新疆人尤其是新疆小伙吃拉条子一般都是要加面的，我想这个习惯都是在家里养成的，因为新疆每家每户都会做拉条子，每次吃完一盘，爸妈都会问，要不要再来一盘？锅里有好多呢，再加点吧……简简单单的一盘拉条子，新疆人吃出了很多的花样，要问最正宗的拉条子怎么做，那就要看你打算配什么菜了。
怎么制作蒲公英茶？
谢谢邀请我们知道蒲公英味苦、甘，性寒，归肝、胃两经，具有清热解毒、消痈散结、利湿通淋的功效。 一，炒制蒲公英的好处 1，炒制的蒲公英，没有青涩味，清香口感好。2，蒲公英寒性，炒制可以降低其部分寒性，虽然清热解毒功效有所降低，但是减少饮用时寒性对身体的伤害。 3，炒制的蒲公英能够将有效物质在冲泡时更好的析出水中。
二，炒制蒲公英的方法 1，挑选 挑选一些蒲公英含苞待放时的肥壮宽厚叶子作炒制。这样炒制的茶口感和药用功效都比较好。 2，清洗 挑选好的叶子，用清水洗干净后，再捞出蒲公英叶子沥干水分待用。 3，鲜妙 把沥干好的蒲公英叶子倒进炒锅里，开小火，然后慢慢用手不停地翻炒，用手可以感觉到炒制时温度，感觉不太烫手为宜，用手翻炒使叶子均匀受热减少破损，边炒边揉搓，将叶片揉搓成卷。
炒到叶子里面的水分全部被炒干而卷起，散发出香味时，关火就可以出锅，然后摊开放凉。 4，保存 放凉后，将蒲公英装入塑料袋里并扎紧袋口，放在室温下干燥处保存即可。 在炒制过程中注意掌控火候，不可温度过高以免将手烫伤。以上内容供参考。 更多三农领域的信息内容，请点击关注吕步Lubu后获取更多，如果喜欢请点赞转发分享给更多朋友，有不同的见解与补充请在评论区留言交流讨论。
新疆的奶茶怎么做？
在新疆，对于少数民族同胞来说：“宁可一日无食，不可一日无茶。奶茶也是新疆人的早餐，几乎每个民族都喝。由于新疆特殊的新鲜牛奶，加上砖茶，熬制的奶茶就是与众不同，特别的解渴解暑太能去油腻了。虽然新疆不产砖茶，但是不妨碍新疆爱喝砖茶。而且还是别人无法复制的特有味道。在新疆奶茶的原料是砖茶和牛奶或羊奶。不同的民族，不同的地区，所选用的茶叶和制作的方法也各不相同，比喻，蒙古族喜欢喝青砖茶（又称黑砖茶），而维吾尔族、锡伯族、塔塔尔民族等，他们民喜欢喝茯砖茶，塔吉克族喜欢喝红茶。
但是无论什么茶，经过他们的精心熬制，搭配，就是一碗香气扑鼻的奶茶了，我最喜欢喝的就是哈萨克族熬制的酥油奶茶，那香味只有喝过的才能懂，美味不外传，所以，我就特别喜欢早餐喝奶茶，也经常熬制奶茶。今天我就分享自己的奶茶做法吧主料：茯砖茶、新鲜牛奶辅料：盐 、酥油（可选）做法1、取茯砖茶，敲取适量的茶块(因为饼茶是压制而成的，所以需要敲打才能取下茶叶）也可以把砖茶用微波炉加热2、锅里加水烧开，将取下的茶叶放入锅中煮，大火烧开，改用小火煮沸5分钟后再关火保温4—5分钟，让茶色浓一些（砖茶10克，牛奶 100克，按1人比例，不过民族人喜欢喝茶浓一些的）3、加牛奶，加酥油（可选）大火煮开，再加入盐，搅拌均匀4、在过滤茶叶，茶叶用干净的纱布过滤掉，也可以用豆浆机带的过滤网过滤，特好用，（也可以提前，把茶叶过滤掉，再回入锅中，和牛奶一起熬好）也有不加盐的5、不喜欢酥油的可以不加，只将盐放在身边，根据每个人的口味加盐小贴士1、砖茶一定要熬出味道，喜欢浓一些的可以多加砖茶2、牛奶一定要大火煮开后，关火，不能煮太久，这样牛奶营养不流失这是我喜欢喝的酥油奶茶我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！。
拉条子是怎么做的的？
新疆拉条子和新疆的皮带面，是我从小到大吃过最粗的面条，不仅扎实，而且十分美味。新疆人尤其是新疆小伙吃拉条子一般都是要加面的，我想这个习惯都是在家里养成的，因为新疆每家每户都会做拉条子，每次吃完一盘，爸妈都会问，要不要再来一盘？锅里还有好多呢，再加点吧……简简单单的一盘拉条子，新疆人吃出了很多的花样，要问最正宗的拉条子怎么做，那就要看你打算配什么菜了。
正宗的新疆拌面一定是面菜分离的，一碗菜，一盘子面。这种分离是短暂的，俗话说小别胜新婚，你将他们交融在一起的一刹那，会有一种特别的味道。制作拉条子要把握四个关键：一是和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开。二是面不能硬也不能太软。三是面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放半小时以上，2-3小时更佳。
四是拌面菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或茄子炒肉等，否则就不好吃。光做拉条子很简单，不用擀面杖，纯手拉。准备好免面粉，加入适量的水揉成面团，静置10分钟后，再揉一次，面团会变的光滑紧实，醒半小时到一小时， 将醒了的面中间掏洞，搓细，一直搓到食指粗细，搓的越细拉的越细。准备大盘，盘底刷油，把条子从中心向四周盘成圆形。
然后在上面刷成油。一圈圈摆在盆中，包上一层保鲜膜，静置15分即可。醒好的面搓成一根根的长条，两个手一起拉面，拉好后再拌几下，然后放入滚开的清水中，用筷子拨开，煮面过程中可以加些凉水，这样煮出来的面更加劲道。煮好的面可根据口味放入凉水中焯一下，口感更好。在新疆最常见的就是过油肉拌面，过油肉就是放油先把肉炸一遍，炸到象烤肉一样最好。
下面我就来说说如何制作正宗的过油肉。准备羊肉200克，皮芽子，西红柿，青椒，木耳，木耳提前用热水泡发。把羊肉改刀切成厚片，加料酒、淀粉和两勺水抓匀，覆盖保鲜膜。再把葱姜蒜切末，洋葱、辣椒和西红柿切块待用。洋葱切块后要用手揉开的，不然不好翻炒。热锅倒入油，油热后倒入腌好的羊肉，翻炒1分钟，倒入切好的姜蒜、花椒，炒出香味，盛出备用。
剩下的油中倒入木耳翻炒30秒，再依次倒入西红柿、皮牙子、青椒反复翻炒，最后倒入炒好的羊肉，加盐调味，翻炒30秒即可出锅。最后把菜倒在面上，拌开，就可以开始享用过油肉拌面了。色泽鲜亮，汤口红油，面条筋道，有浓郁的番茄和羊肉的香气。当长长的拉条子穿过黑木耳，油与肉的结合充满原始的欲望，新疆特有的西红柿汁在你的嘴中放纵。
想要在家自己制作奶茶，需要哪些材料？
想要在家自己制作奶茶，需要哪些材料？大家好，我是希妈厨房，我的回答是：奶茶，顾名思义，就是牛奶和茶的混合饮料，奶茶在夏天是我们很多人清凉消暑的好饮品，大街小巷也都开满了奶茶店，最常见的大概就是珍珠奶茶了，其实，奶茶的种类很多，如内蒙古的蒙古奶茶、香港的丝袜奶茶、台湾的珍珠奶茶等等都属于奶茶的范畴，但目前市面上卖得比较多的就是珍珠奶茶，还有各种口味的红豆奶茶、芋圆奶茶等，数不胜数。
奶茶的种类太多了，今天就介绍一种最常见的--珍珠奶茶：珍珠奶茶是因为里面有类似珍珠一样的粉圆而得名，这种珍珠粉圆为褐色或者黑色的小颗粒，一般煮熟后直径在7毫米左右，这是因为，如果粉圆如果太小，尝不到它Q弹的味道，如果太大，则不能通过吸管吸入嘴里，所以，珍珠奶茶对于珍珠的大小也是有要求的。很多人在奶茶店点过珍珠奶茶，但是很少自己动手做，现在特殊时期，相信很多人宅家就特别想念奶茶的味道，下面就了解一下自己在家如何做出奶味、茶味都很浓的奶茶吧。
（1）珍珠的制作在家做奶茶，可以分为两部分，一部分是珍珠，另一部分则是奶茶，首先，我们来了解一下，珍珠如何制作：珍珠一般采用木薯淀粉加红糖或者黑糖制作，先用在锅中加入红糖或者黑糖，把水煮开，立即倒入木薯淀粉，迅速搅拌并揉成团，然后用手把这个大团搓成一粒一粒的小珍珠，再煮熟即可。不过木薯淀粉不常见，我的建议是，家里没有木薯淀粉的，可以用红薯淀粉代替，至于用红糖还是黑糖，其实这两者都可以，只不过红糖制作的珍珠呈褐色，黑糖制作的珍珠呈黑色，口感都差不多，吃起来Q弹滑爽有嚼劲。
（2）奶茶的制作奶茶就是牛奶和茶叶的混合饮品，所以，家里得有茶叶和牛奶，茶叶可以选择红茶或者绿茶，不管是茶叶还是茶包都可以。做法是先把适量茶叶和水泡成茶水，再跟纯牛奶混合成奶茶，一般茶水的比例要少于牛奶，否则奶味就不浓了，而且只有牛奶和茶叶，喝起来口感没那么好，另外还需加些糖进去奶茶才会甜，白糖或者冰糖都可以。
以上就是自制珍珠奶茶的基本介绍，具体珍珠应该如何制作、应该煮多久、奶茶如何泡口感会更好，下面具体讲述：自制珍珠奶茶：【所需食材】：红糖或者黑糖30克、木薯淀粉50克、开水50克（做珍珠）、清水50克（泡茶）、一包纯牛奶250毫升、一个红茶包，白糖15克【具体方法】：第一步：取一个小锅，放入30克红糖，加入50克左右的清水烧开，用筷子搅拌红糖融化，倒入50克木薯淀粉，一边倒一边迅速搅拌至开水和木薯淀粉混合成团。
（--搅拌的时候关火，我用的是电磁炉，用煤气灶的不建议这样做了，因为据说粉尘遇火不安全。）第二步：此时的木薯粉还不成团，迅速把木薯粉移到案板上，案板上事先撒些木薯粉，趁热把它揉成团。第三步：把红糖木薯粉团搓成一颗颗小珍珠，然后撒上木薯淀粉防止小珍珠之间粘连，因为是自己喝，大小可以随意些，但是最好大小均匀，否则煮的时候有的熟了有的还没熟。
第四步：锅中多放些水，烧开后把小珍珠放进去煮10~20分钟左右，煮好的珍珠会浮起来，煮好之后捞出来放入凉水中浸泡，口感会更Q弹。第五步：50克左右的清水烧开后，加一个红茶包进去泡5分钟，然后跟纯牛奶混合，加入适量白糖搅拌均匀，再跟捞出来的珍珠放一起。就这样，珍珠奶茶就做好了，夏天喝可以放些冰块进去，或者冷餐再喝，冬天想喝热的也可以将牛奶适当加热喝，除了珍珠，还可以根据自己喜好加入蜜豆（煮熟的红豆，不要煮开花，加入白糖腌制而成）、咖啡粉等，口感会更丰富，适合不同人的口味。
另外，再教大家一种特别的口味----焦糖奶茶的做法：前面的做法都是一样的，茶叶可放可不放，就是用20克白糖加15克冷水，放入锅中，开中火把水烧开，全程用工具搅拌，渐渐地，白糖融化-水分变少-白糖起泡泡-变成焦糖色就可以了，倒入一瓶牛奶加热至焦糖和牛奶混合，焦糖味的奶茶就做好了，带着独特的焦糖香味，也非常好喝，再加入珍珠或者茶水都可以。
焦糖奶茶颜色、口感都非常好：自制珍珠奶茶注意事项：所以，制作奶茶还是挺简单的，就是搓小珍珠时有些费时间，虽然简单，但我还是总结一下注意事项：（1）木薯淀粉是一种特殊的淀粉，它跟面粉不一样，它需要烧开的水立即加入木薯淀粉，才能和成团，所以在制作珍珠时，红糖水一定要烧开，温度一定要够，并且立即把木薯淀粉加进去，这样才能成团，否则就变成非牛顿固体，成不了团，也不会散开，珍珠就做不成功了。
（2）小珍珠可以一次多做一些，然后放入冰箱冷冻保存，不过要搓这么多小颗粒，很花时间。（3）奶茶中牛奶和白糖、茶叶大家看自己喜好来决定放多少，不过茶水的量最好不要超过牛奶的量，否则奶味全无的，还有牛奶用低温鲜奶、常温纯牛奶都可以。（4）珍珠的制作方法跟芋圆很类似，所以，想要制作芋圆的，可以用红薯、紫薯、南瓜等蒸熟捣成泥，趁热加入适量木薯淀粉，揉至光滑的团，然后搓成长条，再切成跟大拇指指节一样大小的芋圆即可，再用开水煮熟，一般芋圆浮起来了就表示熟了，再加入奶茶中，芋圆奶茶也制作完成。