1，福建茶叶的种类

福建茶叶可以分以下几类： 1、乌龙茶类 （1）闽南乌龙茶：安溪铁观音、黄金桂、本山，漳平水仙，永春佛手，漳州黄芽奇兰 （2）闽北乌龙茶：武夷岩茶（大红袍、肉桂、水仙、水金龟、铁罗汉） 2、红茶类：正山小种、金骏眉、银骏眉、坦洋工夫 3、白茶类：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉 4、花茶：福州茉莉花茶

2，福建出产什么名茶

福建名茶生产以乌龙茶类为主，还有白茶类、红茶类、绿茶类和花茶类。茶树优良品种，除原有的铁观音、黄旦、福鼎大白茶、福鼎大毫茶外，还选育了福云6号、7号、福安大白茶、八仙茶等新品种
武夷岩茶
福建出产乌龙茶、铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等等！都是比较出名的！
龙井

3，武夷山岩茶介绍要详细一点

武夷岩茶为乌龙茶类，产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的是武夷岩茶和正山小种。它们绿叶红镶边，形态艳丽；深橙黄亮，汤色如玛瑙，岩韵醇厚，花香怡人，清鲜甘爽回味悠悠，既有红茶的甘醇，又有绿茶的清香，是“活、甘、清、香”齐备的茶中珍品。武夷岩茶饮后齿颊留香，清朝美食大师袁枚说：“尝尽天下之茶，以武夷山顶所生，冲开白色者为第一。” “武夷岩茶”是产于闽北祟安县武夷山岩上乌龙茶类的总称。历史悠久。据史料记载，唐代民间就已将其作为馈赠佳品。宋、元时期已被列为“贡品”。元代还在武夷山设立了“焙局”、“御茶园”。清康熙年间，开始远销西欧、北美和南洋诸国。当时，欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称。武夷岩茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名。“大红袍”最为名贵。传说明代有一上京赴考的举人路过武夷山时突然得病，腹痛难忍，巧遇一和尚取所藏名茶泡与他喝，病痛即止。他考中状元之后，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得知后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得大红袍“之名。武夷岩茶是我国东南沿海省、地人民以及东南亚各地侨胞最爱饮用的茶叶品种，是有名的“侨销茶”。 [编辑本段]产地 武夷山多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。因为有“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。武夷岩茶主要分为两个产区：名岩产区和丹岩产区。 武夷山坐落在福建省东北部，有“奇秀甲于东南”之誉。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷不独以山水之奇而奇，更以茶产之奇而奇。 武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名。 [编辑本段]主要品种 武夷岩茶品目繁多，主要有大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、四季春、万年青、肉桂、不知春、白牡丹等等。而最负盛名的当数大红袍。 “大红袍”产于武夷山九龙窠。相传康熙皇帝巡视江南之际，因患水土不服，卧床不起，诸多良医献策配方，都不能治好，后来有人献上一包武夷山的茶叶，请康熙皇帝饮用，不料，康熙一喝病就好了。当康熙得知这种功效神奇的茶，原系武夷山生产时，当即脱下红色御袍，派人送往武夷山，披挂在茶树上，以示谢意，“大红袍”因此而得名。又传这丛茶生长于绝壁悬崖，无法攀摘，于是寺僧便驯猴穿红衣采之。“大红袍”品质奇绝，有一叶能泡一桶之说，味醇回甘，汤色橙黄、清澈，叶底匀亮，冲泡七次有余香，难怪它会具有神秘色彩。 武夷岩茶正山小种红茶是又一个武夷独特的茶叶品种。正山小种又称桐木小种或星村小种，是英国女王最喜欢喝的红茶。英国诗人拜伦在其长诗《唐璜》中深情地写道：“我一定要去求助于中国武夷山的红茶”。正山小种是我国特有的一种红茶，茶叶内质优异，加之独特的制作工艺，因而形成特别的品味。正山小种红茶也叫武夷云雾茶，被誉为“天字号”，意为特优之品。正山小种红茶产在武夷山国家自然保护区内。这里地处武夷山脉北段，主峰黄岗山海拔2158米，系华东大陆最高峰。它北拒北面寒流，南迎海洋暖风，形成独特的自然气候。由于高湿、多雾、昼夜温差大等原因，减少了茶中的有机物消耗，糖类缩合难，不易形成纤维素，使茶叶具备了精良天然的内质，加上采取了全发酵，并用松香烘青、焙干等区别于乌龙茶的特别工艺，所以其形、色、香、味也别具一格：条索肥壮、紧结圆直、色泽乌润、汤水浓厚、无苦涩味、叶底红亮开展，具有松柴烟和桂圆汤香味的品质特征。 肉桂茶是武夷岩茶的后起之秀，产于慧苑岩，它加工精细，滋味鲜滑甘润，有“岩骨花香”之胜，已连续五次在全国名茶评比中名列前茅。 武夷水仙也是武夷岩茶中的精品，《红楼梦》里写的贾母最爱喝的“老君眉”就是武夷水仙。 [编辑本段]标准 香高味醇、形色独特的武夷岩茶，具有特殊的“岩花香”的“岩韵”风格。它集红茶、绿茶功效于一身，有提神消食、生津止渴、减肥健美、防癌抗病之功效，在国际市场上享有较高的声誉。是福建省主要出口商品茶，更是中外游人争相购买的旅游纪念品。 鉴评武夷岩茶主要是看香气和滋味两因子。优良之成品岩茶，必须达到如下之标准： 1、形状：须质实量重，条索长短适中，紧致稍细，惟水仙香味种，因属大叶种，条索可略粗，但力求纯净，整齐美观。 2、色泽：色须呈鲜明之绿褐色，俗称之为宝色，条索之表面，须呈现有蛙皮状之小白点，此为揉捻适宜焙火适度之特点。 3、香气：岩茶为半发醇茶，故须具有绿茶之清香与红茶之熟气，其香气愈佳，且清新幽远者为上品，缺此不能称为佳品。 4、水色：岩茶水色一般呈深橙黄色，清澈鲜丽，溃泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。 5、滋味：岩茶之佳者，入口须有股浓厚芬芳气味，入口过喉易感润滑活性，初虽有茶素之苦涩，过后则渐渐生津，甘甜可口。岩茶品质之好坏，几乎全部取决于气味之优劣，韵味之醇厚。 6、冲次：通常以能泡冲至五次以上，茶之原有气味仍未变淡者为佳，最佳者“八泡有余香”。 7、 叶底：良好之茶叶，冲开水后，叶片易展开，且极柔软，叶缘可见银朱色；叶片中央之绿色部分，清澈淡绿，略带黄色，叶淡脉黄，即常言的“绿叶红镶边”。在物理因子方面，为茶梗黄片、茶末含量，其他夹杂物应达到要求，越少越妙；检验所含水分、水浸出物、香油、单宁、茶素等的含量一定不能超过要求。 [编辑本段]制作工艺 武夷岩茶的初制工艺技术；1、采摘；2、萎凋；3、做青；4、杀青；5、揉捻；6、烘干。 武夷岩茶精制工艺技术：1、拣大的梗与黄片；2、分筛；3、复拣小的梗与黄片；4、拼堆；5、焙火、吃火。 最上等的是名岩名枞，原来有五个品种：大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟、半天腰，后来，半天腰这个品种逐渐被人忽略了，所以就有四大名枞的说法。 除了名枞，下来就是一系列有名有姓的品种茶了，肉桂、奇兰、黄观音等等。 再往下，很多说不清楚的茶叶统统称为奇种，也就是当地的“菜茶”（普通得跟种菜一样随便可以在房前屋后种植的茶）。 名枞、品种、奇种虽然历史上已经排列了名次，但并不意味着茶叶的等级就这么随便就排列清楚了，因为茶叶品质除了品种以外,还要看制作水平，最终才能体现茶叶的品质高低。 [编辑本段]冲泡 武夷岩茶的冲泡，别具一格。“杯小如胡桃，壶小如 掾，每斟无一两，上口不忍遂咽，先嗅其 ，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。”开汤第二泡 才显露。茶汤的 气自口吸入，从咽喉经鼻孔呼出，连续三次，所谓“三口气”，即可鉴别岩茶上品的 气。更有上者“七泡有余 ”。武夷岩茶的 气馥郁，胜似兰花而深沉持久，滋味浓醇清活，生津回甘，虽浓饮而不见苦涩。茶条壮结、匀整，色泽青褐润亮呈“宝光”。叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称“蛤蟆背”。泡汤后叶底“绿叶镶红边”，呈三分红七分绿。