就个人观点，新制普洱生茶是属于绿茶的。那现在问题大概可以重新定义为，普洱生茶和一般绿茶有什么区别。说说理由，普洱生茶的制作工艺就是绿茶的制作工艺，而六大茶类是按照加工方式划分的，所以我认为普洱生茶属于绿茶。1）炒青绿茶。2）烘青绿茶。
就个人观点，新制普洱生茶是属于绿茶的。陈化过程再归为黑茶。说说理由，普洱生茶的制作工艺就是绿茶的制作工艺，而六大茶类是按照加工方式划分的，所以我认为普洱生茶属于绿茶。但与一般绿茶不同的是，生普耐存放，且环境适合的话滋味口感就转化地更好。经过陈化的绿茶比初制时多了一份陈化，所以我认为这样的生普属于黑茶。
那现在问题大概可以重新定义为，普洱生茶和一般绿茶有什么区别。我就从外观、原料、滋味上解答。绿茶属于不发酵茶，特征清汤绿叶，滋味鲜爽，收敛性强。一、外观1.一般绿茶。1）炒青绿茶。是市面上见得最多的绿茶。龙井就属于炒青绿茶。炒青绿茶一般会有豆香，板栗香。2）烘青绿茶。比较少见，常作为花茶窨制的原料。也有一些名优绿茶，像黄山毛峰、太平猴魁，也是烘青绿茶。
3）蒸青绿茶。由于蒸青的温度比炒青低，叶绿素保留地更多，因此会更绿。2.生普以云南大叶种为原料制作的生普，色泽绿润，条索较大，带芽毫。饼状。二、原料1.一般绿茶。嫩度一般是一芽一叶到一芽二叶。大多数采摘自中小叶种茶树。2.生普。原料粗老些。采摘的茶树是云南大叶种。三、口味。普通绿茶的滋味以鲜爽、醇爽为主，偶尔也有清甜滋味的绿茶。
欢迎关注懂茶帝！普洱生茶在没有蒸压成饼之前，先经过杀青、揉捻、晒干做成了晒青毛茶。许多人会觉得绿茶和普洱毛茶的工艺是大同小异，都是杀青、揉捻、干燥，但这只是工艺大致的流程，许多的小细节都再将二者区分开来。首先是原料采摘：绿茶原料讲究的是鲜嫩，一般要求是只摘芽头不带叶梗。而普洱茶是需要连梗带叶一起采摘的，这是因为茶梗作为作为鲜叶的营养传导器官，其氨基酸、茶多芬的含量比较高，物质的丰富保证了后期转化效果。
接着是杀青：绿茶杀青时要掌握好：高温杀青、先高后低；抛闷结合，多抛少闷；老叶嫩杀、嫩叶老杀。目的就是需要更高温度破坏酶的活性，成就绿茶不发酵的特性。而普洱茶要保持茶叶中酶的活性，以便后期转化；这也是生普后期能够逐渐陈化，口感层次丰富的原因之一。还有就是干燥的区别：绿茶的干燥方式分为炒干、烘干和晒干，于是就将炒干的绿茶称“炒干”，烘干的称“烘青”，晒干的称为“晒青”。
普洱茶采用的是最原始的晒青。经过杀青之后，绿茶的揉捻和干燥的过程均没有活性酶的参与，而普洱茶都会有活性酶参与的氧化过程，不超过65度的杀青温度只是钝化了部分活性酶，接下来的揉捻，然后晒青，晒青过程会很明显看到茶叶在发生轻微的发酵反应。综上可见，绿茶的工艺主要目的是杀死酶活性，使茶多酚无法氧化，发生反应。
咱们先来看绿茶的口感绿茶分烘青炒青当然也有晒青绿茶最常见的就是烘青和炒青它都是用火干燥的就是用高温干燥的就用火上烤 它这个茶就会有一股火香味这是第一个第二个时间长了以后它会有一种不像普洱生茶一样有一点点的那种时间长了不是仓味也不是霉味反正很怪那个味这个就是绿茶的特征生茶的特征呢生茶是用阳光给它晒干的首先还有一点不萎调绿茶通常是有萎调的普洱生茶我这里指的是正规的普洱生茶是不萎调的它是太阳晒干的它的茶香味就是它自然的香很自然的香多半是蜜香味云南普洱茶蜜香味比较多蜂蜜香打底的中间它会带有花香果香等等一定要是自然的不能喝出火香味来一有火香味这个茶基本就是绿茶了。
首先谢谢头条官方和茶友的邀请，谢谢这份肯定和信任。自己爱喝茶，也学茶做茶，谈谈自己的一点认识，和茶友们一起交流学习，共同进步。这个朋友提的问题很好:同样是高温杀青，为何普洱生茶和绿茶的区别如此之大？这也是很多茶友的疑惑，感觉生普和绿茶的工艺类似，为何一个是普洱茶，一个是绿茶，无论茶分类还是茶的口感滋味、后期表现，差别会如此之大。
咱们来捋一捋。虽然两种茶大体的工艺相似，都要经过高温茶青，但他们杀青的程度是不同的，这也是决定两款茶后期差别的关键所在。虽然是高温，但温度还是不同的。绿茶的杀青温度通常180°以上，不同茶类会有不同，目的是在短时间内，去除青味儿，快速钝化氧化酶的活性，锁住茶叶的嫩绿鲜爽，也正是因为足够的高温限制了茶青的继续发酵，这类成茶发酵度基本为零的茶，才分类为绿茶。
而普洱生茶则不同，虽然也是过铁锅杀青，但是生茶的杀青温度要比绿茶低很多，只有85°左右，目的是为了在确保去除青味儿的同时，尽可能的保持茶内酶的活性，以便普洱茶后期有足够的转化活性。除此之外，绿茶无论碳火烘干还是烘箱烘干，烘干温度也是很高的，而普洱生茶采用日晒干燥，温度则低很多，也是为了保证茶内酶的活性。