由于产茶地点不同，传统上有正岩茶、半岩茶、洲茶之分。优点：对单丛长期储存和后期自然转化会有增益效果，俗语“三分茶、七分火”指的就是碳焙。成茶品质上香气通常不会太显，但韵味悠长持久，多次反复焙火的底韵更足，比较适合老茶客和对品质有高追求的人。
能介绍一下茶叶制造中的焙火吗？
焙火工艺，目前最常见的是电焙和碳焙两种，最近也出现了一种电碳混合焙，还有一种是抽湿工艺，下面以凤凰单丛为例，从焙火原理及成茶品质来分析几种工艺的区别。电焙工艺电焙应该是目前整个单丛产区中最普遍的加工工艺类型，尤其像中低端大规模种植的品种，它可以很高效、稳定的输出产品，再结合电脑色选机，大批量生产中效率非常高。
优点：电脑控温、安全稳定、品质几乎可能恒定，提香效果也非常明显，多用于清香型品种。成茶品质通常香气高显、锐利，初次接触单丛和入门级的很多人会比较容易被吸引。缺点：含水率较高、返青快、储存时间相对较短，当然也是相对的，环境理想的情况下很多人也会长期储存电焙茶。电焙特点是干茶条索比较紧结、重实、芬芳物质溢出快。
碳焙工艺碳焙工艺算是茶叶加工的传统工艺类型，通常一炉碳会持续焙上15-20天，这期间不停火只换茶。工艺比较复杂，基本全靠经验控制火候、温度、时间，需要看茶堆灰。优点：对单丛长期储存和后期自然转化会有增益效果，俗语“三分茶、七分火”指的就是碳焙。成茶通常需要较长时间来自然退火，但储存时间相对可以较长，含水率低，通常越陈越好，追求极致效果的会慢火细焙，所以很多高端、顶级单丛都用碳焙工艺。
成茶品质上香气通常不会太显，但韵味悠长持久，多次反复焙火的底韵更足，比较适合老茶客和对品质有高追求的人。缺点：加工出来的品质有时也会不太稳定，并且焙制一炉茶叶需要每隔一段时间人工翻转以使不同位置受热均匀，损耗也相对会大一些，生产效率相对低。电碳混合焙火混合焙就是将人工堆好的碳放在机器下面，而上面的茶叶像电焙机一般也是层层薄摊，据说会集合两种工艺的优点，但目前就铁人自己尝试的效果来看，其成茶品质并不能达到完全碳焙的效果，长期存储后的效果目前没办法测试，因为这种工艺刚出来一两年时间，有待时间来检验。
抽湿工艺抽湿则是用药材花果加工中使用的抽湿机，实际上是减去了焙火这道程序。优点：生产快速、品质稳定，香气应当是所有工艺中最高显的。缺点：韵味不足、不耐泡，并且发酵程度十分低，近乎绿茶，对肠胃刺激相对较大。目前基本都是以中低端茶叶为主，常见于市场的有鸭屎香抽湿、大乌叶抽湿等等。市场上所谓的冰茶、冰片，也是他，只是换了个马甲。
肉桂、水仙是什么茶？有哪些作用？
肉桂和水仙属于武夷岩茶，也就是属于六大茶中的乌龙茶。武夷岩茶适合各种体形的人群饮用，具有一定的保健功能。茶多为寒性，武夷山岩茶加工工艺的独特，其特有传统碳焙工艺使得茶叶性寒转为温，降低了对身体的刺激，一般都适合各种体质的人群饮用。武夷岩茶臻山川精英秀气所钟，武夷岩茶不仅有令人神往的岩韵，而且还有一定的保健功能。
最显著内含物质有两大类，咖啡碱和酚性物，还含有对人体有益多重氨基酸，维生素，微量元素等。咖啡碱是强有力的中枢神经兴奋剂，它能振奋精神，强化思维，减轻疲劳，解热镇痛，利尿通便，消毒减菌。而酚性物质，主要是儿茶素，目前是世界上防止心血脑管病防癌抗癌最有些物质，它能降低血脂，胆固醇，防止高血压，减肥，清食等作用。
欢迎关注懂茶帝！武夷岩茶是中国历史名茶之一，武夷岩茶之所以受到人们喜爱，在于它优秀的品质：得天独厚的生态环境；丰富的适制乌龙茶的品种资源；独特精湛的制作工艺。武夷岩茶的著名产地，为武夷山的三坑（慧苑坑、牛栏坑、大坑口），两涧（流香涧、悟源涧），是从山南向山北转移后，是历年来岩茶品质最优的产地，已历300余年，至今热度依然在，“三坑两涧”也是许多茶友争相品鉴的对象。
由于产茶地点不同，传统上有正岩茶、半岩茶、洲茶之分。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质香高味醇厚，岩韵特显。半岩茶，指武夷岩边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指崇溪、九曲溪、黄柏溪等溪边靠武夷山两岸所产的茶叶，品质又低一筹。岩茶花色品种分为如下系列:选择优良茶树单独采制成的岩茶称为“单丛”，品质在奇种之上， 单丛加工品质特优的称为“名丛”，如“大红袍”、“铁罗汉”“白鸡冠”、“水金龟”称四大名丛。
以菜茶或其他品种采制的称为“武夷奇种”，武夷奇种外形紧结匀整，色泽铁青带微褐,较油润。有天然花香而不强烈，细而含蓄，滋味醇厚甘爽,喉韵较显。汤色橙黄清明，叶底欠匀净，耐久贮。用水仙品种制成的为“武夷水仙”，武夷水仙外形肥壮，色泽绿褐而带宝色，部分叶背呈现沙粒，叶基主脉宽扁明显。香浓锐,具特有的“兰花香”。
味浓醇而厚，口甘清爽。汤色浓艳呈深橙黄色或金黄色。耐冲泡，叶底软亮，叶缘朱砂红点鲜明。武夷肉桂是20世纪80年代选育推广的品种，以香气辛锐浓长似桂皮香而闻名。武夷肉桂外形紧结，色泽青褐鲜润，香极辛锐刺鼻，桂皮香明显,味鲜滑甘润，汤色橙黄清澈,叶底黄亮，红点鲜明。总之，岩茶首重“岩韵”；香气馥郁具幽兰之胜，锐则浓长，香则幽远，味浓醇厚，鲜滑回甘，有“味清醍醐，香薄兰芷”之誉，即所谓“品具岩骨花香”。
你知道快完工的成品茶干燥方法有什么？是不是都需要焙火呢？
茶叶的干燥通常属于整个茶叶初加工流程的尾声工序，茶叶的干燥工艺也是属于比较重要的一道程序纵观不同茶叶品种的干燥方法，总体上可以大体概括为：烘干，晒干和炒干这三种方法，属性不同的茶叶品种，其加工时的干燥方法各有差异，下面就这几种方法分别做介绍：一， 茶叶的烘干茶叶的烘干又包括炭烘干和电烘干两种1，炭烘干茶叶使用炭烘干的方式又可以叫做炭焙，它又可以细分为煤炭烘干和木炭烘干（1）煤炭烘干这是传统手工茶叶加工经常采用的方式，需要修建专门的烘房，搭建灶膛，使用煤炭来干燥茶叶对于工人的技术要求比较高，要求有足够的经验和把握，能够清除知道加煤的时机和用量，还要能够准确感知和判断温度，所以使用煤炭来烘干，大都只适用于大批量的茶叶生产，又要有熟练工人师傅来操作，缺点就是煤炭品质不一，有些煤炭烟气大，有些煤炭含硫重，这些都会直接影响茶叶成品的品质（2）木炭烘干木炭发热均匀持久，主要是没有煤炭那种烟气和异味，缺点就是原料并不适合大批量用来烘焙，一般都只是用量不大的情况下才使用2，电烘干绝大部分茶厂，只要不是茶叶本身就不适合采用烘干的方式的话，大多都是由以前老式的煤火烘炕改为了电热烘干新式工艺终归是要比老式工艺有所进步改进的，使用电热烘干茶叶，优点是显而易见的，主要体现在以下几个方面：（1）清洁卫生相比较于传统煤炭炕房，使用电烘炕没有烟尘，不会产生炭渣，也没有刺鼻的气味（2）品质可控比起传统烘炕方法，电烘炕能够通过预先设定温度和时间，自动调节控制烘干过程，不会出现温度过高烘焦和温度过低走水烘皮的情况（3）节约成本电能随用随关，而煤炭没办法做到这一点，生产完毕，炉膛里面还有余火没有燃尽总不可能用水浇灭吧，这其实就是资源的浪费（4）选择面广使用电热烘干茶叶，其可以选择使用的烘干机械有很多种类可供选择，全自动的，半自动的，柜式的，厢式的，多种多样，可以根据自身的时实际情况来选择二， 茶叶的晒干茶叶的晒干顾名思义就是将茶叶的干燥工作全部交给太阳来完成，利用太阳的热量是茶叶温度升高，蒸发掉多余的水分，晒干法是完完全全的自然手法，茶叶通过晒场的阳光和微风完成干燥，不会有异味，缺点就是劳动强度有点大，翻晒不及时均匀地话就会造成有些茶叶干燥不充分，影响茶叶品质三， 茶叶的炒干茶叶的炒干是指用铁锅或者其他炒干机具将茶叶慢慢小火翻炒，直至水分蒸发，变成干燥的成品，比如某些苦丁茶就是采用的铁锅炒干法来进行干燥的总体来说茶叶的干燥方法基本上就是上面列举的几种，我们要搞清楚茶叶为什么要经过干燥，干燥的目的主要有这么几个原因：1，通过产生的高温作用在茶叶之上，抑制茶叶里面一些酶的活性2，通过高温的作用，使茶叶内的水分蒸发，达到调控茶叶含水率的目的，茶叶的含水率一般会控制在13%的范围内为正常3，通过高温的作用，能够唤醒和激发茶叶中的某些芳香物质，进一步增加茶叶的香味4，通过高温的作用，能够是茶叶的水分迅速蒸发，从而能够在很短的时间之内固定保持住茶叶的外在观感，提升产品质量，增加产品竞争力以上就是我关于茶叶的一些干燥方法的具体阐述，茶叶的干燥方法有以上这几种但是又不仅限于这几种，你还知道其他的方法吗，欢迎在下方留言交流。