点头镇的茶叶久负盛名，是福鼎大白茶、福鼎大毫茶的故里。福鼎太姥山的高山白茶，都是在海拔600米以上，与种在山下的平地白茶相比，温度显然会更低。以下是福鼎白茶的几个重要产地:磻溪镇：磻溪镇是福鼎白茶公认的最优质的生长地，是福鼎白茶最为正统、最为原始的发源地之一。
福鼎白茶哪里产区比较好？
要论福鼎白茶的优质产地，第一个地理位置必须好，第二海拔要够高，第三产区需远离污染，第四就是雨量和阳光充足。以下是福鼎白茶的几个重要产地: 磻溪镇： 磻溪镇是福鼎白茶公认的最优质的生长地，是福鼎白茶最为正统、最为原始的发源地之一。全镇拥有无公害茶园2.16万亩，有机茶园1000亩，年产优质茶叶1500吨。
磻溪的森林覆盖率可以达到80%以上，山上常年云雾缭绕；空气、水文条件达是国家一级标准；土壤以黄红砾壤为主，有机质物和矿物含量高。 同时磻溪海拔较高，平均海拔高度在500到800米之间，区域日照充足，气温比低海拔地区低2—4℃之间。 山地气候条件一般是气候温和、雨量充沛、湿度大，昼夜温差也大，非常有利于白茶生长和养分的积累。
所谓高山云雾出好茶形容的便是山地气候和海拔对茶叶品质的影响。 因此，磻溪镇出产的茶叶品质优异，茶香高显，茶汤绵软香甜，入口嘴里就能感受到回甘。 太姥山镇： 福鼎白茶产地名号最响的要数太姥山镇。 据说，太姥山有一株一千多年的绿雪芽白茶的母树，福鼎所有白茶皆是发源于此。白茶大师方守龙的白茶品牌绿雪芽，茶园也是建于此地。
福鼎市国家重点风景名胜区太姥山脉，就在太姥镇上。太姥山平均海拔600米，山上常年有云雾，气温比山下要低2—5℃。有很高的森林覆盖率，土壤为山地红壤和过渡性黄红壤，含火山岩风化物质和腐殖质，PH值在4―4.5之间，偏酸，十分适宜茶树生长。 但是，太姥山也是一个景区，茶树种植面积有限，所出产的白茶数量也是少之又少。
同时，太姥山靠海，海水里的盐份会随着雨水、云雾等进入茶树体内，靠海面出产的茶叶或带有咸味。 因此，市面上真正太姥山产的白茶十分少，更有不良商家冒名顶替。 管阳镇： 管阳镇，位于福鼎市西北部。全镇地处高山地带，大部分村庄都在海拔600米以上，有大小山峰144座，最高峰王府山海拔1113.6米。 管阳镇大多为高山地势，昼夜温差大，茶叶生产周期较长，茶青上市的时期较平原地带晚，每年冬季都会下雪，有利于控制茶叶的病虫害。
管阳镇的茶叶茶多酚含量远高于其他地区，高山茶叶中的氨基酸含量高，酚氨比低，回甘好。 管阳镇因其土壤多含砂砾，茶树的根系都扎的都不深，所产茶叶的耐泡度稍弱，总体汤水偏薄。 点头镇、白琳镇： 点头镇，居典型的热带海洋性气候，雨量充沛，水、光、热资源充足，全年平均降水量45MM，日照时数12小时，气温25度，无霜期290天。
点头镇的茶叶久负盛名，是福鼎大白茶、福鼎大毫茶的故里。 由于海拔的劣势，点头镇的白茶香气稍弱，汤水较之其他地区显得不柔和。 点头镇与白琳镇交界相隔不远，历史上，白琳镇所产的“白琳功夫”红茶，曾经出口世界各国。在清朝时期，白琳镇便是有名的茶叶出口基地。 现在，点头镇茶园面积居福鼎首位，同时还坐拥闽东最大的“闽浙边贸茶花交易市场”，福鼎及周边乃至浙江泰顺、苍南等县市的茶叶都在这里集散。
许多重点茶企都在该镇落户。如福鼎白茶制作技艺传承人梅相靖就住在柏柳村。 这几年，福鼎白茶成为中国茶产业的一匹“黑马”，让更多茶客认识了这种新茶鲜爽、老茶养生的好茶。 福鼎白茶分白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等几种，其制作工艺最有卖点，不炒不揉、依靠阳光自然萎凋，从而最大程度保留茶叶的营养物质，白茶存放时间越长，茶味越是醇厚和甘甜，药用价值也越来越高，素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。
在闽南茶市上，可购买白茶的地点日渐增多，产品形态不一，网络上造旧的假老白茶也数不胜数，是否真的“年份茶”，大多数茶客还是不懂辨别的。 福建省白茶工程技术研究中心国家高级技师邵克平，就从感官和口感、香气上辨别老白茶真假提过几点建议： 首先，从茶饼颜色上看，老白茶是“五颜六色”的，毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色，转化的过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色。
若是单一的褐色或黑色，则一般为经喷水后再高温发酵的“做旧”茶。 其次，从口感和香气上鉴别，白茶讲究“毫香蜜韵”，3~8年的白茶有荷叶香，8~15年的白茶有枣香，15年以上呈药香。如果只有陈香却没有其他香气，口感滋味接近普洱茶的平滑，并且不耐泡，则一般为假的老白茶。“真正的白茶口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻，8年以上的老白茶，冲上10来泡还是很有味道。
如何辨别高海拔与低海拔白茶？
谢谢头条邀请，白茶，根据产区所处的海拔高低，可分为高山白茶和平地白茶。在买茶过程中，我们也会发现一个很有趣的现象——高山白茶的价格，要高于平地白茶。作为刚入门的学习者，往往不知道该如何做出选择。是选择价格高的高山白茶，还是选择价格便宜的平地白茶？今天就请听村姑陈来说道说道。高山白茶，虽说价格会比平地白茶要贵一些，但它的整体品质却好得不止一点点。
高山白茶，可谓白茶界的门面，更能让茶友们体会到白茶的气质。同样是白茶，为何高山白茶可以独占鳌头，而平地白茶只能成为千年老二呢？其原因，主要在于它们的品质。影响茶叶品质的因素很多，白茶品质形成的关键，在于生长环境。白茶的生长环境，大致总结为温度、光照、水分和土壤等4个方面。且听村姑陈说完高山与平地的环境差异，您就知道，为什么高山白茶与平地白茶，同茶不同命。
《2》高山VS平地——温度、光照差异现代科学研究发现，温度、光照与茶多酚的含量成正比，与氨基酸的含量则成反比。温度高，光照强，茶叶里面茶多酚就会升高，氨基酸就会下降。温度低，光照弱，茶叶中茶多酚就会降低，而氨基酸就会升高。茶多酚含量太高的茶，茶汤容易涩，喝在嘴里，会觉得茶汤刮舌头，不好喝。氨基酸含量高的茶，茶汤鲜爽、鲜甜、香气高扬，整体口感好。
高山，它的整体温度低，海拔每升高100米温度下降0.6℃。且山上多是云雾缭绕，太阳光照在云雾上，大部分都反射回去了。少量照到茶叶上，也都是散射光。这些云雾，就好像是一把太阳伞，能遮挡强烈的光照，使得光照变得柔和、不猛烈。温度低，光照柔和，使得高山白茶的氨基酸含量高，整体鲜爽度好，涩感弱。而平地，它的整体温度高，少了云雾的遮挡，光照变得十分猛烈。
温度高，光照强，茶叶中的茶多酚含量变高，而氨基酸含量少。所以平地白茶容易产生涩感，鲜爽度又比较差，自然会让人觉得不好喝。《3》高山VS平地——水分因素茶树喜阴、喜湿，一个相对比较湿润的环境，能促进茶树的生长。如同人要补水，不能长期待在干燥的环境中，是一个道理。高山地区，海拔较高，容易形成云雾，如太姥山，一年中有一百多天是雾天，早晚也容易起雾，空气湿度大。
这种特点，可让茶树新梢可在较长时期内保持鲜嫩而不易粗老，使得茶叶中含有较多的鲜爽物质。且高山之上，多是烂石结构，当自然降水到来时，来自高空的水滴，会将烂石中的这些腐殖质以及矿物质等冲刷出来，它们与水分一起，为茶树提供优质的天然营养素。而平地地区，它不像高山地区有云雾笼罩，空气湿度不及高山，茶树新梢的持嫩性较差。
这一点差异，在今年的春茶季可见分晓。同一天采摘的茶青，高山地区的茶青，嫩、柔软，而平地茶区的茶青，则表现地更为粗老些。给人的感觉就像是——平地白茶长得太着急了。《4》高山VS平地——土壤因素白茶作为一种植物，扎根的土地显然是最重要的。关于土壤的优劣之分，陆羽早已给出了结论，《茶经·一之源》中记载：“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。
”这里说的烂石，应该指的是岩石母质经完全风化，并且有丰富物质的土壤。至于砾壤，是指含砂粒较多，土质较为疏松，属于砂质土壤，有机物含量高，排水性、通气性较好，因此，名利第二。黄土，则是结构性差、空隙少的黄泥土，其粘性大，不利于茶叶生长。如现在高山白茶的代表产地——太姥山，它便是典型的烂石土壤。太姥山，系海底隆起的山脉，岩石被风化后，含有丰富的矿物质、腐殖质（已死的生物体在土壤中经微生物分解而形成的有机物质。
），有利于茶树的生长。而平地白茶产地，多数是黄土，勉强有部分砾壤，整体土壤的结构，不如人意。故而平地种出来的白茶，在口感方面会比高山白茶要差。其实，土壤对植物的影响，不仅仅是体现在茶树上，其他作物也会有影响。举个最简单的例子，烂石种出来的萝卜，口感清脆、清甜、鲜嫩、汁水饱满。而黄泥地种植出来的萝卜，老、苦涩、纤维多，口感不佳。
《5》高山白茶和平地白茶，差别在哪儿？在外界生长环境的综合作用下，高山白茶和平地白茶的品质差异，体现在三个方面。第一，内含成分及耐泡度高山白茶的氨基酸、茶多糖及微量元素和芳香物质比较多，物质丰富，使得高山白茶10泡有余香，而平地白茶内质比较少，耐泡程度差，只能泡5至8泡！第二，茶香丰富程度高山白茶，蓄积了较多的芳香物质，各类的芳香物质，让高山白茶具有独特的花香，如桂花香、栀子花香、兰花香、含笑花香等，芬芳而馥郁。
且高山白茶的氨基酸含量高，不论是茶香还是茶汤，都表现地比较鲜爽，香气清新秀丽。平地白茶，香气物质少，整体表现较平淡，香型也比较单一，没有高山白茶独有的空灵之气，鲜爽度差。第三，口感高山白茶，口感饱满，鲜爽，甘甜，莹润，稠厚，香气落水（这些丰富的口感，来自于内部充足的物质含量）平地白茶，在高山白茶面前，黯然失色，茶汤多苦涩，寡淡，滋味欠佳。
这种品质上的差异，必定会影响茶友们的选购计划。《6》平地白茶，它可以作为入门。但在喝茶过程中，我们迟早要与高山白茶邂逅。高山白茶，它更像是喝白茶的终极追求，兜兜转转，还是要与之相识相知。如茶友所问，高山白茶与平地白茶，该怎么选择呢？虽说丰俭由人，由各位自己决定。但作为过来人，给您一个建议——入门，直接选择高山白茶。
2022年，福鼎白茶什么时候开始采摘？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。你如果问的是福鼎白茶的春茶季，一般为每年的三月中旬或下旬。只有大致时间，没有具体的开采日期。因为每年天气是不一样的，温度高的时候，茶树生长快，开采时间就提前；温度低的时候，茶树生长慢，那么开采时间就要往后推。一般来说，每到三月份，福鼎太姥山当地有经验的茶农，就要频繁上山观察茶树状态了，以此来确定具体的采摘时间。
2017年，太姥山春白茶的开采时间为3月23日；2019年，开采时间为3月15日；2020年，开采时间为3月16日。以上三个年份，属于比较正常的情况。当然，也有不正常的年份。2018年，太姥山春白茶的开采时间为3月11日；2021年，开采时间为3月8日。之所以提前，主要是因为这两个年份的天气热得早，茶树很早就开始抽芽、生长，所以开采时间也提前了。
还有一点需要注意，高山茶与平地茶的开采时间并不相同。初中地理教过我们，海拔每上升100米，温度下降0.6度。福鼎太姥山的高山白茶，都是在海拔600米以上，与种在山下的平地白茶相比，温度显然会更低。一般平地白茶先开始采摘，然后过了几天，高山白茶才迎来采摘期。如果想买到品质好的高山春白茶，那么就需要有耐心了，因为每年率先上市的基本都是平地白茶。
荅：高山绿茶以其所处海拔高，地势高，气温低，生长缓慢，而致使茶叶内的营养物质积累多，汚染低，病虫害少，空气新鲜，故而用此地方生长的茶叶，质优，味纯，口爽，香味浓郁。可称为优质绿茶。但低海拔，低山生产出的茶叶，以其气温高，生长快，导致体内营养物质少，虽然其叶片也非常好看，但其味淡，不耐冲泡，故不能成为珍品茶。