可以说在中国的茶叶分类史上，一般按照茶叶的制作工艺和发酵的程度：轻发酵，中发酵，重度发酵来把茶叶分为红、白、绿、黑、黄、青（乌龙茶）。普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料，采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。虽然我们可以从香气、味道、汤色、口感、厚度、汤质做出评价，可是与其他六大茶类比起来，普洱茶的相似之处太多，导致普洱茶的正名之旅，也就非常困难。
云南老字号茶庄有哪些？
清雍正年间，云南总督鄂尔泰在普洱茶区建设贡茶场，专门收集普洱茶送往京城，京师普洱茶市场一片兴旺，于是各地商家看准这个趋势，纷纷来到云南，靠近茶山开始茶庄，专门从事普洱茶收集、制作、转运上京或其它市场等事务，易武有了茶商的介入，商品化迈开了第一步。乾隆时期，普洱茶成为贡茶，为满足王公贵族、达官贵人等较高层次消费者的需求，普洱茶的生产加工更为精细，价格也更为高昂。
一些有经济头脑的汉人开始在易武组建商号，采买茶青，大批量生产较高品质的普洱茶。一时之间，易武老街商号云集，开始了普洱茶的第一次品牌化尝试，这就是所谓的号级茶庄。最早的普洱茶号级茶庄有很多，宋聘号、同兴号、同庆号、同昌号、福元号、车顺号等等，但就是这数百号的茶庄，把普洱茶从原生、原始的产销状态逐渐导向了有一定生产制作规范和商品流通意识的市场经济模式，普洱茶开始有了计划性的收购、有了标准性的制作、有了目的性的流向、也有了技术性的储藏保存。
他们有的曾权倾一时，有的富甲一方，有的也中途败落；从荒山野岭到国内国外，他们让普洱茶实现了流通；从茶饼到沱茶，他们创新了普洱茶的各种形状；他们的名字是普洱茶品牌化的起源，虽然现在绝大多数茶庄的名字已经被历史淹没其中，请记住这些名字吧！宋聘号茶庄成立于光绪初年，以生产大量普洱茶闻名，于光绪二十二年在思茅瘟疫而形成居民十户九空的惨状。
乾利贞被迫迁到易武经营，后来因宋聘号和乾利贞号结为亲家，两家合并为“乾利贞宋聘号”扩大经营，以普洱茶生产为主。宋聘号茶庄负责人为钱正利，设在易武镇的总公司名称“乾利贞宋聘号”，民国初年以香港设立分公司，以“福华號宋聘唛”品牌生产普洱茶品。同庆号创建于乾隆元年，是云南石屏汉人刘汉成在西双版纳易武设坊制茶，率先推行“普洱茶”六选六弃之精细作法，“选春茶、选嫩尖、选产地、选净度、选滋味、选香气、弃粗老、弃味劣、弃杂物、弃异味、弃变质”，这是历史上最早提出普洱茶生产工艺标准，按照这般技艺制作同庆号茶，品质精良，声名鹊起。
清乾隆年间，同庆号普洱茶被官府定为贡茶，长期作为贡礼献于皇家，并开始使用同庆号红色龙马商标。由于选料精细做工优良茶韵悠远，同庆号普洱茶在界内享有“普洱茶后”的美誉。长裕川创建于乾隆年间，早期叫长顺川，光绪年间改为长裕川，是晋商开设时间最长，规模最大的茶庄之一，分号众多，商贸遍及半个中国，是晋商万里茶路的主力军。
在长达150多年茶叶贸易中，长裕川创造了两头在外的以国内市场为主导的经营模式，在满足国内市场同时，通过洋庄打入俄国英国等欧美市场，获得丰厚利润。以川字牌三和砖茶为品牌，以茶农一茶庄一茶行为组织载体，以《行商遗要》为标准化制作规程的一条龙经营模式，成为长裕川百年不倒的重要原因，也是万里茶路文化的一个闪光点。
福元昌又称元昌号和宋云号，同创于光绪初年，均在倚邦和易武两大茶山设立制茶厂，倚邦和易武曾演绎出了清代普洱茶最为辉煌的篇章。其中元昌号设于易武的茶厂名为福元昌，专门采用有别于倚邦小茶叶种的易武大叶种普洱茶叶，制造精选茶品，售国内及海外市场，光绪年末地方治安问题恶化，加之疾病流行，两大茶山关门歇业，且不复开张。
唯易武福元昌号于1921年左右重新复业，生产普洱园茶，直到20世纪40年代。早期主要商号为大顺长，因道光年间经营不善，连续亏损五次本金，后改为天顺长茶庄，生意逐渐兴隆，商业做的很大，茶叶行销二十多个省区，是晋商恰克图贸易的大户，分号以“天顺”为主，小号皆有顺字。独特的经营管理模式，灵活的市场应变能力使之一直经营延续到解放前后。
普洱茶到底属于什么茶？
普洱茶到底是什么茶？相信大家都不是很了解。可以说在中国的茶叶分类史上，一般按照茶叶的制作工艺和发酵的程度：轻发酵，中发酵，重度发酵来把茶叶分为红、白、绿、黑、黄、青（乌龙茶）。可是有这么一款茶因为它的特定工艺，在茶叶的形态和口感上有着极大的不同，人们对它的划分产生了很多的分歧，那么这种茶是什么茶呢？这里我们要说的就是普洱茶。
普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料，采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为生茶和熟茶两种类型。从普洱茶生茶说起，鲜叶采摘经过杀青、揉捻、干燥、摊晾后制作为生茶。生茶的茶气很足，刺激性很强，香气清韵，是一种轻发酵茶，这点上与绿茶是极为相似的，因此有人把生茶归类为绿茶也就不足为奇了。
而普洱茶熟茶呢？是要经过渥堆发酵，经历潮水，翻堆，摊堆，筛检后才制作成功，按照发酵的程度是一种重度发酵茶，又由于茶叶的颜色黯黑，和黑茶相似，因此被别人当做黑茶来看待。由于做茶工艺的差异，导致了普洱茶的生熟有别，无法给普洱茶正式的定名种类。虽然我们可以从香气、味道、汤色、口感、厚度、汤质做出评价，可是与其他六大茶类比起来，普洱茶的相似之处太多，导致普洱茶的正名之旅，也就非常困难。
但是仅从制作工艺上，那么我们可以把普洱茶生茶列为绿茶，熟茶列为黑茶，而其他老茶就要按照年份和特点进行品评分类。可以这么说，普洱茶既脱胎于六大茶类的制作范畴，又不属于单一的茶类，普洱茶拥有越陈越香的特点，在时间的流逝下，带给人的惊喜不断。从一定意义上来说，只要茶叶市场的发展方向是好的，为什么要纠结普洱茶的分类呢？买到普洱茶，喝到一口令人愉悦，舒服的好茶，才是最重要的。
感恩提问者，普文是原产地茶山经营者，对您的问题做个人解答，普洱古树茶是不是智商税，这个茶好喝吗？其实普洱茶古树茶是智商税，这茶确实好喝，或许很多人不认可，但就是这个古树茶，真的不一样的优质。古树茶是不是智商税？普文认为真的是智商税，税的是一般自以为是的茶友，随意评判与自我感觉良好的茶友，有一部分写评茶的经验者，普洱茶是港台骗子炒作的结果，其实不然。
作为一个浙江人，普文都慢慢剔除龙井茶与各类绿茶、黄茶、乌龙茶、黑茶等，就是一句话，那就是“生态”，只有生态方能有益健康，只有生态保障健康，只有原生种茶树的自然进化是优质的树种，并非人为的嫁接改变基因来优化产量或者某一方面的优势，并非可取。这就是智商税，在同一价格区间，你愿意喝生态为第一的茶，还是喝台地嫁接品种，想必茶友比我更会选择。
古树茶确实存在，而且产区非常明显，云南的古树茶产量明显不被其他地域超越，正宗的古茶树也是生长在人烟较少、海拔1650—2200米之间，人口越稀少茶，古树群落也较多。在你选择生态优秀与非优秀，古树与嫁接种的时刻，体现的就是交的智商税，在普文以往的一切文章中，只有一个概念，不选择生态为第一的茶品，就是在交智商税，透支税，何苦呢？所以茶都有智商税。