肉骨茶有三种口味,一种是广府肉骨茶,有中药味;第二种是福建肉骨茶,汤色较深,没有任何药味;第三种是潮州式,有胡椒、蒜头。说白了,“高碎”是平民百姓非常喜爱的茶饮原料。一碗正宗的潮式肉骨茶,最重要的是要用到上等的香料和新鲜的猪肉,材料的货真价实是首要条件。

肉骨茶是什么类型的茶?

肉骨茶是一种清汤,这种汤在新加坡被称之为“茶”。看似普通的一碗汤,似茶非茶。自上个世纪八十年代起,这种有肉的“茶”就红遍了世界。肉骨茶有三种口味,一种是广府肉骨茶,有中药味;第二种是福建肉骨茶,汤色较深,没有任何药味;第三种是潮州式,有胡椒、蒜头。肉骨茶背后的故事,其实饱含了华人下南洋的艰辛。肉骨茶以前是苦力们吃的食物,华人将广东地区煮肉的方法,带到新加坡改良,用胡椒来驱寒,用蒜头来杀菌,大家吃好了就去干活。

所以,这碗汤一开始就是从苦力工人的需求出发,通过这碗“茶”为他们增加体力、补身体。如今的肉骨茶,早已从为苦力工人提供营养,变身为一道馋人的美食。一碗正宗的潮式肉骨茶,最重要的是要用到上等的香料和新鲜的猪肉,材料的货真价实是首要条件。一碗肉骨茶汤,需要三种骨头,慢熬5-6个小时。首先,是大骨,加蒜头熬煮5小时,骨髓被熬出来,汤才会鲜甜。

北京人说的高茉是什么茶?

我理解中,北京人说“高末”、“高碎”都是一种东西,碎茶叶渣。北京人爱喝茉莉花茶,用大瓷缸子沏。那会儿北京人不富裕,日子过的紧吧,为了省钱便去茶叶店买筛茶时筛出的茶叶末,这种形态不完整的茶叶价钱非常便宜,品相不好,但品质不输整茶。说白了,“高碎”是平民百姓非常喜爱的茶饮原料。茶商称其为高级茶叶末,这样不仅让平民享受茶的清香,同时,也及其悉心地顾及到买茶人的"面子"。