首先乌牛早和龙井43都是好茶种，也许有人会认为乌牛早有假冒西湖龙井，淡，等特点在，那是因为你带着偏见，外行人在说话，一个全国种植面积第一的茶种，唯一超过一百万亩的茶种会很差吗？龙井43是西湖龙井茶区主打推广的早茶种，是从西湖龙井茶区当地中优选出来了，特点就是采摘时间比群体早十多天，而且口味浓郁不苦涩甘润度好，发芽率高产量高，发芽时顶端优势不明显，可以一次性采摘。
纯正龙井的采摘标准是怎样的？
我先更正一下这个问题，目前正宗西湖龙井的采摘标准情况是怎么样的，这样就能够更形象的说明现在茶叶采摘加工的情况。很多人以聊起这些正宗产地的茶叶来说是滔滔不绝的引用百度的内容，其实时代变了很多东西是只有实际在产地茶区的才真正了解的，如网上说的西湖龙井很多的手工手法，其实去龙井村翁家山茶农家里，春茶采摘的季节看看，还有几户茶农家里没有茶机，让茶农伸手出来看看还有多少老茧，还有几个因为炒茶而起的水泡，很多人几年都没有那样的水泡了。
茶叶的采摘情况也是如此，过去的茶叶是统购统销，茶叶的采摘加工分级很细，现在大多数是茶农自产自销，那样有一些条件早就已经不同了。如以采摘头采茶为例，现在一般都是一芽一叶带奈叶，无蒂头采摘，长度也不是过去的1.8－2.5厘米，大多数茶农长度到三厘米才开始采摘，这里有两个原因，第一茶叶大一点，香味口味会更好，而且头采的产量也会增加，这是茶农的收入；第二现在很多大户的采茶工是包吃包住一百五十一天的工资，多住几天对茶农也是负担，最后是采茶工来了就是进入旺季，这样成分支付会少一点，所以在西湖龙井茶区，一旦进入采摘季节不管天晴下雨都采摘的原因了，其实下雨天采摘的品质是不及晴天的。
说茶叶之前先说茶树品种，西湖龙井的茶树品种主要是龙井43和老土茶（群体种），乌牛早它本身就是茶树品种。乌牛早：是一个茶树品种，原产于浙江省温州市永嘉县乌牛镇，这也是乌牛早里“乌牛”这两个字的来源。为什么叫早呢，因为它上市时间非常早，每年2月中旬（一般都是正月十五之前）就已经上市了。乌牛早条形肥壮饱满，刚开采都是单芽，可以说龙井茶那么多茶树品种这个乌牛早的条形最饱满、最好看。
乌牛早香气相对其他品种偏清香型，做的不干、不到位会有青草味。它的口感也是偏清淡，但是鲜爽度挺不错的，而且茶汤入嘴后感觉甜甜的。乌牛早全国很多区域都有种植，影响力最大的是浙江的松阳和浙江的新昌。再说下西湖龙井，西湖龙井它是一个龙井茶的产区，位于杭州西湖周边，又分为一级产区和二级产区，一级产区是狮峰山、龙井村、梅家坞、云栖和虎跑，二级产区你们知道龙坞就可以了，80%都产自龙坞。
西湖龙井一年总产量不超过20万斤，这个数量可以说还不够杭州人喝的。西湖龙井它的茶树品种主要是龙井43和老土茶（也叫群体种）。龙井43香气和浓度都适中，它最大特点茶汤饱满度好，茶汤入嘴有层次感。它上市时间介于乌牛早和老土茶之前，在杭州每年3月中旬上市，在我松阳是3月初（靠南点）。这个茶树品种产量也是挺高的，经济效益不错。
再说下老土茶，它最大特点是茶味浓，它是最浓的，茶叶炒的好香气也是比较高扬猛烈，特别适合手工炒制。像西湖龙井一级产区的狮峰山，基本都是老土茶，手工炒制的动不动就过万，这种茶叶可以说是你有钱也喝不上的，可遇不可求。但老土茶经济效益不如龙井43，第一点它上市时间晚，大概3月底4月初，比龙井43晚差不多半个月。
相差这黄金一般的半个月，茶农可是少挣很多钱的！第二点它产量不高，明显不如龙井43高产。基本情况介绍完了，再说说完全不同两个概念的茶叶，为什么会被人扯上关系。在早期，头个十来年，很多人用乌牛早去假冒西湖龙井，那时候大家都不懂茶，鉴别茶叶好坏看芽头，乌牛早它的芽头是最结实饱满的，很多人下意识的觉得西湖龙井卖那么贵那芽头一定非常好（其实西湖龙井的标准采摘是两叶一芯）。
如果用乌牛早去假冒西湖龙井的情况还有，我今年碰到过一个粉丝花4500买的结果是乌牛早，乌牛早零售价格一般不超过800。所以，这也是那么多不法茶商铤而走险的原因，暴利！！现在也有很多人黑化乌牛早的，我觉得也完全没必要。它也有它自身的优点，能让全国茶友提前喝上新茶，还有它的口感鲜爽度也不错，甜甜的，如果喜欢清香型、茶味淡点的朋友，那也是非常适合喝。
我的回答也许和所有人都不同，我从实际的情况下来分析。首先乌牛早和龙井43都是好茶种，也许有人会认为乌牛早有假冒西湖龙井，淡，等特点在，那是因为你带着偏见，外行人在说话，一个全国种植面积第一的茶种，唯一超过一百万亩的茶种会很差吗？龙井43是西湖龙井茶区主打推广的早茶种，是从西湖龙井茶区当地中优选出来了，特点就是采摘时间比群体早十多天，而且口味浓郁不苦涩甘润度好，发芽率高产量高，发芽时顶端优势不明显，可以一次性采摘。
乌牛早是起源于温州永嘉乌牛镇，采摘期特别早，经济效益高，现在是全国种植最广泛的早茶种。要说乌牛早和龙井43的区别其实是很复杂的，因为这里有一个产地的问题，如同样是龙井43，西湖龙井的采摘和浙江龙井的采摘是不同不同，反而是同样浙江龙井中的乌牛早和浙江龙井中的龙井43比较接近，这段话对小白来说是不是很绕口?因为龙井43除了西湖有种植以外，新昌嵊州松阳贵州很多地方都有种植，并非所有的龙井43都种在西湖。
再牵涉到产地工艺等等，外行小白是不会明白的，我这里以正宗西湖龙井的龙井43和普通的乌牛早来对比:第一，采摘大小不同，乌牛早芽孢采摘，长度短于两厘米，干茶成“个”字形，龙井43长度三厘米，一叶一叶（真叶）带奈叶；第二，香味种类不同，乌牛早一般是薯香，板栗香，龙井43最典型的是豆花香第三，口味不同，芽级的乌牛早就是淡，被人诟病的和白开水一样就是因为采摘太小了，龙井43香而甘润不苦涩，泡四五泡没有问题；第四，上市时间价格等等不同，乌牛早上市早比龙井43早十来天，价格吗看茶商角色，一般几百块钱（遇上品牌假冒产地就不在其列），西湖龙井头采两三千三四千是要的。
2021年新乌牛早龙井茶上市了，新茶价格会是多少钱一斤？
我一直等今天才回答这个问题。因为今天早上我收到新茶了，而且也喝了新茶了，只有全方位的看过喝过2021年新茶才能确定今年的茶叶情况。今天我收到的茶叶是贵州黔西南州普安的，上个星期刚刚开采的时候央视新闻都直播报道过的，后天会有晴隆的乌牛早过来，价格都在四百左右，加上批发商十分之一的利润，或者还有一些茶片，顶芽的越冬叶一些整理，如果是零售的话还有一些包装运输费用，大致的价格就是这些。
其实大家对新茶有三个误区，第一个误区是每年的价格波动，或者说今年和去年的价格差别，其实一般成熟的市场是非常平稳的，今年和去年也就相差十几二十块单价，都差不多的，除非出现恶劣的倒春寒或者暖冬导致质量发生普遍性下降，负责每年的波动不大的；第二个误区是浙江茶和贵州茶的价格相差很多，其实除了西湖龙井，永康乌牛早的原产地等极少数有附加值的产地以外，浙江茶对广西贵州茶并没有优势，甚至都略低于贵州茶，如现在的乌牛早贵州产的在产地四百左右四百多块，而等浙江的乌牛早开始采摘以后开始的价格也只有三百六七，三百八九；第三，很多人以为贵州的乌牛早品质加工不好，其实就早茶种加工来说，现在都是机器加工，都是松阳新昌当时最好的一批师傅出去教的，同样配套的机器，在加工上也就是原料青叶上的区别，技术上都是经过市场淘汰，相差无几了。