熟茶里面有长金花的，非常罕见，生茶长金花倒是从来没见过。那么其它紧压茶也可以出金花，但金花不是其它紧压茶的必要条件，因此在这些茶类中出金花可以说是偶然的。普洱发金花三要件研究表明，普洱茶并不十分适合金花菌生存，只有满足以下三个条件，才有可能发出金花：1、鲜叶较粗老且茶叶渗出物浓稠，茶品外冷内热、外干内湿，也就是首先要为金花菌的生存提供营养和环境条件；2、茶原料内必须存有“冠突散囊菌”，或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着；3、金花菌要在短期内形成最初的微小群落，才能在以后的储藏过程中逐步生长。
这是金花还是黄曲霉？
欢迎关注【懂茶帝】不是金花。这茶是发霉了，黄点是黄曲霉菌。熟茶里面有长金花的，但是非常罕见，生茶长金花倒是从来没见过。也有的普洱茶饼上会长白色的霉点，叫做白霉。相比之下，黄曲霉菌更严重一些。如果要让茶饼不发霉，就得把湿度降低到80%以内。有些普洱茶在保存一段时间后，也有可能长出跟茯砖茶一样的金花，而且成分相同，都是“冠突散囊菌”。
只是这种菌一般偶然出现在陈年的茶品中，简单地讲，普洱茶中的金花是自然产生的，是不可预料的。普洱发金花三要件研究表明，普洱茶并不十分适合金花菌生存，只有满足以下三个条件，才有可能发出金花：1、鲜叶较粗老且茶叶渗出物浓稠，茶品外冷内热、外干内湿，也就是首先要为金花菌的生存提供营养和环境条件；2、茶原料内必须存有“冠突散囊菌”，或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着；3、金花菌要在短期内形成最初的微小群落，才能在以后的储藏过程中逐步生长。
普洱茶发出金花是非常难得的，只有在陈年茶品中才可能偶然出现，很多收藏普洱多年的茶友，也不曾一见真正的金花。如果你的普洱茶中有出现真正的金花，那真跟中了大奖差不多。所以，亲们如果看到普洱茶中有黄点，首先要怀疑的就是，可能发霉了。如果你也怀疑“中大奖”了，可以用一些简单的方法检验一下。如何检验是否发霉先闻闻，如果有霉味的茶，那基本可以断定是发霉了。
然后可以试着冲泡一下，黄曲霉造成的霉变茶，汤色碳黑或棕黑，浑浊粘腻，味道有极强的霉变后呛人气味，入口甚至会让人有反胃、呕吐的感觉；而真正的金花，汤色红，且较普通茶品更加清澈透亮。蒋文中教授等人曾用几年时间对数十种同一批茶中有无“金花”的不同茶样进行品饮对比，发现无论黑茶还是普洱茶，金花越多，质量上表现为汤色更红艳明亮，口感越加甜滑甘爽，且能迅速消除普洱熟茶粗青味和发酵中产生的几年难散的“堆味”。
金花只在茯砖里有吗？
金花绝对是茯砖茶茶品合格的条件之一，一块茯砖的金花多或少也是评判是否优质的根本条件，但这并不说明只有茯砖茶才有金花的。茯砖茶内的金花在书上称作“冠突散囊菌”，是有益菌体，像我们喝的酸奶一样里面的菌体是益生菌。那为什么讲不只是只有茯砖才有金花呢？其实是因为空杯还真碰到或其它茶类有金花，都是些紧压茶。后来多方询问及仔细研究后，得到如下说法。
金花是茯砖的必然要求，但如其它黑茶类、普洱茶、白茶、黄茶等制作的紧压茶，都有可能产生金花，其实就是一个发酵的问题。茯砖自然生金花，要求它的紧压度必须达到一定范围内，整块茶的内部是湿热的，自然发花需要紧压茶的紧压度在一定范围之内，茶品满足外冷内热、外干内湿的要求，满足基本的发花条件，技术控制在一定时间段内出现金花。
那么其它紧压茶也可以出金花，但金花不是其它紧压茶的必要条件，因此在这些茶类中出金花可以说是偶然的。我们拿普洱茶作例子。记得曾在古茶文里看到过说，旧时云南人将刚压制好的普洱熟茶伏背依靠人力运往偏远的游牧地区，到了那儿以后的普洱熟茶的内部是自然发花的。那么说，普洱茶在紧压度及紧压后的两三天时间内的干燥环境符合相应条件，同样会发金花。
现在我们平常购买到的普洱茶是没有金花的，为什么呢？因为有没有金花不是品鉴普洱茶的条件，普洱茶也已然有自己的标准存在于市场。市面上有金花的茯砖不出奇，出奇的是一块茯砖没有金花，这种情况有两种可能，一是发花失败了，一时这块茯砖成品制作出来有一定的年头了。是废是宝，一念之间，手起杯落见分晓。更多关于黑茶及其它茶品饮方的知识，关注空杯吧！三谢，一谢点赞，二谢评论，三谢关注！愿空杯的分享能对你有用。
《那年花开月正圆》周莹把泡了水已经发霉的茶叶拿来卖，还说霉点是金花，大家怎么看？
霉点和金花是有本质区别的，霉点是霉味，让人闻着不舒服的，而金花是有益菌，闻着清香舒适的！从一个茶学专业角度来说的话：从我们专业的角度来说，在1860年就有金花了。而1860年是清咸丰年间。就是说在周莹之前（周莹是慈禧太后时期）就有金花了，从我们的专业制茶学书籍上可以知道，发花不是一件容易的事情。那么在周莹的时代也不可能知道微生物有益菌什么的原理，全靠瞎蒙，金花可能是茶商界的一个传说。