2.提防“染色茶叶”！众所周知，不同品种的茶叶都有其独特的色泽，绿茶、红茶因此得名，外观的颜色甚至成为了消费者评判茶叶好坏的标尺之一。第三，茶叶的美感，好的茶叶美感也是一部分，要不然为什么大多数的茶叶都要挑选老叶，去老梗，筛除茶末去茶片去茶毫等等净化茶叶的整理工序，好的茶泡开就成片成朵，汤色清透亮，反面教材又是普洱，好端端的茶压饼撬的时候都有碎片，老叶老梗这些就不要说了。

茶叶怎么分好坏？

为了回答这个问题，2018年9月，《消费者报道》整理了国家及省级食品药品监督管理局自2014年初至今近5年关于绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶六大类茶叶的质量抽检信息。抽检结果显示，全国及省级食药监共抽检出178批次不合格茶叶，主要涉及农药残留、重金属、人工色素等方面。产地方面，福建、广东、湖北被检出的不合格茶叶最多；品牌方面，知福、双界、春风园上榜次数最多。

绿茶、青茶扎堆上黑榜茶叶，泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子。它种类繁多，名称花哨又讲究。以绿茶为例，出自其门下的不仅有家喻户晓的洞庭碧螺春、西湖龙井，当中亦不乏“生面孔”的双龙银针、南山寿眉、婺源仙芝……有的消费者对于茶叶分类的界限比较模糊，甚至误以为“铁观音是绿茶”“大红袍是红茶”，但其实，铁观音、大红袍同属青茶（乌龙茶）。

根据茶叶的制作方法与茶多酚氧化（发酵）程度的不同，中国茶主要分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。从下面抽检信息可知，在178批次不合格茶叶中，绿茶、青茶成为了不合格茶叶的重灾区，两者占比六成以上。从品种来看，碧螺春、龙井等绿茶不合格批次较多，青茶则以铁观音的质量问题最为突出。不过，其中亦有可能是上述品种的市场份额本身较大所致。

相反，与名声斐然的绿茶、红茶相比，白茶、黄茶显得相对小众。两者在不合格榜单上仅出现2次，却由此成为了“安全风险最低的茶叶”。禁用农药缘何禁而不止？近5年共有178批次茶叶被检出不合格，主要涉及农药残留、重金属、人工色素等方面，其中以“农残超标”为主，占比近七成，当中多为禁用农药。1.杀虫剂保护下的“完美叶子”在追求“纯天然、无污染”的时代，不少消费者宁可大费周章地挑选带虫眼的菜叶，也不愿意将完美无损的青菜放入菜篮子。

对于茶叶，他们同样有此担忧。与舒展的蔬菜所不同的是，茶叶的成品已然蜷缩成一团，看不到叶子最初始的状态。但是，于茶农而言，品相好的茶叶才是高价值的必要条件。“如何将虫蛀率降到最低”似乎成为了茶叶种植界的必修课。反观不合格茶叶，当中以氰戊菊酯、三氯杀螨醇等杀虫类农药使用居多。氰戊菊酯是一种活性较高的拟除虫菊酯类的农药，杀虫谱较广，适用于棉花、果树、蔬菜、大豆、小麦等农作物。

然而，由于其在茶树上残留较多，氰戊菊酯在1999年就被农业部禁止在茶树上使用。氰戊菊酯为中等毒性，几乎不溶于水，没有致突变、致畸和致癌作用。其中，武汉沃天乐茶业有限公司生产的韵香铁观音（茶叶）240g（30包）/盒（生产批次：2016/10/15）所残留的氰戊菊酯最多，达3.38mg/kg。三氯杀螨醇则是一种有机氯杀虫剂，对成螨、幼若螨及其卵均有效。

值得注意的是，三氯杀螨醇的合成原料和代谢产物为滴滴涕，其在环境中的暴露对鱼类、爬行类、鸟类、哺乳类和人类有毒性和雌激素效应。三氯杀螨醇同样不允许使用于茶树。新昌县峰一茶厂生产的天方御井龙井茶（100g/袋，生产批次：2015/11/1）检出的三氯杀螨醇高达5.8mg/kg，危害性较大。茶树的生产环境决定了茶叶只能出产在偏远的地方，大部分茶叶企业都以茶农承包的形式分散经营管理，如果用药不科学、施药机械落后以及农药的安全间隔期前被采摘，就会造成农药积累、降解慢、茶叶农药残留超标。

在农药残留上，知福、双界、春风园、粤北行、沃天乐、涵境岩、仙桥牌、华方苑、红源、英玖红、金榜、和利、大地迎春等品牌多次超标，消费者在选购时要多留心。2.提防“染色茶叶”！众所周知，不同品种的茶叶都有其独特的色泽，绿茶、红茶因此得名，外观的颜色甚至成为了消费者评判茶叶好坏的标尺之一。俗话说“明前茶贵如金”，说的即是在清明节前后上市的新茶。

每年新茶季，一些黑心茶贩为了牟取暴利，便将质量较差的新茶或者陈年茶叶，乔装打扮成名牌“新茶”。除此之外，添加色素使低价茶“改头换面”，可以冒充碧螺春、西湖龙井等高档茶，赚取差价。但是，国家明文规定，炒制茶叶中不能添加色素和香精。从数据来看，这种“染色茶”的手段不外乎两种，一是添加人工色素（柠檬黄、日落黄、胭脂红）染色，二是使用二氧化硫漂白。

事实上，茶叶的染色过程并不复杂。在所有“染色茶”中，色素的使用量从0.0076g/kg~2g/kg不等，说明只用一点点色素就可使劣茶“重获新生”，其中暴利不可估量。当中以张家界茗正缘顺茶厂生产的茗正缘顺金湘红（红茶）（500g/罐，2015/7/5）所添加的柠檬黄最多（2g/kg），与此同时也使用了日落黄（0.06g/kg）、胭脂红（0.07g/kg）。

在历年抽检中，染色红茶赫然榜上有名，涉及最多的品种则是高档红茶中的极品——金骏眉。此外，消费者对于颜色过于鲜艳的茶叶一定要提高警惕，可取少量放在手心，用手指蘸点冷水捏一下茶叶，如果手指上留下了明显痕迹，这种茶叶就很可能是“染色茶”。知福被“点名”的次数最多在品牌方面，知福被“点名”的次数最多，达5次，其次是双界、春风园，也有4次，再为华方苑、大地迎春。

茶叶的好坏对我来说就几个方面，第一是健康，茶叶是食品饮品，越陈越好不要保质期这些金融茶的神话是免疫的，大米十年不能吃了，小麦十年不能吃了，玉米十年也不能吃了，唯独茶叶十年越陈越好?所以对我来说普洱吹嘘什么，我反着理解就行了，反正港台茶叶骗子忽悠的普洱茶我认为是最差的。第二是口味，鲜香嫩的是好茶，茶叶说白了也是茶树上的嫩芽嫩叶加工的，和蔬菜道理是一样的，而且嫩的容易泡出成分了，容易吸收就这么简单；茶香四溢我们一直是用来形容好茶叶的，那些工艺差的青臭味，青草味，猪泔水味都不喜欢；茶叶的鲜味是由茶氨酸和谷氨酸l的缘故，那么在挑选好茶的时候也是选用这些成分比较多的；作为饮品，我个人是喜欢不苦涩最好有回甘甜香等等，我为什么要装币喝又苦又涩的呢？发现了没有又是以普洱为反面教材参照物的。

第三，茶叶的美感，好的茶叶美感也是一部分，要不然为什么大多数的茶叶都要挑选老叶，去老梗，筛除茶末去茶片去茶毫等等净化茶叶的整理工序，好的茶泡开就成片成朵，汤色清透亮，反面教材又是普洱，好端端的茶压饼撬的时候都还有碎片，老叶老梗这些就不要说了。我个人习惯是以普洱为参照物的，不管是口味香味颜色等级，普洱吹嘘什么我就避免什么，那样就是好茶了，如下面照片中泡开的茶叶。

什么样的茶算是好茶？

茶是直接入口的饮品，必须纯天然无添加绿色有机的茶，并且适合自己的才能算是最好的茶！1、 一杯好茶，从种植茶、喂养、采摘茶、炒茶到包装成盒，每一个环节都举足轻重，因为每一步都影响茶叶的品质！2、 一杯好茶，它一定是汤汁饱满，淡淡的清香，入口微甜，饮后回甘悠长，无涩感。不像香精茶香气大好喝但对身体有害！3、每个人对茶的口感不同，冲泡方式不同，喝茶心情不同等等，同一款茶有喜欢的，有不喜欢的，总之没有最好的茶！只有适合你的茶才能算上是好茶！喝茶因为喜欢！喝自己钟情的茶就是上品茶！。

茶怎么评判手工茶的好坏？

评价手工茶，色香味都是关键，但最关键的还是口感。说白了， 茶毕竟是用来喝的。手工茶之所以珍贵，主要是因为是人的制作，相对于机械加工，它更能根据当时的情况，比加天气，比如温湿度，还有结合茶人多年积累的经验，在这个时候，把握到一个非常恰当的火候。比如揉茶的轻重时长，比如发酵的时间、温湿度。而这种人为感知的东西，对于机械加I而言，是没办法细腻到人这种程度的。

茶叶用什么方法条形做出来好？

我认为茶叶的条形不是随便做的茶树的品种，载培条件，鲜叶品质和制茶工艺，技术措施的不同，这就使茶叶形成了不同的形状，大体分:条形、卷曲条形，圆珠形，扁形，针形，尖形，花朵形，束形，片形，雀舌形，，环钩形，团块形，螺钉形等条形如何更好:嫩度好，条形才会更紧结，同时色泽好，就要控制好温度与水份散失的速度及加压重量。