黄茶历史最早的黄茶,是指鲜叶带黄色的特异树种制成的茶叶;现在所说的黄茶,是指经过焖堆渥黄技术制成的茶。黄茶和绿茶在采摘,等级,以及工艺上都和绿茶很接近,工艺上主要是由杀青以后或者杀青揉捻以后加一个闷黄的工艺,这里有一点指出的黄茶的采摘等级和绿茶是一样的,我个人是做龙井芽茶加工销售的,接触的茶叶嫩度都比较好,所以在聊黄茶的时候也只引用黄芽黄小叶的茶叶,对低等级的大叶茶引用比较少,因为都是嫩芽嫩叶做的,其实揉捻在黄茶中运用不多,甚至是不运用的。

什么是黄茶?

欢迎关注【懂茶帝】!黄茶是中国六大茶系之一,属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺。按鲜叶老嫩芽大小划分,可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。1.黄芽茶鲜叶最为细嫩,于谷雨前后采摘,采摘标准为一芽一叶至二叶初展。黄芽茶有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等,其中君山银针最为名贵,属于中国名茶之一,雅称“金镶玉”。

2.黄小茶细嫩芽叶制成的统称为黄小茶,多为一芽一叶、一芽二叶。但品质不及黄芽茶,如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。3.黄大茶用粗老原料制成的,称之为黄大茶,采摘标准为一芽三四叶或一芽四五叶,制作原料多以夏秋茶为主。如安徽皖西金寨、霍山黄芽、湖北英山和广东大叶青都是黄大茶。黄茶历史最早的黄茶,是指鲜叶带黄色的特异树种制成的茶叶;现在所说的黄茶,是指经过焖堆渥黄技术制成的茶。

新中国建立初期,要用茶叶来换外汇,而苏联人大多喝红茶。所以当时黄茶最大的产出地霍山县全部改制红茶。直到1969年珍宝岛之战中苏关系破裂,才重新开始制作绿茶及黄茶。而这时,黄茶制作工序几近失传。几位茶学专家与三位耄耋之年的老茶农历经两年的走访尝试,黄茶才重现人间。不过,由于黄茶的特殊工艺——“焖堆渥黄”很难掌握度,当地又缺乏资料记录传统工艺,所以,当年恢复的霍山黄芽,也不能保证工艺完全传承历史。

黄茶怎么冲泡

黄茶历史悠久,是中国特产,是仅次于绿茶出现的第二大茶类。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄叶、黄汤是黄茶的主要特点,黄茶茶香浓郁,口感诱人,营养价值也特别高,人们饮用以后对身体有多种好处。那么黄茶应该怎么冲泡呢?君山银针是黄茶之冠,是黄茶最典型的产品,以君山银针为例说一下泡法1、选用透明玻璃的直身杯2、投入4~5克干茶3、选用85度以上山泉水(旷泉水)4、先注入少量开水湿润茶叶,再注满至离杯口3厘米5、盖上杯口约3分钟后,即可6、冲泡时可以欣赏到三起三落、雀舌含珠、万笔书天奇特杯中景观7、品饮时随着热气的升腾可以感受到独特的幽香。

其它黄茶(君山秀峰、霍山黄芽、蒙顶黄芽)冲泡注意事项:1、首先要掌握水温,建议水温75—85℃。由于黄茶的采摘较嫩,水温太高会把茶烫熟。2、投茶量也要注意,建议茶水比例1:50,也可根据个人口感进行适度调整。3、建议采用纯净水或山泉水来冲泡黄茶,水中的氯离子、钙离子和镁离子对茶汤的品质有很大的影响。4、黄茶的出汤时间:建议每次出2/3,这样每泡的茶汤口感更佳,蒙顶黄芽建议1、2、3、4泡出汤时间为1.5分钟、2分钟、3分钟、4分钟,四泡后茶汤的可浸出物大约可以泡出80%左右。

黄茶的功效作用1、保护脾胃,提高食欲,帮助消化。  由于黄茶是轻发酵茶,在“闷黄”的过程中,会产生大量的消化酶,对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。 2、黄茶能穿入脂肪细胞,使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能,将脂肪化除。黄茶能穿入脂肪细胞,使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能,将脂肪化除。

3、黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质,对防治食道癌有明显功效。此外,黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上,而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果,为其他茶叶所不及。著名的茶叶科学家——刘仲华教授曾对君山黄茶系列产品进行了深入研究,通过实验分析,发现君山黄茶含有丰富对人体有益的成分,具有养胃、润肺、降糖的功能,长期饮用君山黄茶能达到健脾养胃、养颜抗衰老、提升免疫力、防雾霾、防辐射等效果。

全发酵茶和半发酵茶怎么辨别?