水与茶相得益彰，简直是人间美味，让人啧啧称奇。讲究的是山上江中井下不容易被污染，泡出的茶天然优质，入口极佳，而扬子江中水，蒙山顶上茶，更是追求茶水的极致，茶，蒙山顶，水，扬子江中。水很重要，煮水的方法也是重中之重，水也有煮老一说。我不太懂茶，也没有喝过太多的茶，据说茶的品种很多，我只喝过红茶，绿茶，有花茶，对了，那年喝过岩茶，据说，那是茶中的贵族，从泡茶的温度，和水质要求都很高，如果不注意这些，你是体会不到茶的妙处的。
泡茶用水怎么选？
我不太懂茶，也没有喝过太多的茶，据说茶的品种很多，我只喝过红茶，绿茶，还有花茶，对了，那年还喝过岩茶，据说，那是茶中的贵族，从泡茶的温度，和水质要求都很高，如果不注意这些，你是体会不到茶的妙处的。那是我的初恋情人给我的礼物，那个时候，我刚大学毕业，头一回喝茶，也没有喝出她所说的那种 高极的感觉来。因为我没有听她的话，用普通的自来水冲 泡的，就像是不会喝酒的人的感觉一样，就是辣，而这个茶叶给我的感觉就是跟水不一样的感觉。
我们最终也没有走到一起，感觉还真的有点对不起她，她是冒着被老爸打屁股的危险，把老爷子没舍得喝的茶叶偷出来送给我的，结果我还没有当一回事。那个时候，我不知道中国有茶文化，喝茶是有很多讲究的，至于用什么水，可是要根据你的茶叶来定，什么样的茶，用什么样的水，虽然别的水泡的茶也能喝，但是，那只能说是解渴的饮料了，茶经中记载，泡茶的水是，山水上，江水中，井水下，山水指的是山泉水，因为山泉水一直都是处于流动的状态的，还有泉底的沙石过 滤，而最主要的原因就是因为， 山泉水没有受过污染，在现在，这才是最难得的，此外，还有人用所谓的无根水来冲泡叶，这种方法古时候可以，现在不适用，为什么，还是因为污染太严重了。
为何泡茶之水如此讲究？
为何泡茶之水如此讲究？千百年来的茶文化，对水的要求是有很多.讲究的。茶水，茶水。泡茶一定离不开水，一撮香茗，一壶开水，泡出一杯浓香醇厚，芬芳馥郁的茶水，品茗一口有沁人心脾之甘冽，茶圣陆羽对水要求有:山上水，江中水，井下水一说。讲究的是山上江中井下不容易被污染，泡出的茶天然优质，入口极佳，而扬子江中水，蒙山顶上茶，更是追求茶水的极致，茶，蒙山顶，水，扬子江中。
“水为茶之母，器为茶之父，”你喜欢哪种器喝茶？
说起喝茶用什么器物夲人觉的南方人比北方人更讲究，最早就有潮汕功夫茶，江浙一带用宜兴紫砂壶，福建一带用建盏，或用白瓷，盖碗，一至到现在时兴的玻璃壶，杯。然在北方大部分用白瓷，或青花瓷，茶碗，盖杯等。总之各地有各地风俗，也因人而己爱好不同，而绝定使用什么器物，北方人最早是饮用以花茶为主，随着时代的发展现在有着很大变化，大部分爱茶人对六大茶类都有了进一步的认识和了解。
夲人认为茶很重要，使用器皿也固然重要，例如泡绿茶用玻璃冲泡，则看到茶在杯里翻滚的情形，对于饮茶人会产生情趣感，倍感饮茶兴趣。喝红茶则用紫砂壶，杯可增加茶色凝重感以增加品茶气氛。无论喜好什么器皿，喝茶，品茶，是为了增加友谊，对朋友来讲，对于个人来讲是为了养生保健，无论什么茶什么器皿自已喜欢的就是好的，不要产生攀比心理，茶切勿多饮，一天最好不要超过十二克，不然会给肾脏增加负担，至于别的负面影响不遨述。
“水为茶之母”，怎样的水能入高端品茶人的法眼？
感谢头条邀请。入手了好茶，在茶店里觉得很好喝，回家自己冲泡却怎么也冲不出应该的味道，原因在哪里呢？既然问题是问水，我就拿亲身经历来分享一下。绿茶篇云雾茶是家乡的本地茶，明前茶为最佳，还得风调雨顺，才能得到上好的茶叶。爷爷家住在山里，主要的饮用水源是一个大溶洞涌出的山泉水，这种水是硬水，必须要烧开了才能喝，烧水的壶常常布满了水垢。
这种水泡茶有点硬气，香甜中透着一点猛劲。我们家用的是另外一种泉水，常年从一个泉眼里喷出来，冬暖夏凉，烧开后的水垢不多，甜度好一点，劲道差一些。在大城市工作后，早期是直接自来水烧开了泡的，只有茶味，毫无美感可言，有时还有些异味。后期用纯水机制出的纯水来泡茶，茶的滋味很纯粹，但是香甜度，没法与家乡的泉水比较，总觉得少了一点灵性。
普洱篇因为朋友的关系，入门的普洱茶就是八九十年代的砖茶饼茶，其实九十年代并不是普洱茶的黄金年代，滇红滇绿才是主流，而且那时的大树茶古树茶形象不好、气质不佳、卖不起价、做的人不多，只到台湾人进入炒作才开始重视起普洱茶，不过很快做假风行，现今的绝大多数那个时代的都是作假的茶，能喝到真的好茶，也算很大的缘分。
最初都是矿泉水来泡，茶底本来就好，味道自然不必说。只到有一次从某个寺庙回来，途径一个路边，附近的村民提着大壶小壶在接山上流下的山泉水，附近还有专门卖壶的，就接了两壶水带回来。这种水来泡茶，茶水的滋味比矿泉水更甜更清爽，才明白为何前人要说山泉水最佳了。水与茶相得益彰，简直是人间美味，让人啧啧称奇。但是到底路途遥远，这山泉水没法长期供应，一般就用纯水来泡，茶中的物质本来就丰富，泡出来的就是纯茶的味道，不偏不倚，更能横向比较各类茶叶的本身好坏。
俗话说“水为茶之母”，哪种水泡茶更好，烧水有什么讲究？
大家好，我是头绿身不绿的“绿豆芽”。致力于将好玩、有用、能看的常识、知识、好物分享给大家。往期关于内容请在我的头条号中观看：俗话说的好“水乃茶之母”。水的好坏可以直接影响到茶的香气和味道。古文中常记载到泡茶所用之水以山泉水为最佳，但水泉水的卫生不一定会有保障，不建议大家用水泉水，有些细菌耐高温，沸水的那点高温不一定可以杀死。
水很重要，煮水的方法也是重中之重，水也有煮老一说。不同的水如何冲泡：1、自来水：作为我们的生活用水，自来水虽说经过水厂处理，但还是要煮沸后饮用，这样才安全。自来水也被叫做硬水，含有较多可溶性钙镁化合物的水被称为硬水，煮水之后残留的水垢就是这样来的。在处理水时会使用氯气进行消毒，水中自然会有残余氯气存在，所以冲泡时，这两点对茶滋味和香气产生影响，不是泡茶的首选水。
不过大家可以安装净水器，可以将自来水变软，气味消除。2、矿泉水：矿泉水中富含各种矿物质元素，对人体健康有帮助，但价高。矿泉水水质软、甘甜爽口，用来泡茶是锦上添花。但不好的一点是矿物质水中的一些物质成分可能与茶的成分络合，所以在选择时要注意矿泉水中的矿质含量，选择适中的即可。3、纯净水：纯净水是冲泡茶叶的最佳选择，纯净水已经经过净化工艺，软而无味，用来冲泡茶，对茶汤无增无减，正为合适，最能冲泡出茶叶的原滋原味。
煮水方式要注意：1、饮水机：用饮水机热水，对茶影响很大，饮水机热水大多会加热至90度，没有沸腾，然后会进入保温状态，首先为完全加热的水卫生上有一定的问题，其次多次保温加热后的水会变老，会影响茶的味道。2、电热水壶：电热水壶是茶友们常使用的方法，简单便捷快速，煮水至沸腾只需要几分钟，但是有一个较大的缺点，煮水至沸腾后，水沸腾的时间过少，水质没有完全的变化。
所以建议用水壶煮纯净水，纯净水已经经过水质助理，只需要加热即可。3、传统铁壶烧水：传统的铁壶烧水可以人为控制煮沸时间，可以将水的水质完全软化。缺点就是费时费力，如今的快节奏生活，已经很少见人使用传统水壶烧水泡茶了。水有了，壶选好了，怎么煮水泡茶更好喝？茶圣唐代陆羽在《茶经》中对于煮水有讲到，大致意思是：一沸鱼目有声，二沸涌泉连珠，三沸腾波鼓浪。
这意思是，煮水时二沸和三沸为最佳，这时水的活性较好。如果住的太久，水里的含氧量降低，活性降低，也就是俗话所说的“水煮老了”，煮过头的老水对冲泡茶后，对茶的香气和味道有一定影响。如果煮的是自来水，则需要煮时间长一些，将水里的氯气消除，减轻水的异味，并将其变为软水，换个意思讲，就是将自来水中的水垢这种物质完全煮出来。
不同的水，不同的煮水方式，不同的器具，这些都是硬性条件，无法用泡茶的技巧弥补。具体那种组合泡出的茶好喝，也需要茶友们经过对比才知道，并不是说那一种组合更好，口味有别。但我们要注重这些细节，毕竟要还是想喝上一杯好茶的。我国传承千年的茶文化，在近代的硝烟和贫困中被百般摧残，真正的茶文化是什么模样，大部分人已经说不出个究竟。
同种茶，同样水，同样泡茶法，为什么不同的人泡出的口味不同？
这得从影响茶叶品质和感官的主要物质分析起，大家普遍认为茶叶口感的是儿茶素涩、氨基酸甜、咖啡碱（茶碱）苦等茶叶的主要成分影响茶叶的品质和口味，其实影响茶叶感官品质的更关键是茶叶中那些微量成分——香气物质成分。我们曾经做过实验，回收茶叶香气，在一杯300ml的速溶茶中回填仅5微升，速溶茶的感官品质发生了翻天覆地的变化，茶气变强，口感变醇厚，相当于变了一杯茶。
了解这个因素后，就很容易解释“同样茶，同样水，同样泡法，不同人泡出来的为什么口味不一样”了。投茶量差异、水温差异、注水速度差异、注水方式差异、出汤速度差异等，都很容易造成冲泡出来的香气物质成分差异，也就造成了口味的差异。这也是为什么茶艺师泡茶时，一般都会先品一下，然后根据口感调整后续的冲泡手法。欢迎关注@茶性随心，互相学习，互相交流对茶的心得。