红茶为何会发酸?普文认为只要以下几种情况:1.茶树种的问题(这个可能性非常之小)2.工艺问题(主要是发酵程度与晾或者烘干过程出现的主要错误)3.存放与回潮(回潮导致茶叶变化)工艺问题最容易出现红茶的制作过程中最主要是发酵的一个过程,鲜叶通过萎凋,揉茶工序后,进入发酵程度主要分两种方式,1.人工用发酵发酵2.机器的温控,湿控发酵发酵程度过深会导致茶叶产生酸味以及混汤,这是我们生产者的共识。

我买的金骏眉喝起来有点酸,正常吗?带酸味的红茶,究竟能喝吗?

感恩提问者,普文是原产地茶山经营者,对您的问题作以下浅见。红茶为何会发酸?普文认为只要以下几种情况:1.茶树种的问题(这个可能性非常之小)2.工艺问题(主要是发酵程度与晾或者烘干过程出现的主要错误)3.存放与回潮(回潮导致茶叶变化)工艺问题最容易出现红茶的制作过程中最主要是发酵的一个过程,鲜叶通过萎凋,揉茶工序后,进入发酵程度主要分两种方式,1.人工用发酵发酵2.机器的温控,湿控发酵,但是发酵程度过深会导致茶叶产生酸味以及混汤,这是我们生产者的共识。

另外还有一种情况,发酵合理的情况下,未及时进行下一波成熟,在这普文需要分类别讲述:1.晒红需要及时晾晒,晾晒要薄不能茶条重叠厚晒,容易出现捂味、酸味、混汤。2.烘红或者火培,主要还是否及时进行,不及时茶叶仍然在快速发酵中。普文建议红茶不是不能用高温冲泡,只是大部分红茶经不起高温冲泡,发酸,发麻,发苦,这是其实都是工艺不过关或者茶树种不够好的原因。