普洱茶亦是如此,但不仅仅如此。之前所有普洱茶为生茶工艺,熟茶相传在清朝茶马古道上,运送茶叶车队,路遇大雨,又经高温天气,待到达目的地,发现普洱茶已经变性,但味道别有风味,此为熟茶来源。普洱熟茶为什么会有渥堆的味道?普文先从普洱茶熟茶的加工工艺说起,熟茶的制作是要用大叶种晒青毛原料,洒水渥堆发酵正常情况下发酵时间43—48天不等,根据发酵程度与天气原因来决定。

有苦味的普洱茶就不好吗?

不苦不涩不是茶。普洱茶亦是如此,但不仅仅如此。普洱茶的苦涩,要从其分枝习性和制作工艺、泡茶技艺三个层面来理解。普洱茶定义,云南省一定境内,用大叶种乔木制作,经过后期渥堆发酵的晒青毛茶,沁出物不低于35%。由此得来,一,其品种必须是大叶种乔木。如今,普洱茶厂家、商家为降低原料成本,便于施肥、管理、采摘等工作,选择品种“台地茶”,因其品种如此,故其特点即是苦涩。

(另说明,舌头品尝味道的区域,分别为舌尖尝甜,舌面尝涩,舌根尝哭,舌前两侧尝咸,后两侧尝酸)。二、制作工艺,普洱茶制作工艺为后期发酵,故后期发酵工艺的优劣也会影响其苦涩味。以熟普洱为例,用渥堆发酵工艺进行。其实就是高温高湿方法,捂一捂。(此方法是建国后八十年代,由茶科院发明。之前所有普洱茶为生茶工艺,熟茶相传在清朝茶马古道上,运送茶叶车队,路遇大雨,又经高温天气,待到达目的地,发现普洱茶已经变性,但味道别有风味,此为熟茶来源。

)由此看来,其发酵工艺也影响苦涩味,就个人喝茶了解而言,熟茶有苦涩为不多,若其发酵差,味道会酸、臭其他异味等。三、泡茶技艺,普洱味道醇厚,倍受大家欢迎,其冲泡技巧、方法、经验会直接影响口感。以150ml盖碗为例,投茶量为5g左右(观音7g左右,绿茶3g左右),这时味道最好。若投茶量过大,必导致其浓度高,故茶汤苦涩,但其苦涩在口腔内会很快化去。

普洱茶有渥堆味道,是有害吗?为什么?

感恩提问者,普文原产地茶山经营者,对您的问题发表个人浅见,欢迎大家一起讨论学习。普洱熟茶为什么会有渥堆的味道?普文先从普洱茶熟茶的加工工艺说起,熟茶的制作是要用大叶种晒青毛原料,洒水渥堆发酵正常情况下发酵时间43—48天不等,根据发酵程度与天气原因来决定。在这个发酵过程中培育了菌群,这些菌群在腐蚀茶叶过程产生高温与菌群的排泄物,自然味道与茶的原来味道不同。

普洱茶有渥堆的味道是否有害?这是一个很大的命题,这需要根据经验与科学来鉴定,正常我们发酵完一堆熟茶,都会去送检,检查是否符合国家标准,正常原料生态好与发酵是控制好,就不会有害,反而对人体有益。如何消除堆味?熟茶熟茶任何原料发酵完成厚,都会有渥堆的味道,只有干燥后,散料存放一段时间后,慢慢消除堆味,正常来说6—12个月不等,所以熟茶发酵完后不会立马去加工成品,都需要堆放,散味。