在那一场景中有一个镜头，就是卖北京小吃茶汤的人在吆喝。去哪儿吃：古文化街天津茶汤茶汤是很有特色的天津特色小吃，做法独特，年代久远。吸的原理，就是把舌竖在门牙后，把喝进嘴里的茶汤，用力吸动，振动，让茶汤在口腔中与舌撞击，与齿撞击，形成浪花。
北京小吃茶汤是什么情况？
相信很多人都看过经典电视剧《四世同堂》，想必大家对齐老太爷到地摊上买兔儿爷的场景有点印象。在那一场景中有一个镜头，就是卖北京小吃茶汤的人在吆喝。只见那伙计拎着一把冒着热气的大茶汤壶，大铜壶金光锃亮，壶身铸有游龙，壶嘴是一个龙头的造型。龙头上面系着两朵丝绒花球，显得既古典又漂亮。大铜壶膛内点着煤炭，沿着肚膛盛水，茶汤就用烧的滚开的水直接冲入放有茶汤原料的碗内。
由于盛水的大铜壶足有四十公斤重，所以冲茶汤的手艺人不仅要有熟练的技巧，手还要有劲儿，否则茶汤没冲好反而容易被烫伤。所以，一般冲茶汤的手艺人都是男人，但也有例外。从名称上来说，茶汤因为用水冲熟，像沏茶一样，所以叫做茶汤。如果说茶汤究竟起源于什么时候，那还真说不清。据传早在五百年前，明朝宫廷小吃中就有了茶汤的名号。
北京茶汤属于一种甜饮，和藕粉相似，原料也是糜子面，用开水冲食。但它有一套冲制的技巧，所以卖茶汤的没有点手艺还真是做不了的。要说起茶汤的历史，有一家名号不得不提，它就是北京天桥的茶汤李。茶汤李拥有非常悠久的历史，技术精湛、扎实，他家的茶汤不仅色好，味道更是令人流连忘返，绵软细腻，香气夺人。茶汤李之所以能走到今天，主要在于它的不断创新和与时具进。
天津正宗的小吃都有哪些？在哪里能一站吃齐？
我是旅游美食达人预约旅行，哪里能吃到正宗的天津小吃？天津，一个风味小吃花样繁多的城市，有着很多百年历史的美食。就算您不太了解天津，也一定知道天津是座美食之都，当您走在天津的大街小巷，一定会被天津独特的小吃所吸引！就来说说天津有哪些小吃，并且附带详细的到哪里吃的推荐！希望能帮助到你！耳朵眼炸糕耳朵眼炸糕是天津三绝之一，外酥里糯，以豆沙馅为最正宗，当然也有别的馅料，很能刺激人的味蕾。
一身金黄，外脆内软，喜欢甜口的一定要试试。推荐去耳朵眼吃。耳朵眼的总店在大胡同商业街，门口总是排着长队。店里面也有一些小菜之类的可以堂食。去哪儿吃 :耳朵眼(东北角总店)地址：大胡同商业街32号熟梨糕对于天津人来说，熟梨糕是小时候的记忆。口味一般，但小朋友比较喜欢吃，第一次尝鲜的也可。在古文化街、南市食品街等都有卖。
去哪儿吃： 古文化街天津茶汤茶汤是很有特色的天津特色小吃， 做法独特，年代久远。 其制作过程中最具特色的， 就是用来冲茶汤的龙嘴大铜壶了。 里面放了很多芝麻，葡萄干，瓜子仁，青丝玫瑰等， 喝到最后会很甜，实乃最接地气的天津卫早点！去哪儿吃： 马记茶汤地址：天津市和平区清和大街与荣业大街交叉口西北100米天津麻花天津麻花“酥脆香甜、久放不绵”，越嚼越香，甜口适度，有闽姜香味，以及炸得透，无水分，最少能放三个月，秋季麻花能过冬，不需防腐剂。
去哪儿吃：桂发祥十八街麻花(古文化街店)喇嘛糕天津卫的经典，喇嘛糕，现在很多地道的70后都已经不知道了，何况80后呢。喇嘛糕是津门传统风味小吃。特点是色泽金黄，甜暄适口，营养丰富，松软。清素，营养成份高。去哪儿吃：津津小吃坊地址：辽宁路148号杜称奇火烧这在天津当地可以说是非常有名了，而且距今也有60多年的历史了，它的名字也是以创始人的姓名而得名的，1922年，杜称奇夫妇在天津市街上摆摊，杜称奇用它独创的手艺制作出了香甜软糯的火烧，深受人们的喜爱，直到如今依旧深受人们的喜爱。
刚做好的杜称奇火烧不仅外观深红鲜亮，而且吃起来外酥里软，味道也极其鲜甜可口，很多人都称它是“中式脏脏包”。去哪儿吃：杜称奇小吃店(广开六马路店)地址：地址：天津市南开区西市大街广开六马路15号（近凯兴公寓）天津厚重大气，温柔奔放，从通商口岸到渤海巨航，从九国租界到五百强基地。寻觅栖于巷陌间的天津小吃，美食熨帖味蕾，温暖留在心田，为悠悠时光珍藏更多的回味无穷！辛苦原创，点个关注吧！感谢支持我是约叔，你心目中最好吃的天津小吃是什么呢？欢迎留言分享哦！关注搜索预约旅行，今日头条、微博、微信公众号会同步更新全国美景美食优质攻略。
如何细品茶汤？需要分几步？品茶汤有哪些流程？
谢谢头条邀请，欢迎关注小陈茶事。关于如何细品茶汤，村姑陈在小陈茶事去年的原创文章中，曾经写过一篇非常细的文章，包括啜、吸、掂、搅、咂五个阶段，分别从各个角度解答品茶汤的过程，感兴趣的茶友可以具体查阅一下。丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》中学的时候，很费了一番心思学英语。
那时候我们的发音，还是福州地瓜味的。北方人可能不懂福州的地瓜味，就是舌头没烫平，说“2”会说成“饿”的那种腔调。这样的舌头卷曲度，学英语可是不行的。无论是学英式发音还是美式发音，都能要了外国人的命。为了我们可以学好英语的发音，老师花费了不少心思。最后他发明了一个神器——鹅卵石。我们放学之后，就去河边拾石头，扁圆形的石头，表面光滑的，大小适合含在嘴里的，用于练习发音。
天天含着石头练发音的时候，我终于明白，曹雪芹写贾宝玉衔玉而生，真的不是想象，果然有石头是可以含在嘴里而丝毫不影响外观的。就那样用石头含练法，练了整整大半年，我们班的学生，终于可以发出相对标准的英式发音了。《2》时不时就有朋友来问村姑陈，哎，你文章是吹牛的吧？凭什么同样的茶，你能喝出那么多变化，那么多种香型，我只能喝出一种？言下之意，真的有那么好喝吗？真的啊，喝不出层次和变化来，那是你技术不行。
咦，喝茶还有技术？当然有。种茶，做茶，买茶，泡茶，喝茶，每个步骤都需要技术。特别是喝茶，极其需要一条灵敏的舌头。舌头灵活了，才可以喝出茶叶当中的诸般变化，各种滋味。这跟武功招术一样，需要多修练，多学习，才会日益精进。独孤九剑，敌强愈强。欲练神宫，请看下文。喝茶舌功第一式：啜啜这个动作，是喝茶的第一式。
起手式。滚水泡出来的茶汤，因为很烫，所以喝的时候，要极小心，为免烫伤口腔和舌面，我们需要用到啜这个动作。啜，就是把茶汤从茶杯里转移到嘴里。啜，有别于喝。喝，是让嘴皮合拢，形成一个通道，让茶汤从通道中滑向口腔。在喝的过程中，茶汤会直接与口腔内壁接触，如果是滚水泡的茶汤，温度极高，会直接烫伤口腔粘膜。所以，我们用啜。
啜的时候，嘴皮仍然形成一个通道，但这个通道是圆形的，并且，做啜这个动作，需要用力形成气流，让茶汤伴着气流进入口腔。这股气流有两个作用，一是用风力让茶汤降低温度，一是在口腔内壁形成一个气体内圈，茶汤从气流中间通过，不让茶汤直接与口腔内膜接触，阻止烫伤。啜的上述两个功能，就让人可以饮用稍微温度高一些的茶汤，体会到茶汤更加真实的香气。
那些低沸点的香气，便需要在马上冲出来之后不久才能尝到，待汤凉一些，它们便早己挥发，品尝不到了。喝茶舌功第二式：吸这个动作是喝功夫茶的基本动作。吸的原理，就是把舌竖在门牙后，把喝进嘴里的茶汤，用力吸动，振动，让茶汤在口腔中与舌撞击，与齿撞击，形成浪花。吸的作用，是使用力的作用，在茶汤与舌、与齿撞击的过程中，使香气分子加速挥发，大量释放于口腔中，从而令鼻大量地捕捉到茶汤的香气，充分地分析茶汤的香气，得出更加准确的香型分析与判断结果。
吸的时候，声音会很大，一般初学者，不好意思吸出声音来，倒是老茶客，会熟门熟路地发出啜声，如汩汩山泉涌动，大珠小珠落玉盘。其实不要怕吸出声音，唯有大声吸，才显得你专业，懂行。喝茶舌功第三式：掂掂，又叫称重，就是用舌面，掂量掂量茶汤，称出茶汤的重量。这个可能看官们不太理解，茶汤还有重量？当然是有的。茶汤的重量，着重体现的，就是昨天的文章里提到的，茶汤的内容物的多少。
茶汤里的内容物多，那它的重量就重。反之，就没什么重量。而称量这个内容物的多少，就要靠舌面的功力了。喝茶汤进嘴的时候，先不要咽下，口腔它不是一个简单的通道，它还具有鉴定茶汤的功能。把茶汤含在嘴里，用舌平面，从舌尖到舌根，托住茶汤，从下往上，轻轻的上抬，做一个“掂”的动作。原理跟把一件物品放到秤上面去称重一样。
你掂一掂，便能感受到这茶汤是有重量的，还是没有重量的。有重量的，说明内容丰富，溶于水的成分极多，是一款好茶。而没有什么重量，那基本汤水寡淡，是一款普通的茶。喝茶舌功第四式：搅搅这个动作，也是用舌头完成的。把茶喝进嘴里后，想知道这款茶汤汤水是否顺滑，那就需要用舌头，以顺时针的方式，在茶汤里“搅一搅”。搅的意思，就是搅和，搅拌，目的是让茶汤与整个舌头充分地接触，充分地感受茶汤的包裹感，顺滑度。
在搅的过程中，舌头会对茶汤的汤感有一个整体的感受。会感觉到淡、浓、稠、滑、诸般滋味。搅的作用，就是用舌的整体，各个面，去感觉茶汤的顺滑度。好的茶汤，因为含有丰富的果胶，会给舌带来一种包裹感，就是你会觉得舌头被一丝缎般薄薄的物质包住了，很舒服。而果胶含量不高的茶汤，便不能令舌头有这种感觉。搅一搅，清汤挂面，十分的通透。
一眼就能望到底的平原，就没有令人探索的欲望了。喝茶舌功第五式：咂在茶汤咽下之后，需要做一个“咂”嘴的动作。就像你吃了一碗超级好吃的牛肉面，不停咂巴嘴一样。茶汤喝下后，还会在嘴里留下一些余味，而这些余味里还有啥感受，便要靠咂嘴来感觉了。咂嘴，上下嘴唇不停交合，舌面也上下顶动，茶汤残留在舌面上，口腔内壁上的滋味，便会给你砸巴出来。
这是感受一款茶茶汤中是否有香气，这些香气是否留香长久的一个硬方式。就像白酒的挂杯香，葡萄酒的挂壁香，是同一个道理。能在口腔中留下极强的香气，咽下很久之后，咂嘴还能咂到香味，这才是真正的好茶。咂，也是判断一款茶的一个补充手段。有时候，我们靠啜，没有啜出来它具体的品种香，便要靠喝完之后的咂嘴，把尾香给咂出来，再通过咂出来的香气，具体判断它的品种。
比如一款大红袍，啜的时候，没有啜出来是哪些品种拼配成的，那最后的咂嘴，也许就能通过咂出尾巴上的香气，来辅助判断出它的品种香。留香的长久与否，香气的纯净与否，都需要砸出来。写完这篇文章，发现周末的夜晚再一次来临。喝一碗福州特色的地瓜粥，配一碟糟菜，胃和身都热乎乎的。人间最简单的幸福莫过于此。有人要说，哎，喝个茶嘛，就是图个乐，何必搞得这么麻烦，好像要考级一样。
还练什么舌功，这简直是多此一举嘛。是的，简单有简单的快乐，复杂有复杂的好处。小杯慢酌是一种，大碗牛饮是一种。怎么喝茶才舒服，我们遵从自己内心的选择，便好。林妹妹说，我为的是我的心。村姑陈把这些喝茶的方法写得这么详尽，为的是看官们的心。列位看官们学会了喝茶，我才开心。武林至尊，好茶一杯。舌功一出，谁与争锋。