陈茶和新茶怎样鉴别?陈茶是上年或者更长时间采制的茶叶,新茶是当年采制的茶叶。陈茶则是茶农或茶商没有推销掉的存茶。从汤色来讲,新茶的茶汤应该是淡淡的颜色,陈茶的茶汤色泽较浓,从滋味来看,新茶的味道应该是口齿留香,而陈茶早已经失去了原有的香气,从茶底来说,新茶的茶底色正柔嫩,陈茶的茶底色暗含水量不足。

如何辨别陈茶与新茶?

陈茶和新茶怎样鉴别?陈茶是上年或者更长时间采制的茶叶,新茶是当年采制的茶叶。每年在新茶上市期间,新茶和陈茶同时出现在市场上。一般情况下,新茶是比陈茶好,特别是绿茶,贮藏时间长后,茶的颜色和汤味都会发生很大的差异,香味就不如新茶,那么,购买茶叶时,陈茶和新茶要怎样鉴别?1、从茶叶的色泽上鉴别:茶叶随着贮存时间的延长,质量逐渐变差,构成茶色泽的物质慢慢分解。

绿茶色泽由翠绿色逐渐变化为枯暗色、黄绿色,茶汤浑暗不清。红茶由于茶黄素氧化分解或者聚合,以及茶多酚的自动氧化,由新茶的乌润变为灰褐色。2、从茶汤的滋味来鉴别:茶叶陈化主要原因是多酚类物质发生比较大的变化,有的成分由水溶性物质氧化为不溶性的综合物质,使可溶于水的有效成分减少,茶叶滋味由醇厚变化淡薄。还有茶叶中氨基酸氧化和脱羧,脱氨,使茶叶鲜爽味减弱。

如何鉴别老茶与陈茶?

作者:琳琅智库在习惯上,将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶或当年采摘的鲜叶经加工而成的茶叶称为新茶;而将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶,即使保管科学也统称为陈茶。有茶叶专家称茶叶通常存放1-5年称为新茶;5-10年称为旧茶;10-20年称为陈茶;20年以上的称为陈年老茶或简称老茶。老茶是指茶农或茶商为了某种目的有意存放的特选茶品。

保存期间要随时注意茶的变化,有时需要重新复火,有时需要倒仓,茶品不同,处置方法也不相同。陈茶则是茶农或茶商没有推销掉的存茶。这些茶因为不是有意保存,都会有不同程度的氧化,何况有些茶品根本不适合存放,所以其中的大部分不宜再喝。两者的区分有些难度如果想购买到纯正的老茶,最好选择品牌茶企及市场声誉好的茶商购买。

还可以通过以下的几个方法鉴别:一、外观:真老茶茶叶会转成褐色甚至深褐色或黑色,颜色自然,闻起来带有一股陈年味,有些会有点像普洱茶味。超过30年以上的茶,手工采茶较多,用剪刀剪的茶较少;50年以上的茶,则都是手采茶,外观看起来是条状,因当时做茶没有揉捻。二、茶汤:年代长远的茶,冲泡茶叶展不开,有些会呈木化现象,如果乌黑油亮的,通常是炭烤出的“新鲜老茶”,并非真正老茶。

例如乌龙老茶存放30年左右,茶汤呈淡琥珀色,40年以上颜色更深。三、滋味:老茶浓醇甘润,略带一点微酸。真正的老茶不用炭烤,因为炭烤茶喝了会上火,故老茶不应带有炭味。而且炭烤观念是近年发展出的方法,老茶是经过长期的自然发酵,入口滑顺自然,甘甜无刺激性,温润耐泡。四、保存:老茶开封不久后,如果有茶汤变酸,这是老茶的活性与空气接触的转化作用,几周后便会恢复原有的香醇口感,这才是真正的陈年“活老茶”。

警惕陈茶翻新,如何鉴别“翻新茶”?

辨别“翻新茶”的方法如下:1.观其形,新茶的条形更紧凑,而旧茶则发散。此外,对于龙井茶和碧螺春,新茶各有明显的特征,前者颜色绿中带黄,叶面上会有些斑;后者幼嫩的芽尖背面长有白色茸毛。2.察其色,新茶颜色更鲜艳、有光泽,旧茶往往颜色偏暗;用开水将茶叶泡开后,新茶颜色明亮,而旧茶茶颜色发黄、混浊。如绿茶新茶色泽青翠碧绿,汤色黄绿明亮;红茶新茶色泽乌润,汤色红中泛亮。

3.闻其香,新茶香味浓郁,新鲜自然,旧茶香味偏淡,缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味,但这样的茶香味道不够纯正,只要仔细,一般能够辨别出来。4.辨干湿度,新茶较干燥,旧茶较厚重。新茶刚刚上市,刚刚炒出来,除非商家造假,一般比较干燥。旧茶因放置时间较长,返潮影响会使茶叶手感稍重,用手摩擦,没有那种轻脆的摩擦音。

茶叶怎么区分好茶和陈茶!有什么方法吗?

感谢头条邀请,今天我们来聊一聊新茶与陈茶的区分,我们通常说新茶为贵,贵主要讲的是轻微发酵或者没有发酵的绿茶类,绿茶以色绿形美而著称,从颜色上绿茶的条形整洁呈现绿色茶叶本身有光泽,绿茶时间久了和氧气产生氧化外表会呈黄绿色色泽偏暗。从汤色来讲,新茶的茶汤应该是淡淡的颜色,陈茶的茶汤色泽较浓,从滋味来看,新茶的味道应该是口齿留香,而陈茶早已经失去了原有的香气,从茶底来说,新茶的茶底色正柔嫩,陈茶的茶底色暗含水量不足。

红茶要陈多久才会有陈香味?怎么鉴别红茶是否是陈茶?

感谢王子友邀请:看到题目,我觉得您对红茶的了解还不够,没关系的,只要您懂得喝茶就可以了,对于喜欢喝茶的朋友,那有个个都懂得各类茶的呢?您提出这个问题,就足以证明您是个好学之人,既然您提出了这个问题,那我就以我对红茶的一些认知,给您作个回答吧。首先要知道,红茶是属全发酵型茶,主要是通过萎凋,揉捻,发酵,干燥(烘干)工序去完成,(想了解详细的制作工艺,可以去阅读我之前写过的文章。

茶叶走到最后一步(烘干:主要是通过高温,破坏酶并制止酶促氧化。),就把红茶的品质定型下来了。之后就等着让喜欢它的人去作品尝,红茶之所以得到大众喜欢,主要是红茶很有个性,在饮品界有百撘之王的美誉,可以跟很多饮品,花果,植物,食物等作撘配,比喻牛奶,玖瑰花,柠檬,咖啡,红枣……等。并且撘配出来的色香味,和养生功效也不错,特别在外国,更受欢迎,上至国王,下至平民都很喜欢。

红茶有一定的质量期,一般大概就二年左右吧,这要跟保管,地方气候有关,比喻南方跟北方,内陆与沿海,就会有很大的分别,天气干燥的地方有可能保质两三年,湿潮的地方也可能只有一年多,保管得好坏也有不同,一般使用密封的陶瓷器具,玻璃器具为好。茶叶是否过期,要以茶叶是否变质来分辩(受潮或吸取了异味),不能以时间作行量。