九叶蓝带你了解一下在自然条件下，适宜绞股蓝生长的环境，主要有以下4种类型：（1）坡地凉爽气候类型这种环境类型主要分布在山谷水流两边的林下坡地，具有阳光辐射弱，土壤，空气湿度大等特点，符合绞股蓝喜湿润凉爽，散射光的要求，是绞股蓝的自然分布最多的环境类型，属于人工栽培绞股蓝的理想条件。
烤鸭怎么做？
第一步是鸭子的预处理。因为家庭烤箱普遍容积不大，所以买鸭子的时候尽量选择小一点的，下图的这只鸭子的重量是1.7公斤。首先把鸭子内外用流水冲洗干净， 清除掉残余的内脏和多余的脂肪。接着用厨房纸把鸭子外皮和内腔吸干，对这一步来说，内腔的干燥更为重要一些，必须非常耐心，内腔擦干之后，过一段时间又会 有液体渗出，所以需要重复擦干3－4次。
内腔吸干之后就可以进行腌制了，经过腌制的鸭子皮和肉都会入味，即使不加各种酱料也非常美味。洋洋认为腌制鸭子的调味料应该主要以干粉类为主，不宜使用任何 液体或者膏状调味料，因为后面需要把鸭子挂起来风干，它们很快就会积在鸭子内腔的下部，起不到腌制的作用。洋洋推荐的腌料很简单，只有三种成分：1）盐：8克2）五香粉：2克3）姜片：8片把五香粉和盐放进一个小锅里面，用小火加热，直至有香气飘出，然后趁热把五香粉和盐涂抹在鸭子的内腔，靠近胸部的那一面多抹一点，同时尽量避免把腌料沾在鸭子的外皮上，最后把姜片也贴在内腔里面。
第二步，用竹签把鸭子的内腔封闭，因为生的鸭皮比较坚韧，竹签穿过的时候可能有点困难，所以需要特别小心，不要戳到自己的手。缝合的时候从鸭子的尾部开始，先用竹签穿过左侧的鸭皮然后再穿过右侧的鸭皮，不断重复直到把切口封闭为止。第三步是给鸭子打气，打气的目的就是让鸭子的皮肉分离，这样才能做到脆皮效果。打气的最好工具就是自行车的打气筒，偏偏咱家就是没有，LG于是试着用露营充 气床垫的气泵来打气，可惜压力太小，起不到效果。
情急之下，LG打算用嘴巴吹，这种和鸭子的亲密行为我是绝对不能允许的，没办法只能亲自出马，用钢尺从鸭 子颈部伸进去，把鸭子前胸的皮肤和肌肉分离开来，LG看得一愣一愣的，我弄好之后，把手套脱下来随手一扔，LG身手敏捷地把它们接住，轻轻地扔进垃圾桶 里，看来咱这十几年的外科医生也没有白做，呵呵。分离好的鸭皮很容易就能用床垫气泵吹起来，打好气之后用细棉绳把鸭子颈部扎起来，可以保证暂时不漏气。
如 果感觉打气这一步实在困难，也可以将其省略。准 备一个大的烤盘或者锅子，在里面倒入滚开的沸水（洋洋强调：此时一定要注意安全哦！），把打好气的鸭子放进去烫5秒钟，这个时间非常关键，烫的时间短，起 不到效果，烫的时间长，鸭皮开始出油，等于前功尽弃。如果你拿不准5秒钟究竟有多长，那么就在烫鸭子的时候连续默念5次“且行且珍惜”就可以了。
烫皮的时 候需要不断翻转角度，覆盖所有的鸭皮，同时尽量避免让沸水渗入鸭子内腔。第四步，把烫好皮的鸭子挂起来风干12小时。室温比较凉爽（低于18摄氏度）的时候可以直接挂在室内，如果天气比较炎热，把它挂在空调房间里用风扇吹干也是一个办法。总之不能让这只辛辛苦苦才走到这一步的鸭子臭掉、坏掉。第五步，鸭皮风干之后需要涂抹脆皮水。
脆皮水的配方大同小异，基本成分就是水＋糖＋醋。这里我们使用的配方是这个样子的：1）水：100克2）饴糖（Golden Syrup）或蜂蜜：1/2 茶匙（teaspoon）3）柠檬汁或白醋：1/8茶匙把上面的三种成分混在一起，用微波炉加热后，搅拌使其均匀化开。此时，开启你的烤箱，预热到200摄氏度。用刷子把脆皮水均匀地涂抹在鸭子外皮上，如果前面的一切步骤正确，脆皮水应该能够均匀附着在鸭皮上。
涂抹好的鸭子静置20分钟后再刷第二遍，刷完第二遍后等待10分钟，让鸭皮稍稍变干。把鸭子的四肢的顶端以及脖子的末端用铝箔包裹好，鸭胸朝上搁在网架上，然后放进一个烤盘里面，烤盘的底部可以衬上一层铝箔，以便清洁烤制过程中渗出的油脂。把鸭子和烤盘放进预热到200摄氏度的烤箱里面，烤60－70分钟。烤制过程的最后20分钟需要密切观察，因为鸭子的大小，烤箱的容积和功率，甚至预热时间的长短的差异都有影响。
东北大酱怎么做？
东北的大酱蘸蔬菜吃特别好吃下面我分享一下我做东北大酱的方法选料选择黄豆，将腐败的黄豆和发芽的黄豆发瘪的黄豆挑出炒制黄豆挑好以后不用清洗，直接炒，因为清洗以后晾干水分很浪费时间，所以炒完以后清洗省时省力锅开中火不要放油，将黄豆放入，不停的翻炒，待颜色变深有些糊了的颜色后出锅这时就可以用清水清洗两边炒好的黄豆了煮制锅中放入大约是豆子的三倍量左右的清水，烧开以后放入清洗好的黄豆。
小火煮一小时，这时要勤搅动，以免粘锅，水要是快干了也可以适量的添加一些热水制作酱块子这时将煮好的豆子捞出，放入盆中用擀面杖碾碎碾碎以后还要压紧压实，弄成方块状，如果不成形太干可以适量的添加一些煮豆子的汤，但不要添加过多，太稀了会不成形发酵做好酱块子以后，晾一天等晾的表面干爽即可然后就可以用厨房纸包起来放到不通风且温暖（20度左右）的地方发酵期间酱块子会长出白毛，那说明发酵成功不需要担心，要是绿了，那就可以扔了下酱下酱只能在农历的四月初八、十八、二十八这三天，具体是因为什么，我也不知道，但长辈都是这么说的按照老规矩做，在下酱的前两天，把酱块子取出，用刷子在流水下将酱块子刷干净再用擀面杖把酱块子砸碎，砸碎以后晾干然后烧10kg水，水中放入1500g的盐，烧开以后晾凉然后倒入缸中将砸碎的酱块子放入，搅拌均匀用纱布盖在缸口，防止灰尘异物落入缸中将缸放在通风的地方等待一个月以后就能吃了这样东北大酱就做好啦大家如果有什么问题或者不同的建议，可以在评论区留言讨论。
如何自制四川腊肠？
问题：正宗的四川腊肠该怎么做？说到做腊肠，就要说到一件让人不得不提的事，猪肉的价格涨得不亦乐乎。现在冬季，做腊肠的人越来越多。在我们四川可以说是遍地都是腊肠。三五几步就能看见一大堆腊肠挂着。腊肠我们俗称香肠，有麻辣味，有白味。说是白味其实就是没有加辣椒面和花椒面，与麻辣香肠区分一下而已。有些人做的腊肠放不了多久，而有些人做的腊肠可以放很久。
当然，那是以前的事了！现在，我们的腊肠做好就放冰箱里存起来了。【腊肠】第一步：选肉：可以挑选三分肥七分瘦的猪肉。也可以选肥瘦的各一半的猪肉。全瘦肉也有人做但很少。第二步：剁肉。以前咱们自己手剁或者切，不能太碎。现在有专门的机器负责打肉，很方便。第三步：调味。加入适量的十三香或者五香粉、适量的盐、芝麻香油搅拌均匀。
(这个地方选择加花椒面、辣椒面。我们家两种腊肠各种一半)。然后把肉放一段时间入味即可。第四步：装肉。把肉装到肠子里面就可以了。以前是手工装进去。现在只用把肠子放在机器上，然后就自然装好了。在装的时候还要用针扎一些小孔，把多余的气泡挤出来。第五步：吹腊肠。把腊肠拿到通风的地方挂起来，最好是能见阳光的地方。
面馆怎么做辣椒油最香？
你好！我是王木子爱美食，很高兴来回答这问题？辣椒油是四川家喻户晓的必备调味油！很受食客回味！要想做好辣椒油选择干辣椒很重要，必须要有两种干辣椒：①种最常见的二荆条辣椒，喜欢吃辣的再加小米辣椒，不喜欢太辣加干灯笼椒主要以二荆条为主以下两种自己加。打辣椒面时一半打粗的是用来增加香味，一半打细的是为了增加颜色！油用菜籽油加生姜、葱、八角、香叶、桂皮，草果一把炸出香味料头泛黄时子捞出，另外先把粗辣粉倒入盒中油温在六成热时倒入一半的油把粗辣椒粉炸香拌匀后待温冷一下，再烧至六成热时，下入细辣椒粉加少许白芝麻把余下的油慢慢倒入盆中，要不停的搅拌，最后加少许十三香拌匀密封，记做二十四小时后再食用味更香。
家里做广式腊肠应该怎么做？
冬至前后是制作腊味的好时节。“秋风起，腊味香” 是广粤那里耳熟能详的口头禅，过去很多家庭都会趁着秋风起，空气冷冽干燥的时候腌制腊味。秋天买几斤好肉，制作一点香肠堆积一些年味。主料猪后腿肉5磅/2250克猪油板1磅/450克辅料玫瑰露酒100克红糟50克食盐70-75克糖280克肠衣5-6根年货 -- 广式腊肠的做法步骤1. 把所需的材料和调味料都称量好。
把后腿肉切成指甲般大，猪油板搅碎，2. 两者混匀后加入食盐，糖，玫瑰露酒和红糟拌匀，摆冰箱里腌2-3天。3. 灌肠之前把肠衣清洗净后泡水30分钟。4. 我是用的厨师机和配件灌的肠，先将肠衣套到灌肠的管子上，全都要套进去，然后再拉一段出来在肠衣的底部打一个死结。就可以开始在机器里加腌好的肉，开启机器往肠衣里灌肉，速度要均匀，不能太快。
5. 不要将肠衣全部灌满，灌到最后的时候要剩大约4寸左右的肠衣，也打上一个死结，用一根干净的针扎扎腊肠上看得见的泡泡，放出空气。然后就开始分段，每6寸左右拧一下，用麻绳系上。6. 把做好的腊肠挂到晾衣架上放到通风处晾10-14天，每一两天搬出去晒晒秋冬的太阳，这样腊肠的成色会更好看。7. 等腊肠开始收缩，比原来的体积小个百分之三十左右的时候，就可以把腊肠收成了。
山东适合种植绞股蓝吗？你怎么看？
近些年绞股蓝泡水被很多人用来养生，绞股蓝的生长环境哪里的好也就成了很多人关注的问题。在这个问题上，平利的九叶蓝更有发言权，因为这种的九叶蓝，产自于陕西平利，平利这个地方因为独特的自然环境被称为是“绞股蓝的故乡”。九叶蓝带你了解一下在自然条件下，适宜绞股蓝生长的环境，主要有以下4种类型：（1）坡地凉爽气候类型这种环境类型主要分布在山谷水流两边的林下坡地，具有阳光辐射弱，土壤，空气湿度大等特点，符合绞股蓝喜湿润凉爽，散射光的要求，是绞股蓝的自然分布最多的环境类型，属于人工栽培绞股蓝的理想条件。
（2）林下湿润环境类型此类气候区域地处崖底林下，土地肥沃，阳光散射，气候凉爽，土壤保水性号，蒸发量小，空气湿度较大，适宜绞股蓝生长。由于林木的小气候调节作用，崖底林下的环境具有气温，地温较低，日渐差偏小，太阳辐射较弱，降水较多，空气和土壤湿度较大等特点。（3）阴坡谷地环境类型该环境类型具有日照时间少，降水较多，空气湿度较大等特点。
在这种环境类型中发展绞股蓝，应采用林下种植模式，利用果树，桑园，茶园，生漆等改善小气候，提高整体种植效益。（4）大田栽培环境类型该环境类型具有温度较高，全光照，高水肥等特点，地势也较为平坦，便于人工管理。该环境下的绞股蓝种植，是目前人工种植绞股蓝最多的，种植面积最大，产量较高的种植模式。而平利绞股蓝地处北亚热带湿润季风气候区，由于雨量充沛，气候温和，日照充足，无霜期时间长，土壤有害物质含量低，是中国国内生态型药用植物种植示范基地的最佳区域。