原料的好坏主要是要看采摘和初制，大厂的茶叶在收毛茶的时候都会有自己的检验标准，越是知名的信誉高的厂家收来的原料越有保障，所以如果买大厂出的茶叶原料基本上问题不大。再说评判茶叶的好坏。制作的好坏我这里主要指的是精制部分。有几种情况吧！1.晒青毛茶，在渥堆发酵的时候，芽头容易产生白色的绒毛，这是正常的现象。
茶渣也能看茶叶好坏?百闻不如一见分辨的总体原则是：→手指捏叶底柔软有韧性的嫩度好。茶渣也能看茶叶好坏?百闻不如一见叶底色泽分辨的总体原则是：→深浅：深浅应该符合该茶类应有的色泽要求。
怎么分辨茉莉花茶的好坏？
说起茉莉花茶，很多人都因它的香气耐人寻味、口感醇厚浓香所吸引。茉莉花茶茶胚为绿茶，成品将茉莉花去除，其亦属于绿茶的一种。常喝茉莉花茶能够起到降血脂、防衰老、抗氧化、疏干明目、增强自身的免疫力等功效，但是如何辨别茉莉花茶的好坏呢？这就是个大学问了，但是简单的概括为“观闻饮”三者结合鉴之：观：最直观的方法就是直接看，一般上等茉莉花茶以嫩芽者为佳，其次为一芽一叶，再者芽少叶多，甚至有些低档茶几乎无嫩芽。
闻：单单看完外观还不够，因为我们喝茉莉花茶喜好者之所以被吸引都因其独特的花香。上等好茶，其散发的香气会清香扑鼻、香而持久、浓而不冲，闻起来没杂味。饮：购买玫瑰花茶最终用途是饮用，所以满足以上“观闻”佳品后，还需要泡制品尝，观其汤色、闻其香气、品其茶味方可知其质。茶色黄而明亮，口感柔和，香气浓厚，没异味则为上品。
如何辨别红茶品质的好坏？
红茶既有真假之分，也有品质的优劣之分，品鉴红茶，可通过手、眼、鼻、口等感官系统进行综合评判。1、手抓用手抓取一把红茶，感触红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质的红茶，条索紧结、重实，而条索轻飘则为劣质红茶。此外，优质的红茶干茶一般有刺手感，易折断，用手指用力揉搓即成粉末。如果红茶受潮了，则没有这个特征。注意：抓取茶叶的时候，不要大把抓，防止手掌的汗水渗入茶叶中导致茶叶受潮。
2、眼观抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上，观察红茶干茶的外形、色泽。优质的红茶，条索紧结、完整，碎茶极少，色泽乌黑油润。而条索粗松，色泽杂乱，碎茶、粉末茶多，甚至还带杂物的，则为次品红茶或劣质红茶。此外，通过冲泡后看汤色和叶底也能进行红茶的品鉴。优质的红茶，汤色红艳、清澈，叶底完整展开、匀齐，质感软嫩。
没有唛号的普洱茶如何分辨好坏？
首先说一下大益几款唛号茶的意思。7572、7542、8592这类的唛号茶都属于拼配茶，所谓拼配茶就是原料不单一的茶，所用原料的茶叶级别、产茶地点、茶叶年份等等都有可能不同。7572是熟茶，也是经常所说的普洱茶熟茶行业标杆。结尾的2代表的是勐海茶厂，是计划时期对云南四大普洱茶厂的编号，在现在的唛号中也沿用了下来。
75是指75年的配方。7是指茶叶的综合级别是7级，使用的是3～7级的毛茶拼配。7542是常说的生茶标杆，75和2的意思都是相同的，4是指综合级别4级，使用的2～6级茶青拼配。如果说7572和7542是一对的话，那么和熟茶8592一对的就是生茶8582，都是当年往香港那边销售的茶叶，原料相对7572和7542都要更粗老一些。
再说评判茶叶的好坏。如果说普洱茶有坏茶，那无非就是三个程序会使它变坏。一个是原料坏了，一个是制作坏了，一个是存放坏了。原料的好坏主要是要看采摘和初制，大厂的茶叶在收毛茶的时候都会有自己的检验标准，越是知名的信誉高的厂家收来的原料越有保障，所以如果买大厂出的茶叶原料基本上问题不大。制作的好坏我这里主要指的是精制部分。
像熟茶制作工艺比较复杂，尤其是渥堆发酵的过程卫生还是非常重要的，所以如果买熟茶，一定要选择大厂的！小作坊的再怎么好喝都不要买！因为如果你看到了小作坊的制作环境，你可能就再也喝不下去熟茶了。至于生茶制作工序比较简单，作坊大厂拼配纯料都可以选择，但是推荐你先从大厂的喝起，有了自己的味觉习惯再去找自己更最求的口味。
怎么通过叶底辨别普洱茶的好坏？
如何通过茶底来判断你购买的春茶是不是好料？如何通过茶底来判断你购买的春茶是不是好料？导读看茶底判断茶料，不会完全准确无误，只是“尽可能的估计”。大多数的情况下，好茶自有好料之相；少数的情况下，有可能因为看不见的制程或者是仓储错误，导致好料没能成为好茶。即便如此，研究茶底仍然是爱好普洱茶的朋友值得了解的知识。
一、春料春料的主要特征：芽至初叶的距离很短，这是和秋茶、夏茶来比较而说的。另外有四个辅助特征﹝辅助意谓非必然﹞：1.叶接梗处明显变粗，有人称为马蹄。2.梗较粗壮【叶厚梗粗与熟茶的关系】厚的叶及粗的梗里面的汁液富含光合作用的成果——淀粉，陈化后淀粉经过水解作用产生醣类，可以增加茶汤甜味，所以适当捻揉及裁切茶菁可以使之释放更多含淀粉汁液。
另外叶与梗的淀粉量多于芽，所以茶菁等级低作出来的熟茶更甜。3.叶较丰厚4.白毫密多【叶子为什么需要白毫】高山日光强烈白毫可以减少水气蒸发。这四辅助特征就是经过一个冬天储存的养份释放的结果。二、芽头辅助特征是园地茶胖粗，大树茶反而精瘦。三、秋料芽至初叶的距离较长，叶的厚度比较单薄，但是也有马蹄。四、夏料﹝雨水料﹞除秋料就有的特征之外，梗长而无力，梗面会因水份过多又干燥失水呈现凹痕，有点像芹菜梗。
五、台地茶叶面主要特征：就是叶面薄弱，如薄纸易折；泡汤之后无力恢复弹性，甚至多次冲泡也不能展开，叶子愈薄当然愈差。有三个辅助特征：1.主侧叶脉较平或不明显2.叶缘有明显密齿3.大型茶园地有时候是用剪刀采摘（剪刀采茶的结果是茶梗断面整齐如切，另外叶面大小无法成为判断特征，因为施肥也可以增大叶面。）六、大树茶叶面大树茶指有明确范围，定期采摘的古树茶园。
主要特征是叶面丰厚坚韧，丰厚是因为大树茶的叶层的栅状组织比台地茶厚实；坚韧是因为大树茶海拔较高的生长环境造成。低温时：高山上更低温。日晒时：高山上紫外线更强。括风时：高的树迎风更多。所以坚韧的叶质是大树茶适应环境之后生命力的表现。即使压成茶饼，一旦泡汤后，叶面会很快的恢复弹性，折痕通常不会存在，茶汤中的大树茶叶面像皮革泡水般卷曲。
另外四个辅助特征：1.主叶脉粗，侧脉明显，叶脉看似鱼骨架。因为叶子重，由侧叶脉再分出的细脉会比较较靠近叶缘。2.叶缘齿较疏较小，但是也有齿缘红尖似蚁嘴。有可能是低矮大树的特征。有时会出现虫咬孔，也是大树茶的特征，但是也可能是管理较混乱的台地茶。3.大树茶叶子颜色，二叶及三叶比台地茶深，近墨绿色。高山茶颜色为什么更深口感反而不涩，向阳山坡日照充沛，可以有更多叶绿素和光合作用而产生更多茶氨酚及葡萄糖，可以使口感更加鲜爽不涩。
4.不大可能出现用剪刀采收，因为工人有时是爬上树采茶。七、野生茶野生茶不是指原始未驯化的近缘野茶，而是指因为路途偏远，乏人管理，无法像大树茶一样定期采收的茶树。这样区别是市场上确实有别于易武大树和班章大树等定期采收的产品。除了大树茶的特征之外，野生茶主副叶脉高冗明显，看似洗衣板。叶颜色更加墨绿。叶面更加的油亮，高山茶叶子为什么更油亮减少因为日光照射引起的水气蒸发，反之，叶的背面就不需要油光。
还有如果雾气重的茶区，例如南糯山也不需要防止水气蒸发的油光叶面。叶梗更加粗壮，叶缘齿更稀疏，或只有叶尖有或完全没有。有可能因为树形非常高大。较粗的叶与梗需要迎风生长。叶缘无齿有可能是因为海拔更高，树形高大，人迹罕至。不必再防动物刮蹭，昆虫咬食等情况。八、拼配料如果同一饼茶，出现不应该同时出现的特征时，就有可能是不同来源的茶叶拼配，出现二种不同的叶缘齿、叶脉可能是两种不同生长地。
例如大树茶配台地茶。出现二种不同的梗面、梗长可能是春料配夏秋料。九、叶形如果依照叶形来判断出自那一个山区是否可能？虽然说易武茶、布朗茶及临沧茶叶形各有区别，但是因为我们采茶时是在叶子尚未长成前就采下，从幼叶到成叶，有的是先长成小圆叶，再慢慢变尖；有的则是先变尖，再慢慢变宽。如此一来，判断的误差就会很大。
所以如果同一饼茶叶底出现有叶尖稍圆与稍尖之别，不能认为是不同来源。十、黄片野生茶茶饼可能更容易见到出现几片黄片，正式名称是鱼叶，也称奶叶。气候转温暖茶树春芽冒出之后会有一片暂时辅育幼芽的叶片，称为鱼叶。在鱼叶之后才会再长出真正的初叶、二叶。初叶开始能够光合作用，鱼叶立即开始变黄，而且容易脱落。如果采收时，鱼叶还没有变黄，就会一起进入制茶压茶过程。
出现鱼叶是头春料的特征之一，但是若是当年气候乾旱严重，鱼叶出现也会多一些。十一、叶脉一般来说台地茶的主侧叶脉对数少，大树茶的主侧叶脉对数多。所以数叶脉对数是有效的辨识方式。尤其大树茶叶脉明显，又都以全叶形压饼。举例说：台地茶的优良种勐海大叶种是10~12对左右!台地茶的主力云抗10及14则在6~9对的居多。
再看大树茶易武的落水洞主侧脉10对。勐宋的曼松主侧脉7~8对。勐海的贺开主侧脉12~15对。勐海的曼糯主侧脉12~18对。勐海的巴达主侧脉11~13对。半坡老寨主侧脉13对。帕沙主侧脉11~13对。双江勐库主侧脉9~11对。班章主侧脉19~21对。﹝幸好想从茶底认出班章料好像还不太难﹞十二、切碎出现切碎的叶底通常来自高产量的大厂：大益、下关、澜沧古茶等。
普洱茶滋味的浓淡和厚薄如何分辨？
普洱茶的浓淡与厚薄不是一回事！不单是普洱茶，所有茶叶都如此。浓淡指茶汤内所含水浸出物的多少，这与所取茶叶的内含物质多少，投放数量的多少，冲泡时间的长短等有关。如一杯糖水的甜度，就好比一杯茶的浓淡；浓淡与茶叶好不好喝不取决定作用，只是取决于茶叶的冲泡技术。茶叶的厚薄一般指茶叶中所含的茶多酚、茶黄素、茶红素、茶褐素、茶多糖、咖啡碱、芳香物质、回感等多少，是评价茶叶的好次。
普洱茶饼表面有白色的绒毛，这是正常现象吗？如何辨别普洱茶的优劣？
有几种情况吧！1.晒青毛茶，在渥堆发酵的时候，芽头容易产生白色的绒毛，这是正常的现象。2.在渥堆的时候，堆芯，也就是堆的最中央部分，是会产生白色的绒毛，其实就是菌丝，发酵时候的菌，没什么问题。3.有可能是发霉，如果是发霉，你可以直接看，或者闻一下大概就知道是不是发霉了，就像发霉的食物。基本就这几种情况，如果担心就直接扔了，也没啥！至于辨别普洱茶，比如普洱熟茶的优劣，其实很简单的。
1.茶必须喝着舒服。不论哪种茶，都必须喝着舒服，喝了茶，身体不舒服，那要么茶不好，要么你不适合喝茶。舒服的意思，就是你喝了茶，首先不会产生锁喉（咽不下东西）、口干舌燥、反胃、苦涩味太重一直留着口中，这都是劣质茶的基本，遇到这种茶就扔了，毫不犹豫。2.得纯净茶都是有香气的，就算是经过渥堆发酵后的熟茶，也是有香气的，大多数熟茶在发酵后都会产生醇类的香气成分，例如：香樟醇类，这种香气和生茶、绿茶、红茶等等都是不一样的，这种想平时我们闻不到，所以很多人压根也是不太理解陈香是什么味道的，等你遇到了，自然就知道了。
好茶的香气，必然是纯净的，不会有杂质，特别明显！3.口感好，有层次感口感这东西比较主观，简单点说，茶叶都有生涩，好茶的生涩随即会消失，也就是化掉，劣质茶自然是一直留在口中，不会化开，苦底重。油润醇厚，油润和醇厚，都是来自于茶叶中的果胶类物质，他们具有粘性，所以会让有些分子相互结合在一起，形成较大的颗粒感，就会出现醇厚的感觉。
茶农的茶才是好茶首先不排除有些茶农的茶是好茶,但就加工技术和产量来讲,大多茶农的制茶条件是有限的,没有完整的制茶工艺,生产的毛茶也不一定就是好茶。