在冲泡之前，我们可以根据我们的喝茶量，把需要冲泡的茶叶从这些沱、饼、砖上撬下来，将这些撬散的茶叶放到醒茶罐里（防潮、防跑香）三四天，然后再冲泡。3.湿醒法所谓湿醒法，是指在正式冲泡茶叶之前，利用特定温度的水将茶叶快速洗一下，然后盖上茶具的盖子（盖子留一条小缝，以免茶叶被高温闷坏），静置半个小时到一个小时之后再冲泡。
冲泡茶叶之前如何醒茶？
在喝茶时，很多人有这种感觉，买回来的茶存放一段时间以后再泡，口感和茶香远不如刚刚买回来的时候，有些人以为是茶叶放陈了，所以口感、香气才会大不如以前。其实不然，如果茶叶还在保质期内，保存方法也得当的话，大多应该是因为少了一道“醒茶”程序。所谓醒茶，是指茶叶在低温、密封、半密封环境中存放以后，茶性（尤其是香气）会陷入不同程度的休眠状态，在冲泡时需要运用某种合适的方法来让茶性苏醒，让茶叶的口感和香气达到最佳状态。
哪些茶叶需要醒茶在泡茶时，关于醒茶，有些茶友有些理解上的误区，觉得一些主张鲜饮的绿茶、黄茶、火工较轻的乌龙茶、红茶不需要醒茶，只有那些需要长期存放才能达到最佳口感的普洱茶生茶、足火乌龙茶、白茶、黑茶才需要醒茶，这种观念在一定程度上来说是错误的。泡茶时，所泡茶叶需不需要醒茶，跟茶叶的品种无关，主要决定于人们的存放茶叶的方式。
一般说来，人们存茶的方式大致有短期低温密封存放（绿茶、黄茶、轻火乌龙茶）、短期常温密封存放（真空包装的轻火工乌龙茶、红茶）、长期常温密封（半密封）存放（普洱茶生茶、足火乌龙茶、白茶、黑茶）等几种方式。以这几种存放方式存放的茶，无论是哪种品种，都需要醒茶。而以常温、散装、没有密封的方式保存的，无论是哪种品种，都不需要醒茶。
醒茶的方法有哪些1.常温静置法像一些短期低温密封存放的绿茶、黄茶，为了保鲜，人们会把这些茶放在冰箱中保存，这些茶的茶性会因为低温陷入休眠，如果直接从冰箱里拿出来冲泡，口感的鲜醇和香气会非常的低沉。冲泡这些茶时，可以提前一两天把茶叶从冰箱里拿出来，不需要拆封，直接将茶叶连同包装一起放在常温环境中，让它们的茶性在常温中慢慢苏醒就可以了。
2.闷醒法所谓闷醒法，是指将茶具（盖碗、茶壶）用开水烫一下，将水倒掉以后，再将冲泡的茶叶放进去盖上盖子闷一两分钟，利用茶具上的温度（如果温度不够，还可以浇淋茶具外部）促使茶性苏醒。这种醒茶方法的适用面很广，适合以各种存放方式存放的茶叶，即使是低温保存的绿茶、黄茶、轻火乌龙茶。而且，醒茶的效果也极佳，非常受有经验的茶友或者泡茶师青睐。
3.湿醒法所谓湿醒法，是指在正式冲泡茶叶之前，利用特定温度的水将茶叶快速洗一下，然后盖上茶具的盖子（盖子留一条小缝，以免茶叶被高温闷坏），静置半个小时到一个小时之后再冲泡。这种醒茶方法适合那些需要洗茶、嫩度不是那么高的茶叶，如普洱茶生茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶（不太适合普洱茶熟茶）等。像一些品质很好、采茶时间比较靠前的茶叶，如明前、雨前绿茶，头采、二采绿茶、黄茶等，大多数人不会洗茶，所以不太适合采用这种醒茶方法。
像一些嫩度非常高的芽茶也不太适合使用这种醒茶方法，第一，芽茶因为太嫩，所以茶质析出很快，在湿醒的过程中，茶质也会快速析出，影响口感；第二，洗茶以后的水温有可能会把茶叶闷坏。4.散（撬散）茶法普洱茶生茶、白茶、黑茶讲究越陈越香，所以会被长期常温密封（半密封）存放，为了方便存放，人们会把这些茶压制成沱、饼（白茶）、砖，谓之紧压茶。
这些紧压茶经过长时间的密封（半密封)保存以后，茶性基本都会休眠。在冲泡之前，我们可以根据我们的喝茶量，把需要冲泡的茶叶从这些沱、饼、砖上撬下来，将这些撬散的茶叶放到醒茶罐里（防潮、防跑香）三四天，然后再冲泡。这样也能达到让茶叶茶性苏醒的目的。这种醒茶方法适用于长期常温密封（半密封）的紧压茶，尤其适合普洱茶熟茶。
5.烘烤法所谓烘烤法，是指在泡茶之前，将茶叶放到炭火（注意用火安全）上或微波炉里快速烘烤一下，利用温度促使茶性苏醒。如果利用炭火烘烤，茶叶不宜离炭火太近，以免高温烧焦茶叶，烘烤时可以不停晃动茶叶，使其均匀受热，一两分钟足矣。如果利用微波炉烘烤，温度在300-500度为宜，烘烤一两分钟就可以了。这种醒茶法比较适合一些压制得不太紧的饼茶。
一些压制得太紧，体型太厚的砖茶和沱茶，不太适合这种醒茶方法，除非是撬下薄块烘烤。6.蒸茶法所谓蒸茶法，是指利用水蒸气的热度和湿度，让紧压茶散开，同时也让茶叶的茶性在高温中苏醒。这种醒茶法适合那些压制得比较紧的沱茶和砖茶（多用于沱茶醒茶）。利用这种方法醒茶需要注意的是，茶叶蒸散以后一定要快速晾干，然后收置（防潮、防跑香)，每一次蒸茶的量不宜过大，以六七天的茶量为宜。
经过渥堆发酵的黑茶（普洱茶熟茶、六堡茶等）醒茶只适合使用散（撬散）茶法在黑茶中，有经过渥堆发酵的茶，比如普洱茶熟茶、六堡茶、渥堆发酵过的藏茶等等，这些茶醒茶的目的不仅仅只是为茶性的苏醒，也有散去茶叶中渥堆味的用意。醒这类茶叶以散（撬散）茶法为宜，闷醒、湿醒、烘烤、蒸茶等方法则不太适合，因为后几种醒茶方法并不能有效去除茶叶中的渥堆味。
写在后面的话很多人在冲泡低温保存的绿茶、黄茶时，往往会忽略醒茶这个程序，因为很多人冲泡绿茶、黄茶时多不洗茶，但是实际上，低温存放过的绿茶、黄茶照样需要醒茶，因为低温也会让茶叶的茶味和茶香休眠。有些茶友将醒茶视为古人冲泡茶叶时留下来的一种繁文缛节，认为完全没有必要，其实不然，除了常温保存的绿茶、黄茶、红茶，常温非密封散存的普洱茶、白茶、黑茶，其他所有的茶叶，在冲泡之前醒醒茶，冲泡出来的茶汤口感会更好。
茶叶冲泡时如何把握好时间？
茶叶冲泡时间的问题可以很专业，也可以很日常化。专业的泡茶时间是在茶叶品鉴会，斗茶会上用的比较多。而日常会的饮用，也有讲究，只是没有那么严格。今天来说说日常泡茶时间如何把握。第一，根据所泡的茶的类型，把握时间。比如泡紧压饼茶、沱茶、茶砖等，第一泡、二泡时间要适当延长，大概在30秒出汤，三泡、四泡要适当减时间，大概10秒左右出汤。
而对于散装茶，比如红茶、黄茶、绿茶，第一泡、二泡大概10秒左右出汤，三泡、四泡延长到20秒左右出汤。第二，根据饮茶人习惯，把握时间。比如招待老茶客，应该适当的多放茶叶，时间比常规泡茶延长3到5秒出汤，泡出来的茶，茶气足，客人比较喜欢。而对于平时饮茶不多的人，应该少放茶叶，快出汤，这样泡出来的茶香气高，茶汤清甜。
第三，根据茶汤的颜色深浅，把握时间。当茶汤倒入公道杯中的时候，观察茶汤颜色的深浅，颜色深，说明茶汤浓，接下来，应该缩短泡茶时间；如果颜色浅，说明茶汤淡，接下来，应该延长泡茶时间。这样根据茶汤颜色深浅来调整，后面几泡的冲泡时间，最后中和一下就比较好喝了。招待客人喝茶，是一种礼节，正所谓礼多人不怪，轻言细语，轻手轻脚，可以直接询问客人对茶水浓淡的需求，也可以根据客人的反应来调整，用心把握，一定可以做好。
一斤茶有多少泡，怎么挑选茶叶？
一斤多少泡，这个因人而异，因茶而异。有的女生喜欢清淡，茶叶放几片就够了，半克差不多；像安吉白茶，一次投1克，我觉得也够了；但有的人觉得不够味，要投3克，就是大半杯是茶叶。普洱有人就一次7克不能少。所以，一斤多少泡，完全看你自己的饮茶习惯。茶叶审评有一次3克，5克的说法，审评的泡法，不好喝，所以没必要这么标准[呲牙]好喝就行了。
新手如何了解茶，如何“泡好茶”？
茶是喝出来的，不是吹出来的。“茶”是什么？闽南人叫做“茶米”，可见其重要，或者说平常。简单说“茶”就是“人”、“草”、“木”，要达到天地和人的和谐，就要正本清源，用心体验。新手就像新生儿一样，一张白纸，不要源头被污染。有个道理对茶也适用：一个人从小接触的是艺术品真品、精品，长大后自然就能看出赝品。这也说到“操千曲而后知音，观千剑而后识器”的问题，重要的是不要听别人瞎忽悠，自己去看一些典籍，打开眼耳鼻舌身意去感受茶的色香味乃至生长环境和制作工艺，喝到身体里的茶是会自己说话的。