相关阅读1.观“茶船古道”历史，谈六堡茶复兴之路！2.从小众迈向大众，进击的六堡茶！二、分辨：“传统工艺”和“现代工艺”目前，六堡茶按工艺的不同可分为：“传统工艺六堡茶”和“现代工艺六堡茶”（有的茶友也会把它们称为“农家茶”和“厂家茶”）。传统的六堡茶以散茶为主，现代六堡茶生产企业为了给茶叶一个微生物发酵的环境，把散茶装入紧压机篓陈放，待开仓放茶时，再分装成小篓出售。
什么是六堡茶？
一、知识：什么是六堡茶？六堡茶为中国千年名茶，属黑茶类，因原产于广西梧州市苍梧县六堡乡而得名。在清朝嘉庆年间，六堡茶以其独特的槟榔香味被列为全国24名茶之一。六堡茶不仅具有“红、浓、陈、醇”，且耐于久藏，越陈越好，隔夜不馊的品质特征，还独具良好的祛湿、养胃等保健功效。六堡茶过去主要通过“茶船古道”外销至马来西亚、新加坡、日本、法国等国家和地区，成为著名的侨销茶。
近年来，六堡茶以其独特的品质特征受到人们的热捧，国内需求逐渐增大，开始转向内销。相关阅读1.观“茶船古道”历史，谈六堡茶复兴之路！2.从小众迈向大众，进击的六堡茶！二、分辨：“传统工艺”和“现代工艺”目前，六堡茶按工艺的不同可分为：“传统工艺六堡茶”和“现代工艺六堡茶”（有的茶友也会把它们称为“农家茶”和“厂家茶”）。
那么，它们有什么不同？六堡茶（传统工艺）：采用杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥、筛选、拼配或不拼配、汽蒸或不汽蒸、压制成型或不压制成型、陈化或不陈化，不经渥堆发酵的工艺。六堡茶（现代工艺）：◈小总结：传统工艺六堡茶的基本加工工艺为初制加工工艺，现代工艺六堡茶则是在初制加工工艺上再增加了精制加工工艺部分。二者最主要的区别在于，传统工艺六堡茶经过了“堆闷”，未经过渥堆发酵，工艺的不同造就了这两类茶品质的不同，因此我们可以从干茶、茶汤、茶底这三大方面来辨别。
（1）从干茶来看：传统工艺：干茶通常色泽青黑、偏青；条索会则比较卷曲而完整，呈鱼钩状；有花香及草本清新的香气。现代工艺：经过渥堆发酵，干茶色泽黑褐；条索比较匀整且直，新茶闻起来，可能会有轻微的堆味，茶窖陈香。（2）从汤色来看传统工艺：汤色偏浅，一般呈浅黄或橙黄色，以黄色为主；现代工艺：汤色偏深（红浓，更有质感），一般呈橙红色、红色或琥珀色，以红为主。
（3）从滋味来说传统工艺：入口清爽，香气浓烈纯朴，有清香、果香或花蜜香，带有轻微涩味，回甘较为明显。香浓味足，茶性较为刺激，若经过时间的沉淀，它的苦涩味将会淡去，韵味也会更悠长。现代工艺：香气内敛，入口醇滑、绵柔，但回甘不如传统工艺六堡茶明显；新茶时略带轻微的堆味和青涩味，一般茶香和茶味都较为细腻。（4）从叶底来看传统工艺：颜色较浅，通常为青褐、黄褐，条索比较完整；现代工艺：颜色较深，色泽黑褐或红褐，条索匀整。
三、两种工艺该如何选择？食物都分寒、凉、温、热的属性，六堡茶因两种工艺上的差别，会表现出不同的茶性，饮用六堡茶必须与个人体质特征相搭配，才能起到相应的作用。传统工艺六堡茶因为只经过“堆闷”，而没有经过渥堆发酵，所以发酵程度较轻，新茶的茶性凉，饮用后能起到清热、解毒、泻火等功效，所以适合热性体质的茶友。
但经过长期陈化或者选用“焗泡”的方式，其茶性可以转温。现代工艺六堡茶发酵程度相对要高一些，茶性温，饮用后有温中、补虚、祛寒的作用，适合寒性体质的茶友。除此以外，大家还可以根据天气、季节的变化，选择不同茶性的六堡茶。四、如何冲泡六堡茶？六堡茶的冲泡方式有很多，可以常见的是用盖碗、紫砂或者坭兴陶冲泡，也可以用保温壶焖泡，或者陶壶煮饮。
大家可以根据个人口味偏好，因茶而异的选择合适的品饮方式。但是无论哪种方式，高温沸水冲泡是关键，其次，水质、投茶量、浸泡时间等基本要素也不容易忽视。由于我们此前已经写过不少相关的文章，在此不再赘述，感兴趣的茶友可以查看下方的相关阅读：「干货」水质，冲泡六堡茶时不能忽视的问题「干货」冲泡六堡茶究竟要投多少量？（进阶必读）干货把握这5个细节，让你冲泡六堡茶更好喝，进阶必读！「干货」不同的六堡茶冲泡方法，哪种最适合你？。
六堡茶为什么好喝？
简单来说，好喝的六堡茶，肯定是品质好的茶，影响六堡茶品质主要有三方面：1.优质原料：名优茶品都与其产地的独特生态环境密不可分。所谓“好山出好茶”，好的六堡茶，它所在的自然生态环境也必定是好的，而且茶树生长的过程中，不施化肥、不喷农药，而是原生态的。原料的选择，也有讲究。不同季节的茶叶，干茶中所含有的茶多酚、咖啡碱、芳香类物质、糖类物质有所不同。
春季的茶叶内含物质较为丰富，夏暑季的茶叶内含物质偏薄，而秋茶和冬茶则在香气方面表现优秀。2.工艺恰当：好的六堡茶，其采摘、鲜茶存放、杀青工艺、揉制、干燥等每一个环节都必须在安全卫生的条件下进行，而且加工过程中的每一道工艺均是到位、符合相应规范的。如雨天采的茶，做出来茶味淡薄而且香气暗弱。杀青不足的茶，臭青而且苦味偏重，茶质偏于淡薄。
而堆闷、焗堆、渥堆等工艺，则是六堡茶黑茶质量形成的关键工艺。3.仓储良好：好的六堡茶，必然离不开良好的存储环境。存储得当，对六堡茶的后期陈化也有帮助；若是存储环境不好，不仅对茶的色泽、口感等有不良影响，还会导致茶叶变质。六堡茶吸附性较强，为避免“串味”，应远离杂味；干湿度适度；适度通风，避免虫害污染；选用透气性好的容器，如紫砂容器、坭兴陶容器、竹木容器、藤编容器、甚至葫芦、麻布袋、纸罐、软纸盒等透气性比较好的包装。
上述三方面因素综合作用下，从感官的表现大概是：传统工艺六堡茶茶味较浓厚，或许会有不同程度的苦涩，但苦在口里，很快会转化为甘甜生津，让人有“峰回路转”的愉悦。现代工艺六堡茶，即使同一款茶，由于陈化时间和陈化环境不同，其在口感上也不同，但好的现代工艺六堡茶的共同点是：有陈香或独特香气、有陈味，润滑爽口，且优雅、细腻、饱满、回味悠长。
什么样的六堡茶好喝？
整体而言，六堡茶的适口性相对较为广泛。1. 不管哪个品牌，茶叶的质量安全是第一位的。截止2017年，获得生产许可证（QS／CS）的六堡茶企业有46家，还有几家正在审核认证中。2. 每个品牌的六堡茶都有自己独特之处，根据平时接触的茶友来看，国内目前比较受欢迎的，其中主要有“厂家茶”有三鹤六堡茶、中茶六堡茶、茂圣六堡茶；“农家茶”的有濡菲六堡茶。
而不同工艺的品牌，其风格整体也不一样：“农家茶”入口清爽，香气浓烈纯朴，略带花香或蜜香，带有轻微涩味，回甘较为明显。香浓味足，茶性较为刺激，若经过时间的沉淀，它的苦涩味将会淡去，韵味也会更悠长。“厂家茶”入口香甜醇滑，具有明显陈香，口感淳厚，顺滑，绵柔，但回甘不如农家茶明显；略带轻微的堆味，这款茶的茶气茶香茶味都较为细腻。
3. 看个人口味偏好，毕竟喝茶，感光体验很重要，好不好喝，味蕾和身体会直接告诉你。即使同一个品牌，若原料批次、加工过程中的处理方式不一样，生产出来的茶品风格也有差异，有的是陈香突出、有的是主打“金花”类型、有的是槟榔香类型；有的主打口感醇厚、适口度，有的注重鲜爽等等；此外，同一个品牌，不同年份（新茶、中期茶、老茶）的六堡茶，在香气滋味等方面也会不同，也许并不都是符合自己的口味。
老茶婆为什么不叫六堡茶？
老茶婆，经常被茶友错喊成“老婆茶”“阿婆茶”，很显然，老茶婆给到大家的感觉是一个白发苍苍的老人家，其实，老茶婆是指当年或上一年的成熟叶子，并非是老树叶，采摘的时间也要掐很准，必须在深秋霜降时节或之后。六堡茶一年四季都采摘制茶，而且不只取茶芽制茶。在明清时期，六堡茶原料的等级大致分为茶谷（一芽一叶、一芽二叶等较短的芽头）、中茶（一芽三、四叶）和老茶婆。
老茶婆只能说是广西农家六堡茶的一个品种，不能被称为“六堡茶”。爱喝茶的人对于很多茶都是求鲜嫩，所以春茶总是那么受欢迎的。但老茶婆却很有趣，它诞生的季节特别，所以它的口感属于喜欢的人喜欢，不喜欢的人也很难懂得这份独特的陈年菌香味儿。那老茶婆是怎么制成的呢？从前，六堡茶农要靠茶谷、中茶这些精细的六堡茶换取金钱和生活用品。
这种精细的茶，茶农自己舍不得喝。于是，六堡茶农便于秋冬之季采摘当年“老”叶或隔年老叶，烫水杀青或者蒸汽杀青后，阴干晾挂在灶头或存放于阁楼，自留饮用。后来，茶农们发现在霜降期间及霜降后所采摘“老叶”做成老茶婆，味道更为香浓醇厚。当一泡“老茶婆”呈现在茶友面前时，那一道绕梁三日的陈年菌香味儿让人迷之忘情。
当然，“老茶婆”在味道之外，也在养生方面有着独特的表现：曾经六堡的女孩出嫁，女方父母会用茶做陪嫁礼。在他们看来，几年后这些嫁礼茶就变成陈茶了，等小孩出生之后，如果遇到一般的伤风感冒，冲一些老茶婆给孩子，比吃药可管用多了。常喝也能祛湿健胃，减轻劳顿之闷，这也是茶农们的最爱。看更多美学知识和东方传统手艺，欢迎关注【东家·守艺人】，本回答部分来源于东家匠人·广生祥 六堡茶。
第一次喝六堡茶是什么感觉？
这个我真有发言权，上个月刚刚和杭州做六堡茶的一个茶商交流过，他也算是杭州地区为数不多的专门做六堡茶的吧，入行很早了，十几年了，特别难得的是和我们同龄的，交流比较方便。说实话他和其他茶商比起来是他没有压力，他做茶叶纯粹是喜欢。用他的话来说，这些陈茶的作用不是为了盈利的，而且作为一种商场交流的一个纽带，送人自己藏了十几年的茶叶是一种情谊，而且还不会坏，更重要的是成本也不高（这也是我怼普洱的原因，什么茶叶都有等级，黑茶后发酵的茶青原料是不高的，硬要当顶级茶，那就是诈骗忽悠了）。
那天，我们过去深入的聊了一个下午，我个人是不喜欢陈茶的，也算是受普洱的毒害吧，普洱炒作二十年所有的过度吹嘘忽悠讲故事造成了对陈茶的鄙视。我整个下午就喝了五六口茶，和我平时大口大口喝茶是完全两样的，与其是对茶叶印象不好还不如说是因为普洱的厌恶。他那些十多年的茶叶有几个特点，第一汤色比较深，甚至是已经不透亮了，第二口味变淡了甚至无味了，霉味没有，传说中那些木香陈香都不明显，第三茶味淡了，不过瘾，第四，我是对陈茶有戒心的，毕竟网上那些不懂普洱却装逼捧着发霉茶饼四处鉴定的沙雕太多了，所以不敢多喝。
有人知道六堡茶是属什么茶吗？
我是【友方茶先生】，我来回答。感谢邀请友方茶先生！之前六堡茶其实还属于，名不经传的“小众茶”。但幸亏六堡茶具有比较明显的祛湿养生功效，近几年来，是受到越来越多的茶友喜欢。本篇文章让您一文读懂“六堡茶”。一、究竟什么是六堡茶？六堡茶，属于中国六大茶类中的黑茶类，属于后发酵茶，越是陈年，越是陈香，被誉为“能喝的古董”。
发源于广西梧州市苍梧县的六堡乡，选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶。传统的六堡茶以散茶为主，现代六堡茶生产企业为了给茶叶一个微生物发酵的环境，把散茶装入紧压机篓陈放，待开仓放茶时，再分装成小篓出售。二、六堡茶究竟有什么特点？六堡茶外形条索紧结，色泽黑褐油润，耐冲泡，间有金花（金花益生菌，大补），汤色红润，陈香扑鼻，茶汤滋味甘醇浓厚，饮用功效祛湿养生。
总结起来，无外乎四点：1、茶汤色泽：红、浓、陈、醇；2、发酵种类：后发酵；3、发酵方法：自然发酵、人工发酵；4、加工方法：散茶、紧压；小贴士：究竟什么是“红、浓、陈、醇”呢？1、红：指汤色洪亮；2、浓：指茶汤浓厚；3、陈：指茶味陈香；4、醇：指滋味醇爽；三、六堡茶的“新茶”与“老茶”的区别究竟是什么？3-5年，称之为新茶，茶汤慢慢由黄转红，六堡茶处于“红”的阶段；5-7年，称之为陈茶，转化加快，六堡茶处于“红浓”的阶段；8-10年，品质升华，六堡茶处于“红浓陈”的阶段；10年以上，称之为老茶，兼具了“红浓陈醇”的所有特点；如果这篇文章能给您带来帮助，当然可以转发给你身边的家人朋友。