伯爵茶(EarlGrey)伯爵茶既属于拼配茶，也属于调味茶，由阿萨姆茶、锡兰茶和大吉岭红茶3合1为基础，并加入佛手柑或者佛手柑精油。后来有机会去英国玩，伦敦剑桥牛津什么的走了一圈，吃了几次真正的英式早餐。回答楼主问题：在没去英国以前，在别的国家偶尔住酒店或者旅馆，会有英式早餐和美食早餐的选择。
英国人一般早餐吃什么？
回答楼主问题：在没去英国以前，在别的国家偶尔住酒店或者旅馆，会有英式早餐和美食早餐的选择。当时年少不懂事，选择了美式早餐，然后就被“面包X3 奶酪 煎蛋”的一盘主食给噎住了。看着旁边桌子上一盘又有肉又有蛋又有肠又有菜的丰盛的英式早餐，感觉自己吃了天大的亏。后来有机会去英国玩，伦敦剑桥牛津什么的走了一圈，吃了几次真正的英式早餐。
他们如果是大城市的上班族，基本跟我们一样，咖啡三明治（豆浆大煎饼的节奏），带走直接吃；但如果有时间且有些闲钱，那待遇就真的不一样了。等下我给楼主列举一下。英式早餐，其实和英式下午茶一样，本来都是展示资本炫耀财力的一种方式。换个角度想，一般来说，早晨应该是吃的最快最简单的，因为没有足够的时间准备和制作食材。
然而，贫穷限制了我的想象，有钱人就是乐意通过这种在短时间内做出最丰富早餐的方式，向别人证明，“小爷有钱，顿顿都是大餐”。于是，英国，这个特别不善做美食的国家，有了世界上最丰盛的早餐。（我觉得可能是我国贵族不愿和他们比吧，单说清朝宫里那些早餐菜谱，就够普通人吃好几年的）英国早餐餐桌常见的丰富食材：香肠我是后来去了英国以后才发现，这个岛国的人民是有多爱香肠，之前我一直以为德国人喜欢吃香肠呢。
在英国，最常见的是康宝兰香肠和林肯郡肠，很多大城市牛津、曼城也有自己特色的香肠。英国人会在香肠中混合不同味道的植物香料，以适应不同地区人民的口味，所以，你得挨个试一试才知道自己到底喜欢吃哪种口味。我只在当地吃过康宝兰，特别不喜欢，因为里面居然添加了香菜……（此处省略50字）培根英国的培根和美国的不太一样，美国培根就是我们经常看到的那种长方块状的，主要是五花肉，但英国培根形状略微奇怪，特别是煎熟了以后有种奇怪的扭曲感。
也不是肥瘦相间的，是一大块猪脊背肉略带一些肥肉的脂肪。他们会煎得很透彻，偶尔过干的时候（瘦肉煎时间长了肯定干），口感特别柴，而且略咸了。番茄这没什么好说的，早晨有这么多肉，怎么也要有个蔬菜缓解一下肉类的油腻感。不过他们一般的吃法是切成厚厚的片，用黄油煎双面略微焦黑，然后再吃。个人表示，也还行，不太习惯。
焗豆豆子作为一种主要食材，我在美国、墨西哥的餐桌上都见过，特别是后者，各种煮豆子吃。英国和他们的区别在于，口感是微微酸甜的，也是为了解油除腻的。看个人喜好。面包传说英国的面包种类很丰富，但一般都是燕麦的，或者煎好的吐司面包。不要想好像国内这样有各种甜的夹心或者馅料，就是纯纯的褐色大面包。鸡蛋单面太阳蛋，不是美餐里炒碎的，也不是日餐里溏心蛋或者水煮蛋，就是单面煎熟，加黑胡椒即可。
我个人挺喜欢吃的，把鸡蛋切开，用培根或者香肠蘸着吃，不错呢~早茶和下午茶一样，英国人爱喝茶的事儿已经是全世界都知道了。英国人喜欢喝红茶，但早餐的红茶味道十分浓厚，感觉不像是中国的茶叶，更像是阿萨姆红茶（奶茶里的那种）的味道，有提神醒脑的作用。血肠嗯，这是个神奇的存在，我当时看到并不是特别想吃，因为它真的是黑色的。
英国为什么流行下午茶？
英国人能有如此浓重的茶文化传统，这都要得益于他们最值得骄傲的维多利亚女王时代。虽然在17世纪60年代，人称“饮茶皇后”的葡萄牙公主凯瑟琳带动的饮茶之风就让英国贵族纷纷效仿，但是由于当时的社会结构，物质生活水平有限等因素，并不足以造成所谓的“奢靡之风”。而到了18世纪中后期至19世纪中后期，英国作为工业革命的发源地，老牌资本主义、殖民主义国家，凭借着坚船利炮，在世界范围内拓展殖民地、大量输出工业产品、廉价进口生产原料，逾百年间完成了大量的财富掠夺与积累。
这就让英国人，尤其是贵族以及资产阶级的生活十分闲适富足，拥有了足够的物质基础，自然有了追求更高层次需求的欲望，这时的英国社会普遍醉心于精致文化的内涵与生活品味，这一切都为精巧、充满贵族气息的英式下午茶的流行奠定了基础。当然，“有钱烧的”只是英式下午茶在特定条件下流行起来的一个助推剂，而下午茶被发明的原因则让人忍俊不禁，那就是困扰英国人已久的用餐时间问题，英国人午餐时间一般为13时，而且都以冷食为主，菜品皆是冷菜、冷肉，所以晚餐才是他们一天中的正餐，但是时间一般在晚间19:30以后。
可想而知，靠着中午如同剩羹一般的冷食支撑到晚饭时间，是一件多么煎熬的事情。所以，贝德芙公爵夫人安娜女士在一个忍饥挨饿、百无聊赖的下午，吩咐仆人准备一些面包与茶用以果腹，这一举动便算是正式发明了英国下午茶。后来公爵夫人觉得自己一个人喝茶蛮无聊的，就邀请两三好友共行此事，没想到一时间在贵族圈中广受欢迎，蔚为风尚，下午茶这项活动就此流行开来。
物质上的丰腴，确实造就了下午茶的流行，但说完了物质层面，接下来我们从精神层面分析分析。根据马斯洛需求理论，人吃饱喝足以后，接下来就想跟其他人接触，以满足社交需求。而英式下午茶这种招待友人共同欢聚的社交茶会就再合适不过了。在社交需求得到满足以后，人们需要的就是尊重，得到别人的认同与称赞。而每天下午的茶话会就成了名媛贵妇展现自己华美衣饰的最好场合。
所以，无论是在影视作品还是文学作品中，英式下午茶给我们的印象一定华丽无比：女士身着俏丽的洋装、男士身穿燕尾服；三层架上摆满了品类繁多的各式点心；如同艺术品一般高贵、价值不菲的茶器，从吃、穿、用到衣着、配饰乃至行为礼仪，无不极尽奢华。可以说，英国人在这一时刻竭尽所能的展现着自己。为了得到别人的称赞与尊重，不可谓用心不良苦！可见，精神层面的高级追求，也是英国下午茶能够风靡的一个重要原因。
英国茶到底有多少种类？
英国不是茶叶起源地，但这里有浓厚的饮茶文化。自从茶叶从亚洲传入英国后，很快就在不列颠普及，全社会从上至下都逐渐喜欢上了喝茶这种生活方式。中国人通常将茶按工艺分为：红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶等，而在英国，绝大多数时候人们喝的都是红茶（Black Tea）。但这并不是说英国只有红茶这一种大类别，即便同样以红茶为基础，也有一些不同的类别。
阿萨姆茶 (Assam)产自印度，颗粒状、汤色深红、淡涩味，直接喝味道不是很好。但英国喝茶通常都要拼一些其他配料，阿萨姆的绝佳搭配就是鲜牛奶，两者混合后不但没有涩味，而且茶本身的香味会被假发出来。所以通常提到阿萨姆就会联想到“奶茶”。锡兰茶 (Ceylon)产自斯里兰卡（锡兰是斯里兰卡旧称），汤色鲜红、柔和，英国人喝的锡兰茶用锡兰粗茶和幼茶拼配而成。
顺便说一句，锡兰红茶经由英国传入香港后，发展成为了著名的丝袜奶茶及鸳鸯红茶。伯爵茶 (Earl Grey)伯爵茶既属于拼配茶，也属于调味茶，由阿萨姆茶、锡兰茶和大吉岭红茶3合1为基础，并加入佛手柑或者佛手柑精油。伯爵茶的来源传说还与中国有关：1830-1834年，格雷伯爵二世查尔斯伯爵任英国首相时，担任首相期间他曾派外交使节到中国，这位使节介绍给格雷伯爵一种茶，该茶有种特别的味道，是因为茶叶中加入了佛手柑油。
格雷伯爵非常喜欢这种茶，他接待的很多客人对其也赞不绝口，并询问如何购买。伯爵家族索性允许这种茶叶公开销售，格雷伯爵茶因此得名并开始流行起来。大吉岭（Darjeeling）大吉岭的前身是中国福建武夷山的正山小种红茶，后被英国人带到印度大吉岭种植并因此得名。大吉岭红茶适合清饮，品质有多种档次，身价昂贵，属于高端茶叶。
花草茶除红茶外，还有英式花草茶，有一定药效和养生功能，例如薰衣草、薄荷、洋甘菊，既可以拼配，也能单独引用。以上分类基本是按茶的原材料，那么大家熟悉的英式下午茶呢？其实除了下午茶（Afternoon Tea），还有早餐茶（Breakfast Tea），但实际上并不是严格按照喝茶时间划分，而是根据茶水的浓烈度。
早餐茶通常混合中国印度斯里兰卡等多种红茶调配，气味浓烈，让人提神醒脑，适合起床之后引用，因此得名。而下午茶则相对清淡，通常用大吉岭与伯爵茶、火药绿茶、或锡兰茶传统口味纯味茶，也不用担心喝了之后晚上睡不着。而下午茶真正闻名世界除了味道与品质，更重要是体现英国绅士与淑女的风采，下午茶聚会时，无论男女都衣着得体，谈吐优雅。
英国红茶的原材料一般都是产自印度，尼泊尔，斯里兰卡。然后根据自己的口味调配了一下才是他们所说的红茶也形成了他们专有的特色，一般会在里面加牛奶啊，糖啊，或者橙子，茉莉等，然后就有了公爵红茶，什么茉莉红茶等等。而红茶的鼻祖源于中国，当初哪个葡萄牙公主嫁给英国谁来着的时候，嫁妆里有两箱红茶然后英国才开始喝红茶的，并迅速的成为了贵族的饮料，英国曾在厦门大量收购红茶的。