煮白茶可以大火烧开，然后小火慢煮。真正的白茶只有福鼎白茶，福鼎白茶又分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。真正属于六大类茶之一的白茶只有福鼎白，好多人误以为安吉白茶、月光白都是白茶，其实安吉白茶只是茶树名，按工艺类型属于绿茶类，而云南的月光白属于普洱。
煮泡白茶用什么水才好？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。关于泡茶用水，比较推荐的是纯净水。一来，纯净水中的矿物质含量少，不会与茶叶内质发生反应，导致茶汤的风味受到影响。我们平时喝茶，当然希望喝的是茶的原汁原味，而不是一股怪味的茶汤，所以纯净水更有优势。二来，纯净水购买方便。《茶经》里有段关于泡茶用水的描述：“其水，用山水上，江水中，井水下”，可见在古人看来，山泉水是最适合用来泡茶的。
然而问题是没有受到污染的山泉水，大多都在人迹罕至的深山里，来回一次相当耗费时间。相比之下，纯净水在城市内即可买到，而且用来泡茶的风味也不差，对于没有时间取山泉水的茶友来说，无疑更加合适。至于自来水、过滤水、矿泉水等，或多或少都会对茶汤风味造成影响。如果喝茶只是为了解渴，那么用什么水倒不是大问题，但如果像品味茶汤、感受风味的话，还是建议用纯净水为好。
煮老白茶是煮的时间越长越好吗？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。煮老白茶并非越久越好，这点是许多新手刚开始接触煮茶时常犯的错误。品质优秀的老白茶，内含物质是极其丰富的，用盖碗冲泡可能十几冲仍有滋味。同样的，一旦煮的时间太久，就会导致内含物质不断释放，最终超出滋味的临界点，茶汤变得浓酽苦涩。如果想要煮老白茶的话，控制煮制时间非常重要。
首先别急着将老白茶投入煮茶壶，应该先等壶内的水沸腾后，再投入老白茶。接着再次烧水，再次沸腾即可关火，等到茶汤归于平静，即可倒出品饮。这样做的好处在于煮老白茶的时间适宜，内含物质的释放恰到好处，不会释放太多导致又苦又涩，也不会释放太少导致寡淡无味。滋味正好，而且老白茶内还有不少内质剩余，可以继续煮下一壶，感受好茶的风味。
你好，谢谢邀请！最好的白茶应该是清明前福鼎太姥山的白银毫银针。煮白茶可以大火烧开，然后小火慢煮。真正属于六大类茶之一的白茶只有福鼎白，好多人误以为安吉白茶、月光白都是白茶，其实安吉白茶只是茶树名，按工艺类型属于绿茶类，而云南的月光白属于普洱。真正的白茶只有福鼎白茶，福鼎白茶又分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
其中品质最好的是白毫银针，福鼎白茶的产地有福鼎、政和、松溪、建阳等，由于产地有所差异，不同地区的白毫银针也有所区别，福鼎产的为银白色，滋味清鲜，而政和产的为银灰色，滋味鲜爽但弱于福鼎的，其中品质最好的是福鼎太姥山产的。采摘的季节不同，茶的品质也有所不同，福鼎地区在清明节前期采制的银针，外形芽头肥壮，身骨重实，绒毛疏松，色白如银。
而清明节之后采制的银针则外形和芽头都没有节前的好，呈现出干瘪的状态，身骨轻而虚，茸毛也没有那么蓬松，颜色暗沉。由于产地、采制时间等的不同，口感上也有一定的差异，最好的白茶应该是清明前福鼎太姥山的白银毫银针。那具体要怎么区别呢？可以从外形、色泽、香气、滋味、叶底等方面来判断。上等的清明前白毫银针，芽头肥壮、挺直如针、大小均匀、浑身披白毫、色泽白中透绿、素有“绿妆素裹”之美称，毫香显著高长、汤色清澈黄亮、滋味鲜醇微甜、清爽回甘、叶底嫩匀肥亮。
新茶或以嫩芽为主的白毫银针一般采用冲泡法，而贡寿、老寿眉等，由于牙叶较为粗老，属耐泡型的，可以用煮的，煮出来的茶汤比冲泡的味道更加地道，更加令人惬意。具体煮法：将适量的茶叶和冷的山泉水或纯净水一起放入壶中，大火火煮开，然后用小火慢熬，火可以很小，只要保持壶不会凉掉就可以了，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，喜欢淡的就少煮一会，越煮茶汤越甘甜醇和。
好喝到好喝的老白茶，除了茶叶本身的品质之外，就是煮茶的技术，以及后期的品鉴。1.煮老白茶需要五个步骤老白茶，阅尽千帆仍少年，这么泡，这么品，味道妙不可言1、温壶：将铜壶放置于酥油蜡烛之上，铜壶要摸起来微烫手时方可开始置茶，这样可以保持壶温激发白茶的香气。老白茶，阅尽千帆仍少年，这么泡，这么品，味道妙不可言2、置茶：置茶即投茶，用茶则往壶里置入1.5克白茶（因为是90年代的老白茶，物质含量丰富，是正常茶叶投茶量的1/2）。
老白茶，阅尽千帆仍少年，这么泡，这么品，味道妙不可言3、洗茶：老白茶的年代久远，需要先冲泡一遍洗去世俗之气，将第一遍冲泡的茶倒入建水之中。老白茶，阅尽千帆仍少年，这么泡，这么品，味道妙不可言4、冲泡：老白茶不易出汤，这里使用续煮法来冲泡白茶。最初的一泡将茶汤沥干，全部倒入公道杯中，紧接着每次倒茶在壶中比前一次多留出十分之一，直到最后只倒出十分之一的茶汤，剩下的茶汤留着续煮。
老白茶，阅尽千帆仍少年，这么泡，这么品，味道妙不可言5、出汤：将冲泡好的茶从公道杯匀入杯中，出汤时离汤面要近，水注要粗，一是由于天气寒冷保持温度，二是为了防止茶汤香气的流失。2.老白茶的品鉴老白茶出汤如同雪融于水中一般缓缓的，茶汤清澄明亮，香气淡雅如菊，味道含蓄温婉，轻轻的、缓缓地流入心田。老白茶还有独特的药理作用，具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。
老白茶，阅尽千帆仍少年，这么泡，这么品，味道妙不可言白茶是那1000年前婉约一份表达，他最不出汤，要慢慢的煮，缓缓的煮才能够触摸的那份汤中的温婉之美。他的茶汤最是含蓄，特有的白茶淡香悠远而绵长，亦如宋词的婉约。老白茶，阅尽千帆仍少年，这么泡，这么品，味道妙不可言1.饱满的厚度茶汤的厚度和浓度并不相同。
厚是老白茶质地的关系，是一种很舒服的感觉——当茶汤滑进口腔，你感受到的浓厚稠密的粘稠感，就是老白茶的厚度。茶汤在一定的强度时，溶于水中物质成份较多，在口感上就会有这样的表现。老白茶，阅尽千帆仍少年，这么泡，这么品，味道妙不可言2.油润的滑度通常很滑的老白茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，类似喝豆浆或米汤。
这个需要和“没有苦涩味，所以很容易咽下去”的感觉做区分。茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，给品饮者的感触印象极强，而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。老白茶，阅尽千帆仍少年，这么泡，这么品，味道妙不可言3.清爽的润度很多品质较低的老白茶，入口总感觉说不出来的感觉，绵软无力，不够爽快。
好的老白茶品饮过后给人的感觉是温润如玉、如沐春风的，如“一碗喉吻润”，一入口立解干涸之感，冲泡了三四泡之后的老白茶的茶汤，喉咙得到滋润，这就是老白茶的润度体现。老白茶，阅尽千帆仍少年，这么泡，这么品，味道妙不可言4.绵长的甜度甜度算是品鉴老白茶最简单、最直观的一个方面，好的老白茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，泡至最后几道也有丝丝甘甜。
此外，优质的老白茶几乎没有苦涩味，因此这甜度也更加明显了。茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。老白茶，阅尽千帆仍少年，这么泡，这么品，味道妙不可言5.干净的纯度纯度是老白茶萎凋工艺精湛与否的重要指标，后期转化发酵的环境是否卫生、方法是否正确、转化发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。
纯度好的茶汤，一是干茶无杂质；二是茶汤干净无杂渣滓；喝起来干净舒服，即使是不偏好白茶的茶友品饮也会觉得容易接受。如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放不当，被污染了。老白茶，阅尽千帆仍少年，这么泡，这么品，味道妙不可言5.怡人的陈香陈香是老白茶的“奥秘”香气，是时间的见证。
若存储得当，经过5年以上转化的老白茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如药香、枣香、陈香、木香、蜜香等，喝着使人舒畅，闻着使人心怡。不过如果一饼茶的原料本来就不好，那再怎么转化也不会有惊喜。老白茶，阅尽千帆仍少年，这么泡，这么品，味道妙不可言老白茶出汤如同雪融于水中一般缓缓的，茶汤清澄明亮，香气淡雅如菊，味道含蓄温婉，轻轻的、缓缓地流入心田。