普洱茶，品质有区别，需要的是形态上更大的差距，品质才会有明显的不同，比如更多老叶子的普洱茶、更比如“黄片”级别，口感就会有明显的区别，涩度、甜度、耐泡程度等等，一般茶友都能区分开。普洱茶的形态？其实，这个评估需要界定在同一品种和同一时间，而不同形态的普洱茶，品质确实是有区别的。
如何判断普洱茶的品质？
判断普洱茶的品质实际上不难，难就难在不懂装懂想当然！难就难在人云亦云跟潮流！难就难在照本宣科无经验不求实际！如同普洱生茶的品质确定，不能从芽头好，不能从叶片大，不能从叶片佳来确定一样。(一):不能从芽头好，来确定！质量好的普洱茶生茶大部分是大叶种茶，单从茶叶的芽头好来确定茶叶的好坏是极易上当受骗的。实际上，普洱茶茶芽头好只是芽生长的快，旺，匀，齐而已，其内含物质由于生长快的原因跟不上劲，以至于从滋味上比较，远远没有芽头不好看的头春茶好。
这也是许多头春茶不好看，但由于内含物质丰富而很好喝的自然原因。图一:普通的普洱生茶饼图二:品质较好的普洱生茶饼。图三:二饼茶相比看不出来品质高低。(二):不能从叶片大，来确定！普洱茶生茶虽然是以大叶种茶为原料而制作的，但是，叶片大不是茶叶品质好的决定依据。茶叶的茶片大，只是茶叶在生长过程中气温高，雨水多，光合作用吸收的营养多等等原因而生长迅速的结果。
正因为生长迅速，虽然嫩，叶张大，但是其综合滋味的相关化合元素产生不够，以至于成茶滋味淡薄，口感不佳。(三):不能从叶片佳，来确定！普洱茶原料茶的叶片匀称，相对于普洱茶饼来说特别好看，但是，好看不好喝的普洱茶比比皆是。茶叶原料匀称，主要是茶叶的生长萌发期间天气特别好，茶叶长势喜人，但是，正因为这样，没有受过恶劣天气的制约的茶叶如同春天雨水充足时的蔬菜一样，长势喜人而滋味不足。
有道是“春菜如马草！”，天气好，雨水足，长势良好的蔬菜反而不好吃，就是这个原因。图四:汤色好，口感更重要图五:叶底好不如口感好！图六:从茶渣上来看，茶叶好，茶底好，品质佳！严格来说，确定普洱茶品质好的前提很复杂，不是三言两语就能说明白的，也不是简单的辨别方法就可断定的。我们一般人在经验不足的情况下，要确定普洱茶的品质，最好的办法就是泡茶喝。
什么是好品质的普洱茶？
评价一款普洱茶的品质我自己总结了几个指标：形、色、味、韵、香、气，下面就这几个指标和大家详细聊一下。形所谓形就是茶的外形，普洱茶的外形看起来区别不大，但其实里面包含了很多信息。1、茶的级别笼统来说就是芽头含量越多，条形越细，并且完整，那茶的级别越高，成本也就越高，售价当然也就高。在过去的评茶中，这一项的权重比较高，而现在随着时代的发展，大家越来越重视茶本身的滋味，这一项的权重在下降，但也还占有一定的地位。
好的普洱茶用料一定是高低搭配的，这样它的层次感会比较丰富。2、茶叶条索是否完整饱满为什么要强调条索的完整性？如果茶叶比较碎，它的断点就比较多，在高温冲泡时茶叶中的水浸出物释放的速度就比较快。在相同投茶量的情况下，它的苦涩味会偏重，且耐泡性会降低，不利于循序渐进的品鉴。因此，茶叶的完整性还是比较重要的。
条索看起来越饱满，说明春茶的可能性比较大，茶的内含物质比较丰富等。3、茶叶的净度它关系到茶叶生产时的卫生程度，以及是否符合规范要求。还有一个比较重要的环节，就是要看茶叶的采摘是否是一芽二叶或一芽三叶。一般来说，一芽二叶占比应该要高一些，大约占70%~80%左右比较好。根据我自己的经验，给大家推荐的这一项占茶叶总分权重为5%。
为什么只有5%呢？毕竟茶叶主要的用途是喝的，外形再好，滋味不行那也没有太大价值。色这里的色主要指的是汤色，叶底的颜色以及干茶的颜色。汤色，熟茶和生茶的观查重点不一样。我们先来看看熟茶，熟茶的汤色一定不能混浊，尤其是5年以上的茶。如果一款5年以上的茶汤色依旧混浊，那极有可能是这茶的品质有问题。出问题的因素比较多，比如发酵时温度偏低，翻堆时机掌握不好，干燥时间过长，或是保存时受潮都有可能使茶汤变混浊。
如果您看到出厂5年以上的熟茶汤色混浊，那就别再购买了。这里给大家介绍一个小知识：普洱茶刚出堆时，它的汤是比较浑浊的，经过风选后汤的清亮度会有改善，但只是浑浊度降低一些而已。如果一直呈散茶状态存放，就算是存放5年以上汤也依旧有些浑浊。因此普洱茶出堆后半年内最好压制成饼，保存3年左右汤会清亮很多，保存5年在正常情况下，汤就会比较透亮。
熟茶的颜色越接近红酒的颜色越好，稍浅一点也行，比较忌讳深。如果呈酱油色那就更不能要了，这说明茶在发酵时烧堆了，也就是发酵时堆心的温度过高，发过头了。这样的茶滋味差，并且后期转化不太好，没有存的价值。对于生茶而言，同样茶汤应该要透亮。但这里需要说明一点，对于头春茶来说，茶汤中有一些微小的悬浮物比较正常，那是因为茶叶表面的细微绒毛脱落造成的。
生茶的特性同样是越存汤的清亮度越亮，十年左右的生茶如果有油质感是比较好的。形象的说，就是茶汤在公道杯中的感觉像一杯花生油一样。大家需要注意一个问题：生茶在干仓储存条件下，茶汤的颜色几乎不可能变成熟茶一样或接近的颜色。十五年左右的老茶也就是淡琥珀色，再红就不太对了，可能是在高温高湿的地方储存过。叶底的颜色应该是一致的，稍有一点点红梗，红叶也属正常，但多了就不好了，什么叫多？个人认为以5%为限，别超过5%。
茶底颜色有深有浅，那要怀疑这茶是不是轻微发酵过 ，或者拼配了半发酵茶。干茶的颜色通常不能选发黑的，当然也有特殊情况，比如易武茶区的颜色就稍稍深一点，这是它的特点。如果您买的是老班章，干茶颜色过深，那肯定是有问题了，因为它本身的颜色较浅。总结一下：色这项指标，显然比较重要一些。它关系到我们对一款茶的第一印象，因此这一项我把它定为占总分的15%。
味对于普洱茶来说就是茶汤入口后对味蕾的直接刺激，口腔对茶汤浓厚度的反应，也就是体验，咽喉对茶汤浓稠度的感觉（润滑度）以及茶汤下咽后口腔及咽喉的直接反应，茶汤入口后对味蕾的刺激都有什么感觉。我自己的体验基本上有这几种：苦味、涩味、甜味、水味、茶味，这五大类。苦味苦味，顾名思义就是感受到苦，只不过是苦的程度有所不同，还有就是苦的类型有些区别。
苦味它也有饱满型的苦和薄寡型的苦。春茶的苦和夏茶的苦区别挺大的，如果大家觉得不太清楚的话再举个例子，苦瓜的苦和苦荞的苦就完全不一样，苦瓜的苦比较薄寡，而苦荞的苦就比较饱满，这个大家可以自己体验一下。通常而言，苦得比较饱满的茶品质不会太差，比如著名的老曼娥就比较苦，而且它苦得饱满。苦味的轻重与茶的品质有关系但不太大，这要看各人的喜好，比如冰岛茶不苦不涩，大家都知道那是上上之品，但老班章的苦味也不轻，它同样是有茶皇之称，所以我们不能以苦味的轻重来判定一款茶的好坏，而要以苦味是否饱满来作为一个指标判断就比较合理。
涩味涩，这个就比较简单了。涩没有饱满和薄寡之分，但我们也不能简单的说涩越轻越好，这还得看它在口腔中的变化。这就牵涉到了韵这个范畴了，下面会详细的说。当然在一般情况下涩轻一些的是比较好的，这里说的是直观感受不考虑后感的情况下。甜味甜味，这里说的甜味是茶汤进入口腔的第一反应，所谓入口即甜就是这个，不是通常我们说的回甘。
这个甜越饱满越好，比如冰岛茶，就是入口即甜，甜度饱满。水味水味越重茶的品质越差，比如说夏茶（雨水茶）的水味就比较重。茶味茶味指的就是茶的味道，在相同投茶量，相同容器的情况下，茶味越重的茶品质越好，常说到的茶味厚重就是指这个。强调一点：茶味厚重与茶的苦涩味无关，通常会有茶友将苦涩味误以为是茶味，这是不对的。
韵所谓的韵就是茶汤入口咽下去之后口腔、咽喉、身体等引起的反应，不是茶汤入口的直接反应，直接反应的那是味，这在上期节目中讲过。韵把它稍微具体化一些，大概包含了水路、 回甘、生津、喉韵、这四个方面。下面我们一个个的来详细讲一讲。水路水路这个问题在《老徐问答》第28期中讲过，大家可以上《今日头条》老徐谈茶观看，这里就不再赘述。
回甘回甘顾名思意就是回甜，但在茶中，尤其是普洱茶中，这个回甜就大有讲究了。先来说一说回甘的甜味，大致上可以分为冰糖甜、砂糖甜和果糖甜。冰糖甜，甜而不腻，比较清爽，有点发凉的感觉。最典型的就数昔归茶在5-6 泡以后的甜，那就是比较标准的冰糖甜。砂糖甜，不是通常商店里买到的白糖甜，它的甜有一点点像喝咖啡时用的那种沙糖，甜度适中，稍带一点焦糖香。
对应这种甜比较有代表性的茶，就是冰岛了，冰岛茶的甜个人认为就比较靠近这种砂糖甜，当然也有人说冰岛茶是冰糖甜，可能是个人感觉的差异造成的，见仁见智吧。所谓果糖甜可不是水果糖哦，它的甜味比较的淡，但带有一股清香，甜的比较清雅。比较典型的就是野生古树茶以及部分半野生古树茶，比如二嘎子茶之类的就是这种甜。大家可能会问到底哪一种甜比较好？个人认为哪一种甜都好，关键看它的甜度高不高，持久性长不长。
回甘的部位甜分清后来看看回甘的部位，这在韵味当中是比较重要的。通常回甘是从舌尖开始的，因为人口腔中味觉最灵敏的部位就是舌尖，它的灵敏度由舌尖向后逐渐迟钝。那么怎样判断一款茶回甘的好坏呢？1、回甘速度越快越好； 2、回甘强度越强烈越好；3、回甘的深度越深越好，从舌尖开始直到喉部都有明显的回甘那最好；4、回甘面积越大越好，从舌面的回甘到两颊， 再到上鄂，满口回甘则为上上品；5、回甘越持久越好，有的茶回甘可以持续数小时之久，比如冰岛茶和老班章就是如此，回甘的内容基本就是这样了。
生津生津不复杂，喝茶后口腔中的唾液越多越好，有舌下鸣泉的感觉最好，生津的速度越快越好。喉韵前面讲茶味的时候就有提及喉韵，这里就比较详细的给大家说一说喉韵。人口腔中喉部的味觉是最不敏感的区域，尤其对甜味更是如此,对苦和涩的敏感度就会稍高一些。所谓喉韵就是指喉部回甘，回甘越明显，深度越深说明这个茶的品质就越好。
有的茶在喉部的回甘可以甜到喉下2寸，冰岛就是如此。说到这里还想再补充一点：与喉韵相对的就是挂喉，也叫锁喉。喝酒的人都知道锁喉，难以下咽的酒肯定不好。茶也一样，通常品质不好的台地茶就会有这种现象，前面说的是让您喝茶时能产生愉悦的感受，下面我们来说说喝茶时不怎么喜欢的感觉，也就是苦和涩。苦和涩也是韵的范畴，俗话说“苦生甜，涩生津”这话也确实有些道理，普洱茶不苦不涩的很少，绝大多数都是会有苦涩的，关键是这苦和涩要化得快，越快越好。
一旦化开当然就会有回甘生津，那就是好茶，化不开就成了叮口、发麻、挂喉，更别说回甘生津了，越喝口越渴。那就不对了，这茶就不适合购买和收藏，后期的转化也不会好。香普洱茶的香种类比较多，有蜜香、豆香、花香、果香等等不足而一。基本上是以蜜香味为基调，加上上述各种的香味综合而成，普洱茶最直接也最迷人之处就在于此。
另外普洱茶的香还有几种是靠后期转化出来的。什么香好？个人认为香型不能绝对说谁好谁不好，好不好要看它的具体表现。大概的排了一个序：首先最好是茶汤香，挂杯也香并且香得浓郁，香气不飘要比较沉就是有重量感，并且穿透力强那是最好的。其次就是汤香一般，有汤香但是一般，挂杯香浓郁、强而且持久。最后就是茶汤不怎么香，挂杯也不明显，香的持久性也比较弱，这就比较差了。
香这个指标占到总分的10%。茶气一般人可能会将茶气与普洱茶本身的苦、涩味划等号，这肯定是不对的。茶气和茶的苦涩味基本上是没有关系的， 主要是靠喝茶人的身体感受来体验。对于同一款茶，不同的人可能产生不同的感受。这听起来有点不靠谱？这绝对不是忽悠，茶气重或者是茶气足的茶，能让品尝它的人感受到。比如说身体发热（多半是在后背发热）、手心出汗、额头出汗、腹部发胀、还有打嗝、太阳穴发胀等等，就是茶气的具体反应。
不同的人反应的强弱不一样，甚至还有基本上没有任何反应的人，当然了这是少数。有的人会同时发生上述反应的几种，有的人只有一种，还有的人他会与旁人的反应不一样，这都是正常的，反应越明显说明这个茶的茶气越足。那茶气到底和什么因素有关呢？茶气和茶树的树龄有极大的关系，树龄越大，茶气越足。其次和它的生长地有关，比如布朗山产区的，茶气就比较足。
如何鉴别古树普洱茶品质的好坏？
感谢悟空问答平台！本号致力于名茶推广，生态茶推广，古树茶推广，茶文化传播，茶叶知识分享！古树茶就是指树龄超过400年的茶树，古树普洱茶的品质怎么看，先从生普洱茶说起！首先看干茶的条索是不是油量整齐，外观好看，干茶没有异味，茶树生态环境好，制作工艺流程正确，萎凋—杀青—揉念—成形—晒干，茶叶都是纯手工制作出来的！茶叶泡开是否干净，没有黑点，有没有红边，没有过多的泡沫，汤色金黄明亮！茶叶入口茶香足，茶汤顺滑，没有苦涩感觉，有润喉感觉，茶水柔绵厚重，茶叶耐泡，能冲泡几十次，入口回甘快，喝后全身微微出汗，茶气始终充足，这就是好生普洱茶的标准，古树茶都具备这些有点。
古树熟普洱茶选择生态好的古树茶叶作为原料，发酵火候充足，渥堆时间合理。做出来的茶叶条索整齐，茶叶泡开不呛嗓子，不苦不涩，茶汤清澈透明有葡萄酒一样的颜色，茶水厚重，入口润滑香气足，醇香味——陈香味——樟香味皆为正味。茶叶耐泡，汤色纯正柔顺，回味香甜，茶气足，喝后浑身舒服，这就是好熟普洱茶的标准。怎样才能买到这样的好普洱！古树茶价格:150年左右的小树，380元一斤！280年左右的大树，880元一斤！350年以上的大树，古树1880元一斤，不是名山头的古树，不包含，班章，冰岛，易武，昔归等，认准品牌:逸客牌关注本号，更多茶叶知识分享，茶叶鉴别。
如何通过品饮判别普洱新茶的品质？
前些年非常流行一些不同寻常的学习英语的方法，比如将每一个单词拆开注上音，用谐音来记住这个单词，或者每个字母拆开编成一个连续的故事，总之，就是一些反死记硬背的记忆方式，抓住人脑的特性，将单词记得更熟更牢。这些方法受到很多学生和家长的吹捧，关于教这种方法的书也非常畅销，这就是它因为用一个更好的方法解决了孩子们记不住单词的难题。
掌握方法远比一头热情更重要，只有热情，方法不对，迟早把自己的给累死，不只是学习需要掌握方法，泡茶也是。马上进入六月，想必已经有好多茶友买了今年的春茶，对于爱好一口茶的人来说买到自己心仪的好茶，回家肯定是喜滋滋的迫不及待要试试这新茶怎么样，然，试茶方法不对，很可能会对茶的品质产生误判，试新茶可不能莽撞而为，这几点需要注意。
【1】盖碗出真味！茶器的选择在冲泡新茶之时是首要解决的问题，小百推荐各位茶友在试新茶时一定要选择盖碗。盖碗可谓是茶具界的万精油，只要一只盖碗，什么茶都能泡。盖碗一般都是瓷器、或者玻璃材质，不要选择紫砂陶制品。因为瓷器或者玻璃材质是不透气也不吸气，不管你家的盖碗泡过多少茶，只要你洗干净了，都不会吸附上其他茶的茶气，也就不会干扰到新茶，同样，盖碗也不会对新茶的茶气有任何增减，这是选择盖碗的首要也是最主要的原因。
此外，在选择盖碗时，建议挑选白瓷盖碗，这样我们在泡茶的时候能够非常明显的观察到茶叶、茶汤是否浑浊、颜色浓淡等等。【2】精巧如盖碗，你会用吗？盖碗也叫三才碗。三才，是指盖碗的三个部分，盖被喻为天，碗被喻为人，托被喻为地，集天地人和之意，盖碗之妙喻是其他茶具不能相比的。盖碗的盖、碗、托都是分开的，没有固定设计，所以在出汤时就需要掌握好盖碗的“拿捏”，怎么“拿”，怎么“捏”也是有学问的。
就像上图所示，首先，在倒茶汤之前要先把碗盖倾斜，而不是直接打开碗盖，这样可以避免茶汤倾洒以及茶叶倒出；其次中指、无名指和大拇指捏住碗口边缘处，这样不会烫手；最后，食指要压住碗盖顶部，这样避免盖子掉落。看似简单的动作，却需要熟练才能成巧，还不熟练的话在家里多试试吧。【3】坏茶才怕虑，好茶不怕！既然是试茶，那你就要准备好接受这款茶的冲泡后的一些不如人意的地方。
很多人在泡茶时习惯用滤网，因为这样可以最大程度的避免茶渣倒出，影响观感和饮用感受。然，只有碎茶多的粗制茶才会存在过多茶渣，影响品饮感受。而好茶一般是不会出现太多茶渣的。所以，首次试茶的时候不要用滤网来为你的茶打掩护，这样出来的没有一丝杂质的茶汤只是自己安慰自己而已。不用茶虑泡茶，在观赏茶汤的过程中可以最大程度的了解到这款茶的品质如何，茶汤是否澄净、通透。
【4】茶要泡的好，技巧不可少。茶水，茶水，左不过是茶和水的拼配成果，也就是我们常说的茶水比例，那么投茶量多少才合适呢？按照小百的饮茶经验是“喝茶宜淡不宜浓”。投茶量要合适，多了就太浓少了就过于淡，一般来说我认为1克茶叶配50毫升水比较合适，另外也可以根据使用的泡茶茶具来投茶，比如盖碗泡茶，投茶量占盖碗的五分之一就差不多。
当然了，每个人的口味不同，投茶量也不是一成不变的，有的人喜欢浓茶，有的人喜欢淡茶，都可以根据自己的需求调整。【5】春茶已经就位，那水该怎么选呢？自古以来，泡茶对水的选择就非常有讲究，古人常以雨水、雪水泡茶，但是现在这雨水和雪水也没人敢喝了，所以小百可不建议大家仿古。按照小百的习惯是喜欢用矿泉水，不过这个并没有强求，矿泉水不容易找，纯净水也是可以，只是不建议直接用自来水这样的硬水泡茶，会影响茶的口感。
不同形态的普洱茶，品质真的有区别吗？
普洱茶的形态？其实，这个评估需要界定在同一品种和同一时间，而不同形态的普洱茶，品质确实是有区别的。而区别其主要在于口感和耐泡度，富含物质也有区别。先说评级，普洱茶的评级标准，是参考绿茶的标准来的，并没有那么严谨。这里，单说品质的不同，就不再说评级的事了！因为，确实不太好讲。一款普洱茶，一芽一二叶和一芽两三四叶，虽从形态上看起来略有不同，但喝起来真的分不出来，所以在这个层面上形态的不同，品质应没有什么区别。
普洱茶，品质有区别，需要的是形态上更大的差距，品质才会有明显的不同，比如更多老叶子的普洱茶、更比如“黄片”级别，口感就会有明显的区别，涩度、甜度、耐泡程度等等，一般茶友都能区分开。然而，还有一个观点，就是“没有对比就没有伤害”，同样品质同样价位的茶，只有对比来喝，才会真的分出一二三来。所以，只喝一种茶，形态怎样、品质如何，都没有意义，有对比才有价值。