易溶于热水的黄色物质，绿茶汤色的主要物质，加工过程中茶温度不够高，会使儿茶素进一步氧化，由黄变红褐色。 　　　一杯茶若放久了，颜色会加深；茶叶保存不良，冲泡出来的也会侍深色，是因茶多酚氧化所引起的。 红茶：　　　因红茶不经过高温杀青处理，茶多酚变化剧烈，尤其经过发酵以后（渥红），茶多酚大量氧化，颜色加深，变成红黄色、红褐色物质；主要有茶黄素、茶红素、茶褐素，统称为『红茶色素』，所以优质红茶茶黄素与茶红素含量较多。茶叶香气的由来　　刚采下来的茶叶并无芳香，只有青草气，在加工过程中，青草气味不断的挥发，大部份都散失了，而具有芳香的物质，由于一般沸点较高，所以被保留下来，因此制成成品茶叶就具有香味了。　　加工时火温高＞具甜香、焦糖香。　　加工时火温低＞青草气挥发不充分，青味。茶叶滋味的由来鲜味：主要成分为氨基酸，鲜中带甜，细嫩的茶叶中含量高。涩味：主要成分为多酚类物质。甜味：主要成分为可溶性糖，及部份氨基酸。苦味：主要成分为咖啡碱、花青素、茶叶皂素。高山有利于茶树合成更多的氨基酸，所以高山茶滋味鲜美甘甜。氨基酸，可溶性糖，咖啡碱等都是有机物，一般偶尔浇茶水是没有问题的，但是次数多会有影响。
少量可以，多了就不好了，
喝剩的茶水直接浇花不好，因为喝剩的茶未发酵，浇在花盆中发酵会烧伤花卉，另外茶水含碱量大，会改变土壤的ph值（大多数花卉都是中性或喜酸性土壤的）。 把喝剩的茶水装在密封的罐中，浇上硫酸亚铁。如果没有，可以放入食醋和橘子皮，这样也能改变ph 值。充分发酵腐熟后就是很好的花肥了。

8，怎么判断泡茶手法的优劣

泡茶手法的优劣在无把握茶量、温度、以及对茶品的判断
泡茶程序可根据实际情况而定，可繁可简．但对于冲泡艺术而言，非常重要的一点是讲究理趣并存的程序，讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。 （一） 备茶 以茶待客要选用好茶。所谓好茶，应注意两个方面，一方面是指茶叶的品质，应选上等的好茶待客。运用茶艺师所掌握的茶叶审评知识，通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉来审评茶的外形、色泽、香气、滋味、汤色和叶底，判断、选择品质最优的茶叶奉献给客人。另一方面，择茶要根据客人的喜好来选择茶叶的品种，同时，也应根据客人的口味的浓淡来调整茶汤的浓度。 一般待客时可通过事先的了解或当场的询问了解对方的喜好，同时，作为茶艺师也应根据客人情况的不同有选择的推荐茶叶。如：女士可选择有减肥、美容功能的乌龙茶、男士可推荐降血脂效果显著的普洱茶等。同时，为了迎合四季的变化，增加饮茶的情趣，也可根据季节选择茶叶，如：春季饮花茶，万物复苏，花茶香气浓郁充满春天的气息。夏天饮绿茶，消暑止渴，同时，绿茶以新为贵，也应及早饮用。秋季饮乌龙茶，乌龙茶不寒不温，介于红茶绿茶之间，香气迷人，又助消化。冲泡过程充满情趣，而且耐泡，在丰收的季节里，适于家庭团圆时饮用。冬季饮红茶，红茶味甘性温，能趋走寒气，增加营养、有暖胃的功能。同时，红茶可调饮，充满浪漫气息。 茶艺师择茶后，还要将茶叶的产地、品质特色、名茶文化及冲泡要点对客人进行介绍，以便客人更好的赏茶、品茶，在得到物质享受的同时也能得到精神的熏陶。 （二） 置茶 沏茶时在杯中放置茶叶有三种方法。日常沏茶习惯都为先放茶叶，后冲入沸水，此称为"下投法"；沸水冲入杯中约三分之一容量后再放入茶叶，浸泡一定时间后再冲满水，称"中投法"；在杯中先冲满沸水后再放茶叶，称为"上投法"。不同的茶叶种类，因其外形、质地、比重、品质及成分浸出率的异同，而应有不同的投茶法。对身骨重实。条索紧结、芽叶细嫩、香味成分高，并对茶汤的香气和茶汤色泽均有要求的各类名茶，可采用"上投"法；茶叶的条形松展、比重轻。不易沉入茶汤中的茶叶，宜用"下投"或"中投"法彻茶。对于不同的季节，则可以"秋季中投，夏季上投，冬季下投"的方法参考应用。 （三）润茶 沏泡前最好"润茶"。一是为提高茶叶的温度，使其接近沏茶的水温，而提高茶汤的质量。二是为了茶有利于鉴赏茶叶之香气及鉴别茶叶品质之优劣。 方法是将茶壶或茶杯温热并放入茶叶后，即用温度适宜的沏茶水，以逆时针旋转方式倒水注入壶或杯中，须注意一俟茶叶湿透后即要停注，随即将盖盖上，将壶杯中的茶水立即倒掉，这时壶杯中的茶叶已吸收了热量与水分，使原来的"干茶"变成了含苞待放的"湿茶"，品茶者就可欣赏茶叶的"汤前香"了，此就是所谓沏茶方法中的"温润泡"法。温润泡法较适宜于沏焙火稍重的茶或陈茶、老茶，如对焙火轻、香气重的茶叶，则沏泡时动作要快，以保持茶叶香气的鉴赏。 （四）冲泡 在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。 冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。 冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。 （五）奉茶 由于中国南北待客礼俗各有不同，因此可不拘一格。常用奉茶的方法一般在客人左边用左手端茶奉上，而客人则用右手伸掌姿势进行对答礼仪，或从客人正面双手奉上，用手势表示请用，客人同样用手势进行对答（宾主都用右手伸掌作请的姿势）。奉茶时要注意先后顺序，先长后幼、先客后主。斟茶时也应注意不宜太满。"茶满欺客，酒满心实。" 这是中国谚语。俗话说"茶倒七分满，留下三分是情份。"这既表明了宾主之间的良好感情，又出于安全的考虑，七分满的茶杯非常好端，不易烫手。同时，在奉有柄茶杯时，一定要注意茶杯柄的方向是客人的顺手面，即有利于客人右手拿茶杯的柄。 （六）品茶 品茶包括四方面内容：一审茶名，二观茶形色泽（干茶、茶汤），三闻茶香（干茶、茶汤），四尝滋味 茶叶的名称是茶文化的一部分，俗话说"茶叶学到老，茶名记不了。"茶叶名称的由来有的是出自产地、有的源于传说，很值得细细品味。欣赏干茶，即在选茶后对茶的欣赏。包括茶的产地、传说故事、诗词等名茶文化的内容，也包括茶的外形、色泽、香气等品质特征的鉴赏。品尝茶汤的过程：先闻茶香,无盖茶杯是直接闻茶汤飘逸出的香气,如用盖杯、盖碗，则可取盖闻香。温嗅主要评比香气的高低、类型、清浊；冷嗅主要看其香的持久程度。然后再观看茶汤色泽。茶汤色泽因茶而异，即使是同一种茶类茶汤色泽也有一点不同，大体上说，绿茶茶汤翠绿清澈；红茶茶汤红艳明亮；乌龙茶茶汤黄亮浓艳各有特色。最后尝味：小口喝茶，细品其味。使茶汤从舌尖到舌两侧再到舌根，可辨绿茶的鲜爽、红茶的浓甘，同时也可在尝味时再体会一下茶的茶气。茶叶中鲜味物质主要是氨基酸类物质，苦味物质是咖啡碱，涩味物质是多酚类，甜味物质是可溶性糖。红茶制造过程中多酚类的氧化产物有茶黄素和茶红素，其中茶黄素是汤味刺激性和鲜爽的重要成分，茶红素是汤味中甜醇的主要因素。当然，品茶时也要注重精神的享受。品茶不光是品尝茶的滋味，在了解茶的知识和文化的同时，提高品茶者的自身修养，并增进茶友之间的感情。 （七）续水 一杯茶，其冲泡次数也宜掌握一定的"度"。一般茶叶在冲泡三次后就基本无茶汁。根据测定，头泡茶汤含水浸出物总量的百分之五十；二开茶汤含水浸之物总量的百分之三十；三开茶汤含水浸出物总量的百分之十；而四开则仅为百分之一至三了。另外，茶叶中的微量元素往往最后才被泡出。故茶叶经过反复冲泡，会使茶叶中的有害成分（茶叶中的微量元素镉、铬等有害因素；茶中的铜、锌含量过多，对人体也有毒副作用；茶中的草酸或钙的含量过多，也易累积在体内，形成草酸钙结石等）也被浸出而有害人体健康。日常沏茶，无论绿茶、红茶、乌龙茶、花茶，均采用多次冲泡法，一般以冲泡三次为宜，以充分利用茶叶中的有效成分。但沏茶次数过多，则茶汤色淡，也无营养成分，甚而有害人体健康。 （八） 收具 做事要有始有终，茶艺过程的最后一项工作就是整理、清洁茶具。这一过程可在客人离开后进行。收具要及时，过程要有序，清洗要干净，不能留有茶渍。特别注意的是茶具要及时进行消毒处理。来源：山国饮艺茗茶
自然而然，不做作，光看都感觉蛮想喝！这样的手法就不错了！