而劣质的花茶一般有很多茶梗和碎末，色泽发黄、发暗，没有光泽，抓起一小把份量明显比优质花茶轻。这种人工色素不同于天然色素，它对人体有较强的危害，算是有毒物质。鉴别色素茶很简单，除了色素，有添加糖的茶，用于增加甜度，掩盖茶叶苦涩的青味。是很多办公室白领喜爱的饮品。

如何辨别花茶品质？

花茶又称为香片，是集茶味与花香与一体的茶中珍品。花茶属于再加工茶，，是利用茶善于吸收异味的特性和鲜花吐香的特性，将茶叶和鲜花一起闷制，待茶将香味吸收后再把干花筛除。花茶香气浓烈，甘芳满口，令人心旷神怡、神清气爽，同时有保健滋养的作用。是很多办公室白领喜爱的饮品。下面介绍几种花茶，在选购的时候，该如何鉴别它们的品质。

1.碧潭飘雪花茶◎优质碧潭飘雪花茶外形比较匀整，少有碎渣，条索非常紧系，毫色深浅不一，干茉莉花朵色泽金黄，花瓣完整。◎冲泡后，花瓣漂浮在茶汤表面，黄绿色的茶芽主要集中在茶杯的下半部分，闻起来茶香和花香非常浓郁，二泡、三泡后仍然非常明显。◎虽然好花茶重香味，但是正品碧潭飘雪香味不浓烈，而是纯爽、清香，味清淡，回味悠长。

2.茉莉花茶◎优质茉莉花茶外形完整，色泽嫩黄，不存在其他夹杂物或碎茶。◎上品茉莉花茶香气浓郁，鲜灵持久，且耐泡，至少能泡两泡，而个别稍差的花茶香气薄、不持久，一泡有香，二泡便无香了。◎优质茉莉花茶的茶汤清新爽口，不会有其他异味，饮后口中留有花的芬芳和茶香的香醇。◎茉莉花茶的汤色应以黄而明亮为佳，若深暗泛红，品质往往较差。

3.茉莉龙团珠茉莉龙团珠的外形干茶紧结成圆珠形，重实匀整，色泽褐绿油润或绿润，白毫明显；冲泡后内质香气鲜浓纯正，汤色黄亮清澈。4.朱兰花茶◎优质珠兰花茶外形条索扁平匀齐，没有杂乱的碎末、梗子，含芽头，似竹叶，色泽乌绿油润，闻起来有明显的花的清香味。而劣质的花茶一般有很多茶梗和碎末，色泽发黄、发暗，没有光泽，抓起一小把份量明显比优质花茶轻。

◎珠兰花茶花干整枝成串，一经冲泡，茶叶徐徐沉入杯底，花如珠帘，水中悬挂，汤色黄绿尚润，细细品味既有兰花特有的幽雅芳香，又兼高档绿茶鲜爽甘美的滋味。5.玫瑰红茶干茶条索紧细，夹杂玫瑰干花瓣，色泽乌润泛褐；冲泡后具浓郁玫瑰花香，汤色红亮鲜艳，滋味醇和甘美。6.桂花烘青茶干茶条索紧细匀整，多毫毛，花朵自然洒落，色泽墨绿油润，花朵金黄；冲泡后内质香气浓郁持久，鲜灵，汤色绿黄明亮。

怎样鉴别色素掺假茶？

不少茶友有过疑惑，我的茶叶为什么颜色这么深，绿茶特别绿，绿的人发慌，是不是加了色素？的确是有可能的，我国虽然现在对于人工色素添加问题的监管越来越严格，但漏网之鱼始终是有的。茶叶中的人工色素使用之处并不多，主要用于陈茶和劣质茶的伪装。陈茶翻新：每年采摘新茶的季节，往往也是不良茶商涌动的时候，往年的陈茶会被重新加工，加入少许色素，渲染成新茶，这时就需要茶友们睁大眼睛了。

掩盖劣质茶：劣质茶往往是制作工艺有瑕疵，或者茶叶存放不当返青发霉变质导致的。先说制作工艺上的瑕疵，例如杀青、干燥、渥堆等工序温度过高，茶叶被烧灼，出现炭化，茶的表面是会有很多黄白黑颜色的斑点，这是加入添加色素，可以掩盖干茶上的这些斑点。再说返青、发霉变质，茶叶的吸湿能力很强，保存环境不佳，湿气过着，无需多久茶叶会因为含水量过高出现青味，香气和滋味都会有青味，这时茶叶会被二次加工干燥。

干燥后的茶叶也只能是次茶，色泽和香气必然受到影响，这时加入色素，掩盖痕迹。如果发霉变质，这种茶更为严重，茶叶的含水量到达一定程度，茶叶容易发霉，此时不只是 色素问题了，还有香精。茶叶发霉后，香气和滋味都会出现异味，返工烘干后，色泽会偏向陈茶的褐色，出现难闻的气味，所以色素与香精一起上，能出则出，浑水摸鱼。

常用的色素为三原色，绿色铅铬绿、蓝色酞菁蓝与黄色铬黄，这三种颜色拼凑混合，可以完美组合出所需色调。这种人工色素不同于天然色素，它对人体有较强的危害，算是有毒物质。染色茶的图片无法提供给大家，因为我手头没有。大家也无需担心，色素茶的鉴别很容易：1、揉搓：手指将干茶搓碎，如果手上有颜色或者粉末状的粉末，那就非常可疑了；2、看茶叶的毫毛：所有茶种表面覆盖的白色毫毛，一定是白色的，如果白毛颜色不对，便列入可疑茶；3、看茶渍：冲泡茶后，将茶汤与茶渣倒出，观察残存的茶渍，如果茶渍是浅黄、深黄等黄褐色，那说明此茶正常。

如果是绿色，那可就奇怪喽。如下图，第一张是正常茶的茶渍，第二张是色素茶的茶渍：4、观察茶汤：这个方法最好用白瓷杯或者白色纸杯冲泡茶叶，观察杯壁上的水线，如果是明显的绿色，有可能是染色茶；5、看干茶颜色：正常干茶的颜色一定是不均匀不同的，一片正常的干茶叶上，有黄色、黄绿色、绿色等不同颜色，而色素茶的颜色无法做到，只能一同混入颜色，造成茶叶通体颜色一致，很不自然。

鉴别色素茶很简单，除了色素，还有添加糖的茶，用于增加甜度，掩盖茶叶苦涩的青味。加滑石粉增加重量，加香精增加香气等等，不过这类茶叶都很容易鉴别，通常第一泡看不出来，第二泡立刻会露出马脚，茶香迅速消失、味道出现苦涩等。想要杜绝这些加工茶，还需要大家的一同努力。内部业内监督，外部大家提高鉴别能力，积极检举，才能彻底杜绝这些加工茶。