这个现象我们把它叫做“冷后浑”。科学实验证明，如果把咖啡因去掉，茶黄素是会带来“冷后浑”。为什么会出现“冷后浑”呢？茶叶在未加工之前，茶多酚大多数以儿茶素存在。而且一款茶的茶黄素含量越高，就越容易出现“冷后浑”。如果你不计较，随便喝就行，这决不会象泥浊水一样阻喉！有些人看到这种茶的“冷后浑"现象，会误认为喝进肚子里后，会形成结石。
红茶冷却后却有浑浊，怎么回事？
很多茶友碰到过这样的情况，泡红茶的时候，如果没有趁热喝，等到茶汤变凉，会发现本来清澈透亮的茶汤就会变得有些浑浊。这时候，茶友就开始质疑这款茶的品质和制作环境流程的好坏。这个“浑浊”的东西是什么？又是什么原因会如此？今天杨中原红茶的掌柜就来和大家说说这个多次被茶友问及的话题。红茶放凉之后，都会不同程度的出现浅褐色或者微灰褐色的浑浊。
这个现象我们把它叫做“冷后浑”。为什么会出现“冷后浑”呢？茶叶在未加工之前，茶多酚大多数以儿茶素存在。红茶制作中属于全发酵，从而得到了充分的氧化，许多儿茶素转化为了茶黄素和茶红素。这也是红茶汤色金黄，透亮，明艳的因素。茶黄色的溶解会受温度影响而变化，茶黄素遇到高温就会各自游离的状态溶于热水中，让我们看到的茶汤美艳绝伦！但是当茶水温度降低，大概40°后30°左右，它们就开始扎堆存在，温度越低聚拢的越多，这时候我们到的茶汤就会感觉“浑浊”。
当然除了茶黄素外，茶叶中存在的咖啡因也是形成冷后浑浊的成员，不过形成“冷后浑”的主要原因还是茶黄素的含量。科学实验证明，如果把咖啡因去掉，茶黄素还是会带来“冷后浑”。而且一款茶的茶黄素含量越高，就越容易出现“冷后浑”。所以也有人说“冷后浑”是好茶的标志之一！事实说明，不是存在异杂物的“浑浊”茶汤，大家都可以安心，放心的饮用！玩转文化生活知识，关注【东家APP】，更有有品、有趣、值得买的匠人美物等你挑选！该问题来源东家匠人杨中原红茶。
白茶里出现冷后浑，是正常现象吗？
如果是加工的问题，特别是白茶龙珠茶，这和白茶的揉搓，干燥方式很有关系，揉搓是塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变紧，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。如果揉捻适当，则汤清叶绿，如果有时揉捻过重，会引起茶汤浑浊。 但是正味白茶散茶就不存在汤色浑浊这个现象，因为白茶散茶制作过程是讲究不揉不炒微发酵，做出的成品最接近它天然的样子，茶叶本身的结构没有破坏，泡出来的茶汤更是澄黄透亮，对着光源整个茶汤只会看到细小的毫毛，透明度依然非常好。
有哪些不为人知的关于茶的冷知识？
关于茶叶的冷知识很多，就不分类说明了。零零散散说一些。1、青茶就是乌龙茶，乌龙茶是茶类的总名称，不是单独茶种的名字。2、大红袍是武夷岩茶的一种，是青茶，不是红茶；3、铁观音是青茶的代表性茶种，此名字的由来是因为茶的重量，和干茶入杯清脆的声音，像铁一样。4、安吉白茶是绿茶，不是白茶，安吉白茶的原料采自一种变异茶树，这种茶树在早春刚发芽时，芽头是白色的，随着生长成熟，会逐渐恢复正常，变为绿色。
5、之前，白茶是最小众的茶类，后超过黄茶，现在黄茶的品饮人数稀少，所以产量也对应变少，想喝到真黄茶十分困难。黄茶的味道其实和绿茶相差不多，本质上就是绿茶的制作工艺中加了一道闷黄。6、君山银针是黄茶，而白毫银针是白茶；7、沩山毛尖是黄茶，信阳毛尖是绿茶；8、湖北老青茶是黑茶，不是青茶；9、普洱茶分为生普洱与熟普洱，熟普洱是黑茶，生普洱则是使用绿茶的制作工艺。
10、熟普洱其实是微生物发酵，而不是后发酵。后发酵是指类似生普洱这种长期陈化的绿茶，从口感上不能叫为绿茶，又不是黑茶的制作工艺，所以只能勉强归为后发酵茶类。11、云南曾将普洱茶从六大茶类中独立出来，作为第七茶类，但普洱完全不符合现在的茶系分类，后作罢。12、除了六大茶类，还有一则再加工茶类，例如茉莉花茶、桂花龙井等等。
不少茶友看不起花茶，其实花茶也分为工艺花茶和观赏“花”茶，花茶的制作也尤其讲究功夫，好的花茶需要长时间复杂的工艺才能制作完成。花茶的档次一点也不低哦。13、红茶中，正山小种是所有红茶的老祖宗，外国的红茶也是正山小种的后代。14、正山小种的原产地在武夷山星村桐木关，这个范围内的才能叫做正山，除了这个范围的都是外山，只能叫小种红茶。
小种红茶特殊在有一股浓烈的烟熏味，传统的制作工艺中，是用松树的松针熏烤的。一直到1990年之后，才开始使用无烟的制作方法。15、红茶金骏眉在2005年才出现，是由现在的骏德茶厂厂长梁骏德所创制的，但是在创制金骏眉时，梁骏德还是正山堂的制茶师，所以现在网上说金骏眉是由江元勋带领团队创作的，都没有出现梁骏德的名字。
16、现在市面上的大红袍都是拼配茶，真的大红袍不可能喝到的。拼配茶并不是次茶、假茶，好的拼配茶很珍贵，而且品质极高，大红袍拼配茶的基础基本上都是水仙肉桂。好的拼配茶经常获奖的，很难买到，而且拼配师这门职业很高贵。17、真正的大红袍，树种叫做奇丹，目前最接近的茶树品种叫做北斗。对了，那个大红袍的景点，也就是天心岩摩崖石刻有大红袍上面的那六珠大红袍母树，是假的，骗你的。
上面没有一株茶树是真的大红袍，而是两株奇丹两株奇兰两株雀舌，其中一株雀舌和一株奇兰是后期补种的。其实是天心寺寺僧为了保护真正的大红袍母本而转移游客注意力，然而真正的母本已经找不到了…18、解释一下什么是拼配茶，真的拼配茶是从原料就开始拼配的，将几种采摘回来的茶鲜叶按照不同的比例混合，最后统一制作成茶，所以拼配师的资历和经验非常重要。
至于平常见到那种将几种干茶混合在一起晃一晃，那叫做掺假茶。19、什么是假茶？例如，红茶制作中加了糖，铁观音加了色素，花茶加了香精，陈茶二次翻新当做新茶，制茶的原料使用其他地区廉价的茶青。20、“功夫茶”与“工夫茶”不是一个意思，工夫茶是潮汕人早从宋代便传承下来的一套冲泡茶水的方法和待客之道。简单来说，就是一种文化的传承。
至于“功夫茶”，是不了解的人对“工夫茶”的误会，以为“工夫茶”是一种艺术手段，给人的感觉就是在茶桌上众多茶具中一顿操作，便是功夫茶。形容表演能力，叫做功夫茶。形容传承文化，叫做工夫茶。工夫红茶则是以制作繁琐，耗费精力，颇费工夫而得名，福建有三种工夫红茶，分别是坦洋、政和、白琳。安徽有祁门工夫，云南有滇红工夫。
21、武夷岩茶是青茶，旗下分支品种有很多，例如，大红袍，水仙，肉桂，奇丹，白鸡冠，铁罗汉…22、岩茶是当地特殊环境土壤上生长出的特殊茶种，我第一次听说时，还以为是用盐炒出的茶。当地的风化岩壤上为正岩茶，半岩区为半岩茶，土壤区为洲茶。23、凤凰水仙属于凤凰单丛的一种，不属于岩茶，凤凰单丛是广东乌龙茶。24、凤凰单丛分支下的鸭屎香茶种，名字虽然恶心，但跟鸭屎没有关系，鸭屎是臭的，也不是香的，这个名字的由来，是因为当时的茶农担心茶种被偷，故意贬低瞎起的名字。
25、龙井茶的种类有很多，有越州龙井、钱塘龙井和西湖龙井，越州和钱塘的龙井也不错，但只有西湖当地种植并制作的龙井才能做西湖龙井。西湖龙井有“狮、龙、云、虎、梅”几个产区，狮峰山上的龙井茶是喝不到的。茶叶坑多担心多，认准一家最放心。承艺虽然不出名，茶好公道老客多。长篇无意话太多，有情有心来看看。春茶季节马上来到，大家做好准备。
很多茶友喝红茶都遇到这样一个现象：茶汤冷后变“浑浊”，那是不是脏了？其实不是，变得浑浊的是因为茶中含有茶多酚，而红茶在发酵时部分茶多酚会转化为茶黄素、茶红素等多酚类化合物以及咖啡碱、可可碱等苦味物质。其中咖啡碱能与茶多酚类化合形成络合物，这种络合物不溶于水，却能溶于热水。所以，当热水冲泡红茶时，这些络合物就溶在茶水中，呈现红、浓、亮的色泽，当茶水冷却后，这些络合物又凝聚在一起，于是茶水就变得“浑浊”了。
泡茶时，偶尔出现的“冷后浑”是什么意思？
谢谢邀请！很多人喝亲自泡的冷茶或者冰凉茶时，会看到杯底有一层悬浮物，浑浊不清，认为是脏东西，便怀疑茶有问题，有灰尘，有杂物，不干净！但是，一些懂茶的人对此种现象却不屑一顾，还美言：好舒服，好茶！明明是自己亲自泡的茶，又没有谁动过，当时茶又很清亮，明艳，为什么放进冰箱当冰凉茶后，茶就变质了呢？这些沉淀的混浊物是不是细菌感染引起的？实际上，这就是冷茶水，冰凉茶水的一个正常现象一一“冷后浑"！大家都知道，茶是营养比较丰富的健康饮品之一，其中的茶多酚是由三十多种多酚类物质构成的。
茶多酚热溶于水，刚泡好的茶清亮，明净，滋味不错。由于茶中还含有对人体有益的多种金属元素，它们是以离子状态存在在茶水中，加之泡茶的水中也含有一定量的矿物元素，也是处于游离状态。一但泡好的茶让它自然冷却，或者是放入冰箱中冷藏，时间稍长，茶水中的茶多酚和茶水中的金属离子就会产生络合反应，集聚在一起，形成游离状态的悬浮现象，或者是在茶水底面形成沉淀现象(象固形物沉淀)。
这不是茶变质，而是正常现象。如果你感觉不舒服，就没有必要喝茶底。如果你不计较，随便喝就行，这决不会象泥浊水一样阻喉！有些人看到这种茶的“冷后浑"现象，还会误认为喝进肚子里后，会形成结石。实际上，就是把浑浊茶底都喝进肚子里，也没有关系，肚子里的温度足以化开这些络合物。再则，饭菜，骨头等固形物在肚子里都能被消化，茶的络合物根本就不必计较。
真的！结石的形成跟茶没有一点因果关系(不信？现在资讯发达，科普一下简单得很！)。不论是红茶，绿茶，黑茶，黄茶，白茶，青茶，也不论高档，低档茶，中档茶，都有“冷后浑”现象，很正常！只是有些显现得多，有些显现得少。这跟茶质，水质，浓度，冷却状态，冷却时间有关。实际上，大家只要知道，茶的“冷后浑"是正常的现象就行。