五年的新会陈皮十年的新会陈皮怎么闻——笔者一直说的“新会陈皮”最明显的特点就是“果香味”，在化学成分上，称之为“脂类物质”散发出来的清香，这也是新会陈皮特有的香气。进入药香阶段的新会陈皮怎么尝——真正的新会陈皮，入口最明显的感觉就是“回甘”。
新会陈皮哪个产地最好？
朋友，新会陈皮当然是保存得越久越香，效用越大，买新会陈皮还是在新会买比较好，质量有保证，买陈皮不要买那些包装好的，像那些大型的像糖果包装一样的，送礼还可以，效用就一般了，所以要到老字号的店家买散件的（价钱跟年份和质量成正比哦），在新会会城有几家老字号的，可以去看看、圭峰路有一家、旧车站有一家、还有，田心路有一家，都是比较老字号的，希望帮到你。
怎么分辨？是不是正宗的新会陈皮？
谢邀，新会人来回答一下。先解析一下什么为之正宗的新会陈皮吧！陈皮在我国的历史上已经食用很久，在柑树还没有被种植出来之前，最早期秦汉时期就普遍使用了“橘柚”的果皮作为陈皮的基本原理。这里面说的“橘柚”，目前还没有明确证据记录当时记载的“橘柚”跟现在的橘子和柚子两种植物，还是一种植物，但古汉语以简约为主，加上古代的农作物品种没现在丰富，所以更多人倾向于单一植物“橘树”。
此后一直到了唐代，才开始明确了以橘子皮为食用的部分。后来到了宋代，“新会陈皮”以“广陈皮”的代表脱颖而出，成为了陈皮界的杠把子，作为宫廷用药被御医们重用。还看历史的发展进程，是新会陈皮成就了新会，还是新会地区成就了陈皮呢？这个可以说是相对而言的。为什么是宋代后新会陈皮才突然知名了，这里也许跟当时宋朝的末代皇帝带着亲眷们在新会崖山被元兵所灭有关。
当时记载是宋朝自北方南下逃亡，除了带来了人，还有带来了很多植物和新技术，其中就有来自南宋“柑树”。柑树到了新会地区后落地生根，加上其水土气候的道地特殊性，新种出的柑果，其皮比肉更具有特别的香味，加上当时皇室效应的加持，于是新会陈皮打出了知名度，一时间成为了宋末元初的网红品！新会地区的地理条件独特，适合种植柑橘传统的新会柑种植地区，即新会三江汇流的冲积平原地带，之所以称之为“三江冲积平原”，就是新会北面有谭江、西江等南方主要河段，其带的泥土冲积而成的平原地带，南面是入海口的“银洲湖”段，其水质为“咸水”。
三江汇流的最明显地理特征之一就是新会柑种植的区域没有“山”的地势。纵观整个传统定义上的新会地区，只有天马以及茶坑附近的两个小山丘陵，其他均为平原地带，而正宗的新会柑必须种植在这样的平原上。结合每年汛期前银洲湖地段的咸潮倒灌到来的“咸淡潮”灌溉，便有了新会柑独特的味道和品相。新会柑果肉偏酸，带苦味，但橙皮苷等多种油脂物质含量高，是成为陈皮后香味、药效等特出的主要原因。
新会地区气候条件是否适合“陈化”陈皮陈皮的好坏，3分看果品，7分看陈化。而新会地区的气候条件就十分适合陈皮的陈化。陈化是一个从物理到化学层面的氧化过程，首先表现为果皮“变干”的过程，其次是里面油性物质的变化过程。陈皮的陈化需要光、热、氧气、湿度等等，是一个漫长的转换过程。陈皮最佳的转化环境是相对湿度65%左右，温度在26℃左右，其新会地区的气候，几乎全面300天时间都可以保持在这样的环境中。
在古代没有科技手段空调抽湿恒温等技术，一个地方气候也决定了能否出产到这样的道地特长，而新会地区的气候条件，也造就了陈皮出品的优异特性。因此在新会陈皮的标准中，就有“新会皮，新会陈”的地理标签标准。新会柑有独特的“味道”和“品相”，真假新会陈皮不难分辨老李总结一下门道就是“看、闻、尝、价”怎么看——♦看油包，真宗新会陈皮，油包大而密集，表皮是“粗糙感”；十一年新会陈皮的油胞♦看颜色。
外皮是随着年份的增长而一点点变暗褐红（大红、二红）或暗灰黑（青皮）的，很少出“焦黑”的颜色，如果你手上的皮是发“发黑且油亮”的，那么基本可以判断是造假皮了；♦看猪鬃纹。新会陈皮的外表，陈化时间越长，纹路越清晰，自然卷缩，舒张状态，也被称为“猪鬃纹”，就跟“猪皮”一样，可以清晰看到表皮的“洞洞”，也就是一个个的“油室”；八年的新会陈皮，猪皮干一样的质感。
大家可以具体看看笔者收藏的不同年份陈皮的外观区别，一起来感受一下。五年的新会陈皮十年的新会陈皮怎么闻——笔者一直说的“新会陈皮”最明显的特点就是“果香味”，在化学成分上，称之为“脂类物质”散发出来的清香，这也是新会陈皮特有的香气。而随着陈化时间的增长，香味不减反增，越发甘醇。3年以下的皮，业内不称之为“陈皮”，而是“柑皮”，“三年为陈”是一个重要的分界点。
三年以前的柑皮会有较为的强烈“酸涩味道”，虽有果香，但气味会比较的“新鲜”；3年到5年的新会陈皮，陈化期初步完成，这时候有略浓的果香，很容易闻到；5到10年的，新鲜的果香味就会慢慢消去，陈香渐渐出来。行家称之为“成药”阶段，带有“药香味”；10年后陈皮便“无果香”，只要用手轻轻刮表皮，甘醇厚重的陈香味也可以闻到。
进入药香阶段的新会陈皮怎么尝——真正的新会陈皮，入口最明显的感觉就是“回甘”。不用泡茶，直接撕一小块放在嘴里细细咀嚼，前调是浓郁的果香味，中调是陈皮香，最后是满嘴的回甘，持久不散。如果是造假皮呢，入口便是“苦味”。因为柑皮（无论是不是新会柑）都带有柠檬苦素，消除这些苦素的方法就是“陈化”。陈化过程中，柠檬苦素等成分会转化为各种脂类、苷类物质，而这个过程，少则三五年，多则七八年，但造假皮是用人为方式催化、泡水、烘干而成，因而果皮里面的苦素没有转化，口感发苦！用于泡茶，新会陈皮可以冲泡多次，而假皮一两次就会失去香味。
泡茶后的陈皮，新会陈皮就算再次入口嚼烂，还有很大回甘，而造假皮就是一片没味道的果皮而已什么价——老李曾经在 新会陈皮“定价公式”曝光：数着“年份”，算出陈皮价格“水份” 一文中曝光了新会陈的定价公示，以当年的6元钱一斤鲜果为例，当年的新皮成本就要170元/斤！很计算，十年皮计算各种成本，没有2000元基本是赔本买卖了。
目前正宗的新会陈皮产量尚不足以支持全国销量，大部分网店销售都是假冒新会陈皮作为柑农家庭出身笔者，每年新会陈皮的量产了然于心，整体看来，每年外地人从11月开始就会涌入新会各大柑场收集新会柑皮，几乎每个柑场品质稍微好一点的都不会有柑皮剩下，还有一部分是大品牌的自有柑场，也基本不对外销售，所以，目前网上平台销售的所谓新会陈皮，几乎90%以上都是“假货”。
陈皮柑普茶是能喝的古董，陈化8年又是如何呢？
新会人来回答一下。柑普茶虽然是最近几年来随着小青柑的兴起才有的茶饮品，但柑普茶的历史却有上百年，最早可以追溯到清朝道光年间的江门进士罗天池。罗进士辞官后衣锦还乡，爱好普洱茶的他也给乡里乡亲们带来一些外地的普洱茶。普洱茶作为云南地区的主要饮用茶，在广东地区并不流行。因此当时普洱还没有熟普洱的制作工艺，而生茶的口感并不受到老广们的喜欢。
于是，罗天池就想到了把生普洱放到陈皮里面一起陈化的点子。把普洱茶结合到陈皮柑的陈化中，既可以缓解生普洱的生味，也可以让跟陈皮与普洱一同陈化发酵，何不妙哉？于是罗天池便开始了柑皮加普洱一起陈化的试验。他把普洱茶碾碎，再塞到新会柑里面，一起晒干之后如仓陈化，放置1年以后品尝，其味道特别好！于是，柑普茶做法就在江门棠下地区流行起来。
但陈皮普洱与柑普茶，又是两个截然不同的概念。前者是陈皮加上普洱一起冲泡，流行于90年代的港澳地区，而柑普茶则是2014年后才被大量制作和推广的茶品。柑普茶不能称之为“能喝古董”柑普茶可以说是陈皮爱好者的一种尝试，但对于“陈皮”的概念还是相差甚远。首先柑普茶的不具备陈皮的陈化属性。陈皮从柑皮制作而来，是需要很多道工序以及时间成本的，按照传统柑皮需要翻晒陈化三年以上才能转化为陈皮，而柑普茶的制作周期一般是一年。
其次就是柑普茶需要整个陈皮柑的外壳作为载体，那么在长时间的陈化中，柑普茶的柑壳是会自然开裂的，所以保存到3年以上的柑普茶可以说是非常稀少。最后一点目前柑普主要制作茶叶是普洱熟茶，其原理已经跟传统工艺有所偏离，作者的原因是希望陈皮的陈化味道可以弱化生茶的“烈性”，而非熟茶相互吸味而成。柑普茶不具备“长时间”陈化基础目前市面上柑普茶多数都是虚标出生日期，其中一个原因是为了衬托"陈皮"陈久者良的特性，另外一个原因就是为了抬高价格。
毕竟市场上，当茶品扯上新会陈皮的名气，必然身价高涨。而新会陈皮的造假造旧对于不是行家来说，都是非常困难去识别的，因此绝大多数商家都喜欢标榜自己的柑普茶是XX年的老茶。而实际上，根据陈皮陈化的需要反复的翻晒、陈化等，在经过3-5年的陈化期后才有陈皮的效果，而普洱茶则不能“晒”；同时新会柑壳在陈化3年以后都会“脆化”，因此当你买的柑普茶宣称是8年10年而外形又保存得很好的，就要十分注意了。
选购柑普茶要注意所谓“老年茶”在一定程度上，越是老的柑普茶，其效果和味道就越差。原因很简单，以陈皮陈化的环境和熟普洱陈化的环境对比就一清二楚了。陈皮的最佳陈化温度是26℃-28℃，相对湿度是65%左右，而普洱茶的最佳陈化温度是22%℃，相对湿度是85%左右，而当湿度超过65%时，陈化就会容易发霉，蛀虫，同时，陈皮需要翻晒的操作，而普洱茶一旦晒太阳就会影响其品质，在这样的相互对立的陈化条件下，如何把两边都做好，那只有一种可能，就是“陈皮”和“普洱茶”分别存放，喝的时候在一起冲泡！也因为如此，柑普茶陈化的时间越长久，其变质的可能就越大，因此文章开头说，罗天池实在放置生普洱的情况下，陈化一年边拿出来品尝，也是有其原因的。
而目前制作柑普茶的很多普洱茶原材料都是7-8级料，就是大多数茶梗的或者边角料，因为好的普洱茶，基本不会拿来制作柑普茶。而目前柑普茶的制作，也是很多小作坊在生产，品质把控也是目前横在柑普茶产业的一道门槛！总的来说，“能喝的古董”说的陈皮而不是柑普茶，而柑普茶也并不适合长时间的存放，更不用说放8年以上的柑普茶。