采摘标准传统的茶叶采摘方法是手工采摘，有双手采摘和单手采摘两种。安吉白茶茶叶质量的好坏与鲜叶采摘标准、采摘时间、采摘方法、鲜叶管理等密切相关。一般平地白茶先开始采摘，然后过了几天，高山白茶才迎来采摘期。那要如何种植才能是白茶早日采摘呢？既然，客观环境上我们无法改变，那么就从主观条件上想想办法。
如何能使我的高山白茶早采？
如何能使我的高山白茶早采？可能有许多人不明白，为什么要迫使茶树提前投产呢？ 因为提前采摘意味着能卖出更高的价钱。高山茶，相对来说，采摘比普通平地平原的要慢上个把星期，有的还更晚。虽然高山茶品质上要更出众，但是人家投产早啊。你看着别人能卖上更高的单价，你不急红眼？即使茶叶芽头更好，但是晚上一两天，价格就差很多，春茶，比的就是速度，谁的茶采的早，谁就有优势，市面上就会疯抢，物以稀为贵。
高山茶，不同于平地茶。气候上，昼夜温差大，平均气温低，生长缓慢，茶叶采摘本身就相对晚一点。那要如何种植才能是白茶早日采摘呢？既然，客观环境上我们无法改变，那么就从主观条件上想想办法。第一：选种。茶树品种对茶叶种植效益有很大影响。优良品种不仅能达到早产高产，而且维持高产的年限也很长。因此，要选着高产优质的品种，其次对于扦插苗的选着也是如此，母株茶树的优劣，影响到后期茶树生长和投产。
第二：早修剪，多施肥。首先，在茶叶采摘结束后要及时修剪，让茶树能更早点休养生息。重要的还是，施肥。像我们这，绿茶主产区，一般茶农冬季开始到春茶来临，会施两次肥。只有保证茶叶能吸收到更丰富的养分，来年开采，茶叶出芽才有劲。有句老话“基肥足，春茶绿”。因此要科学施肥，重视基肥。要把全年总施肥量的1/3作为秋冬基肥施用。
保证秋冬茶叶过冬所需能量，同时，追肥要早。必须要早，才能达到春芽早，生长快的目的。在开采前用速效肥，常用的有尿素，碳酸氢铵等，或直接采用复合肥力料。无机肥料与有机肥要结合使用，根据茶园的土壤状况，因地制宜，合理用肥，灵活掌握。第三：催芽剂的施用。目前，激素类的催芽剂是见效最快的，这种方式会影响茶叶品质口感，得不偿失，一般不建议使用。
可以选用，水溶肥催芽，具有解除芽休眠、促进茶树早发芽、多发芽的功效。亩用量1-1.5kg均匀喷雾。或者生物类肥料，通过提高抗逆性等改善萌发小环境，促进茶芽萌发，目前推广刚刚开始，未来前景看好。除此之外，有条件的地方可以选择覆盖大棚。人为改变温度因素，也是提前出芽的办法之一。但是受山地环境影响比较大，看题主自身情况。
2022年，福鼎白茶什么时候开始采摘？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。你如果问的是福鼎白茶的春茶季，一般为每年的三月中旬或下旬。只有大致时间，没有具体的开采日期。因为每年天气是不一样的，温度高的时候，茶树生长快，开采时间就提前；温度低的时候，茶树生长慢，那么开采时间就要往后推。一般来说，每到三月份，福鼎太姥山当地有经验的茶农，就要频繁上山观察茶树状态了，以此来确定具体的采摘时间。
2017年，太姥山春白茶的开采时间为3月23日；2019年，开采时间为3月15日；2020年，开采时间为3月16日。以上三个年份，属于比较正常的情况。当然，也有不正常的年份。2018年，太姥山春白茶的开采时间为3月11日；2021年，开采时间为3月8日。之所以提前，主要是因为这两个年份的天气热得早，茶树很早就开始抽芽、生长，所以开采时间也提前了。
还有一点需要注意，高山茶与平地茶的开采时间并不相同。初中地理教过我们，海拔每上升100米，温度下降0.6度。福鼎太姥山的高山白茶，都是在海拔600米以上，与种在山下的平地白茶相比，温度显然会更低。一般平地白茶先开始采摘，然后过了几天，高山白茶才迎来采摘期。如果想买到品质好的高山春白茶，那么就需要有耐心了，因为每年率先上市的基本都是平地白茶。
白茶散茶存几年能有中药香？如何存更合理？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。白茶的药香，是一种清新的、干净的、沁人心脾的，类似于植物的天然气息。而且严格意义上来说，新白茶和老白茶，其实都有药香。新白茶的药香，接近草药香，福建、广东这边在夏天会煮凉茶，差不多就是那样的风味，偏清新。老白茶的药香，相比之下更加沉郁，接近中药香，比如当归、防风、熟地等，偏沉稳、浑厚。
至于白茶散茶几年可以陈化出中药香？得看茶叶的品质和储存情况。产区好、工艺好、储存好的白茶，内含物质丰富，在新茶时期就拥有馥郁的草药香，可能只需一两年，即可转化为中药香。而要是品质不好，哪怕放上十年，也不会出现中药香。所以喝白茶时，一是要注重品质，二是要采取正确的存茶方法。这里需要注意一点，家里并不是所有位置都适合存茶。
比如地下室，水汽太过充足，容易让茶叶受潮；比如厨房，气味混杂，容易影响茶叶香气；比如阳台房，光照太强、温度太高，也会影响茶叶品质。储存白茶的话，先用三层包装储存，做好密封工作，建议选择客房或书房，离墙离地存放，并且远离阳光能够照射到的地方。这样一来，更能让白茶妥善、良好地保存，陈化出更好的风味。小陈茶事，创建有文化有故事的品牌茶。
安吉白茶在温度上升后发出的嫩绿芽还采摘吗？
安吉白茶“其叶莹薄，表里昭沏，如玉在璞”。其芽叶与宋徽宗的《大观茶论》描述一样。采摘安吉白茶不能以清明前后来划分质量品质，这对安吉白茶是个误区，清明节气不是划分的唯一标准。没有什么明前茶、明后茶之分。安吉白茶属于绿茶的的变异品种，叶张玉白，经脉翠绿，清香，粗壮，就是好茶材料，制作的干茶就会是好品质的安吉白茶。
安吉白茶采摘不仅关系到制茶原料的质量，而且影响茶树树冠的生长发育。安吉白茶茶叶质量的好坏与鲜叶采摘标准、采摘时间、采摘方法、鲜叶管理等密切相关。再度下降到生物学下限温度以下时，植物的生长和发育就会受到抑制，暂时停止生长，但植物体还是活着的。由于植物的阶段生育过程具有不可逆性，当气温再次回升时，再次进行其生育活动。
因此对多年生木本常绿植物茶树不能简单采用“5日滑动平均法”，应采用多种步长滑动平均来确定其萌动的生物学下限温度初日(王怀龙等，1981年)。茶树的开采期与其萌动后到开采之间的气象要素有关，可通过建立二者的回归方程来进行预测(Huang，1989)。对于同一茶树品种，萌动的生物学下限温度相同，同一区域内各地茶树种植方式一致。
茶树萌动后的气象要素是影响茶树开采期的主要因素。即各地茶树开采期之间的差异是各地问茶树萌动的生物学下限温度初日和初日后影响茶树开采期的气象要素差异造成的。因此，茶树开采期可用下式来讲行预测.式中，an为参考地的常数项，a为各地茶树萌动的生物学下限温度初日与参考地的差；bi为回归系数，为茶树萌动前2旬到开采期之间与开采期相关的气象要素。
笔者根据对安吉白茶历年的开采情况进行了计算统计，详细见下表。采摘标准传统的茶叶采摘方法是手工采摘，有双手采摘和单手采摘两种。20世纪70年代以后，有些地区从日本进口双人或单人采茶机开始试点推广机械化采茶，目前为止，安吉地区对名优茶安吉白茶的采摘仍以手工采摘为主，今后部分茶园采用机械化采摘是一种时代发展趋势。
茶叶采摘既是茶树栽培的收获过程，也是培育优质、高产、稳产茶园的一项重要的栽培管理措施。采摘的好坏不仅直接影响安吉白茶的品质和当年茶园的收益，而且影响茶树的生长发育和今后的茶叶产量与品质，因此，必须采用科学合理的采摘技术。茶树蓬面每平方米达到10～15个标准芽可采时为开采期，即安吉白茶可以开采了。茶叶应分批多次早采、嫩采，要勤采、净采，不漏采；要求一芽一叶，芽叶成朵，大小均匀，不能采碎叶，不带蒂头、老叶，不采奶叶、鱼叶，留柄要短。
鲜叶要提手采，轻采轻放，用竹篓盛装、竹筐贮运，防止重力挤压鲜叶，确保鲜叶质量。做到五分开：一是幼龄茶树叶与成年茶树叶要分开；二是长势不同的鲜叶要分开，特别受过冻害、病虫害，老叶少的茶树；三是晴天叶与雨水叶要分开；四是不同地块的鲜叶分开。特别阳坡与阴坡茶叶，山上和水田的要分开；五是上午采的叶与下午采的叶要分开。
因为不同的鲜叶，它们的芽叶大小、叶张厚薄、颜色深浅、茎梗粗细、水分含量都不一样。成年茶树的鲜叶，梗子细、叶张薄，炒制时要求温度低一些，若将它与幼龄茶树的叶张厚、芽头大、梗子粗的鲜叶混在一起炒制，结果会使前者由于温度太高而出现焦边，后者由于温度不够高而出现红梗红叶。又如阳坡茶树的鲜叶，色泽亮绿，芽短粗，节短，叶片着生角度大，阴坡茶叶正相反，平地茶叶色绿且发乌，若将它们混在一起炒制，结果会使制成的茶叶色泽花杂，长短不一。
在讲究采摘的同时，对受过冻害、病虫害要重视留叶养蓬，保证修剪后成活。样品茶可组织采摘技术好的采摘人员，先行采摘芽粗壮、叶白、大小均匀的优质鲜叶。鲜叶处理鲜叶采收后，要勤倒并及时送回摊放，防止发热红变。采摘管理人员从几个方面进行验收：原料整体是否符合安吉白茶的要求；同一批鲜叶大小、色泽是否一致；鲜叶是否成朵、不碎，有无红变。
若有不合要求的，要及时处理。鲜叶进厂到加工前，要经过摊放和分拣。1.摊放鲜叶到厂后，需马上分开摊放。摊放的目的，一是为了提高茶叶品质。鲜叶采下后就炒制，制成的干茶香气减少，颜色发黑，茶叶表面粗糙不光洁，尤以露水叶和粗壮、含水量高的鲜叶、后期茶更为严重。而鲜叶经过摊放后再炒制成的干茶，色泽金黄或翠绿、无团块、表面光洁，茶叶品质明显提高。
二是为了提高工效和节省能源，降低成本，减少能源消耗和炒制时间。安吉白茶鲜叶细嫩，必须摊放在蚕匾等上，不宜摊放在水泥地上。否则，收集叶子时势必要用扫帚扫，容易弄破芽叶，导致红变，同时，水泥地灰尘多，含铅量高，不符合产品卫生要求。摊放厚度，一般以隔鲜叶能见倒到蚕匾为宜，如果炒制原料供应不上，还可以摊薄一些；遇到天气干燥，炒制采不及，摊放可以稍厚一些，但不能太厚，否则会使鲜叶发热变红。
摊放程度必须达到茶叶变软，手捏茶叶茶梗不顶手。摊放时间要视天气而定，一般为6～12h，阴雨天可以摊得薄一些，时间长一些；晴天、干操天可以摊得厚一些，时间短一些。鲜叶在摊放过程中不可翻动，翻叶会损伤芽叶，产生红变，影响成茶品质。如果天气干燥，茶叶来不及炒制，关闭门窗，也可并匾。如鲜叶下山已经失水较多，开始干瘪，可以不经摊放，直接炒制。