我们更加倾向于茶叶制造方法的划分方式,就是我们熟悉的绿茶红茶、乌龙茶(即青茶)、白茶、黄茶和黑茶六大类,当然有很多其他的分类方式,如按出口茶、加工程度分等。茶叶只是一个统称,可以划分为不同种类,国内关于茶叶的划分尚无统一方法,根据描述涉及到的发酵概念(即茶叶氧化现象)是台湾学者的提出的划分主张,不发酵茶主要是绿茶;部分发酵茶包括青茶(乌龙茶)和白茶;全发酵茶主要是红茶

茶是按什么分类的?

茶的分类与冲泡方法中国是喜爱饮茶的民族,特别是广东福建一带。茶怎么煮好喝,首先要看喝的是什么茶,不同的茶煮泡方法上还是存在一些差异的。茶按发酵程度来分,有黑茶红茶白茶、黄茶、绿茶等。红茶的发酵程度上高达95%,黄茶85%发酵,黑茶80%发酵,乌龙茶60-70%发酵,白茶5%左右,而绿茶是不经发酵的。

会行走的味蕾红茶:稍微出名的红茶品牌是“祁门红茶”,祁门是现在安徽祁门,但是现在的祁门是对安徽、贵池、黔县以及江西一带的统称。泡法:一般发酵程度高的茶品,用作煮是最好的,在器具方面可采用生铁壶或者银壶最好。因为大部分的水质特别是在偏北方地区的水质都是硬水,也就说含了大量的不可被人体分解和吸收的物质,长期积累之后容易形成结石。

而生铁壶和银壶煮水沸腾后都会分解成离子状态,可以软化水质。如果茶用冲泡方法的话,一定要使用沸水,一般的第一道茶用以洗茶,第二道微涉。红茶的喝法也可以效仿英国加入牛奶煮沸之后当作奶茶饮用。广东清远一带也产红茶,但大都出口国外,被称为皇家红茶。祁门祁门红茶黑茶:它的代表有湖南安化黑茶和山西晋商出的黑茶黑茶基本以茶砖的形式存在,黑茶中以金花茶出名。

金花是黑茶自然生长出来的一种对身体有益的菌类,能帮助老年人降三高,软化血管,清肠刮油。很多人在问到黑茶的溯源,早期中国丝绸之路主要有陆路丝绸之路和海上丝绸之路,陆路丝绸之路以一条大家耳熟能详的“茶马古道”和湖南出发的“欧亚大陆桥”出名。“丝绸之路”主要是将国内盛产的蚕丝、茶叶运输到国外与邻国进行早期的贸易,交换到国内缺乏的物资。

黑茶的诞生也就源于海上丝绸之路风险,茶叶被海水侵泡后长出金花菌,那个时代闹饥荒,瘟疫又泛滥,在万般无奈之下人们靠喝这种发了霉菌的茶饮活下来,并发现它还可以抵御瘟疫,遍开始得到早期的普及推广,并发展到今天的健康茶饮。孙俪主演的电视剧《那年花开月正》中也有一段类似的故事桥段,有兴趣的不妨去看看。泡法:黑茶喝起来的味道有一点点普洱点感觉,比普洱更清透。

最好可以煮饮,如果茶用冲泡方法的话,一定要使用沸水。安化黑茶绿茶绿茶是非常大众多茶,有杭州的龙井,河南信阳的毛尖,贵州云雾,广西桂平西山毛尖,三门江侗茶等。绿茶里含了大量的对人体有益的微量元素,能够促进人体新城代谢,才有人们使用绿茶包去黑眼圈一说。3-4月去杭州有幸能遇到当年开春的新茶,西湖垂柳嫩芽抽枝,微风徐来都好像夹杂着龙井的茶香。

当地人以穿蚕丝喝龙井走西湖的生活状态感受满足与幸福。而绿茶在广西又展现的是另外一番风味,广西是一个壮族自治区,周边一些村寨还居住了众多如瑶族、侗族等少数民族,他们还保持着自己的文化习俗,去到三门江,那里的人穿着特有的民族服饰唱着山歌,在太阳下晒茶,炒茶,漂亮的“阿妹”做出来的茶加上当地甘甜的山泉水泡出一杯杯沁人心脾的绿茶

绿茶龙井春茶泡法:绿茶是未经过发酵的,所以多以泡为主。而喝绿茶的讲究也比较多,焚香,品茶,悟禅。喝龙井也有配紫砂的说法,有兴趣的朋友可以了解一下康熙,很多人未来欣赏龙井的美姿选用玻璃杯冲泡。喝碧螺春可以是一套很完整的工序,比如有闻香杯来闻香等,多以青瓷、青白瓷茶具为主,方便观茶色。如果是毛尖、银芽一类的,最好使用有一定深度透明的器具,因为在冲泡的瞬间你可以看到一根根茶站立着舒展开来。

茶叶的种类有哪些?

欢迎关注【懂茶帝】六大茶类如何细分?六张表全面看清!我们都知道六大茶类,分别是绿茶白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶黑茶。可是,如果六大茶类要进一步细分呢?你可能就凌乱了。可能很多茶友都知道一些,但是未必系统。小懂这几天花了些时间对六大茶类的细分做了一个梳理,但如果用文字把它们呈现出来,还是略显凌乱,于是想到了用表格来呈现,一下变得清晰了许多。

亲们一起来看看吧。这里主要是表格哦,文字只做概念的补充。▲绿茶的几种分类绿茶是六大茶类中唯一的不发酵茶,也是中国产销量最大的一个茶类。上面列了这么多分类,其实我们最常见的还是最后一种,按加工工艺分类,也就是按杀青和干燥方式不同来划分。▲白茶的分类白茶的主产地是福建的福鼎和政和,此前有很多茶友提出异议,认为安吉白茶、云南月光白也应该是白茶

事实并非如此哦!在这里小懂再次强调一下,安吉白茶虽然名字里有“白茶”,但实际应该属于绿茶。云南月光白也与正统的白茶不一样,只不过采取了类似白茶的加工工艺而已,严格意义上应该算是普洱茶的一种。(相关阅读《福鼎白茶和云南月光白如何区分?》)▲黄茶的分类所谓“黄芽茶”,就是指采摘肥壮的茶芽加工而成的黄茶。“黄小茶”就是指采摘一芽一、二叶加工而成的黄茶。

“黄大茶”就是指采摘一芽三、四叶或四、五叶制作而成的黄茶。▲青茶(乌龙茶)的分类青茶(乌龙茶)品种繁多,多数以茶树品种命名,如肉桂、水仙、铁观音等,如果是单株采制,则成为“单丛”,优质单丛即为“名丛”而且乌龙茶一般不单芽采摘,而是采摘一芽二、三叶(即开面采)。▲红茶的分类红茶按初制加工工艺不同分为红条茶和红碎茶。

红条茶,顾名思义就是我们常见的那种长条形的红茶。而红碎茶自然就更细碎一些啦。红碎茶是国际红茶市场的主销品种,在制作过程中经过两个不同转速的滚筒挤压、撕切、卷曲,叶片的细胞破坏率高,茶汁浸出,有利于多酚类物质充分氧化和冲泡时浸出。▲黑茶的分类亲们要知道,普洱茶按加工工艺是属于后发酵茶,是被划归黑茶类的。

虽然现在有些人认为普洱茶应该单独划归一类茶,但并未得到业界权威的一致认可,因此,普洱茶还是应归黑茶类。好啦,关于六大茶类的细分其实有这几张表格就一目了然了。当然这只是主要的一些茶类,欢迎大家继续补充哦。亲们,赶快记下来呗!以上内容由懂茶帝(公众号:hcyd321)提供,每天分享实用茶知识,邀请专业人士为你答疑,欢迎关注我们哦!。

按照制作工艺,茶叶分为几种?

茶叶只是一个统称,可以划分为不同种类,国内关于茶叶的划分尚无统一方法,根据描述涉及到的发酵概念(即茶叶氧化现象)是台湾学者的提出的划分主张,不发酵茶主要是绿茶;部分发酵茶包括青茶(乌龙茶)和白茶;全发酵茶主要是红茶。我们更加倾向于茶叶制造方法的划分方式,就是我们熟悉的绿茶红茶、乌龙茶(即青茶)、白茶、黄茶和黑茶六大类,当然还有很多其他的分类方式,如按出口茶、加工程度分等。

而我们经常听到的“西湖龙井”、“黄山毛峰”、“安吉白茶”这些都只是某一具体茶叶品类的命名方式,命名规则也很多,不在该问题的讨论范围,我就不偏题了为了便于理解上述的关系,特作此对照表:容我进一步细说茶叶制作工艺:不同茶叶的制作工艺是不一样的,即使同一种茶叶不同时间(古今区别)不同工艺(人工、机制区别)它的制作过程也是不一样的,因为涉及的东西太多,我便简要的单挑几个重点过程说一下基本茶类加工绿茶:杀青——揉捻(造形)——干燥白茶:萎凋——干燥黄茶:杀青——揉捻——闷黄——干燥红茶:萎凋——揉捻或揉切——发酵——干燥乌龙茶:晒青——晾青——做青——杀青——揉捻——锅炒——(包揉)——干燥黑茶:杀青——揉捻——堆积发酵——干燥上述提到的每一个环节都有很多细节步骤,这里不可能就一两句话说的清楚,需要了解的话可以查阅专业书籍,也能让你有个系统的认识,不周之处望见谅。