唐朝以前以煮茶、煎茶为主，唐以后流行煮茶，煮的为茶沫，宋朝点茶开始流行起来，到了明清时期以盖碗泡茶成为饮茶的主流，现如今茶的饮用方式已经演变成我们日常生活最常见的泡饮，殊不知在快节奏的现代生活中，静静的煮一壶茶也别有一番风味。这些倒是没什么稀奇的，陆羽说了一句很重要的话：“煮开很长的时间，把茶汤扬起变清，或煮好后把茶上的"沫"去掉，这样的茶无异于倒在沟渠里的废水，可是一般都习惯这么做！”他说的这个和我们今天喝茶是截然相反的，我们今天都是要过滤掉茶叶的沫子和残渣的，怎么陆羽说这样做无异于沟渠废水呢？原来陆羽这里讲的不是普通的茶，是抹茶，抹茶是要把做成茶团的茶叶磨成末然后放到汤锅里烹茶（当时叫作烹茶或煎茶）锅中就会出现泡沫，当时的人管这个沫子叫沫淳，唐朝人喝的确实就是这个叫做抹茶的东西，不过有的人觉得这就和羊肉汤上面的血沫子一样得打掉，别人当作废物的东西，陆羽却把它当宝贝，所以告诉众人千万不要把沫子打掉，可是唐朝多数人是不喜欢沫子的，不然陆羽也不用这么强调，这个沫子的薄厚多少具体看你磨的程度以及茶叶末的量，有就是水的温度。
怎样煮茶更好喝？
数千年前我们的祖先就已经学会利用“茶”，茶叶发展至今已成为我国的国饮。唐朝以前以煮茶、煎茶为主，唐以后流行煮茶，但是煮的为茶沫，宋朝点茶开始流行起来，到了明清时期以盖碗泡茶成为饮茶的主流，现如今茶的饮用方式已经演变成我们日常生活最常见的泡饮，殊不知在快节奏的现代生活中，静静的煮一壶茶也别有一番风味。煮茶可以将茶叶中的大部分内涵物质熬出，喝的是茶中的精华，如果说泡茶像是涮火锅，那煮茶则更像是煲汤，茶汤更加浓郁，不论是未饮用过的茶还是已经泡过的茶叶都能熬煮，茶叶也能物尽其用。
目前茶叶家族中的六大茶并非都适合煮茶，总体可以遵循以下几个原则：①发酵与煮茶茶叶的发酵程度与饮茶方式的关系很大，发酵程度越低的茶叶茶多酚物质的含量越丰富，茶多酚在高温沸水的冲泡下很容易浸出，所以未发酵茶、微发酵茶都适合泡茶，不适合煮，久煮口感反而容易变得苦涩。②嫩茶、新茶宜泡不宜煮茶叶的嫩度分为很多等级，一芽一叶、一芽两叶、三叶、四叶的茶的嫩度都是不同的，叶的数量越少茶叶越嫩，嫩茶和刚制作出来的新茶最大的特色就是鲜爽，这类茶就不宜闷泡和煮茶，闷煮反而容易损坏其口感。
③清茶宜泡，调茶宜煮不宜泡调茶就是与其他调味品调和冲泡的茶，最广为人知就是红茶类，即使一些没有饮茶习惯小年轻也一定喝过奶茶，奶茶就是用红茶冲泡的。在边疆地区熬煮调茶仍然是很受欢迎的饮茶方式，例如藏家的酥油茶就要用酥油与浓茶熬制。用作调饮的茶最好是煮茶，这样一来茶汤滋味更加浓厚，加入其它调味品时才嫩保证茶香。
④老茶、粗茶宜煮不宜泡老茶、粗茶与新茶、嫩茶恰恰相反，粗茶一般叶多杆多，这类茶含有的糖分等物质十分丰富且不易泡出，老茶是经过长时间存放的茶，新茶品的是鲜爽，老茶则重在醇香，所以老茶、粗茶与新茶、嫩茶的冲泡方式正好反其道而行。这几类茶适合泡茶：绿茶、黄茶、红茶、新白茶、新乌龙茶、新生普。这几类茶适合煮茶：黑茶、普洱、红茶、老白茶、老乌龙茶。
煮茶的注意事项①水温在水开始冒螃蟹眼大的泡就可以投茶，而不是等到水沸腾才投茶。②投茶量投茶量应该比泡茶的茶量要少，喝茶宜淡不宜浓，当然以自己口味调整投茶量，逐渐就能摸索出最喜欢的口味。③泡茶时间从冒泡开始投茶到茶汤沸腾就可以喝了，时间大概为两三分钟，后面续水泡茶时间可以相对延长。④留根续水煮茶也不是喝一次性的，喝完一道水要留三分之一续水，否则后续茶汤就会太淡，至于茶能喝几道水就由茶的品种和品茶人的口味决定。
唐代人是如何饮茶的？
文物奇谈：唐代喝茶加盐姜，推崇烂泥堆里的野茶种，风气源自和尚最爱喝中国是茶叶的故乡，也是世界上最早发现和使用茶树的国家，其他国家的饮茶习俗绝大多数源自中国。早在远古时代，神农帝尝百草，日遇七十二毒，得茶而解。在唐代，产茶区已覆盖湖北、湖南、河南、安徽、江苏等13个省份，在当时，饮茶之风远胜前代，成为十分流行的社会风俗。
唐人饮茶与今天大相径庭，茶叶需先制成团状茶饼，饮前必须烹煮，时称“煎茶”，同时，还需要加入盐、姜等佐料调味，此习俗在北宋曾被大量文献记载，更需配有专门的茶点。陆羽的《茶经》认为，野茶最难得，“野者上，园者次”，生于烂石沃土、岩洞烂泥中的尤为可贵。此外，唐代人还格外重视用水，《煎茶水记》将天下水分为二十等，山泉为上，江河次之，井水最差，虎跑泉的名气就是起自唐代。
同为茶文化兴盛的朝代，宋代喝茶与唐代有什么区别？
茶在中国有着非常悠久的文化，从著名的陆羽的《茶经》中我们可以看出，茶在当时唐朝社会以及是一个非常普遍的事情了，唐朝的政治、经济、文化高度发展、社会安定，为唐代各种茶道类型的形成奠定了丰厚的物质和文化基础。唐朝人烹茶用一个小鼎烧水，在鼎里直接放入茶叶，再加入食盐、生姜、橘子皮、葱、薄荷等调味品，总之想放什么放什么，然后煮熟饮用，跟我们现在熬稀饭、煎中药差不多，叫做“煮茶”。
《茶经》是唐代中叶时期的著作。我们来看看书中的内容：陆羽《茶经》饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者。乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之痷茶。或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。意思是说：茶的种类，有粗茶、散茶、末茶、饼茶。（要饮用饼茶时）用刀砍开，炒，烤干，捣碎，放到瓶缶中，用开水冲灌，这叫做"夹生茶"。
每样制作、储存、泡茶都不一样。或加葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等，放些小玩意调调味。这些倒是没什么稀奇的，但是陆羽说了一句很重要的话：“煮开很长的时间，把茶汤扬起变清，或煮好后把茶上的"沫"去掉，这样的茶无异于倒在沟渠里的废水，可是一般都习惯这么做！”他说的这个和我们今天喝茶是截然相反的，我们今天都是要过滤掉茶叶的沫子和残渣的，怎么陆羽说这样做无异于沟渠废水呢？原来陆羽这里讲的不是普通的茶，是抹茶，抹茶是要把做成茶团的茶叶磨成末然后放到汤锅里烹茶（当时叫作烹茶或煎茶）锅中就会出现泡沫，当时的人管这个沫子叫沫淳，唐朝人喝的确实就是这个叫做抹茶的东西，不过有的人觉得这就和羊肉汤上面的血沫子一样得打掉，别人当作废物的东西，陆羽却把它当宝贝，所以告诉众人千万不要把沫子打掉，可是唐朝多数人是不喜欢沫子的，不然陆羽也不用这么强调，这个沫子的薄厚多少具体看你磨的程度以及茶叶末的量，还有就是水的温度。
唐朝喝茶宋朝人的点茶宋朝人喝茶的习惯虽然沿袭唐朝人的传统，在唐宋期间中国人基本上是喝抹茶的，但是宋朝人不加调味料以及那些葱姜蒜什么的，并且北宋时的人们可不像唐朝人不喜欢茶沫子，那时候的人特别喜欢这个沫淳，也就是说这时候大家体会到了陆羽说的沫子乃茶之精华。刚才我们说，唐朝的抹茶是用汤锅煮茶沫的，然后加点调味料就可以喝了，宋代虽然也喝抹茶，但方式不一样，他们管这个叫做点茶法，我们可以从蔡襄的《茶录》记载中看到他们的点茶方法教学：蔡襄 《茶录》点茶篇：茶少汤多，则云脚散；汤少茶多，则粥面聚。
钞茶一钱七，先注汤调令极匀，又添注入环回击拂。汤上盏可四分则止，视其面色鲜白，著盏无水痕为绝佳。建安斗试，以水痕先者为负，耐久者为胜，故较胜负之说，曰相去一水两水。点茶的原料就是茶粉，如果没有，那先得把茶叶用烘焙的方式烤干，用石臼去碾碎，然后用茶碾去磨粉，越细越好，最后再用筛子去筛，把一些大颗粒筛选掉，只留下最细密的粉。
第一步：用勺子把茶法加到茶碗里，加少许热水并轻轻搅拌，搅成糊糊状的粘稠物。第二步：搅的差不多了，再往茶碗里续水，不要太多。此时拿出像是搅拌器一样的东西，古人用的是竹子做的小扫把，叫做茶筅。用这个东西贴着茶碗的碗壁，一只手拿碗，然后开始转着圈的搅拌，并且一定要击打，不击打是出不了泡沫的，直到茶糊搅拌均匀。
第三步：然后再续热水，继续用茶筅搅拌，但是这时候要注意，一旦你的手法不对，就不出沫子了，技巧是贴着碗壁转圈，搅拌的速度要快，击打的力度要减轻，不然不利于泡沫的产生，这个过程中茶汤会泛起越来越多的泡沫，泡沫会越来越厚，本来是青褐色的茶汤会变得越来越白，击打是为了让空气进入茶粉和热水的混合物中，这就是泡沫产生的原因。
第四步：继续加热水，加满，然后用茶筅轻轻搅动，这个过程就是把大的泡沫往小打，打的非常细，最终泡沫就像是牛奶一样。这个过程大概要半小时，做出来的茶你可以选择直接喝，也可以选择做一些其他的事情，之前微博有很火的藕粉冲泡，有的人能冲出膏状，有的冲不出来，很能说明，这是一个技术活！但如果这事情给宋朝人来做，那简直就是小儿科，他们不仅会冲茶，点茶，就是我上面说的步骤，可是这个沫子既然很好玩，为什么不玩彻底呢？所以宋朝人用这个泡沫来拉花，水平很高，各位应该见过咖啡店或者奶茶店的那种拉花，实际上就是在把沫子和奶油混合做出图案，宋朝人没有奶油，但是仅凭茶沫子，他们也能玩出花样。
试想，玩花样就得想办法让这个沫淳不要散，至少也得保持到你做完造型要喝它的时候再散，唐朝人为什么玩不出来？第一就是陆羽说的，唐朝人不懂沫子的宝贵之处，第二就是唐朝人用汤锅煮，在沸水之上，沫子很难保持，而且量会很少的。所以宋朝人想的办法就是我前面说的，不用锅煮，而是在茶碗里用水把茶粉打成膏，然后往茶膏里慢慢注水，然后不断搅拌击打，就会出很厚，很白的沫淳，如果技术好，完全可以达到奶油的白色，这时候你再去对泡沫做造型。
在日本的抹茶道里，很能还原宋朝人的这套手艺，但是有点区别的是日本的那个抹茶是很苦的，宋朝这个是偏于滑润的口感。后来到了宋朝，上到皇帝，下到平民百姓，还有文人士大夫都喜欢点茶，不仅是国外做生意的商人对茶叶有大量的需求，就连寺庙的禅院的僧人，道观的道士，他们也都喝茶，僧人喝茶主要是打坐需要，提神悟道，并且喝茶在禅宗那里是有仪式的，这一点被遣唐使带到日本，进而发展成为了茶道。
日本的抹茶道就是因为与我国的宋元文化有着紧密的联系，日本的抹茶道诞生于400多年前，在我国宋元时期前面我说的那个点茶法的吃茶方法流传到了日本，成为日本抹茶道内容的主要形式，他们也是把茶叶磨成粉末，然后用开水冲泡再用茶漏搅拌至打沫，不过那个东西非常的苦，各位还是要小心尝试。客人会流连于繁琐的茶道礼仪与仪式中，同时感受抹茶道的仪式魅力，和整场的舒服感。
宋朝人斗茶宋朝人不仅喝茶，还有比赛，就是所谓的“斗茶"，起初是皇帝和士大夫阶级，后来就是全民斗茶，用宋徽宗在自己的《大观茶论》中这样说：”本朝之兴，岁修建溪之贡，尤团凤饼，名冠天下，而壑源之品亦自此而盛。延及于今，百废俱兴，海内晏然，垂拱密勿，幸致无为。缙绅之士，韦布之流，沐浴膏泽，熏陶德化，咸以雅尚相推，从事茗饮。
故近岁以来，采择之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不咸造其极。“我们可以看出宋朝全民皆茶，他们的斗茶比赛的过程就是我前面说的四步骤，考核标准就是看谁泡沫打得好，也就是所谓的拉花，茶碗是黑色的，泡沫是白色的，所以就能形成很好看的样子，另外还可以画图案，当他们用茶筅击拂茶汤产生泡沫之后，就能用长嘴壶和碎茶叶在茶盏中点出各种栩栩如生的图案，可以画花、鸟或者鱼，和今天咖啡馆玩的拉花没啥区别，只是宋朝人的这个难度高一点。
图案做好了之后，俩人开始比谁的泡沫持久，端着茶碗就等着看谁的泡沫先散开，看谁的碗里先露出茶水，特别有意思，当然了这其中还有一个标准就是谁的沫子比较白，谁的茶汤比较白，这个白说明你在做点茶的过程中手艺比较好，大家想想我前面说的那四步骤，每一步的衔接和手法都是很有讲究的。比如宋徽宗，他很有一套手法，他在《大观茶论》中讲到点茶的程序有七个步骤，就像是你看菜谱一样，我们看下他原文是如何讲的：点茶不一。
而调膏继刻，以汤注之，手重筅轻，无粟文蟹眼者，调之静面点。盖击拂无力，茶不发立，水乳未浃，又复增汤，色泽不尽，英华沦散，茶无立作矣。有随汤击拂，手筅俱重，立文泛泛。谓之一发点。盖用汤已过，指腕不圆，粥面未凝，茶力已尽，云雾虽泛，水脚易生。妙于此者，量茶受汤，调如融胶。环注盏畔，勿使侵茶。势不欲猛，先须搅动茶膏，渐加击拂。
手轻筅重，指绕腕旋，上下透彻，如酵蘖之起面。疏星皎月，粲然而生，则茶之根本立矣。第二汤自茶面注之，周回一线。急注急止。茶面不动，击指既力，色泽渐开，珠玑磊落。三汤多寡如前，击拂渐贵轻匀，同环旋转，表里洞彻，粟文蟹眼，泛结杂起，茶之色，十已得其六七。四汤尚啬，筅欲转稍，宽而勿速，其清真华彩，既已焕发，云雾渐生。
五汤乃可少纵，筅欲轻匀而透达。如发立未尽，则击以作之。发立已过，则拂以敛之。然后结霭凝雪，茶色尽矣。六汤以观立作，乳点勃结，则以筅著居，缓绕拂动而已。七汤以分轻清重浊，相稀稠得中，可欲则止。乳雾汹涌，溢盏而起，周回旋而不动，谓之咬盏。宜匀其轻清浮合者饮之。《桐君录》曰，“茗有饽，饮之宜人。”虽多不为过也。
《大观茶论》这是他讲的七步骤，其实说白了就是把我刚才讲的四步骤再细化一下，比如再注热水搅拌和击打的时候怎么运用手腕力气，不然容易溅到碗外面，溅自己一身，这样肯定不行，所以力道很有讲究，在打茶的过程怎么才能才能更好的让茶粉变成泡沫，这就好比做饭的火候一样，泡沫不能只打出来就行了，还要让它浮起来，并且不能轻易散开，宋徽宗把点茶的小细节描述的很清楚。
李清照擅长点茶拉花——活火分茶点茶这个游戏流行在皇帝和士大夫阶层，比如宋朝著名的女词人李清照也是一个拉花高手，她在《满庭芳》写道：“生香薰袖，活火分茶”，《晓梦》写道：“嘲辞斗诡辩，活火分新茶”。什么是“活火分茶”，就是点茶之后拉花！画上一只鸟或者山水画，简直就是一个艺术品，这时候肯定不是喝掉了，就好比今天的女孩子去咖啡馆喝拉花咖啡，肯定要拍照，古代人不能拍照，就换一个玩法，如喝酒行酒令一样，宋朝吃点茶要有茶令，赢了的人才可以喝茶，这是宋朝一个很流行的玩法。
凤凰山产龙凤茶：喝茶，为什么唐代人煮茶、宋代人点茶、现在人沏茶呢？
唐人的饮茶方式中国饮茶历史悠久，相传始于炎帝神农氏，初作药饮。汉景帝刘启（公元前188~前141)阳陵从葬坑出土固形体茶，堪称世界上最早的茶叶。唐代以前饮茶风气流行于长江以南的四川、湖南、湖北、浙江、福建等产茶地带，唐代以后逐渐遍及全国。唐封演（约8世纪末）《封氏闻见记》载：“茶早采者为茶，晚采者为茗，本草云：‘止渴、令人不眠。
’南人好饮之，北人初不多饮。开元中泰山灵岩寺有降魔师大兴禅教，学禅务于不寐，又不夕食，皆特其饮茶，人自怀挟到处煮饮。从此转相仿效，遂成风俗。起自邹、齐、沧、棣，渐至京邑，城市多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。其茶自江淮而来，舟车相继，所在山积，色类甚多。”北方由于气候及地理环境的关系，不适合茶的生长，因此茶皆由江淮运送北上。
至唐玄宗开元时期，全国各阶层已把煎茶、饮茶视为日常生活的一部分。唐肃宗上元二年（761)陆羽《茶经》问世，更把饮茶一事推向艺术领域。此即《封氏闻见记》所云：“楚人陆鸿渐为茶论，说茶之功效，并煎茶、灸茶之法，造茶具二十四事……于是茶道大行，王公朝士无不饮者。”再者，从唐诗中出现歌咏茶的诗文，以及大量出土的茶器，可以概知唐人对茶及茶器的讲究。
陆羽《茶经》内容完备，涉及广泛，包括了茶文化的每一层面。《茶经》中记载茶有四种形式：“觕茶、散茶、末茶、饼茶”。前两者指茶叶；后两者是将茶叶磨成粉末或制成茶饼。主要的饮茶方式有三：煮茶、痷茶及芼茶,其中最流行的方式是“煮茶”，唐代文献普遍称为“煎茶”。操作顺序大略如下：一、炙烤饼茶二、研碾茶末三、罗筛茶末四、茶鍑或茶铛煮水五、投茶末入鍑或茶铛六、以茶匙或著搅拌茶末七、培育汤花（育华，打出茶沫）八、酌茶于碗，即可饮用这些茶器，在煮饮过程中互相配合，形成唐人独有的煎茶、品茶之道。
宋人的饮茶方式茶史上有“茶兴于唐，盛于宋”的说法。宋代制茶工艺有了新的突破，再加上皇帝爱茶、写茶书，文人将琴棋书画融入茶事活动中，人们对茶的审美、精神境界的追求等大大提升，留下很多重要的茶书、茶诗歌。宋代饮茶已在社会各个阶层中普及，不仅士人饮茶之风大盛，民间也盛行斗茶、茶百戏，茶成为当时人们日常生活中不可或缺的物品，从上流阶层进入寻常百姓家。
据《宋史》记载茶分两类，有片茶和散茶。片茶即团茶，亦为饼茶；散茶即叶茶，亦可称为草茶宋人饮茶以末茶为主，因此无论饼茶或草茶饮用前皆研碾成末。宋代著名的噢茶竞技“斗茶”，是一种对茶竞赛的评比。茶的色、香、味、型之鉴赏，点茶操作技巧的高拙及以茶匙或茶笼击拂茶汤所呈现的结果，均是考评重点。斗茶进行时，必须注意节制注汤，使茶末与汤融合，再以茶匙或茶笼击拂搅匀调成浓稠的融胶乳状，使之产生泡沫汤花。
（汤花是白沫，因此宋人喜好黑色的器皿，有利于更好的观察茶汤）饮茶习俗发展至明代，出现了饮茶史上的一大变革。明洪武二十四年(1391)明太祖体恤民情，正式废除福建建安团茶进贡，禁止制造费时费力、工序极繁的团茶,改茶制为叶茶(散茶)，唯芽茶进贡，从此改变了饮用末茶的习惯，也结束了自唐以来团茶、末茶居领先地位的历史。
末茶没落，连带以茶筅击拂的点茶法亦渐行消失。慢慢地国人不识末茶、点茶为何物。久之，明代的训古学者，读到宋代文学作品中“茶筅”名词时，亦苦思不知其为何物。明代饮茶文化进入新境界，从团茶改为芽茶，制茶与饮茶方式也随之焕然一新。明人的饮茶方式饮茶文化发展至明代，进入了一个新境界从团饼茶改为芽茶，制茶与饮茶方式也随之焕然一新。
明万历年间茶人许次纾(1549~1604)《茶疏·烹点》记载明晚期泡茶方式为:“先备茶具,必洁必燥,开口以待。盖或仰放，或置磁盂，勿竟覆之案上，漆气食气,皆能败茶。先握茶手中，侯汤既入壶，随手投茶汤，以盖覆定，三呼吸时，次满倾盂内，重投壶内，用以动荡香韵，兼色不沉滞，更三呼吸顷，以定其浮薄，然后分以供客，则乳嫩清滑，馥郁鼻端。
”《茶疏》相当清楚地说明了泡茶过程，即以第一泡茶汤洗茶后舍弃倾入盂内，第二道茶汤冲泡供饮，呈现明人重视茶色、茶香、茶韵等细节，实与今日泡茶方式相去不远。明代茶器也随着饮茶方式的改变而产生了变化。旧时饮用末茶所需茶器，如茶白、茶碾、茶磨、茶罗、茶笼、茶勺以及为呈现茶沫汤花的黑釉茶盏等，皆因叶茶改变了冲泡方式，不须研磨打茶，随着末茶的废置而消逝。
新兴泡茶器皿如茶壶与茶钟，特别是宜兴紫砂以及白瓷茶杯，在明代中以后成为茶器新贵，也是文人、茶人争相收藏的对象。现今中国的茶道传承：工夫茶“工夫茶”是一种颇具功夫又温文雅致的饮茶艺术。工夫一词可指做事方法讲究。在一泡茶里，水温、注水的角度、高度，水注大小，注水急缓对茶叶和对茶物质淅出均会产生不同的影响及品味特点。
同时，工夫茶对选茗、择水、置具、烹煮、品茗等各个环节亦有精细讲究。潮州工夫茶的烹制和品饮，古今大致相似。清代袁牧《随园食单》中（18世纪80年代）介绍武夷僧道瀹 茶献客，说的就是“工夫茶”煮饮方法。《随园食单》：“……杯小如胡桃，壶小如香橡，每斟无一两。上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。
果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯以后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性。如觉龙井虽清，而味薄矣；阳羡虽佳，而韵逊矣。颇有玉与水晶品格不同之故，故是茶享天下盛名，真乃不乔。且可以渝至三次，而其味犹未尽。”潮州工夫茶必备技能：二十一式近代，徐珂《可言》（1924年）卷十三中，说“工夫茶，潮州所尚，品茶之事也。
其烹制法，本诸陆羽茶经，器甚精细，白泥炉形如截筒，高尺二三，壶用宜兴瓷，大者可容半升许，杯盘用花瓷，杯小而盘如满月，壶及杯盘，旧者贵如拱璧，烹时先贮泉水于铛，用细炭煎煮至初沸，投闽茶于壶内，冲之盖定，复遍浇之上，然后甚而细咽之，气味芳烈。”第一式：茶具讲示逐一讲解展示孟臣壶、若深杯、玉书碨、红泥炉等茶器。
第二式：茶师净手第三式：泥炉生火第四式：砂铫掏水第五式：榄炭煮水第六式：开水热罐第七式：再温茶盅第八式：茗倾素纸第九式：壶纳乌龙第十式：甘泉洗茶第十一式：提铫高冲第十二式：壶盖刮沫第十三式：淋盖追热第十四式：烫杯滚杯第十五式：低洒茶汤第十六式：关公巡城第十七式：韩信点兵第十八式：敬请品茗第十九式：先闻茶香第二十式：和气细啜第二十一式：三嗅杯底、瑞气和融。